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たたき、刺身以外にも美味しさいろいろ!かつおの健康レシピ15

かつおは海水温の変化によって生息場所を変える回遊魚で、春に北上し秋に南下し始めるため、1年に2度、漁のシーズンがあります。4〜6月頃のものを「初がつお」、8〜9月頃に捕れるものを「戻りがつお」と呼び、「初がつお」はさっぱりしているのに対して「戻りがつお」は脂がのった濃厚な味わいを楽しめます。魚の中でもたんぱく質を多く含んでいる上に、脳を活性化させるDHA(ドコサヘキサエン酸)や血液をサラサラにするEPA(エイコサペンタエン酸)などの栄養成分も豊富! 刺身やたたきでおなじみですが、ほかにも美味しい食べ方がいっぱい♪ 年に2回の旬の時期に、栄養たっぷりのかつおを堪能しましょう!

キーワード
夏バテ 海鮮丼 刺身 竜田揚げ そうめん サラダ 漬け丼 かつおのたたき かつお
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【目次】
1.サラダやカルパッチョに♪旬のかつおを味わいつくす刺身レシピ
2.味付けや薬味でアレンジ自在かつおのたたきレシピ4選
3.ご飯や麺にのっけて楽しむ!漬け丼、お寿司、そうめんレシピ
4.揚げても焼いても美味しい♪余った刺身のアレンジおかず

 

1.サラダやカルパッチョに♪旬のかつおを味わいつくす刺身レシピ

旬のかつおを一番手軽に楽しめる刺身。そのまま食べても美味しいですが、たまにはひと工夫したアレンジで楽しんでみませんか? たれを変えたり、ユッケやサラダ、カルパッチョの具材にしたりと、5つの楽しみ方の提案です♪

 

薬味やにんにくと和えるだけ♪5分でできる簡単かつおのユッケ

https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/150979

材料を和えて、平皿に盛り付けるだけでできる、華やかなメニュー♪ たっぷりの香味野菜は、もみ洗いしてから使用すると程よく苦みやあくが抜けて食べやすくなります。かつおのほか、ぶりやほたて、たこの刺身などで作るのもおすすめ。

⚫高橋善郎さんの5分でオシャレに!かつおユッケ(動画あり)

 

旬のかつおとすだちを使用♪爽やかな風味のクレソンサラダ

https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/197318

材料を切って混ぜるだけの簡単レシピ。すだちとクレソンの香りや風味の組み合わせが絶妙なサラダです。酸味が効いているので、脂ののった刺身は少し重いかな…と感じられる暑い時期でもさっぱりと美味しく食べられます。

⚫石倉かおりさんのカツオとクレソンのすだちサラダ

 

かつおのたたきで香ばしく♪にんにくたっぷりカルパッチョ

https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/128633

生の魚を使うことの多いカルパッチョですが、このレシピはサクのまま焼いて冷やし、たたきの状態に。こうすることで、スライスしやすくなり、香ばしさもプラスできます。たっぷりのにんにくと新玉ねぎがよく合うおしゃれな前菜に♪

⚫manngo(河野ひとみ)さんのガーリックたっぷりの鰹のカルパッチョ



 

さっぱり夏向きの味♪にらトマトだれで楽しむかつおの刺身

https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/140677

かつおのうま味がアップするトマト入りのにらだれ。トマトの種を取ることで水っぽくなるのを防ぐことができます。このにらトマトだれは、冷しゃぶや鶏のから揚げにかけるのもおすすめ! ぜひ覚えておきたいレシピです。

⚫笠原知子さんのカツオ刺身のにらトマトだれ

 

コチュジャンだれでかつおの刺身を韓国風サラダにアレンジ

https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/289859

コチュジャンだれを細かく切ったかつおの刺身と和えて、生野菜にのせた韓国風のサラダ♪ 少し甘めでピリ辛のたれがかつおによく絡み、新鮮な美味しさに出会えます♪

⚫津久井 美知子 (chiko)さんのかつおのコチュジャンだれサラダ

 

2.味付けや薬味でアレンジ自在♪かつおのたたきレシピ4選

薬味をのせ、ポン酢だれをかけて食べるのが定番のかつおのたたき。ちょっと飽きてしまった時はたっぷりの薬味や塩だれで食べたり、たたきをサラダにアレンジしたりしてみてはいかがでしょうか? フライパンでできるたたきの作り方もあわせてご紹介します。

 

フライパンでできる♪刺身とたっぷりの薬味で作るかつおのたたき

https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374219

刺身用のかつおがサクで手に入ったら、自分で作るたたきに挑戦してみては? テフロン加工のフライパンを使えば、簡単&きれいにたたきが作れちゃうんです。みょうが、大葉、しょうがなど薬味をたっぷり添えて。

⚫笠原知子さんのフライパンで。かつおのたたき



 

薬味たっぷり♪にんにくが香ばしいかつおのたたき

https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/376270

かつおが見えないぐらいたっぷりの薬味とポン酢しょうゆだれで食べるかつおのたたき。やわらかいかつおの身、シャキシャキの薬味、カリカリのにんにくチップといろいろな食感が楽しめます♪

⚫Y'sさんのにんにくチップが香ばしい☆鰹のたたき

 

血液サラサラ食材ばかり♪ヘルシーなかつおたたきサラダ

https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/376025

かつお、新玉ねぎ、トマトはどれも血液をサラサラにする効果があると言われる食材。その3つを使い、サラダ風に仕上げたヘルシーレシピです。ドレッシングもポン酢とごま油を混ぜるだけで簡単に作れます。

⚫さっちんさんの新タマ♥トマトのかつおサラダ

 

薬味との相性も抜群♪にんにく入り簡単塩だれのたたき

https://oceans-nadia.com/user/103451/recipe/375072

ごま油やにんにくを使ったコクのある塩だれを、かつおのたたきに絡めた一品♪ お酒のおつまみにもぴったりの、濃厚な味わいが楽しめます。味がしっかりなじむように、たたきを小さめに切るのがポイント!

⚫四万十みやちゃん(宮崎香予)さんのおつまみにぴったり!鰹のタタキのうま塩ねぎダレ和え

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夏バテ 海鮮丼 刺身 竜田揚げ そうめん サラダ 漬け丼 かつおのたたき かつお
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