簡単＆シンプルです！ごはんにのせるだけ【鶏肉てりやき丼】

材料2人分

• 温かいごはん
  2杯分
• 鶏もも肉
  2枚(約300g)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• 醤油・みりん・酒
  各大さじ1
• 砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れる。包丁またはフォークで皮面に穴をあける。

  
• 2

  身側（皮面とは逆側）に塩 1つまみ、こしょう 少々をする。

  
• 3

  てりやきダレをつくる。ボウルに醤油・みりん・酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1を入れ混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮面を下にして入れる。

  
• 5

  鶏肉の上にクッキングシートをしき重しをのせ中火で焼く。パチパチと音がしてきたら弱火にし、6分～8分焼く。

  
• 6

  ひっくり返し、油をふきとりながら弱火のまま約2分焼く。

  
• 7

  てりやきダレを回しかけ中火にする。ひっくり返しながらタレを両面に絡める。

  
• 8

  好みの大きさに切り分け温かいごはんにのせる。

  

ポイント

工程1）皮面に穴をあけることで味がなじみやすくなります。 工程2）こしょうをしたあとは、手でかるく押さえると焼いたときにこしょうが取れにくくなります。 工程5）押さえながら焼くことで皮面がパリッと香ばしく焼けます。重しには小鍋や耐熱皿などを使ってください。 工程6）油をふきとらないと、タレを加えたときに跳ねる恐れがあります。 工程7）タレを加えてからは焦がさないように注意！皮面によりしっかりとタレを絡ませ、少し焦げ目をつけるとおいしいです！

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