主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

レシピ 

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は春を感じられる、旬の春野菜を使ったおすすめのレシピを教えていただきました。春キャベツや新玉ねぎ、アスパラガスや菜の花など、美味しい春野菜レシピが満載です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>春キャベツや新玉ねぎなど！春野菜を使ったおすすめレシピ15選</h2>

寒い冬が終わり、待ちに待った春がやってきました。春野菜の美味しい季節の到来です。春野菜はまだ寒さの厳しいころに芽吹き、成長するための栄養がたくさん含まれています。また、冬の間にため込んだ老廃物を体外へ排出するデトックス効果や、新陳代謝を促進する効果も期待できるので、今の時期にぜひ摂りたい野菜です。

春野菜といってもいろいろありますが、菜の花や山菜やたけのこなど独特の香りや苦みのあるものは特にデトックス効果が期待できますし、春キャベツや新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガス、スナップえんどうなどは甘くみずみずしく、栄養も豊富。春ならではの美味しさを楽しめます。今回は、そんなおすすめの春野菜を使ったレシピを15品ご紹介します。
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<h2>春キャベツの人気レシピ4選</h2>
みずみずしい春キャベツが、スーパーでもお手頃価格で店頭に並んでいますね。そこでまずは、春キャベツを使った松山家で人気のレシピをご紹介します。

&nbsp;<h3>春キャベツを使い切り！食べごたえばっちり回鍋肉</h3>
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春キャベツをたっぷりとなんと1玉！　レンジで加熱してから炒めるのでカサが減り、マヨネーズ入りでコク深い味わい。もりもりと食べられちゃいます。

【主な材料】 
春キャベツ 
豚バラ薄切り肉 
ピーマン 
マヨネーズ 
オイスターソース
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/389103">＊春キャベツたっぷりマヨ回鍋肉(ホイコーロー)＊</a>

&nbsp;<h3>卵とチーズでまろやかに！春キャベツとたけのこの炒め物</h3>
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旬の春キャベツとたけのこの炒め物です。チーズと卵と炒めることでまろやかになり、たけのこ特有のえぐみも抑えられます。子どもも食べやすいので、作ってみてくださいね。

【主な材料】 
春キャベツ 
たけのこ 
卵 
バター
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/374592">＊春キャベツとたけのこの卵チーズ炒め＊</a>

&nbsp;<h3>豚バラでうま味アップ！春キャベツのレモン蒸し</h3>
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たっぷりの春キャベツに豚バラをのせてフライパンで蒸し焼きにします。豚バラのうま味がたっぷり絡み、レモンが爽やかで春キャベツが最高に美味しくいただけますよ。

【主な材料】 
春キャベツ 
豚バラ薄切り肉 
レモン汁 
白だし
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409281">春キャベツと豚バラの旨だしレモン蒸し</a>

&nbsp;<h3>ポリ袋で簡単！春キャベツと新玉ねぎのサラダ</h3>
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春キャベツと新玉ねぎを使ったお手軽サラダです。ポリ袋に食材と調味料を入れて揉むだけであっという間にできて、洗い物が少ないのがうれしいですね。粉チーズが効いて、おつまみにもおすすめです。

【主な材料】 
春キャベツ 
新玉ねぎ 
ちくわ 
マヨネーズ 
粉チーズ
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/390890">ポリ袋で！春キャベツと新玉ねぎとちくわのシーザー風マヨサラダ</a>

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<h2>新玉ねぎ人気レシピ4選</h2>
やわらかくて甘みのある新玉ねぎは、今が旬！　そんな新玉ねぎの美味しさを堪能できる、松山家で人気のおすすめレシピをご紹介します。

&nbsp;<h3>味噌味でご飯がすすむ！新玉ねぎと新じゃがの煮物</h3>
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新じゃがと新玉ねぎ、にんじんにスナップえんどうも入った春野菜満喫おかずです！　とろ～りひき肉あんが絡んで、ご飯のおかずにぴったりですよ。味噌でコクもアップ。ほっとする美味しさです。

【主な材料】 
新玉ねぎ 
豚ひき肉 
にんじん 
スナップえんどう 
白だし
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408961">新じゃがと新たまとひき肉の旨だし味噌あん煮</a>

&nbsp;<h3>新玉ねぎと新じゃがのコンソメバター醤油炒め</h3>
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新じゃがは電子レンジで加熱してから炒めることで時短が叶います。しっとり美味しい新じゃがに、やわらかくて甘い新玉ねぎ、プリプリのむきえびがよく合いますよ。

【主な材料】 
新玉ねぎ 
新じゃがいも 
むきえび 
スライスベーコン
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408874">新じゃがと新たまとむき海老のコンソメ醤油バター炒め</a>

&nbsp;<h3>新玉ねぎの甘みが◎！うま塩レモンチキン</h3>
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ジューシーな鶏肉に新玉ねぎのうま塩レモンだれを絡めていただきます。新玉ねぎならではの甘みが、さっぱりレモンにとても良く合いますよ！

【主な材料】 
新玉ねぎ 
鶏もも肉 
レモン汁 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409403">新たまねぎの旨塩レモンチキン</a>

&nbsp;<h3>春野菜たっぷり！とろとろ手羽元のポトフ</h3>
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新玉ねぎ、春キャベツ、アスパラ…春野菜をふんだんに入れたポトフです。手羽元はしっかり煮込んでやわらかく仕上げます。栄養満点なスープまでぜひ飲み干していただきたい一品です。

【主な材料】 
新玉ねぎ 
春キャベツ 
アスパラ 
鶏手羽元
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/372721">＊とろとろ手羽元の春ポトフ＊</a>

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<h2>アスパラガスの人気レシピ3選</h2>
シャキシャキとした食感が美味しいアスパラガス。鮮やかな緑が美しく、ゆでても炒めても美味しくいただけます。おすすめのレシピをご紹介するので、ぜひ作ってみてください。

&nbsp;<h3>春を満喫！アスパラの浅漬け</h3>
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旬の新鮮なアスパラガスは、浅漬けでいただけちゃいます。ポリポリとした食感に、箸が止まらなくなる美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね。

【主な材料】 
アスパラガス 
昆布茶または昆布だしの素 
砂糖 
酢

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375047">＊アスパラの浅漬け＊</a>

&nbsp;<h3>しっとり美味しい！鶏むね肉とアスパラのとろみ炒め</h3>
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パサつきがちなむね肉をしっとり仕上げます。シャキシャキなアスパラガスもたっぷりと炒めます。疲れた体にとってもおすすめな一品です。

【主な材料】 
アスパラガス 
鶏むね肉 
鶏がらスープの素 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375958">パサつきません！＊むね肉とアスパラのとろみ炒め＊</a>


&nbsp;<h3>アスパラたっぷり！えびチリ風炒め</h3>
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旬のアスパラガスをたっぷり加えた、卵入りのえびチリ風炒めです。春のアスパラガスは栄養満点！　アスパラガスのアスパラギン酸にえびのタウリンで疲れも吹き飛ぶおかずです。


【主な材料】 
アスパラガス 
むきえび 
卵 
トマトケチャップ 
酢 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409113">むき海老とアスパラと卵のエビチリ風炒め</a>

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<h2>まだある！春野菜の人気レシピ</h2>
春を感じられる野菜はほかにも。鮮やかな色が食卓を彩るスナップえんどうやそら豆、独特のほろ苦さが魅力のうどを使ったレシピなど、春を感じられるおかずをご紹介します。

&nbsp;<h3>シャキシャキ食感！スナップえんどうの炒め物</h3>
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皮のパリッとした食感と豆の甘みを楽しめるスナップえんどうは、炒め物にもおすすめです。牛肉と炒めて春らしい炒め物に。牛こま肉は、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がります。

【主な材料】 
スナップえんどう 
新玉ねぎ 
牛こま切れ肉 
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408835">スナップエンドウと牛こまのオイスター炒め</a>

&nbsp;<h3>素材を活かしてシンプルに楽しむ春野菜のナムル</h3>
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香り高いうどと、爽やかな苦みの菜の花の炒めナムルです。うどは皮ごと炒めるので手間もかからず、より香り高く、デトックス効果も期待できます。

【主な材料】 
うど 
菜の花 
醤油 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/409518">ウドと菜の花の炒めナムル</a>

&nbsp;<h3>オイマヨで苦み和らぐ♪菜の花とゆで卵のサラダ</h3>
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卵と甘めのオイマヨ味で菜の花の苦みが和らぎます。子どもにも食べやすく、栄養満点なサラダの完成！　あと引く美味しさで、あと一品やおつまみにおすすめです。

【主な材料】 
菜の花 
ゆで卵 
マヨネーズ 
オイスターソース
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408128">菜花とゆで卵のオイマヨサラダ</a>

&nbsp;<h3>ほくほく食感が美味しい！そら豆とむきえびのとろみ炒め</h3>
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濃厚な風味とほくほく美味しいそら豆。かわいい姿と美味しさだけでなく、栄養価がとても高いのでぜひこの時期摂りたい食材でもあります。そんなそら豆と豆腐、むきえびを合わせて、疲れを吹き飛ばしてくれるおかずにしました。

【主な材料】 
そら豆 
むきえび 
絹ごし豆腐 
鶏がらスープの素
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376082">水切り不要＊そら豆とむき海老と豆腐のとろみ炒め＊</a>


 
 
いかかでしたでしょうか？　春には美味しく栄養豊富な野菜がたくさんです。そんな春野菜を美味しく食べて、冬に増えてしまった脂肪も、老廃物も、すっきりデトックスしたいですね！


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これまでの連載は
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4児のママ！松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.10｜旬を味わう！春野菜レシピ15選

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

雪解けの土の中からふきのとうが顔を出したら季節が春に変わる合図♪　そこから初夏までにさまざまな山菜が芽吹き、旬を迎えます。山菜とは山野に自生して、食用にできるものの総称。野菜と違って品種改良も行われないため、独特の苦味やアクがありますが、それが山菜ならではの魅力になっています。しかもその苦味にはデトックス効果があり、冬の間に溜め込んだ老廃物を体外に出す働きをしてくれると言われています。今年の春は山菜で季節を感じ、体をリフレッシュしましょう！

【目次】 
<a href="#heading01">1.使う山菜で味わいいろいろ♪おこわと炊き込みご飯レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.そばやパスタなど、山菜で作る美味しい麺メニュー3種</a> 
<a href="#heading03">3.わらび、うど、こごみ、しどけなど、山菜をたっぷり楽しむレシピ</a> 


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<h2 id="heading01">1.使う山菜で味わいいろいろ♪おこわと炊き込みご飯レシピ</h2>


複数の山菜を混ぜても美味しく食べられるご飯ものは、山菜を楽しむのに最適なメニューです。この時期ならではの生の山菜が手に入った場合のアク抜き方法や、水煮を使って簡単に作るレシピの両方をご紹介♪　山菜の爽やかな香りが楽しめる、おこわや炊き込みご飯4品です。


&nbsp;<h3>春の味覚！わらびとたけのこの入ったおこわ</h3>

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わらびとたけのこが入った春らしいおこわ。桜えびを入れることで風味がさらに良くなります。わらびは歯ごたえを残すために、ご飯を炊いた後に入れて蒸らすだけでOK。具材にしっかり下味をつけておくのが美味しさのポイントです。


●依田 瑠美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20837/recipe/299274">ワラビと筍のおこわ</a>

&nbsp;<h3>もち米いらず♪切り餅を炊き込むおこわ風レシピ</h3>

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もち米を使わず、米と切り餅を一緒に炊くことでモチモチの“おこわ風”に。炊飯器で手軽に作れます！　わらびのシャキシャキ感と大きめに切ったたけのこの歯触りが両方楽しめて、食べ応え満点。


●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/274097">筍とわらびの炊飯器おこわ♪餅で簡単</a>

&nbsp;<h3>子どもも食べやすいふきの炊き込みご飯</h3>

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ふきとごぼう、鶏ささみなどの具材を先に味付けしておき、だしで炊いたご飯に混ぜる炊き込みご飯。甘辛く煮たふきはクセがないので、家族で楽しめる味に仕上がります♪


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/140049">ふきとごぼうと鶏ささみの混ぜご飯</a>

 

 

&nbsp;<h3>めんつゆで簡単に♪ご飯に具材を混ぜてつくるコシャクのおにぎり</h3>

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細かく刻んだせり科の山菜・コシャクと、いり卵をご飯に混ぜておにぎりに。コシャクは茹でてめんつゆに浸けるだけなので味つけは簡単♪　爽やかな香りと彩りが春らしい、お弁当にもぴったりのメニューです。


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/127291">今が旬 コシャクめし</a>

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<h2 id="heading02">2.そばやパスタなど、山菜で作る美味しい麺メニュー3種</h2>


山菜の定番麺メニューといえば、やはり山菜そば。シャキシャキした食感とヘルシーであっさりした味わいがそばにぴったりです。そして、山菜と相性が良いのはそばだけではありません。シンプルな味付けで山菜の香りを存分に味わうパスタもおすすめ♪　山菜×麺のメニュー3種をご紹介します。


&nbsp;<h3>わらびとなめこが相性抜群♪だし汁から作る山菜そば</h3>

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そばには少し甘辛い味が強めのめんつゆが良く合います。しっかりだしを取ってつゆを作り、具材のわらびとなめこを味つけしてそばにのせるだけ！　さっぱりした味とツルツル食感で、暑い日に食べたくなる味！


●依田 瑠美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20837/recipe/300518">山菜そば♪</a>

&nbsp;<h3>見た目も春らしい♪ふきのとうとあさりのペンネ</h3>

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香りとほろ苦さが魅力のふきのとうに、あさりと桜えびのうま味とコクが加わったオイルベースのペンネです。ふきのとうは調理直前まで水につけておくことで、アクやえぐみを解消できます。


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/137262">さわやかなほろ苦さが決め手のふきのとうのペンネ</a>

 

 

&nbsp;<h3>わらびとパンチェッタのシンプルな和風パスタ</h3>

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豚バラ肉の塩漬け「パンチェッタ」とにんにく、鷹の爪を炒め、わらびを加えたペペロンチーノ。ちょっと時間はかかるけど放っておくだけでできる、わらびのアク抜きの方法についても紹介しています。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/127939">蕨のペペロンチーノ</a>


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<h2 id="heading03">3.わらび、うど、こごみ、しどけなど、山菜をたっぷり楽しむレシピ</h2>


日本で採れる山菜は約300種類といわれており、わらび、たらの芽、ぜんまいなどの代表的な山菜はほんの一部。そこで、手に入りやすい山菜8種をピックアップして、美味しい食べ方をご紹介します。下処理が難しいイメージもありますが、葉物などは意外に簡単♪　お店などで売っているのを見かけてもなかなか手が出ない…という方も、ぜひチャレンジしてみてくださいね。


&nbsp;<h3>あく抜き方法も解説！おつまみにもなるわらびの常備菜</h3>

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水、小麦粉、塩で茹でてあく抜きしたわらびを、白だしでさっと煮るだけでできる常備菜。冷蔵庫で1週間もつので、手間のかかるアク抜きは一度に済ませて作り置きしておくのがおすすめです。


●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/272623">わらびの白だしさっと煮＊簡単便利な保存法</a>

&nbsp;<h3>うどの香りが引き立つ常備菜♪春を感じるきんぴら</h3>

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うどとにんじんで作るきんぴらは、独特の香りでごぼうとは違った味わいが楽しめます。変色しやすいうどは、切ったらすぐに酢水にさらすのがきれいに仕上げるポイント。常備菜やおつまみに重宝します。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/256202">ウドと人参のきんぴら。香りの良い、春の常備菜。おつまみにも！</a>

 

 
&nbsp;<h3>使いやすさとシャキシャキとした食感を活かしたこごみの和え物</h3>

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クサソテツの別名で知られ、くるんと丸まった新芽を食べるこごみ。サッと茹でればすぐに使えるクセのなさとシャキッとした食感を活かし、トマトやツナと和えるだけの簡単なレシピです。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/373738">こごみとツナとトマトの和え物</a>　

&nbsp;<h3>シンプルな味つけで2つの食感が味わえる♪みずの浅漬け</h3>

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名前の通り、水分が多く、アクもなくて食べやすい山菜・みず。しゃきっとした食感と赤い根元の部分から出るとろっとした食感両方を味わえる浅漬けです。しょうが、昆布と和えたシンプルな味付けでいただきます♪


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140434">みずの浅漬け。</a>

&nbsp;<h3>サクッと揚げるコツを伝授♪たらの芽の天ぷら</h3>

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天ぷらにすることで、たらの芽特有の苦味がやわらいで食べやすくなります。衣にマヨネーズを入れてしっかり冷やすことでサクサクの天ぷらに♪　ほかの山菜にも応用できるレシピです。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/371535">サクッと揚げるコツも紹介！山菜の天ぷら</a>

&nbsp;<h3>食べやすいうるいとグリーンピースの春ナムル</h3>

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山菜独特のえぐみがなく、食べやすいうるい。サラダ感覚で使えるうるいとグリーンピースを軽く茹でて、調味料と和えるだけの簡単なナムル。鮮やかなグリーンが食卓を春色に彩ります。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/254031">春本番！うるいとグリンピースのナムル</a>

&nbsp;<h3>ご飯にのせて丼に♪ぜんまいの水煮とたけのこのナムル</h3>

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ぜんまいの水煮とたけのこ、鶏ひき肉を使ったボリュームのあるナムル。ご飯にのせて丼にしても、お弁当のおかずにしても美味しく食べられます。たけのこは水煮を使えばさらに手軽に作れます。


●オンマ（相澤久美江）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/38656/recipe/150564">筍とゼンマイのナムル</a>

&nbsp;<h3>独特の香りとほろ苦さが魅力♪しどけのお浸し</h3>

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山菜の中でも特に香りが独特でほろ苦さがあり、それがクセになるという人も多いしどけ。さっと茹でてしょうゆと昆布茶で味つけするだけで、簡単に味が決まります。茹で時間も短いので、あっという間に完成♪


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/127153">しどけの簡単お浸し。</a>

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この時期だけ！春の美味しさをもっと楽しもう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2183">・年に1度のお楽しみ！生たけのこの茹で方＆美味しいレシピを徹底解説</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2157">・春野菜「うど」が食べたい♪シャキシャキの歯触りと爽やかな香りを楽しむレシピ15</a> 
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自然の恵みを味わおう！春に食べたい山菜レシピ15選

春野菜の一つ、うど。日本各地の山野に自生する山菜で、食用にするのは土から顔を出したばかりの新芽の部分や、ある程度育った茎や若芽の部分です。うどには、クロロゲン酸という抗酸化物質やアスパラギン酸などの成分が含まれており、日焼けによるメラニンの生成を抑制したり、抵抗力を保ち疲れにくくする効果があると言われています。しかも100gあたり18kcalと低カロリー。シャキシャキとした歯ざわりと春らしい香りが魅力のうどは、定番の酢味噌和えだけでなく、洋風の料理にしても美味しい食材です。だんだんと紫外線が強くなってくるこの季節、うどを使った料理のレパートリーを増やして、体の中から紫外線対策しませんか？　

【目次】 
<a href="#heading01">1.シャキッとした歯触りと香りを楽しむ、うどの和えもの＆おひたし</a> 
<a href="#heading02">2.油や肉との相性も抜群！うどの和風おかず</a> 
<a href="#heading03">3.意外な美味しさに出会える！うどの洋風おかず</a>


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<h2 id="heading01">1.シャキッとした歯触りと香りを楽しむ、うどの和えもの＆おひたし</h2>


うどを使った料理と言えば、真っ先に思いつく、定番の酢味噌和え。家で作りたいけど、うどってどう調理したらいいかよく分からない…という方も多いのでは？　でも実は、うどはアクも少なく山菜の中でも調理するのが簡単な野菜のひとつ。ぜひ気軽に食べてみてくださいね。ここでは、うど料理で人気の定番小鉢の、基本的な作り方をご紹介します。


&nbsp;<h3>うど料理の大定番、和食の基本の酢味噌和え</h3>

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旬のうどとわかめを使った、酢味噌和えの基本レシピ。うどは厚めに皮をむき、食感を残すために少し太めの千切りに。あく抜きに酢水を使うことできれいな白い色に仕上げることができますよ。わかめと一緒に和えれば春らしく美味しい酢味噌和えのできあがりです。


●田口恵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11979/recipe/114005">ウドとワカメの酢みそ和え</a>

&nbsp;<h3>意外な組み合わせだけど相性抜群♪うどとクレソンの酢味噌和え</h3>

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爽やかなうどの香り、トロリとしたほたての甘み、クレソンの苦味のコントラストが際立つ酢味噌和え。肉料理の付け合わせが思い浮かぶクレソンですが、意外と和の食材とも相性がいいんです。ピリリと効いた辛子が、全体を引き締めてくれています。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/258092">赤うどとクレソンの辛子酢味噌和え</a>

&nbsp;<h3>食感の違いを楽しむ、うどとさつま揚げの和え物</h3>

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しっとりとしたさつま揚げと、シャキッとしたうど。食感の組み合わせが楽しい和え物です。梅風味のさっぱり味の小鉢は、箸休めにも日本酒のお供にも。


●橋本登志子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/32125/recipe/156970">うどとうすさつの梅肉風味</a>

 

 

&nbsp;<h3>春の味覚を存分に味わう、ホタルイカとうどのぬた</h3>

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相性の良いわかめとうどに、旬のホタルイカを合わせたぬた。ホタルイカにはビタミンEやビタミンB12、タウリンなど、健康に役立つ栄養がたっぷり！　春にしか食べられない食材を上手に合わせて、旬の時期を美味しく楽しみましょう。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/265706">旬を味わう ＊ ホタルイカとうどのぬた</a>

&nbsp;<h3>春の野の恵みをいただく、菜の花とうどのおひたし</h3>

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春野菜の代表格である菜の花とうどをおひたしに。温かい出汁にうどを加え、しっかり冷めてから下茹でした菜の花を加えて半日以上浸します。菜の花のシャキシャキした歯ごたえを残すため、出汁の温度にも気を配ったレシピです。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/136433">菜の花とウドのお浸し</a>

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<h2 id="heading02">2.油や肉との相性も抜群！うどの和風おかず</h2>


デトックス効果が高いものが多いといわれる春野菜。うどにはアスパラギン酸が多く含まれ、新陳代謝を高めて疲労の回復を助ける効果があります。アスパラギン酸が不足すると疲れやすく、抵抗力が弱まったりすることも。新生活や新学期で疲労がたまりがちなこの季節にぜひ食べたい野菜ですね。毎日のおかずでうどを美味しく食べられるレシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>衣がサクッ、香りがフワ〜。アオヤギとうどの天ぷら</h3>

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春が旬の香りの良いうどと、甘みのあるアオヤギを合わせた天ぷらです。うどは3cm程度の薄切りにし、アオヤギ、天ぷら粉、水を加えて混ぜ、180度の油でカラリと揚げます。高温でサッと揚げることで、うどの香りと貝のプリッとした食感が楽しめますよ。


●吉村ルネさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135293">青柳とウドの天ぷら酢味噌ダレ①</a>

 

 

&nbsp;<h3>旬のうどを丸ごと味わう、かき揚げのレシピ</h3>

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うどは風味を生かすために皮付きのまま調理！　うどを切ったあと小麦粉をまぶして水を回しかけるだけなので簡単！　手で形を整えて油で揚げたら完成です。衣がとても薄いので、旬の美味しさを存分に楽しめるかき揚げになっています。


●福岡拓さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12251/recipe/256134">うどのかき揚げ</a>

&nbsp;<h3>体の中からスッキリ元気！うどの豚肉巻き焼き</h3>

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うどをビタミン豊富な豚肉で巻いた、体を元気にしてくれる栄養がたっぷり詰まった一品です。味付けはシンプルに塩とこしょうのみで、うどの香りと豚肉の甘みがしっかりと味わえます。お弁当のおかずにも最適。食べるときにポン酢と七味を添えて。

●つちやよしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10779/recipe/126140">とっても簡単！巻いて焼くだけ！ウドの豚肉巻き</a>

&nbsp;<h3>具だくさんの温かいつけだれでいただく、うどんのレシピ</h3>

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ツルリとした冷たいうどんを、旬のうどとわかめがたっぷり入った温かいつけだれで。つけだれには豚バラ肉をたっぷり入れ、コクやうま味、食べ応えをアップしました。うどんは少し細めのものか、乾麺がおすすめ。うどの香りと、たっぷりのつけだれがよく絡んで、たまらない美味しさです。


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/137727">うどと春わかめのつけ麺。</a>

&nbsp;<h3>春の香りと心地よい歯触りが美味しい、うどのきんぴら</h3>

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甘辛の味つけでお子様にも食べやすいうどレシピ。ほかの料理で出た皮の部分を使うのも、香りも強く歯ごたえが良いのでおすすめです。常備菜として作っておけば、もう一品欲しい時にも便利です。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/256202">ウドと人参のきんぴら。ウドの香りが引き立つ！</a>


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<h2 id="heading03">3.意外な美味しさに出会える！うどの洋風おかず</h2>


うどはほんのり甘いクセのない味と爽やかな香りが持ち味。和のイメージが強いですが、洋風のお料理に合わせるのもおすすめなんです。魚介類との相性の良さを活かしたカルパッチョからアツアツのグラタンまで。うどの新しい美味しさに出会える洋風おかずをご紹介します！


&nbsp;<h3>鮮やかな色合いが春らしい！ほたてときんかんのカルパッチョ</h3>

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やわらかで甘みの強いほたてにほろ苦いきんかん、シャキシャキのうどと香り高いセリ…ひと皿でさまざまな味と食感が味わえるカルパッチョ。鮮やかな色合いがいっそう春らしさを引き立てます。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/256250">帆立と金柑のカルパッチョ。ウドとセリの香り。</a>

&nbsp;<h3>山と海の香りが口いっぱいに広がる、たことうどのカルパッチョ</h3>

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イタリア料理では定番のたこのカルパッチョに、うどとわかめで和のテイストをプラス。深みのあるハニーマスタード風味のドレッシングにはピンクペッパーも加わって、見た目も華やかに仕上げました。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/114458">蛸とうどのハニーマスタード・カルパッチョ</a>

&nbsp;<h3>食卓にもサクラサク、真鯛と桜のカルパッチョ</h3>

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ほんのりとしたピンク色が美しい鯛のお刺身に桜の花の塩漬け、うどとわかめ、木の芽をあしらった、旬の食材満載のカルパッチョ。ドレッシングはオリーブオイルと酢に薄口しょうゆを入れて和風仕立てに。木の芽の爽やかな香りがアクセントです。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/256385">真鯛の桜カルパッチョ</a>

 

 

&nbsp;<h3>粗びき黒こしょうが効いた洋風きんぴら</h3>

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シャキシャキでほろ苦いうどをオリーブオイルで炒めて洋風きんぴらに。室の中で日に当てずに育てられた軟白うどは、このように炒めて食べるときは皮ごと使っても歯ごたえが良く美味しい。仕上げの黒こしょうが全体の味を引き締めてくれます。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/137277">春を感じる常備菜　うどを丸ごと♪洋風きんぴら</a>

&nbsp;<h3>お豆腐でヘルシーに仕上げた、うどと里芋のグラタン</h3>

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ホワイトソースの代わりに豆腐を使い、カロリーカットしつつも栄養価をアップさせたグラタン。フライパンでパンチェッタと蒸した里芋、うどを炒め、耐熱容器へ。豆腐とリコッタチーズ、味噌を合わせたソースをかけ、ピザ用チーズを乗せて焼いたら出来上がりです。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125747">うどと里芋の豆腐グラタン</a>

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これから美味しい春野菜をたくさん食べたい！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1627">・煮ても炒めても生でも美味しい！甘い春キャベツを味わい尽くすレシピ
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1668">・旬を楽しむ♪基本をおさらい！シンプルたけのこごはん</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1683">・旬の今こそ生で食べたい！新玉ねぎたっぷりサラダレシピ</a>

春野菜「うど」が食べたい♪シャキシャキの歯触りと爽やかな香りを楽しむレシピ15

「うど」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪