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レシピ 

魚介を水や白ワインなどで煮込んで作るイタリア料理「アクアパッツァ」。今回は鯛の切り身を使ったアクアパッツァの作り方を詳しくご紹介します。鯛をまるごと使ったレシピや、あさりなしでも美味しく作れるレシピも紹介していますので、こちらも試してみてくださいね。

<p>&nbsp;</p><h2>実は簡単！おもてなしにもぴったりな「アクアパッツァ」</h2>

<p>
アクアパッツァとはイタリア語で「狂った水」という意味。イタリア南部のカンパーニャ州発祥の郷土料理です。漁師さんが海水を使って魚を煮たことが始まりともいわれています。ブイヨンは使用せず、水で魚介類を煮込むことが特徴！　シンプルで豪快な料理です。
</p>
<p>
魚は鯛やメバルなどの白身魚を使うことが多く、あさりやムール貝などの貝類を加えることも。そこに水とドライトマトやブラックオリーブ、ケッパーなどを加えて煮込めば完成！　白ワインを加えて作ることもあります。材料も工程もシンプルながら、魚介のうま味を存分に味わえる贅沢な一品です。<br />
</p>
<p>
骨や皮からもうま味が出るため魚はまるごと1尾使うことも多いのですが、今回は家庭でも作りやすい魚の切り身で作るレシピをご紹介します。切り身でも美味しいアクアパッツァが作れますよ！
</p>

<p>&nbsp;</p><h2>切り身で作る！基本のアクアパッツァの作り方</h2>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6332f111c8d6690d64b576b4de974cf3.jpg" alt="アクアパッツァ完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>&nbsp;</p><h3>材料（2人分）</h3>

<p>
鯛(切り身)　2切れ<br />
あさり　100g<br />
ミニトマト　6個<br />
ブラックオリーブ(種なし)　6個<br />
にんにく　1片<br />
白ワイン　50ml<br />
水　150ml<br />
オリーブオイル　大さじ2<br />
塩　少々<br />
こしょう　少々<br />
イタリアンパセリ　適量
</p>

<p>
魚は鯛以外にもたらやスズキ、イサキ、メバル、鮭などで作っても美味しいです。ちょっと豪華にしたい場合は、魚をまるごと使用するのもおすすめです。フライパンに入る手ごろな大きさの鯛やメバル、カサゴなどが手に入ればぜひ作ってみてください。<br />
魚をまるごと使う場合は内臓を取り除いて、皮目に斜めに包丁を入れてから使用してくださいね。骨からもいいうま味が出ますよ。豪華な見た目はおもてなしにもぴったりです！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>作り方</h3>

<p>
【下準備】<br />
・あさりは塩水（水200mlに対して塩小さじ1）につけて砂抜きをする。
</p>

<p>&nbsp;</p><h4>1．鯛、あさりの下準備をする</h4>
<p>
鯛に塩少々をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。<br />
あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b840278454d172a680ff9ac66cd81f44.jpg" alt="鯛に塩をふる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>&nbsp;</p><h4>【ポイント】</h4>
<p>
魚に塩をふり、しばらくおくことで魚の臭みをとることができます。
</p>

<p>&nbsp;</p><h4>2．野菜の下準備をする</h4>
<p>
ミニトマトは半分に切って、にんにくはつぶす。イタリアンパセリは粗く刻む。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1a/1acfebe77af31eba1263702662a1eae8.jpg" alt="野菜の下準備をする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>&nbsp;</p><h4>3．鯛を焼く</h4>
<p>
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にして、1の鯛を皮目から焼く。焼き色がついたら上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8fe2cf89c1d36ed3b32d33bf6732dbcb.jpg" alt="鯛を焼く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>&nbsp;</p><h4>【ポイント】</h4>
<p>
ここでは魚に焼き色を付ける程度でOK。中まで火を通す必要はありません。
</p>

<p>&nbsp;</p><h4>4．具材を加えて煮る</h4>
<p>
あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワイン、水を加えて蓋をする。沸騰したら中弱火で7～8分煮る。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/29cfe4decb45b69da3d19b1c9911ef30.jpg" alt="具材を加えて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>&nbsp;</p><h4>【ポイント】</h4>
<p>
火加減は弱すぎないようにします。ふつふつと沸騰しているくらいの火加減を保ちながら煮込みます。
</p>

<p>&nbsp;</p><h4>5．オリーブオイルを入れ、鯛にスープをかけながら煮る</h4>
<p>
蓋を外して、オリーブオイル大さじ1を回し入れ、鯛にスープをかけながら1～2分煮る。塩、こしょうで味を調えて、イタリアンパセリを散らす。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/886b3e812bd5aac4d9c7917550dad837.jpg" alt="オリーブオイルを回し入れて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>&nbsp;</p><h4>【ポイント】</h4>
<p>
魚介にも塩気があるので、味付けの塩は入れすぎないように注意してください。しっかりと塩味があれば、味付けの塩は入れなくても大丈夫です。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6332f111c8d6690d64b576b4de974cf3.jpg" alt="アクアパッツァ完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

<p>●このレシピをお気に入り保存する<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/394246">【アクアパッツァ】切り身で簡単本格的な味！</a></p>

<br />
<p>
アスパラガスやパプリカ、きのこなどの野菜を加えても美味しいですし、見た目も彩りよく華やかになります。タイムなどのハーブを加えると魚の臭み消しにもなりますし、爽やかなハーブの風味がアクセントになります。ぜひ、お好みでアレンジしてみてくださいね。スープが残ったら、ゆでたパスタを加えたり、ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいです。
</p>
<p>
アクアパッツァの日の献立は、野菜たっぷりのサラダや野菜のグリル、生ハムやチーズを使った前菜などがおすすめです。おもてなしなら、チーズや野菜で作るピンチョス、ブルスケッタなども食卓が華やかになりますよ。
</p>

<p>&nbsp;</p><h2>アクアパッツァはパスタにアレンジしても◎！</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de8e144a0e279a7f04dff8a7ef0214fc.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
魚介のうま味たっぷりのスープはパスタにアレンジしても美味しいです。アクアパッツァの作り方はご紹介したものとほぼ同じでOK！　パスタにする場合は食べやすいように、魚はひと口大に切り、ブラックオリーブは輪切り、にんにくはみじん切りにしましょう。アクアパッツァのスープをパスタに吸わせるようにして炒め合わせればできあがり。簡単なのにお店のパスタのような美味しさですよ。ぜひ、こちらもお試しください。
</p>

<p>●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/394333">アクアパッツァパスタ</a></p>


<br />
<p>
豪華な見た目で手間がかかりそうに思いますが、作り方はとってもシンプル！　難しい工程もないのでおうちでも手軽に作れますね。普段のご飯なら切り身を使用してお手軽に作ったり、おもてなしなら魚をまるごと1尾使用したりしてもいいですね。<p>
フライパンごとテーブルにサーブすれば、豪華な食卓になりますよ。スープも素材のうま味たっぷりで美味しいので、一緒に取り皿に取り分けて召し上がってくださいね。ぜひ、パンやパスタを添えてどうぞ。魚介のうま味たっぷりなアクアパッツァをぜひ作ってみてくださいね。
</p>


<p>&nbsp;</p><h2>編集部厳選！アクアパッツァレシピバリエ</h2>

<p>ここからはNadiaに掲載されているレシピから、編集部が厳選したアクアパッツァレシピをご紹介します。鯛を1尾まるごと使用したおもてなしにもぴったりなアクアパッツァに、少ない材料で手軽に作れるアクアパッツァも。こちらもぜひ試してみてくださいね。</p>


<p>&nbsp;</p><h3>鯛1尾まるごと！本格豪華なアクアパッツァ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3e262da335336a7fffc666cee42ea3c7.jpg" alt="アクアパッツァ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>
<p>
鯛をまるごと使用した、見た目も豪華なアクアパッツァ。鯛の下処理をしたらあとは焼いて煮るだけなので、作り方はシンプル。冷凍シーフードミックスを使用していますが、生のえびやいかを使用するとさらに本格的な味わいになりますよ。おもてなしメニューにもぴったりの一品です。
</p>
<p>●minoriさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/611219/recipe/461721">【アクアパッツァ】シンプルで見た目も豪華！</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>あさり＆白ワインなし！簡単アクアパッツァ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8c/8cbb26e9fac9a5c714e04cab51f80e1c.jpg" alt="アクアパッツァ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>
<p>
こちらは、あさりや白ワインを使わず、少ない材料で手軽に作れるアクアパッツァ。鯛の切り身にはしっかり塩をふることで、味がぼやけずに仕上がりますよ。煮汁とオイルを乳化させることでできあがるソースが絶品！　パンをつけて食べるのがおすすめです。
</p>
<p>●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/448402">《白ワインなし！あさりなし！》アクアパッツァ</a></p>



<br />
<p><b>これまでにご紹介した【定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a></b></p>

アクアパッツァ基本の作り方｜切り身＆フライパンで簡単！【定番レシピ】

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

お正月はもちろん、さまざまなお祝いごとに欠かせない高級魚といえば「鯛」。豊富なアミノ酸を含んでいて、美味しいのはもちろん栄養もたっぷり！　低脂肪・高タンパクで消化吸収を助けるほか、疲労回復、生活習慣病予防にも効果的なんです♪
今回は、鯛を使ったごちそうレシピをご紹介。切り身で作る簡単レシピから、一匹丸ごと使った豪華なレシピ、低価格で美味しいアラを使ったレシピまで。魚料理に苦手意識がある人も、この機会に挑戦してみませんか？

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.切り身や刺身で手軽に作る！鯛の定番レシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.丸ごと使って豪華に仕上げる！鯛のごちそうレシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.アラで濃厚なうま味を味わう！鯛のアラの人気レシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1. 切り身や刺身で手軽に作る！鯛の定番レシピ</h2>

<p>
買ってきたらそのまま使える便利な切り身で、手軽に鯛料理を作るレシピ。定番の煮付けや鯛茶漬けのほか、カルパッチョなどの洋風おかずもご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>切り身で簡単に作れる！ふっくら美味しい、鯛の混ぜご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afef9e54e07c.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鯛の切り身を焼いて、お米と一緒に炊き上げるレシピ。一匹丸ごと使うよりも簡単なうえ、食べるときに骨を取る手間もないので便利！　薄口醤油なら色もきれいに仕上がります。
</p>

<p>●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/368430">切り身で簡単！ふっくら美味しい！お手軽鯛めし</a></p>

<br />



<p>&nbsp;</p><h3>やわらかな鯛をご飯と一緒にいただく。風味豊かな鯛茶漬け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e5/e5d75fcb990f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鯛のお刺身をのせたご飯にだし汁をかけていただく、簡単ごちそうレシピ。お好みでスダチやミョウガを加えてどうぞ。生臭くないので、お刺身が苦手な人にもおすすめですよ。
</p>

<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/327022">鯛の胡麻出汁茶漬け。</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>赤と白でおめでたい雰囲気に！炙りサーモンと真鯛の紅白丼</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f2/f2f5eb74f140.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
生サーモンを串に刺し炙り、鯛、アボカドと並べてカラフルに仕上げる丼。魚たっぷり、塩分控えめのヘルシーレシピです。ワサビではなくブラックペッパーを使ってアクセントに。
</p>

<p>●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/123000">炙りサーモンと真鯛の紅白どんぶり</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>基本の和食！おもてなしにも役立つ、金目鯛の煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc10cb84c90b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ふっくらとした歯ごたえに上品な味付けの、基本の煮付けレシピ。調味料の分量がすべて同じで、覚えやすいのもうれしいポイントです。熱い煮汁に魚を入れるなど、失敗しないコツも。
</p>

<p>●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/139260">金目鯛の煮つけ</a></p>

<br />


<p>&nbsp;</p><h3>生のコショウでピリッと美味しく。鯛のレモンソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/207f1e95c4b9.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ニンニクの香りをうつしたオイルで鯛をソテーし、レモンと生コショウを加えて炒めるレシピ。シンプルな味付けの鯛をさわやかなレモン、ピリッと効かせたコショウが引き立てます。
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/269708">鯛の生こしょうレモンソテー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>簡単なのにレストランみたい！ハチミツが決め手のカルパッチョ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/30/30552fd377e8.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
レモン果汁とオリーブオイルにハチミツを加えることで、淡白になりがちな鯛にコクをプラス！　ケイパーとスプラウトをトッピングして、さっぱりと仕上げます。
</p>

<p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/137319">真鯛のカルパッチョ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>フレッシュな梨とピリ辛ダレが合う♪鯛と梨のごちそうサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/5093e388f1ba.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
コチュジャンをベースにしたピリ辛ダレと、ジューシーな甘みの梨が相性抜群のサラダ。鯛のほかにホタテやイカなどを加えて、魚介たっぷりの豪華なサラダにするのも◎。
</p>

<p>●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/130830">鯛と梨のピリ辛サラダ</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.丸ごと使って豪華に仕上げる！鯛のごちそうレシピ</h2>

<p>
尾頭付きの鯛はお祝いごとにぴったり！　お米と一緒に炊き込む鯛めしや、塩で包んで焼く塩釜焼きなど、鯛をまるごと使ったレシピを集めました。
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>土鍋で炊くだけ！見た目も豪華な鯛めし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/ccfc4abfdb4a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
下処理した鯛を、丸ごとお米と一緒に炊き込むレシピ。鯛の風味を引き立てる一番だしと醤油で仕上げる料亭風の上品な鯛めしです。豪華な見た目はお祝いの席にもぴったり。
</p>

<p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/274195">鯛めし（１分動画付き）　料亭風の本格派</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>鯛料理の王道レシピ。ゴボウまで美味しい、鯛の煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c11002d83111.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
しっかりマスターしておきたい基本の煮付けレシピ。鯛の下ごしらえ、火加減などのポイントを押さえておけば失敗なし！　ふわふわの鯛としっかり歯ごたえのゴボウが好相性。
</p>

<p>●M’s　table～MAKKOさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/126184">鯛の煮つけ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>白ワインと一緒におもてなし♪華やかな鯛のアクアパッツァ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130924061634_tmp.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
魚介類をオリーブやトマトと一緒に煮込むアクアパッツァ。白ワインやケイパーなどで風味を付ければ、シンプルながら深みのある味わいに。鯛の美味しさが際立つ一品です。
</p>

<p>●rumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10623/recipe/109918">白ワインにピッタリのアクアパッツァ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>塩の中から鯛が出てくる！ワクワク感いっぱいの、鯛の塩釜焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/918cba505cd8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
塩釜を割って鯛を取り出すワクワク感が楽しめる、お祝いの席にぴったりのレシピ。塩と卵白をよく混ぜたもので下処理をした鯛をすっぽり覆ったら、あとはオーブンで焼くだけ。意外と簡単なんです♪
</p>

<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226237">鯛の塩釜焼き</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>お出汁に鯛のうま味がたっぷり。瀬戸内海の郷土料理、鯛そうめん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6b4a2caec2e6.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
小ぶりな鯛をまるごと使ったゴージャスな一品。鯛はグリルで焼いてからお出汁と一緒に煮て、うま味を引き出します。おろしショウガやミョウガなどお好みの具を添えてどうぞ。
</p>

<p>●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/128421">冷たい鯛そうめん</a></p>




<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.アラで濃厚なうま味を味わう！鯛のアラの人気レシピ</h2>

<p>
アラとは鯛を二枚、三枚におろしたあとの、頭や骨の部分のこと。美味しい出汁が取れるのはもちろん、残った身の部分も美味しく、いろんなお料理で活躍してくれるんです！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>濃厚な鯛の風味をシンプルに味わえる、鯛のアラ汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130628054200_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
塩のみで味付けして、鯛の美味しさをシンプルに味わうレシピ。鯛のアラに塩をしてお湯をかけるなど、しっかり下処理をするのが臭みを取るためのポイントです。
</p>

<p>●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/101307">鯛のアラ汁</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>鯛のうま味がたまらない！ご飯がすすむ鯛そぼろ</h3>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130628060452_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>
<p>
アラ汁を作ったあとのアラから身を取って作る、絶品鯛そぼろ。しっかり味で煮つめたら、冷蔵庫で味をなじませます。残り物で作ったとは思えない、ご飯がすすむ美味しさ！
</p>

<p>●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/101308">鯛のアラで作る絶品!鯛そぼろ</a></p>
<br />



<p>&nbsp;</p><h3>こんがり焼いて濃厚に仕上げる！アラを使った鯛めし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d5/d5c58e8a2c50.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鯛をまるごと一匹使うよりもグッと濃厚に仕上がる、アラを使った鯛めし。塩をしっかりふってこんがり焼いたアラを、お米と一緒に炊き上げます。土鍋で炊けばこのままおもてなしのテーブルにも。
</p>

<p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/124937">本格！アラを使った土鍋鯛めし</a></p>




<br />
<p>旬の魚をもっと味わう！おすすめレシピはこちら！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/591">・冬太りの味方!?今が旬のたらの栄養とおすすめレシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1397">・【お刺身や煮物、揚げ物まで】これから旬！「ブリ」を美味しく食べ尽くそう</a>
</p>

お祝いのごちそうに！時短レシピから豪華レシピまで、人気の鯛料理15選

どんな料理にも使える香り豊かなハーブオイルをご存知ですか？　簡単に作れて保存も可能なハーブオイルは、忙しい方の強い味方！　いつもの料理に加えるだけで、美味しい本格的な料理に早変わり♪　今回は、ローズマリーオイルの作り方とレシピを紹介します。


<p>&nbsp;</p>
<h2>とってもお手軽！ハーブオイルを手作りしてみよう♪</h2>

</p>食用油にハーブの香りをうつしたものを「ハーブオイル」といいます。使用する油は「ひまわり油」や「菜種油」「紅花油」など風味の少ないものがオススメですが、新鮮な油であれば問題ありません♪</p>

<p>従来のハーブオイルの作り方は「油にハーブを漬けて2週間待つ」という浸出法ですが、それだととても時間がかかってしまいます。今回ご紹介するレシピは『油にハーブを入れて直接熱して香りをうつす方法』なので、手間をかけずに簡単に作れます。お魚やお肉などどんな食材にも使えて、前菜、主菜、主食に至るまでさまざまな応用が可能です。それでは、今回はローズマリーを使ったハーブオイルの作り方のポイントやレシピを紹介いたします。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2>5分で完成！ローズマリーのハーブオイルの作り方</h2>

<p><b>【材料】</b></p>

<p>ローズマリー　3本<br />
にんにく　1かけ<br />
ひまわり油(食用油でも代用可)　1カップ</p>

<p><b>【作り方】</b></p>

<p>＜下準備＞</p>

<p>ローズマリーは水で洗い、にんにくはスライスをしてください。保存する瓶は必ず煮沸消毒をしてしっかり乾燥させてください。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/99/990ee65efc56.jpg" style="width: 600px;height:auto;" /></p>

<p>1、ローズマリーは水けをしっかり取ってください。その後みじん切りにします。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3c/3c9435383e3d.jpg" style="width: 600px;height:auto;" /></p>

<p>2、フライパンにひまわり油とにんにくと刻んだローズマリーを入れ、弱火で5分加熱します。</p>

<p><b>
ポイント1・ハーブは刻むことで風味が増します。</b></p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/ccac102541c3.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>3、5分後の状態です。いい香りが漂ってきます。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f8225b7fe6a.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>4、粗熱をとり、ローズマリーやニンニクが入らないように粗いザルなどで濾してから瓶に入れましょう。
<p><b>
ポイント2・ハーブを一緒につけないことで苦みやえぐみのないオイルになります。</b></p>

<p>作った日にちを瓶に記入しましょう。冷蔵庫で2週間～2か月保存可能です。夏場は2週間を目安に使い切りましょう。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/10/1045e342e673.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>&nbsp;</p>
<h2>手間を省いて旨味アップ！ハーブオイルの活用法</h2>

<p>いつもの料理の風味漬けとしても活用できるローズマリーのハーブオイル。ハーブオイルの美味しさを感じられるオススメのレシピを紹介します♪</p>

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<h3>スモークサーモンとネギの前菜</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4f/4f701389802a.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>加熱の作業がなく暑い日も簡単に作れるレシピです。ハーブオイルは最後にかけて食材に風味をうつします。ハーブの香りに会話も弾むお洒落な前菜です。</p>

<p><b>【材料(4人分)】</b></p>

<p>スモークサーモン　30g<br />
クリームチーズ　20g<br />
小ねぎ　1本<br />
ハーブオイル　小さじ1<br />
ブラックペッパー　少々</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/183399">
https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/183399</a></p>

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<h3>ローズマリー香るサーモンとネギのアクアパッツァ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/42cac96120fe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>既にオイルにニンニクとローズマリーの香りがついているので、フライパンにオイルを入れて焼くだけで通常の作り方よりも工程が少なく美味しくお作りいただけます。</p>

<p><b>【材料(４人分)】</b></p>

<p>サケ(切り身)　220ｇ<br />
酒　大さじ1<br />
ハーブオイル　大さじ3<br />
長ねぎ　1本<br />
アサリ　200g<br />
白ワイン　100cc<br />
無塩バター　大さじ1<br />
ブラックペッパー　少々</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/183406">
https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/183406</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>ハーブオイルトースト</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e254420285c5.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>ガーリックとローズマリーの風味を効かせたトーストです。塩を振って、後引く味に！　香りが感じられるので、何もトッピングがなくても満足いくパンにかわります。</p>

<p><b>【材料】</b></p>

<p>お好みのパン（食パンでもOK）　2切れ<br />
ハーブオイル　大さじ2<br />
塩　少々</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/183407">
https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/183407</a></p>

<p>前菜にも主食にも活用できる万能調味料のローズマリーオイル。もちろん、お肉料理にもお使いいただけます！　今回はシンプルな材料で基本のハーブオイルの作り方を紹介しましたが、お好みで唐辛子やブラックペッパーをいれてスパイシーなオイルにしてもいいですよ。ぜひお好みの味にアレンジしてご活用ください♪</p>


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