主菜

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

夏になると旅をしたくなるのが沖縄、そして食べたくなるのが沖縄料理です♪　伝統的なものやアメリカの影響を受けたものなどバリエーション豊かな沖縄料理。今回は、おかずからおやつまで、お家で作れる定番の沖縄料理を紹介します。

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バラエティー豊かな沖縄料理</h2>

夏といえば、沖縄！というイメージの方も多いのではないでしょうか。最近はメディアで沖縄料理が取り上げられる機会が多く、ちょっと耳慣れないお料理の名前や食材に興味がわいてきますよね。

ゴーヤなどの夏野菜や豚肉、豆腐など、スタミナ源となる材料を使った沖縄料理には夏を乗り切る知恵が詰まっています。

また、ゴーヤチャンプルーのように古くから食べられてきたものから、タコライスのようにアメリカの影響を受けているものまで、バラエティーに富んだメニューがあるのも沖縄料理の魅力。今回は、おかずからおやつまで、お家で作れる定番の沖縄料理をまとめて紹介します。

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めんつゆで簡単に♪旨みたっぷりゴーヤチャンプルー</h2>

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まず最初は、定番中の定番ゴーヤチャンプルーを、めんつゆを使って簡単に作れるレシピです。

豆腐を炒め、好みの大きさに切ったゴーヤ、にんじん、スパムなどを炒めます。酒、めんつゆ、水を加えて蒸し焼きにすることで、旨みいっぱいの出汁が出ます。あとは溶き卵を回しかければ出来上がりです！

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10272/recipe/130040">ひ孫も食べる～出汁うま！お婆のゴーヤちゃんぷる～</a>


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お肉なしでもボリュームたっぷり♪麩チャンプルー</h2>

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沖縄料理には肉類ではなく、麩をメインにしたチャンプルーもあります。沖縄料理ではちゃんぷるー麩、車麩とよばれる大きな麩を使いますが、なければ一般的な焼き麩でもOK！

まず、たっぷりの水で戻して水気を切った麩に卵を染み込ませて炒めます。炒めておいた玉ねぎ、にんじんと、麩、キャベツを炒め合わせたら、あとは酒、しょうゆ、塩、こしょうで味つけするだけ。ヘルシーで満足感も得られるダイエットにも節約にもうれし一品です。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/146875">簡単・ヘルシー！麸チャンプルー</a>


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お弁当やおつまみに！ひと口サイズのゴーヤチャンプルー</h2>

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ゴーヤチャンプルーがひと口サイズに♪豚薄切り肉に1cm幅にカットしたゴーヤ、14等分にカットした水切り木綿豆腐を置き、塩こしょうして巻いていきます。

薄力粉をつけて、卵、パン粉、しょうゆを混ぜた液につけたら、あとはフライパンで焼いていくだけ。お弁当のおかずやおつまみにぴったりです♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/120492">くるくる～っとひとくちゴーヤちゃんぷる～♪</a>


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豆腐使用でヘルシー！カップで楽しむタコライス♪</h2>

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辛く炒めた挽肉、レタス、トマトなどをライスにのせて楽しむ沖縄生まれのメニュー、タコライス。こちらはカップに入れて楽しめて、子どもでも楽しめる味つけになっています。

フライパンでにんにくを炒め、玉ねぎ、合い挽き肉を加え、水切りした木綿豆腐を加えます。ケチャップ、中濃ソース、オイスターソース、しょうゆなどで味つけして汁気がなくなるまで炒めればタコミートが完成！　カップにごはん、レタス、シュレッドチーズ、タコミートの順に重ね、この層を2層にしたら、うずらの目玉焼きとミニトマトをのせます。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/154012">カップdeおひさまタコライス</a>


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市販の豚の角煮と炊飯器で作れる！沖縄の炊き込みご飯</h2>

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豚肉、野菜、ひじきなどを具材にして、豚肉の煮汁でごはんを炊き込んだ沖縄料理「ジューシー」。肉の旨みが染み込んだおいしい炊き込みごはんが、市販の豚の角煮を使って簡単に作れます♪

お米を炊飯器に入れて酒と塩、豚の角煮の煮汁、水を入れます。その上にカットした椎茸、にんじん、ごぼう、塩昆布をのせて、通常通り炊き上げるだけの簡単さです。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/141477">沖縄の炊き込みご飯ジューシー</a>


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簡単手作り！冷やしておいしい「ジーマーミ豆腐」</h2>

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「ジーマーミ」とは沖縄の言葉で落花生（ピーナッツ）の意味。落花生を使った沖縄の豆腐をピーナッツバター、調整豆乳で作るアイディアレシピです♪

ピーナッツバターを調整豆乳で溶いて少しずつのばし、水、葛粉、塩を混ぜたら、ざるでこして火にかけます。とろみがついたら冷蔵庫で冷やし固め、冷たいだししょうゆでいただきます。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">手作りジーマーミ豆腐</a>


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後をひくおいしさ♪マヨたま味の「しりしり」</h2>

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スライサーで千切りにしたにんじんと卵を炒めた沖縄の料理「にんじんしりしり」のアレンジメニューです。材料はにんじんとズッキーニ、ツナ缶、卵を使用。卵の味つけにマヨネーズを使っています。

マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜた卵をスクランブル状にして取り出しておきます。千切りにしたにんじん、ズッキーニを炒め、卵を戻し入れたら、めんつゆ、塩こしょうを加えてさっと炒めます。彩りが良く、箸が止まらないコクうま味の副菜です♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/171951">卵がふわっふわ♡『ズッキーニと人参のマヨたましりしり』</a>


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ホットケーキミックスがなくてもOK！簡単サーターアンダギー</h2>

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サーターアンダギーは砂糖を使った生地で作る揚げドーナツ。沖縄の定番おやつです。

砂糖と卵を混ぜた中に薄力粉、ベーキングパウダー、油を入れて混ぜ、ひとまとめにします。あとは一口大に丸め、このタネが浸かるくらいの油を入れて低温で揚げます。そのまま食べても、粉砂糖をかけたり、チョコでコーティングしたりしてもおいしいですよ♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122651">フライパンで♡子どもと簡単にサーターアンダギー</a>

 
 

沖縄料理の魅力を改めて感じられるようなレシピ8品をご紹介しました。身近な材料を使ったものばかりだから、どれも簡単に気軽に作れます♪

彩りが鮮やかだから見ているだけでなんだか元気になり、実際に夏バテ対策になるメニューが多い沖縄料理。心もカラダも喜ぶ沖縄料理で、暑い夏を乗り切りましょう！

 
 

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そろそろゴーヤが安い！これは使える♪ゴーヤでおかずレシピまとめ</a> 

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【夏バテ対策献立】するっと食感でバテ対策にもなる夕食献立1週間！</a>

夏はやっぱり！沖縄料理まとめ

血管を健康にするなどの効果が紹介され、最近またブームになりつつあるピーナッツ。お子さんでも食べやすく手軽なピーナッツバターを常備している方も多いのでは？　そのピーナッツバター、実は簡単に作れるんです♪　甘さの調整もできるから使い勝手抜群。基本のピーナッツバターの作り方に加え、料理やお菓子に使えるアレンジレシピもご紹介します！　瓶の量が多く使いきれない、甘すぎる、ちょっとお高い…など、買うのをためらっている方にもおすすめです♪

&nbsp;<h2>自家製ピーナッツバターを作ってみよう！</h2>


トーストしたパンにたっぷり塗って食べると止まらないピーナッツバター。実は意外と簡単に作れてしまうんです！


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できれば無塩のものがいいですが、手に入りにくい場合は、塩味のいわゆる「バタピー」でもOK！　その際、塩気がきついようなら、さっと洗ってよく拭いてから使いましょう。200g用意します。


&nbsp;<h3>1.ピーナッツを香ばしくローストする</h3>

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バットやアルミホイルにピーナッツを広げて、160℃のオーブン（予熱なし）、またはトースターで焦がさないように5分を目安にローストします。 
この工程が香ばしく仕上げるコツなので、市販のローストピーナッツを使う場合でも再度ローストするのがおすすめです。


&nbsp;<h3>2.フードプロセッサーにかける</h3>

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粗熱が取れたら、フードプロセッサー（ミキサーでもOK）に入れて撹拌します。写真のように油分が出てペースト状になればできあがりです。


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<h3>アレンジ：甘みをつける</h3>

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甘みをつけたいときは、砂糖大さじ1程度を加えて、一緒にフードプロセッサーなどにかけます。無塩のピーナッツを使う場合は塩少々も一緒に入れると味が引き締まります。 
あればきび砂糖やブラウンシュガーなど茶色いお砂糖を使うと、コクのあるピーナッツとの相性抜群です。


【注意！】はちみつやメープルシロップは必ず「後から、手動で」！

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はちみつやメープルシロップで甘みを付けたい、という方もいらっしゃると思います。より深みのある味になり美味しいのですが、はちみつやメープルシロップをピーナッツとフードプロセッサーにかけると、モソモソした仕上がりになってしまうんです。



ですから、これらを使いたいときは、ピーナッツがペースト状に仕上がったあとに、ゴムベラなどを使って「手動」で混ぜましょう。これだけ守れば失敗知らず。



できあがったピーナッツバターは冷蔵庫で1か月程度保存できます。保存の際は油分が酸化しやすいので、あまり空気に触れないように気を付けてくださいね。


&nbsp;<h2>料理にお菓子に。ピーナッツバターは活用は自在！</h2>


実はピーナッツバターは料理にもお菓子にも使える万能食材。せっかく手作りしたなら、ぜひ試していただきたい3つのレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>実は手作りできるんです！沖縄料理「ジーマーミ豆腐」</h3>

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ピーナッツを使った沖縄のジーマーミ豆腐もピーナッツバターがあれば作れちゃいます。豆乳でやわらかくし、葛粉（なければ片栗粉代用可）で固めて作ります。



沖縄では一般的に甘い醤油味のたれをかけて食べますが、だししょうゆをかけたり、揚げ出しにしたり、いろいろな食べ方ができますよ。ピーナッツの甘い香りがたまらない美味しさです！


【主な材料】 
・ピーナッツバター（甘みをつける前のもの） 
・豆乳 
・葛粉



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">手作りジーマーミ豆腐</a>


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<h3>ちゃちゃっと作れるのに本格的！「棒棒鶏風和え物」</h3>

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通常は芝麻醤や練りごまといったごまペーストで作る棒棒鶏のたれ。こちらもピーナッツバターでうま味たっぷりの仕上がりに。ピリッとラー油を効かせるのがポイントです。


【主な材料】 
・鶏ささみ肉 
・きゅうり 
・白髪ねぎ 
・たれ…ピーナッツバター、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油 



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/155337">ピーナッツバターで！棒棒鶏風和え物</a>


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<h3>リッチな風味がたまらない！「ストロベリー＆ピーナッツバターマフィン」</h3>

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クッキーやケーキにも使えるピーナッツバター。今回はバター代わりにピーナッツバターとサラダ油で作るマフィンのレシピを紹介します。


焼き立てはさっくり、しばらくするとしっとり。ピーナッツの香ばしい香りとコクが美味しいマフィンです。いちご以外にバナナやブルーベリー、オレンジピールなど具材のアレンジも楽しんで。

【主な材料】 
・ピーナッツバター 
・きび砂糖 
・サラダ油 
・ 薄力粉 
・いちご



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/155339">ストロベリー＆ピーナッツバターマフィン</a>


&nbsp;<h2>美味しい自家製ピーナッツバターをパンに塗る以外でも♪</h2>


手作りピーナッツバターならこだわりの材料で作ることもでき、安心＆安全。使いたい分だけ作れるのでいつでもフレッシュな風味が楽しめます。 
これまではピーナッツバターを買ってもパンに塗るだけだったという方も、ぜひいろいろな食べ方をお試しください。




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意外と簡単？手作り食品にチャレンジしてみよう！ 
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・じつはとっても簡単！GWは手作りソーセージ＆手作りツナに挑戦！</a> 
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・牛乳で手作りできる！カッテージチーズ＆リコッタチーズの作り方</a> 
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・【時間があるときに作りたい♡】手作りジンジャーピールとアレンジレシピ</a>

ピーナッツバターのレシピ3選 | 簡単自家製ピーナッツバターの作り方＆使い切り方

沖縄旅行で「ジーマーミ豆腐」にハマった方も多いのでは？ 　ピーナッツのこうばしい香りと、つるんとしたのどごしはやみつきになる美味しさ。もともと八重山でとれる落花生を利用して作られ始めたこの料理。アレを使えば、簡単にご家庭でも楽しめます。

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<h2>沖縄名物「ジーマーミ豆腐」とは？</h2>

「ジーマーミ」とは沖縄の方言で落花生のことを言います。「ジーマーミ豆腐」とは落花生を原料にした豆腐のことです。もともと八重山でとれる落花生を利用して作られ始めたこの料理。食感はモチモチしていて、食べたときに香ばしい香りが口に広がります。 
通常、生の落花生を一晩水につけて、皮をむき・・・と手間のかかるジーマーミ豆腐。「買うもの」と思っていた方も、アレを使えば簡単に作れちゃいます。


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<h2>香りとコクはピーナッツバターと豆乳で再現！</h2>
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今回落花生の香りをだしてくれるのが「ピーナッツバター」です。そして、コクを出すのに豆乳を使います。この２つでしっかりとコクと香りのある美味しいジーマーミ豆腐ができます。

ピーナッツバターは粒のない「クリーミー」や「スムース」のタイプを。豆乳はピーナッツの香りを活かすために、「調整豆乳」がおすすめです。無調整豆乳だとピーナッツ感が弱まってしまいます。
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そして、固めるのはこちらです。沖縄では「芋くず」を使いますが「葛粉」を使います。これならスーパーでも手に入りますよ。葛粉がない場合は片栗粉でも代用はOK！　でもあのつるんとした食感を出すには葛粉がおすすめです。


あとは、水と塩を用意するだけ！　手軽にスーパーなどで手に入る材料でできてしまうのがうれしいですよね！


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<h2>材料を混ぜて固めるだけ！簡単ジーマーミ豆腐の作り方</h2>


それでは作り方をご紹介します。まずは、ボウルにピーナッツバターを入れて豆乳を少し加えて溶きのばしていきます。一気に加えると溶けにくいので、少しずつ加えていきます。
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そこに葛粉、塩、水を加えます。葛粉は手で粗目につぶして混ぜ合わせます。粉のように細かくする必要はありません。
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全ての材料がなじんできたらザルで濾します。この時に葛粉の残りがあればしっかりヘラなどで押し付けるようにして濾してください。
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濾した液を鍋に入れ、中火にかけて混ぜ続けます。

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このように鍋底が見えて、ぽってりとするくらいまで加熱します。5分くらいであっという間に練りあがります。


耐熱容器にすぐに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。室温でも固まりますが、冷蔵庫で冷やし固める方が味がしまるのでおすすめです。
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表面の乾燥が気になるようなら、ラップをピッタリとしてください。しっかり固まったら、あとは食べやすい大きさに切ります。底面の方がきれいなので、そちらを上にして器に盛りつけましょう。

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お好みでだししょうゆをかけてお召し上がりください。市販のものやめんつゆでもおいしいですよ。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190</a>


ご当地メニューをご家庭でぜひ楽しんでみましょう！　おもてなしにもきっと喜ばれますよ。オリオンビールと一緒に乾杯！　なんてのも最高ですね。冷蔵庫で2～3日保存もできます。ぜひお試しになってくださいね。

コクとモチモチ食感が美味しい！沖縄の「ジーマーミ豆腐」がアレを使えば簡単にできる？

「ジーマーミ豆腐」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪