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かつおには春と秋の2回、旬があることをご存じですか？　それぞれの時期によって、呼び方や味わいも異なります。今回は、春が旬の「初がつお」と秋が旬の「戻りがつお」について、かつおの栄養や美味しい食べ方、アレンジレシピなど詳しくご紹介します！

<p>&nbsp;</p><h2>かつおの旬は春と秋の2回！</h2>
<p>かつおは南の海で成長し、春の潮の流れに合わせて太平洋岸を北上し、秋になると産卵活動のため南下します。かつおの漁獲量の多い産地は、静岡県、東京都、三重県、宮城県、高知県などです。ここでは、春が旬の「初がつお」と秋が旬の「戻りがつお」の違いについて解説します。</p>
<p>&nbsp;</p><h3>春が旬の「初がつお」</h3>
<p>初がつおは、3月～5月頃の春先から初夏にかけて旬を迎えます。脂が少なく、さっぱりとした味わいと、身が締まっていてぷりっとした食感が特徴です。</p>
<p>初がつおは、江戸時代に「目には青葉　山ほととぎす　初がつお」と俳句に詠まれたことでも知られています。5月頃に伊豆・鎌倉沖で捕れ始める初がつおを、初物を好んだ江戸っ子が争って買い求めたと言われています。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>秋が旬の「戻りがつお」</h3>
<p>戻りがつおは、9月～11月頃に旬を迎え、秋の味覚として親しまれています。戻りがつおは、日本近海でたっぷりとエサを食べてから南下するため、初がつおに比べて脂がのっていて、こってりと濃厚な味わいです。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>高タンパクで栄養たっぷりなかつお</h2>

<p>かつおは低カロリーで、良質なタンパク質を多く含んでいます。また、脳を活性化させるDHA（ドコサヘキサエン酸）や、血液をさらさらにするEPA（エイコサペンタエン酸）、貧血対策に欠かせない鉄分やビタミンB12などが豊富に含まれています。</p>

<p>特にかつおの血合いには、鉄分やビタミン、ミネラルが多く含まれているため、栄養豊富な血合いの部分もしっかり食べることをおすすめします。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>かつおの美味しい食べ方</h2>

<p>ここでは、新鮮なかつおの選び方、かつおの独特な臭みを和らげる方法、かつおのたたきをフライパンで簡単に作る方法をご紹介します。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>新鮮なかつおの選び方</h3>

<p>新鮮なかつおを選ぶには、どのような部分を見れば良いのでしょうか。かつおを丸ごと買う場合と、切り身で買う場合に分けて解説します。</p>

<p>●1本丸ごと買うとき<br />
全体がふっくらとして丸く、目が澄んでいて、表面の縞模様がはっきりとしているものを選ぶようにしましょう。</p>

<p>●切り身で買うとき<br />
身と血合いの色を見るのがポイントです。身は鮮やかで赤い色、血合いはくすみのない赤黒い色のものを選ぶと良いですよ。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>酢で洗うと臭みが軽減される！</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf66abe81395.jpg" alt="酢で洗うかつおのたたき"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>かつおはうま味の強い魚ですが、独特の臭みが苦手という方もいるかもしれません。その臭みを抜くのに有効なのが、かつおのたたきをブロックの状態のうちに「酢」で洗うこと。切る前に酢をかけることで臭みが和らぎ、ぐんと食べやすくなりますよ。ぜひ試してみてください。</p>

<p>
【関連コラム】<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/article/4039">きれいに痩せる食生活のススメ！筋トレ男子に聞く、おすすめ食材＆食べ方</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>フライパンで簡単に作れる！かつおのたたき</h3>

<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b66e18aa152e.jpg" alt="かつおのたたきを切っているところ"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>かつおのたたきは、特別な道具を使わずに自宅で手軽に作ることができますよ。手作りすることで、香ばしさが増して美味しくなります。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>かつおのたたきの作り方</h3>

<p><b>
【2人前の材料】</b><br />
かつお（刺身用）　1節<br />
みょうが　1本<br />
しょうが　1片<br />
しそ　3～4枚<br />
青ねぎ　1本<br />
すだち　1個（あれば）<br />
塩　適量<br />
ポン酢　適量<br />
にんにく（お好みで）


<p><b>
【作り方】</b></p>

<p>
1．かつおは、あれば皮つきのものを用意します。なければ、皮を取ったものでも大丈夫です。</p>

<p>
2．かつおは、大きければフライパンに入る大きさに切り、塩を適量ふって数分置きます。</p>
<p>
出た水分はキッチンペーパーで押さえ、調理の直前まで冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておきます。</p>

<p>
3．薬味を用意します。みょうが、しょうが、しそは千切りに、青ねぎは小口切りにします。にんにくは薄切りにします。</p>

<p>
4．フライパンを火にかけて熱します。その間に、焼いたかつおを冷やす氷水を用意します。</p>


<p>
5．フライパンが十分に熱くなったら、皮のついているかつおは皮の方から焼きます。テフロン加工のフライパンなら油を入れなくても大丈夫ですが、そうでない場合は、油を適量入れて焼いてください。</p>

<p>
焼いている面が2mmほど白くなったらほかの面も焼きます。表面が白くなる程度でOKです。</p>


<p>
6．焼いたかつおは、すぐに氷水に入れて冷やします。1～2分冷やし、十分に冷えたらキッチンペーパーなどで、水分をしっかり取ります。</p>



<p>
7．かつおは厚めに切ります。火の通った部分が崩れやすいので、包丁を入れるときは慎重に切りましょう。刃が入ったら、引きながら一回で切るときれいに切れます。</p>



<p>
8．皿に盛り、すだちなどの柑橘類があれば絞り、用意した薬味をのせて、ポン酢をかけていただきます。</p>


<p>
【関連コラム】<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2262">フライパンで簡単！おうちでできる！かつおのたたきの基本とアレンジレシピ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>かつおを使ったおすすめレシピ</h2>

<p>Nadiaで人気のレシピの中から、かつおを使ったおすすめレシピを集めました。かつおのたたきのアレンジやかつおの刺身を使って簡単に作れるおかずなど。かつおを美味しく食べられるレシピをお届けします！</p>

<p>&nbsp;</p><h3>おつまみにぴったり！かつおのたたきのうま塩ねぎダレ和え</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2f1e644dcf6.jpg" alt="かつおのたたきのうま塩ねぎダレ和え"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>かつおのたたきを、特製のごま油を加えた塩ベースのタレで。白ねぎと大葉の薬味との相性も抜群です。スーパーで買ったかつおのたたきが、このタレで和えることで、ぐんと美味しくなりますよ。</p><p>●四万十みやちゃん（宮崎香予）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103451/recipe/375072">おつまみにぴったり！鰹のタタキのうま塩ねぎダレ和え</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>かつおの刺身で簡単に作れる！かつおの竜田揚げ</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cbf002c34698.jpg" alt="かつおの竜田揚げ"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>かつおの刺身を醤油ベースのタレに漬け、片栗粉をまぶして揚げたら完成。簡単にできるかつおのアレンジレシピです。タレに漬け込みすぎると、揚げた時に焦げやすくなるので気を付けてくださいね。</p><p>●Chikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/285381">旬の鰹(かつお)の竜田揚げ</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>切って混ぜるだけ！アボカドとかつおのたたきのポン酢しょうが和え</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/28/28007640261c.jpg" alt="アボカドとかつおのたたきのポン酢しょうが和え"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>ポン酢としょうがのタレがさっぱりしていて、暑い日のおつまみに最高の一品。アボカドとかつおの組み合わせが絶品です！　アボカドの大きさで味付けが変わるので、ポン酢の量を調整して、お好みの味を探してみてくださいね。</p><p>●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/392595">激旨な組み合わせ♡アボカドとかつおのたたきのポン酢生姜和え</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>子どもも食べやすい！かつおのたたきのしょうが焼き</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/0442fc6174b4.jpg" alt="かつおのたたきのしょうが焼き"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>かつおのたたきはそのまま食べても美味しいですが、焼いてしょうが焼きにするのもおすすめです。生の魚が食べられない小さな子どもにもぴったり。かつおのたたきで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。</p><p>●辻本なみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/289324/recipe/414034">カツオのたたきアレンジ！カツオの生姜焼き</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>薬味たっぷりで美味しい！かつおの手こね寿司</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/17/170f1674c158.jpg" alt="かつおの手こね寿司"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>さっぱりした酢飯で、暑い夏でもお箸が進む手こね寿司のレシピ。かつおの刺身を使って簡単に作ることができます。彩り鮮やかなので、おもてなしの料理にもおすすめです。</p><p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/308022">鰹の手捏ね寿司。</a><p>

<p>&nbsp;</p><h2>かつおの春と秋の旬を味わおう！</h2>
<p>春と秋の2回、旬を味わえるかつお。初がつおと戻りがつおは、それぞれ味わいや食感が違います。スーパーで手軽に手に入るかつおのたたきや刺身を使って、栄養豊富なかつおを日々の食卓に取り入れてみてください！</p>

かつおの旬はいつ？かつおの美味しい食べ方やアレンジレシピを紹介！

かつおは海水温の変化によって生息場所を変える回遊魚で、春に北上し秋に南下し始めるため、1年に2度、漁のシーズンがあります。4〜6月頃のものを「初がつお」、8〜9月頃に捕れるものを「戻りがつお」と呼び、「初がつお」はさっぱりしているのに対して「戻りがつお」は脂がのった濃厚な味わいを楽しめます。魚の中でもたんぱく質を多く含んでいる上に、脳を活性化させるDHA（ドコサヘキサエン酸）や血液をサラサラにするEPA（エイコサペンタエン酸）などの栄養成分も豊富！　刺身やたたきでおなじみですが、ほかにも美味しい食べ方がいっぱい♪　年に2回の旬の時期に、栄養たっぷりのかつおを堪能しましょう！

<p>【目次】<br />
<a href="#heading01">1.サラダやカルパッチョに♪旬のかつおを味わいつくす刺身レシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.味付けや薬味でアレンジ自在かつおのたたきレシピ4選</a><br />
<a href="#heading03">3.ご飯や麺にのっけて楽しむ！漬け丼、お寿司、そうめんレシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.揚げても焼いても美味しい♪余った刺身のアレンジおかず</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.サラダやカルパッチョに♪旬のかつおを味わいつくす刺身レシピ</h2>

<p>
旬のかつおを一番手軽に楽しめる刺身。そのまま食べても美味しいですが、たまにはひと工夫したアレンジで楽しんでみませんか？　たれを変えたり、ユッケやサラダ、カルパッチョの具材にしたりと、5つの楽しみ方の提案です♪</p>

<p>&nbsp;</p><h3>薬味やにんにくと和えるだけ♪5分でできる簡単かつおのユッケ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/13/13f150bbc50b.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
材料を和えて、平皿に盛り付けるだけでできる、華やかなメニュー♪　たっぷりの香味野菜は、もみ洗いしてから使用すると程よく苦みやあくが抜けて食べやすくなります。かつおのほか、ぶりやほたて、たこの刺身などで作るのもおすすめ。</p>

<p>⚫高橋善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/150979">5分でオシャレに！かつおユッケ（動画あり）</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>旬のかつおとすだちを使用♪爽やかな風味のクレソンサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/65/65fbeb85f554.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
材料を切って混ぜるだけの簡単レシピ。すだちとクレソンの香りや風味の組み合わせが絶妙なサラダです。酸味が効いているので、脂ののった刺身は少し重いかな…と感じられる暑い時期でもさっぱりと美味しく食べられます。
</p>

<p>⚫石倉かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/197318">カツオとクレソンのすだちサラダ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>かつおのたたきで香ばしく♪にんにくたっぷりカルパッチョ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3ebe2eb073b7.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
生の魚を使うことの多いカルパッチョですが、このレシピはサクのまま焼いて冷やし、たたきの状態に。こうすることで、スライスしやすくなり、香ばしさもプラスできます。たっぷりのにんにくと新玉ねぎがよく合うおしゃれな前菜に♪</p>

<p>⚫manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/128633">ガーリックたっぷりの鰹のカルパッチョ</a></p>

<br />

<br />

<p>&nbsp;</p><h3>さっぱり夏向きの味♪にらトマトだれで楽しむかつおの刺身</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/66/66e5e363c6d8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
かつおのうま味がアップするトマト入りのにらだれ。トマトの種を取ることで水っぽくなるのを防ぐことができます。このにらトマトだれは、冷しゃぶや鶏のから揚げにかけるのもおすすめ！　ぜひ覚えておきたいレシピです。
</p>

<p>⚫笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/140677">カツオ刺身のにらトマトだれ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>コチュジャンだれでかつおの刺身を韓国風サラダにアレンジ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6e/6e6c1d9596a6.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
コチュジャンだれを細かく切ったかつおの刺身と和えて、生野菜にのせた韓国風のサラダ♪　少し甘めでピリ辛のたれがかつおによく絡み、新鮮な美味しさに出会えます♪</p>

<p>⚫津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/289859">かつおのコチュジャンだれサラダ</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.味付けや薬味でアレンジ自在♪かつおのたたきレシピ4選</h2>

<p>
薬味をのせ、ポン酢だれをかけて食べるのが定番のかつおのたたき。ちょっと飽きてしまった時はたっぷりの薬味や塩だれで食べたり、たたきをサラダにアレンジしたりしてみてはいかがでしょうか？　フライパンでできるたたきの作り方もあわせてご紹介します。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>フライパンでできる♪刺身とたっぷりの薬味で作るかつおのたたき</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c49593a42c2f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
刺身用のかつおがサクで手に入ったら、自分で作るたたきに挑戦してみては？　テフロン加工のフライパンを使えば、簡単＆きれいにたたきが作れちゃうんです。みょうが、大葉、しょうがなど薬味をたっぷり添えて。</p>

<p>⚫笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374219">フライパンで。かつおのたたき</a></p>

<br />

<br />

<p>&nbsp;</p><h3>薬味たっぷり♪にんにくが香ばしいかつおのたたき</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/65/65e5804e151025489e92971be16796b6.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
かつおが見えないぐらいたっぷりの薬味とポン酢しょうゆだれで食べるかつおのたたき。やわらかいかつおの身、シャキシャキの薬味、カリカリのにんにくチップといろいろな食感が楽しめます♪</p>

<p>⚫Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/376270">にんにくチップが香ばしい☆鰹のたたき</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>血液サラサラ食材ばかり♪ヘルシーなかつおたたきサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b0066ea565c2689853b115a7ac91558f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
かつお、新玉ねぎ、トマトはどれも血液をサラサラにする効果があると言われる食材。その3つを使い、サラダ風に仕上げたヘルシーレシピです。ドレッシングもポン酢とごま油を混ぜるだけで簡単に作れます。</p>

<p>⚫さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/376025">新タマ♥トマトのかつおサラダ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>薬味との相性も抜群♪にんにく入り簡単塩だれのたたき</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2ffd3cd5310b2b4a84922c456fb2fe2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ごま油やにんにくを使ったコクのある塩だれを、かつおのたたきに絡めた一品♪　お酒のおつまみにもぴったりの、濃厚な味わいが楽しめます。味がしっかりなじむように、たたきを小さめに切るのがポイント！</p>

<p>⚫四万十みやちゃん（宮崎香予）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103451/recipe/375072">おつまみにぴったり！鰹のタタキのうま塩ねぎダレ和え</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.ご飯や麺にのっけて楽しむ！漬け丼、お寿司、そうめんレシピ</h2>

<p>
漬け丼やお寿司などのご飯ものやそうめんなど、かつおを使った主食メニュー3品です。どれもボリュームがあるのにさっぱりしているから、食欲が落ちやすい夏の栄養補給にも最適！　見映えも良く、一皿で満足できるメニューばかりです♪
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>きゅうりと薬味でさっぱり♪夏に食べたいかつおの手こね寿司</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/11/1113963df4a9.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
手こね寿司はちらし寿司の一種で、たれに漬け込んだかつおやまぐろなどの赤身の魚を寿司飯と混ぜて食べるお寿司。塩もみした薄切りのきゅうりや薬味もたっぷり混ぜ込んでいるので、さっぱりいただけます。</p>

<p>⚫栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/308022">鰹の手捏ね寿司。</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>かつおも水菜もたっぷり食べられるボリューム漬け丼</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/774429a8df2b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
漬けだれをかけたかつおと水菜を交互に重ねてご飯にのせることで、水菜にも味がついて美味しく食べられます。1品で野菜もしっかり摂れて、お腹もいっぱいになる満足度の高い丼です。</p>

<p>⚫榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/374051">【一皿で満足ごはん】かつおの漬け丼(のっけごはん)</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>梅やわさびでさっぱり♪なまり節ののっけ盛りそうめん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/08/08312247_5221f3f5ee8fa_o.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
なまり節はかつおを加熱処理して薫製した加工品。細かく裂いたなまり節と薬味をそうめんの上にのせ、梅干しとわさびを混ぜためんつゆをかけていただきます。なまり節が手に入らない場合はツナ缶で代用可能です。</p>

<p>⚫小野 孝予さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11322/recipe/103746">夏の香味野菜のっけ盛り！梅風味そうめん</a></p>

<br />

<br />

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.揚げても焼いても美味しい♪余った刺身のアレンジおかず</h2>

<p>
旬の時期は、大きなサクのかつおがお得になっているからつい買いすぎてしまいがち…。日持ちしないかつおの刺身が余った時に覚えておきたいおかずレシピです。おつまみやお弁当のおかずなどにも活躍します。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>しっかりした味つけでパクパク食べられる♪かつおの竜田揚げ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d7136a60360f.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
かつおの刺身をたれに漬け込み、片栗粉をつけて揚げた竜田揚げ。たれに長く漬け込むと焦げやすくなるので、漬け時間は15分程度にしておくのがポイントです。</p>

<p>⚫津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/285381">旬の鰹(かつお)の竜田揚げ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>いろいろなメニューの具材に活躍♪旬のかつおで自家製ツナ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47715d5d907c.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
かつおのサクを米油でコトコト煮るだけで作れる自家製のツナ♪　サンドイッチやサラダ、和え物の具材など幅広く活用できます。油ごと容器で保存しておき、残った油は炒め物やパスタに使えます。</p>

<p>⚫がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/292783">旬かつおの手作りツナ</a></p>

<br />

<br />

<p>&nbsp;</p><h3>おつまみに最適！かつおを香ばしく焼いたごま漬け焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b28e868a2adf.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
余ったかつおの刺身をたれに漬け込み、ごまをまぶしてさっと焼くだけ♪　たれの調味料は1：1：1の割合なので覚えやすく、刺身の量が少なくても手軽に作れます。おつまみやお弁当のおかずにどうぞ♪</p>

<p>⚫庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/278109">カツオのごま漬け焼き</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<p>
刺身を活用した美味しいレシピはこちらにも♪<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2025">・おかわりが止まらない！漬けサーモンが美味しすぎ！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1665">・いつものお刺身をおしゃれに盛り付け！「カルパッチョ」レシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2281">・お刺身は少なめでOK！おしゃれにボリュームもアップ！華やか海鮮丼レシピ</a>
</p>

たたき、刺身以外にも美味しさいろいろ！かつおの健康レシピ15

理想のダイエットは、ただ痩せるだけじゃなく、筋肉をしっかり維持しながら身体のラインを整えていくこと。筋トレ歴27年の筋トレ料理人が、きれいに痩せるためにおすすめの食材と食べ方を提案します！

<p>&nbsp;</p>
<h2>きれいに痩せる食材のおすすめは、あの魚！</h2>

<p>筋トレ×ダイエットをテーマに過去にも記事を掲載しましたが、今回はのテーマは「きれいに痩せる食材」です。食事制限やカロリー制限だけをして体重を落とすのではなく、必要な筋肉は維持しつつ余分な脂肪を落として、魅力的な身体のラインを手に入れる。それが理想のダイエット！</p>

<p>筋トレ食でよく使われるのは鶏むね肉やささみ。この定番食材以外にも実はおすすめしたいものがあるのです。それは「鰹」です！4月から6月のこの時期は初鰹の季節。旬の食材を使ったダイエット料理として「カツオのたたき」とアレンジメニューを紹介しましょう。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2>初鰹はきれいに痩せるダイエット食にぴったり！？</h2>

<p>4月から6月は初鰹の季節。昔の江戸っ子は「初鰹は女房を質に入れても食え」と言うくらい、初鰹を好んでいたそうです。</p>

<p>この時期の鰹は脂が少なく、さっぱりした食感なのが特徴。そもそも鰹は、赤身の魚でタンパク質がたっぷり。脂が少ない時期ならばカロリーも控えめになるので、ダイエットにはもってこいの食材なのです。</p>

<p>ところで、なぜ高タンパクな食材がダイエットに向いているのでしょうか？それは次の章でお伝えしますね。</p>

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<h2>高タンパクな食材がダイエットにむいているワケ</h2>

<p>タンパク質は筋肉の材料になります。なので、しっかり摂らないと、だんだん筋肉がやせ細っていきます。必要な部分に必要な筋肉がついていないとなんか美しく見えない……。痩せてはいるけど締りがない体つきになってしまいます。</p>

<p>さらに、筋肉は痩せて体型が崩れているのに、そこに脂肪がついてしまうと困ったことになります。なかなか痩せづらく、体型を元に戻すのも大変。それを防ぐためにタンパク質をしっかり摂る食事を心がけ、適度に運動することが必要だというワケです。</p>

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<h2>鰹のタタキできれいに痩せる食事を！</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/76/76fb1fab116f.jpg" style="width: 600px; height: auto;" /></p>

<p>初鰹は高タンパク低カロリーでダイエット食にバッチリ！と上に書きましたが、もし初鰹が手に入らないようでしたら冷凍鰹もおすすめです。初鰹よりは脂肪分が高いですが、十分に高タンパク低カロリーな食材です。お値段もそこそこ安いですし、日常的に食べるのに適しています。</p>

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<h3>まずは酢で洗う</h3>

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<p>カツオは赤身の魚で旨味の強い魚です。旨味が強くて美味しいのですが、独特の臭みがあって、それが苦手という方も多いかもしれませんね。その臭みを抜くのに有効なのが、鰹のタタキをブロックの状態のうちに「酢」で洗うことなのです！切る前に酢をかけることで臭みが和らぎ、ずいぶん食べやすくなりますよ。ただし、鰹が好きな方は逆に物足りなくなるかもしれません。</P>

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<h3>おすすめの薬味は？</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/64301e3c30b3.jpg" style="width: 600px; height: auto;" /></p>

<p>ブロックを食べやすい大きさに切ったら、お好みの薬味、にんにくや生姜、みょうが、大根おろしを添えて食べると良いでしょう。玉ねぎのスライスもおすすめです。</p>

<p>薬味と鰹の風味がよく合い、味をよくしてくれます。</p>

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<h2>かつおのたたきアレンジメニュー「海鮮サラダ」</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/ab0d0f46927f.jpg" style="width: 600px; height: auto;" /></p>

<p>酢で洗ったり薬味を使っても鰹独特の匂いが気になり食べにくいという場合は、海鮮サラダ風にしてはいかがでしょう。ゴマダレやマヨネーズを使えば鰹が苦手な方でも食べやすくなりますし、お腹も膨れるので締めの御飯の量を少なくできて一石二鳥です！</p>


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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126889">
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126889</a></p>


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<h2>かつおのたたきアレンジメニュー「かつおアボカド納豆」</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fe/fe1187f858e4.jpg" style="width: 600px; height: auto;" /></p>

<p>こちらは、鰹のたたきとアボカド、納豆を和えたもの。マグロの刺身と納豆を和えたものはよくありますよね。鰹ならマグロよりお手軽に作れます。納豆と、フルーツの割にはタンパク質が多く含まれるアボカドを合わせて、よりダイエットにぴったりな料理になりました！</p>

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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/160666">
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/160666</a></p>

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<h2>美味しく食べて美しい身体を目指そう！</h2>

<p>鰹がダイエット食に向いていることや、美味しく鰹を食べるレシピを紹介しました。特に、アレンジメニューはおさえておいて欲しいポイントです。たとえ鰹が苦手じゃない方でも毎日薬味をのせたタタキだけでは飽きてしまい、長続きしなくなるのでもったいないです。</p>

<p>楽しく美味しく食べて、メリハリのある美しい身体を目指しましょうね！ちなみに私の場合、筋トレ後にはカツオのたたきブロックを1本食べちゃいます（高負荷トレーニングをしてますので・・・笑）</p>

<p>●関連コラム<br/>
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