主菜
白いごはんと相性抜群！鶏肉と夏野菜のみそ炒め
20分
オクラとナス、そして鶏モモ肉を合わせたボリューム満点のがっつりレシピです。 みそを使った甘辛い味付けは白いごはんとの相性が抜群で、大人も子どもも喜ぶこと間違いなしのひと皿ですよ。
作り方
- 1
みそ、しょうゆ、酒、みりんをよく混ぜる。
- 2
鶏モモ肉を食べやすい大きさに切る。
- 3
ナスは厚さ2cm程度の半月切りにする。
- 4
オクラをネットに入れたまま塩を振り、手で揉むようにして表面をこすり、うぶ毛を取り除、ヘタを切り落として3等分の長さに切る。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏モモ肉の皮を下にして加える。
- 6
鶏モモ肉の皮に焼き色がついたら上下返し、ナスを加える。
- 7
ナスがやわらかくなったらオクラを加える。
- 8
全体に油が行き渡ったら、①を加えて全体を絡めるように加熱して皿に盛る。
ポイント
オクラは多くの場合、通気性を良くするためにメッシュ状のネットに入った状態で販売されています。このネットの網目を上手に利用すれば、表面のチクチクしたうぶ毛を取る「板ずり」の工程を、まな板や包丁を汚さずに簡単に済ませることができますよ。
レシピID：528313
更新日：2026/07/19
投稿日：2026/07/19
