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レシピ 

春の味覚の代表格といえば「たけのこ」。その豊かな香りと甘みを最も贅沢に楽しむには、たけのこご飯がおすすめです。今回は、白だしを使った炊き込みご飯をご紹介。初心者でも安心な「アク抜きと下処理」のコツもご紹介します！


<p>&nbsp;</p>
<h2>春の香りをお届け！今が旬のたけのこを食卓に</h2>

<p>今が旬の「たけのこ」。地面からひょっこり顔を出したばかりのたけのこは、優しい香りと、噛むほどに広がるほんのりとした甘みが魅力です。あのシャキシャキとした食感を楽しむと、「あぁ、春が来たな」と幸せな気持ちになりますよね。</p>

<p>たけのこは食物繊維が豊富で、健やかな毎日をサポートしてくれるうれしい食材です。また、エネルギー代謝を助ける栄養素を含んでいるのも特徴のひとつ。環境の変化が大きく、何かと忙しい新生活の時期。栄養たっぷりの旬のたけのこを毎日の食事に取り入れて、気分をリフレッシュさせながら、元気に春を過ごしましょう。</p>

<p>スーパーなどで年中手に入る「水煮」も手軽で便利ですが、この時期にしか出会えない生のたけのこを味わう贅沢は格別です。</p>

<p>そこで今回は、旬のパワーを丸ごといただける、RINATY（りなてぃ）さんの「<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/480780">「たけのこと油揚げの炊き込みご飯」</a>」をご紹介します！</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2>失敗しない下準備！たけのこのアク抜きと下処理方法</h2>

<p>たけのこは成長がとっても早く、収穫した瞬間からどんどんアクが強くなって、えぐみが出てきてしまいます。時間が経つほどかたくなってしまうので、「手に入れたら、とにかくすぐにゆでる」のが、美味しく食べるための一番のルールです。</p>

<p>「でも、たけのこって下ゆでが面倒そう…」「そもそもどう扱っていいのかわからない」という方も多いのではないでしょうか。</p>

<p>そこでまずは、RINATY（りなてぃ）さんの「<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/481025">【たけのこの茹で方】アク抜き&保存</a>」をご紹介します！</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>材料</h3>

<p>たけのこ　1〜2本<br />
米ぬか　ひとにぎり
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>手順</h3>

<p>&nbsp;</p>
<h4>1.　穂先を斜めに切り落とす</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee4a477fdc1cc653db1bac11f66f7a06.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee4a477fdc1cc653db1bac11f66f7a06.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee4a477fdc1cc653db1bac11f66f7a06.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこの茹で方】アク抜き&保存1" loading="lazy" /></p>

<p>たけのこの穂先部分を斜めに切り落とします。</p>
<p>※鍋に入らない場合は皮をむいてゆでてもOK！</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>2.　水と米ぬかを加え、煮立たせる</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/45/45ca97a00eb8e314e52bee5377844bdb.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/45/45ca97a00eb8e314e52bee5377844bdb.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/45/45ca97a00eb8e314e52bee5377844bdb.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこの茹で方】アク抜き&保存2" loading="lazy" /></p>

<p>大きい鍋にたけのこを加え、たけのこが浸るほどのたっぷりの水を加えます。米ぬかも加え、強火で煮立たせます。</p>
<p>※米ぬかがない場合、ひとにぎりの生米を加えてもOK！　または米の研ぎ汁でゆでても良いです。<br />
※赤唐辛子を一緒に加えてゆでても良いです（RINATY（りなてぃ）さんは米ぬかのみでアク抜きします）。掘り立てのたけのこなら赤唐辛子のみでアク抜きできます。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>3.　落としぶたをして、1時間ゆでる</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f96c568c8bcb184eb31b1b18f215f206.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f96c568c8bcb184eb31b1b18f215f206.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f96c568c8bcb184eb31b1b18f215f206.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこの茹で方】アク抜き&保存3" loading="lazy" /></p>

<p>煮立ったら、落としぶたをして、ふきこぼれないよう火力を弱めます（弱火〜弱中火、お湯がゆっくりふつふつとしている状態）。45分～1時間ゆでます。</p>
<p>※皮をむいてゆでる場合は30分。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>4.　竹串で確認し、完全に冷ます</h4>
<p>根本部分に竹串を刺してみて、竹串が通ればOK！　火を止め、完全に冷めるまでたけのこをお湯につけたまま置いておきます。<br />
<p>※RINATY（りなてぃ）さんは、夜ゆでて、朝までそのままおいて冷ましています。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>5.　皮をむき、水に浸して冷蔵保存</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b24fe8e45f445120f6485c00a215aa5.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b24fe8e45f445120f6485c00a215aa5.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b24fe8e45f445120f6485c00a215aa5.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこの茹で方】アク抜き&保存5 " loading="lazy" /></p>

<p>皮をむき、保存しやすい大きさに切ります。米ぬかが出てくるので、洗い流してください。<br />
保存容器にたけのことたけのこが浸るほどの水を加えて、冷蔵庫で1週間保存できます（水は毎日変えてください）。</p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>白だしで簡単！「たけのこと油揚げの炊き込みご飯」の作り方</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e1937e222726d8eccc43db584563fad8.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e1937e222726d8eccc43db584563fad8.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e1937e222726d8eccc43db584563fad8.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこと油揚げの炊き込みごはん】白だしで♪春の炊き込み" loading="lazy" /></p>

<p>ここからは、RINATY（りなてぃ）さんの「たけのこと油揚げの炊き込みご飯」の詳しい作り方を見ていきましょう。白だしの風味がふわりと香る上品な味わいは、旬のたけのこが持つ繊細な甘みを最大限に引き立ててくれますよ。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>材料</h3>

<p>たけのこ　200g<br />
油揚げ　1枚<br />
米　2合<br />
A 白だし(10倍濃縮)　大さじ3<br />
A 醤油・酒・本みりん　各大さじ1</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>作り方</h3>

<p>【下準備】
<p>たけのこは先に紹介した方法で、たっぷりのお湯と米ぬかで煮てアク抜きしたものを使用。水煮でも作れますよ。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>1.　たけのこと油揚げを切る</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/8887c72f9c0c5530df6481ee93979baa.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/8887c72f9c0c5530df6481ee93979baa.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/8887c72f9c0c5530df6481ee93979baa.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこと油揚げの炊き込みごはん】白だしで♪春の炊き込み工程1 " loading="lazy" /></p>

<p>たけのこと油揚げを短冊切りにします。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>2.　米を研ぎ、調味料と具材をのせて炊飯する</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/575b1a577c34ee14671b684ceaf0d625.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/575b1a577c34ee14671b684ceaf0d625.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/575b1a577c34ee14671b684ceaf0d625.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこと油揚げの炊き込みごはん】白だしで♪春の炊き込み工程2" loading="lazy" /></p>

<p>米を研ぎ、炊飯窯に加えます。さらにAを加え、水を2合目の線まで入れます。上から【1】をのせ、炊き込みモードで炊飯します。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>3.　全体をかき混ぜ、茶碗によそう</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5eb7d8333376868c2fbf35c27103e1a0.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5eb7d8333376868c2fbf35c27103e1a0.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5eb7d8333376868c2fbf35c27103e1a0.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【たけのこと油揚げの炊き込みごはん】白だしで♪春の炊き込み工程3" loading="lazy" /></p>

<p>炊き上がったら全体をかき混ぜ、茶碗によそいます。お好みで木の芽（分量外）をどうぞ。
</p>


<br />
<p>いかがでしたか？　春のおもてなしやお弁当にもおすすめです。今しか味わえない旬の味覚をぜひたっぷり味わってみてくださいね。</p>

【たけのこご飯】白だしで手軽に春のごちそう！｜簡単なアク抜き＆下処理もご紹介

春の訪れと同時に旬を迎えるたけのこ。独特の食感と風味を持ち、煮ても焼いても美味しい食材です。市販の水煮はいつでも手に入りますが、生のたけのこの美味しさを味わえるのは今だけ♪　たけのこ料理に挑戦して、春の味覚を思いっきり楽しんでみませんか？　今回はたけのこの下処理をはじめ、風味豊かなたけのこご飯や定番の煮物、ちょっと意外なポタージュスープなど、春らしさ満点のレシピをご紹介します！

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.これで解決！たけのこの下処理とアク抜きの方法</a><br />
<a href="#heading02">2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.サックリ歯ごたえ！たけのこを焼く＆炒めるレシピ</a><br />
<a href="#heading05">5.食感とうま味が魅力！たけのこのスープレシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.これで解決！たけのこの下処理とアク抜きの方法</h2>

<p>
「採れたてのたけのこをもらったものの、下処理をどうすればいいかわからない！」そんなたけのこ初心者でも簡単にマスターできる、たけのこの下処理の基本をご紹介します。
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>まずは基本をマスターしよう！米ぬかを使ったたけのこの茹で方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f14573d80c86.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこの皮のむき方や茹で時間など、米ぬかを使った茹で方のポイントをバッチリ押さえたレシピ。多少の手間ひまはかかりますが、旬のたけのこの美味しさは格別。丁寧に下処理をすることで、煮物も炒め物も美味しく作れますよ♪
</p>

<p>●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/261754">たけのこのゆで方（あく抜き）</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>大根おろしがあればOK！長時間の下茹でなしでアク抜きする方法</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecc2a315850f81da347443b70b6d9c65.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
米ぬかがないとき、茹で時間を短縮したいときは、大根おろしを使う方法がおすすめ。料理に使うサイズにカットしたたけのこを大根おろしに1時間漬け込み、サッと茹でたら準備完了！　短時間で下処理を完了できます。
</p>

<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373756">長時間下茹で・ぬか不要！『祖母直伝たけのこのあく抜き』</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ</h2>

<p>
旬の時期にしか食べられない、たけのこの風味がギュッと詰まったたけのこご飯。あっさりシンプルなものから濃いめに味付けしたものまで、絶品レシピを集めました！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>素材の美味しさをシンプルに堪能！基本のたけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afbe45d719a1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこの風味をたっぷり味わうため、薄口醤油とみりんでシンプルに味付けしたたけのこご飯。たけのこと一緒に、細切りにした油揚げを加えて、うま味をプラスします。お好みで木の芽を飾ると料亭風に。
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/257804">基本のたけのこごはん</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>めんつゆで手軽に、濃い目の味付け。しっかり味のたけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7d/7d74f0678c20.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
めんつゆと塩で濃い目に味付けしたたけのこご飯は、食欲をそそるしっかり味！　刻んだセリをたっぷり混ぜ込んだら、春の香りがふんわり漂う一品に。セリは食べる直前に加えるのがポイントです。
</p>

<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/374165">セリたっぷり！味濃いめの筍ご飯【麺つゆで簡単】</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>炒めて混ぜるだけ♪ボリュームたっぷりの甘辛たけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cb36407bca09928b3393ef4f359ade62.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこと豚肉をごま油で炒め、醤油とみりんで甘辛く味付けします。少しかために炊いたご飯に混ぜ込むだけで、あっという間に絶品たけのこご飯のできあがり！　均等に混ぜるよりも、ざっくり混ぜてメリハリを楽しむのがおすすめ。
</p>

<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373868">炒めるだけで絶品！ほめられ『炒めたけのこごはん』</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ</h2>

<p>
たけのこといえばやっぱり煮物。うま味たっぷりの土佐煮、春の食材を組み合わせた若竹煮など、たけのこの魅力を存分に味わえる人気のレシピをご紹介します！
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>かつお節のうま味がたまらない！ピリッと仕上げるたけのこの土佐煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b78b1fb733aa.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのことかつお節の風味がマッチした土佐煮は、和食の定番おかず。唐辛子でピリッとアクセントを付け、ご飯にもお酒にも合う一品に仕上げます。火を止めてからしばらくそのまま冷まし、味をしっかり染み込ませましょう。
</p>

<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/137148">味が染み染み〜♪春の旬！筍で１品！筍の土佐煮</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>わかめとたけのこで春を楽しむ♪白だしで手軽に作る若竹煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0b19f2d57f7f.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
旬の食材を組み合わせて季節を味わう、風流なレシピ。白だしを使うことで手軽に味付けでき、見た目もきれいな煮物に仕上がります。わかめとスナップえんどうはクタッとならないよう、サッと煮るのがコツ。
</p>

<p>●貞本紘子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/153043">春のおとずれ、若竹煮。</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>春にぴったりの優しい味わい。たけのこと鶏肉の煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f2f6a219b0f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこ、鶏もも肉、しいたけを合わせて、ほっとするような醤油味で煮付けた一品。落とし蓋をして弱火でじっくり火を通し、だしを染み込ませます。しっかり食べごたえがあるので、メインのおかずにも◎。
</p>

<p>●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/276033">たけのこと鶏肉の煮物</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.サックリ歯ごたえ！たけのこを焼く＆炒めるレシピ</h2>

<p>
サックリとした歯ごたえのジューシーなたけのこを楽しむなら、焼いたり炒めたりするのがおすすめ。お弁当やおつまみに大活躍のレシピを集めました！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>グリルでこんがり香ばしく♪焼きたけのこ＆さっぱり大葉ソース</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b4/b4c6edd4d41b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこをくし切りにして、魚焼きグリルで香ばしく焼き上げます。サクッと歯ごたえのたけのこが美味しい、簡単レシピです。刻んだ大葉とオリーブオイル、にんにくを合わせた、風味の良いソースを添えてどうぞ！
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/374534">【グリルで焼くだけ】焼きたけのこ 大葉ソース</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>フライパンでサッと手軽に！炒めたけのこ＆食欲をそそるねぎ塩だれ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5e8eec21a3b1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
薄くスライスしたたけのこを、フライパンでサッと炒めます。少し焼き色が付いたくらいが食べごろ！　たれは刻んだねぎと鶏がらスープの素、水を合わせてレンジで加熱し、ごま油を加えて風味良く仕上げましょう。
</p>

<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/158366">焼きたけのこのねぎ塩だれ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>コクとうま味たっぷりの絶品おかず！豚肉とたけのこのオイスター炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f9502d8e9c459a31af82e82a1d8a25e.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
細切りにしたたけのこと大根、豚こま肉を炒めて、オイスターソースをベースにコク深く味付け。たけのこは茹でたものか水煮を使います。大根はレンジ加熱でOK！　たけのこと大根の食感の違いが楽しい、ご飯がすすむおかずです。
</p>

<p>●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/373867">驚く美味さ＊豚こま肉とタケノコ・大根のオイスター炒め</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>作り置きのおかずにも♪たけのことにんじんのきんぴら</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ba/ba6c221ef404.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのことにんじんをごま油で炒めて甘辛く味付けしたきんぴらは、子どもからシニアまで人気の定番おかず。冷めても美味しく、彩りもきれいなので、お弁当のおかずにもおすすめ。作り置きしておくと役立つ一品です。
</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/153159">タケノコのきんぴら</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading05">5.食感とうま味が魅力！たけのこのスープレシピ</h2>

<p>
独特の食感と風味を持つたけのこは、スープに使っても存在感抜群！　味噌汁やお吸い物など、いつものメニューを春らしく仕上げるレシピをご紹介します。
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>意外な調味料でまろやかに！風味豊かなたけのこの味噌汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bb/bb1d280d3b8570d590b5f97af179aefe.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこを具材にしたお味噌汁で、春らしさをたっぷり味わって♪　いつものおだしと味噌に、少量の砂糖を加えるのがポイントです。たったこれだけで味がまろやかになり、美味しさがアップしますよ。
</p>

<p>●わかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/82993/recipe/374593">筍の美味しいお味噌汁</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>トロッとクリーミーで体が温まる♪たけのこのポタージュ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbd4fa443782.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
旬のたけのこと新玉ねぎを使った、風味豊かなポタージュ。調味料は塩のみで、素材の美味しさをじっくり楽しめます。爽やかな香りのイタリアンパセリをかけたらできあがり。朝食にもぴったりの一皿です。
</p>

<p>●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/126796">春の筍パセリポタージュ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>淡い色合いと上品な味わいが魅力。たけのこと三つ葉のお吸い物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6378e1db5fa9.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
醤油と塩をバランスよく使って、淡い色合いのお吸い物に。三つ葉、お麩などを加えてカラフルに仕上げたら、おもてなしにもぴったりの一品に。たけのこは穂先のやわらかい部分を使いましょう。
</p>

<p>●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/274898">たけのこと三つ葉のお吸い物</a></p>




<br />
<p>春野菜を楽しもう！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2181">・やわらか歯ごたえを堪能♪いまが旬の「春キャベツ」を楽しむレシピ15選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2148">・ほろ苦い味わいと春らしいグリーンが人気！栄養たっぷり菜の花のレシピ15</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2245">・どんな味付けとも相性バッチリ！新じゃがいもを皮ごと味わうおつまみレシピ</a>
</p>

春の食材「たけのこ」を存分に味わうレシピ15選

新鮮なたけのこが手に入ったら、まずは作りたいたけのこご飯の基本のレシピ。薄口醤油を使ったあっさりめの味付け。シンプルにたけのこの美味しさが味わえます。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

<p>&nbsp;</p>
<h2>
春野菜の代表「たけのこ」を美味しく食べよう</h2>
<p>
旬を迎えたたけのこ。年に一度、この時期だけのものですから、美味しい時期にたっぷり食べたいですね。</p>
<p>
今回は、たけのこの風味と食感を存分に味わえる定番料理「たけのこご飯」の作り方をご紹介します。</p>
<p>
たけのこは茹でたものを購入してもよいですが、自宅で茹でてから使用するとさらに風味よく食べられます。下茹での方法はいくつかありますので、こちらの記事を参考にしてみてくださいね。</p>

<p>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/857">『覚えておくと何かと便利！春の味覚、たけのこのゆで方と保存方法』</a></p>



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シンプルな味付けで！基本の「たけのこご飯」の作り方</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/10/10e6fe397733.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

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今回は、たけのこの風味を生かすため、具も味付けもシンプルに仕上げています。</p>
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だし汁は、熱いままではなく、よく冷ましてから使用してください。熱いだし汁で炊くと、米に芯が残ってしまいうまく炊けないことがあります。だしをとる時は、だしパックなどを使ってもOKですよ。</p>

<p><b>
【材料（2合分）】</b><br />
米　2合<br />
たけのこ（茹でたもの）　200g<br />
油揚げ　1/2枚<br />
だし汁　適量（350ml程度）<br />
薄口醤油　大さじ2<br />
みりん　大さじ2<br />
木の芽（あれば）　数枚</p>

<p><b>
【下準備】</b></p>
<p>
ボウルで米を研ぎ、水を入れて30分以上浸水させる。ざるに上げて水を切っておく。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c22584502ea2.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
<p><b>
【作り方】</b></p>

<p>
1．たけのこを切る。穂先は5mm程度の薄切りにする。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc492f3cee75.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
根元は5mm程度のいちょう切りにする。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/da/da3bf8084f0b.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
2．油揚げは半分に切り、5mm程度の細切りにする。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d5/d5f6282a0e65.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
3．炊飯器に米、薄口醤油、みりんを入れてから、炊飯器の2合の目盛りまでだし汁を入れる。<br />
（分量の350mlにならなくても炊飯器の目盛りを優先させてください。)</p>

<p>
4．油揚げ、たけのこも加えて炊飯する。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/acc6ea7022a9.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
5．炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、茶碗に盛り、木の芽をのせる。</p>

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●このレシピをお気に入り保存する<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/257804">基本のたけのこごはん</a></p>


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基本のたけのこご飯のレシピ、いかがでしたか？　春のおもてなしやお弁当にもおすすめです。今しか味わえない旬の味覚をぜひたっぷり味わってみてくださいね。</p>



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●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/903">“春のごちそう”をいただきます♡独特の風味を楽しむ山菜レシピまとめ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1627">煮ても炒めても生でも美味しい！甘い春キャベツを味わい尽くすレシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1656">和風でも洋風でも！旬の「菜の花」活用レシピ10選</a></p>

本当に美味しいたけのこご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.53

春になると土の中から顔を出すたけのこ。10日ほどで竹になってしまうほど成長が早く、生のたけのこが食べられるのは旬の短い期間だけ。パックになった水煮とは違い、生のたけのこは風味も食感も格別！　とは言え、皮付きのたけのこってどう処理をしたらいいのかよく分からない、という方も多いのでは？　そんな疑問や不安を解消すべく、今年こそ自分でたけのこを茹でてみたい！　という方へ、基本の下処理の方法や旬のたけのこを美味しく食べるレシピもたくさんご紹介します。

<p>【目次】<br />
<a href="#heading01">1.自分でやってみよう！たけのこのあく抜き・下茹で</a><br />
<a href="#heading02">2.待ちわびた旬の味を楽しむ、たけのこご飯のレシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.たけのこの時期には必ず作りたい、定番のおかず</a><br />
<a href="#heading04">4.いつもと違う美味しさ発見！たけのこの洋風おかず</a>
</p>

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<h2 id="heading01">1.自分でやってみよう！たけのこのあく抜き・下茹で</h2>

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春の訪れを感じさせるたけのこは、掘りたてなら生でも食べられるくらいですが、1日経つとえぐみの元になる成分は約3倍ほどに。お店で買ってくる皮付きのたけのこは、買ってきたらできるだけ早くあく抜きと下茹でをしましょう！　やり方がよくわからないからついつい水煮のたけのこを買ってしまう…という方も、茹でたての旬の美味しさをぜひ味わってみてくださいね。
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<p>&nbsp;</p><h3>丁寧な解説が嬉しい！基本の下茹で方法</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f14573d80c86.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
まずは基本の下茹での方法をご紹介します。工程も写真入りでしっかりと解説されているので、初めての方はぜひこちらをじっくり読んでみてくださいね。茹でる際には米ぬかを使いますが、ない場合は米のとぎ汁で代用できます。
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<p>●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/261754">たけのこのゆで方（あく抜き）</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>所要時間は約半分！圧力鍋で簡単あく抜き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/030e2d98f447.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鍋だとちょっと時間のかかるたけのこの下処理も、圧力鍋を使えば加圧は15分！　米ぬかも必要ないので、圧力鍋に入るサイズの小さめのたけのこが手に入ったときはぜひこちらの方法も試してみてくださいね。
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<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/136656">米ぬか不要！簡単！時短！美味しくできるタケノコの茹で方</a></p>

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<h2 id="heading02">2.待ちわびた旬の味を楽しむ、たけのこご飯のレシピ</h2>

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丁寧に下処理が終わったたけのこを前に、まず食べたくなるのはだしの効いた炊き込みご飯！　という方も多いのでは？　フワ〜っと立ち上るたけのこの香りは、調理している最中にもしっかりと春の訪れを実感させてくれます。ここでは、基本の炊き込みご飯からたけのこを使った混ぜご飯まで、たけのこご飯のバリエーションをご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>初心者さんにもおすすめ！基本のたけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afbe45d719a1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのこの美味しさを存分に味わえるように、たけのこは少し大きめに切り、味付けはシンプルに仕上げたたけのこご飯。具はたけのこのうま味をしっかり吸い込み、コクも出してくれる油揚げだけプラスします。
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/257804">基本のたけのこごはん</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>白だしでお手軽に！失敗知らずのたけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/eecf68170bd1.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
炊き込みご飯は意外と味が決まらなくて難しい…。そんなときは白だしの出番！　たけのことご飯の味がしっかりなじむよう、醤油などの調味料と白だしを合わせ、そこにたけのこを5分ほど浸けてからほかの具材と一緒に炊くのがポイントです。
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<p>●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/270918">たけのこご飯♡</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>オイスターソースで中華風アレンジのたけのこご飯！</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2fcf68aa3be3.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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シンプルに炊き込むことの多いたけのこを中華風のこっくり味にしたたけのこご飯！　オイスターソース、砂糖、酒、だしの素だけのシンプルな味付けで、家にある調味料ですぐ作れるのも嬉しいところ。旬のたけのこをたっぷりいれて召し上がれ♪
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<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/276797">オイスターソースで！旨味たっぷりたけのこご飯♡</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>お箸がどんどん進む、中華ちまきのような混ぜご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/46dc601c6d63.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
甘みのある豚ばら肉とたけのこを甘辛く煮からめてだし汁で炊いたご飯と合わせた、中華ちまきのような混ぜご飯です。豚肉の甘みとうま味に負けないよう、味付けは少し濃いめに。ご飯にも味が付いているので、具材を煮た煮汁の量はお好みで加減しましょう。グリンピースで、春らしさを添えて。
</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/148566">タケノコと豚バラの混ぜご飯</a></p>



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<h2 id="heading03">3.たけのこの時期には必ず作りたい、定番のおかず</h2>

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旬の時期のたけのこは、甘みがあってとっても柔らか。たけのこそのものを味わう料理が作れるのは、生のたけのこが出回る一時だけ。料理で四季を感じられる和食の良さを存分に味わいましょう。天ぷら、土佐煮など定番のおかずを美味しく作れるようになるレシピをご紹介します。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>これぞ王道！たけのこの土佐煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140427085328_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
キリッとした濃いめの醤油と、かつお節のうま味と香りが効いた、たけのこの土佐煮です。圧力鍋を使えば、短時間でもしっかりと味が染み込んだ煮物になります。最後に鍋のふたを開けて水分を飛ばしながら煮絡めることでコクが出ます。山椒の葉を散らして、爽やかな香りと共に召し上がれ。
</p>

<p>●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/115049">おばぁちゃんの味・筍の土佐煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>春を告げる生わかめを添えた、たけのこの煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bc/bcde00492845.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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かつおの風味が効いたたけのこの煮物に、磯の香りとザクザクとした歯ごたえが楽しいわかめを添えた、若竹煮の基本レシピ。春が旬のわかめは、ビタミンやミネラルなどを豊富に含みます。栄養価の高い旬の食材を美味しく料理して、食卓にも春を呼び込みましょう。
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/155332">基本の若竹煮</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>たけのこの煮物のリメイクにも！さっくり軽い天ぷら</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4c340f256dc8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
磯の香りがふわりと香る、サックリとした軽い衣の天ぷらです。たけのこは下味を付けるために醤油などで煮ておきます。青のりを混ぜた衣をまとわせて油で揚げて完成です。味が付いているので、そのままお弁当に入れても美味しく食べられます。残ったたけのこの煮物のリメイクにもおすすめです。
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<p>●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/154272">筍の磯部揚げ。</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>ついついお酒が進んじゃう、手作りメンマのレシピ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e8/e85695273926.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ごま油やオイスターソースなど、中華の調味料を使って作る手作りメンマです。濃いめの味付けでコクがあるので、お酒のおつまみにも。作り方も簡単で、水煮にしたたけのこをごま油で炒め、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで炒めれば完成。保存も効くので、作り置きしておくとお弁当などにも便利ですよ。
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<p>●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/282404">中華風たけのこメンマ【作り置き】</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>下茹で不要⁉オーブンにおまかせの絶品焼きたけのこ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e15c6b846e89.jpg?_t=1544056678?_t=1544056678" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
えぐみが出る前の新鮮なたけのこが手に入ったらぜひお試しを！　皮付きの生のたけのこをホイルで巻いてオーブンで焼くだけ。香ばしさがたまらない、素材の味を最大限に楽しむお料理です。煎り酒や土佐酢など、お好みの調味料で。
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<p>●Little Darlingさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/126977">【焼きたけのこ】絶品　ホイルで包んで焼くだけで料亭の味</a></p>

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<h2 id="heading04">4.いつもと違う美味しさ発見！たけのこの洋風おかず</h2>

<p>
和食のイメージが強いたけのこですが、洋風のおかずにも意外と合うんです。オリーブオイルやハーブなど、香りのある物との相性がいいのも特徴。焼いたり、炒めたり、パスタに入れたりと、旬ならではの味をバリエーション豊かに楽しんでくださいね。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>穂先の柔らかさを生かした、たけのこのカルパッチョ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/34/34bfaf69fe2a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
柔らかな穂先をサラダ感覚でいただく、旬のたけのこの風味をダイレクトに楽しめるカルパッチョです。下茹でしたたけのこを切って並べるだけなので、作るのもとっても簡単。オリーブオイルや黒胡椒、粉チーズの香りとコク、スッキリとした粗塩で、春限定の美味しさを楽しみましょう。
</p>

<p>●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/138521">タケノコのカルパッチョ</a></p>

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<br />

<p>&nbsp;</p><h3>豚肉を巻いてボリュームアップ！たけのこのフライ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b7a4164c545f.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
あっさりとしがちなたけのこに豚肉を巻いて、パン粉を付けてサクサクに揚げた、ボリューム満点なフライです。大葉を一緒に巻くことで、豚バラ肉の脂っぽさを和らげて爽やかな香りもプラス。お弁当にもおすすめです！
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<p>●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/127031">たけのこの豚肉巻きフライ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>バターとハーブの香りといただく、たけのこのホイル焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/6235de8d1049.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
フレッシュハーブとバターの香り、たけのこの風味を閉じ込めた、とてもシンプルなホイル焼きです。焼くのもオーブントースターで5分とあっという間！　仕上げの醤油と黒胡椒で、より風味豊かに仕上がります。
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<p>●ハーブ料理研究家白山美奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/156840">ハーブ香るたけのこのホイル焼き</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>春の野を感じる、菜の花とたけのこのクリームパスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/3566b8aefa98.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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鮮やかなグリーンの菜の花が春の野を思わせるパスタ。ソースは生クリームを使わず、牛乳で作るので手軽。粉チーズを加えることでコクがアップしてより美味しくなります。
</p>

<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/274175">ひき肉と春野菜のクリームパスタ</a></p>


<p>&nbsp;</p>
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春の味覚をもっと楽しもう！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1627">・煮ても炒めても生でも美味しい！甘い春キャベツを味わい尽くすレシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/786">・「春野菜って、けっきょく何？」に管理栄養士がお答えします！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1683">・旬の今こそ生で食べたい！新玉ねぎたっぷりサラダレシピ</a>
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年に1度のお楽しみ！生たけのこの茹で方＆美味しいレシピを徹底解説

「たけのこご飯」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪