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レシピ 

もうすぐクリスマス。今年のメインディッシュに、皮をパリパリカリッと焼き上げたチキンステーキはいかが？　フレッシュなトマトソースをかければ華やかさもアップし、クリスマスディナーを盛り上げてくれること間違いなし。「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」で風味よく仕上げるレシピをyAsu*さんに教えていただきました♪

&nbsp;<h2>クリスマスに作るならコレ！簡単＆豪華な皮パリチキンステーキ</h2>
クリスマスに食べたくなる料理といえば、やっぱりチキン。チキンがテーブルに並ぶだけでワクワクしますよね！
クリスマスのチキン料理はローストチキンや骨付きフライドチキンが人気かもしれませんが、私のおすすめはフライパンで手軽に作れる「チキンステーキ」です。
しかも、今回紹介するチキンステーキは、とっても手軽ではありますが、そうは思えないほど豪華で美味しい！　皮はパリパリカリッと焼き、そこにフレッシュトマトの鮮やかなソースをかけ、クリスマスにぴったりなハレの日メインディッシュに仕上げました！
それでは、ワンランク上のチキンステーキを作るコツをお伝えしますね♪

&nbsp;<h2>皮がパリパリカリッ！チキンステーキを焼くコツ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0a3a83b7aeb7.jpg" alt="パリパリ皮のチキンステーキ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ワンランク上のチキンステーキで欠かせないのは、パリパリカリッとした皮。食感がよく、皮の脂がほどよく抜けてうま味が際立つため、皮パリは美味しさの上で最も重要なポイントといっても過言ではありません。
皮をパリッとさせるコツは、ターナーなどで鶏肉をしっかり押さえながら焼くことです。重しをのせて焼く方法もありますが、私はいつもターナーで押さえて焼いています。その方が簡単に仕上がりますよ。
しっかり押さえながら焼くと、皮にムラなく焼き色が付きカリッとなりやすいんです！　焼いている途中で脂がたくさん出てきた場合は、キッチンペーパーで脂を拭きとりながら焼いてくださいね。
そしてもうひとつのポイントは「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」を使うこと！　鶏肉を焼くときフライパンにこのガーリックオイルを引いておくだけで、にんにくの風味がしっかりと鶏肉に移り、味よく焼くことができます。

&nbsp;<h2>ひと手間加えて華やかさアップ♪ クリスマス向け盛りつけテク</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3c/3cea7d289197.jpg" alt="チキンステーキとフレッシュトマトソース" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
皮パリのチキンステーキに真っ赤なミニトマトのフレッシュソースを添えれば、華やかなメインディッシュになります！　食卓を色鮮やかに彩ってくれる可愛いミニトマトの赤いソースは、ミニトマトと塩、そして「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」だけのシンプルな材料で作れる簡単レシピ。うま味がぎゅっと凝縮された、お肉によく合う味わい深さが魅力です。
ミニトマトはなるべく赤色が濃く、甘いものを使ってくださいね。あれば、バジルやイタリアンパセリをソースの上にあしらうと、緑と赤でよりクリスマス感が出るのでおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/470314">【トマトソースのカリカリチキンステーキ】トマトがジューシー！</a>

&nbsp;<h2>料理がますます美味しく、楽しくなる「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15bfe7835ce2.jpg" alt="ピエトロCHEF'S ガーリックオイル物撮り" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回のチキンステーキやトマトソースに使った「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」。蓋を開けた瞬間に、にんにくの良い香りが漂うこのガーリックオイルは、野菜やお肉を炒めるだけで料理がぐんと美味しくなるので、今ではなくてはならない私の相棒です♪
みなさんはガーリックオイルを作ろうと思ったときに「にんにくの薄い皮をむいて芽を取り、それからみじん切りや輪切りは面倒だな…」と思ったことありませんか？　私は毎回思ってしまいます（笑）。
そんな悩みを一瞬で消してくれる強い味方が、この「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」なんです！　和洋中問わずどんな料理や味付けにもしっくりとくる驚きの万能感。
さらに、片手でパッと蓋を開けられるので、料理の流れでサッと使いやすいところもお気に入り。どうして今までこんな便利なものを知らなかったのだろう…と使うたびに感動しています！
炒め物や焼き物だけでなく、サラダのドレッシング作り、パスタのソース、アヒージョなど使い道はいろいろ！　カレーの野菜やお肉を炒めるときに使えば隠し味にもなります♪
とにかくいろいろなお料理に使える「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」。クリスマスのチキンステーキにももってこいなので、ぜひお試しくださいね♪　1本あれば、調理時の「少し面倒…」が解消されますよ！

「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル (275g)」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/192">こちら</a>をチェック！

 

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クリスマスに作るならコレ！簡単＆豪華な皮パリチキンステーキ

ステーキが食卓にでてきたら、それだけでもうごちそうですよね。そこで今回は、ステーキをおうちでも美味しく焼く方法をご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">ステーキは家で焼くものとは思っていなかった私。最初に作ったのは、娘と一緒に作った父の日のステーキ。もちろん娘の“父の日”だったので、娘がお肉を焼く係、私は時間を計る係。作り方を調べてしっかり時間を計って焼いてみると、思った以上の焼き上がりに2人で大興奮したものです。毎日気軽に作るというわけにはいかないけれど、さっと焼いて作れるステーキは、実は普段のご飯にも便利なのかも。記念日だけじゃなくのんびりしたい休日にも、時間をかけずにパパッと豪華な夕ご飯が作れますね。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>ステーキの作り方</h2>材料(2人分) 牛肉(ステーキ用サーロイン)　300g(150g×2) 塩　ふたつまみ程度 にんにく　1片 サラダ油　小さじ2 赤ワイン　大さじ2 A玉ねぎ　30g A醤油　大さじ2 Aみりん　大さじ2 Aはちみつ　小さじ1 A酢　小さじ1 黒こしょう　適量 コーン・バター・クレソン　各適宜 &nbsp;【作り方】 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/43/430633524df6.jpg" alt="ステーキ肉を室温に戻す" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．牛肉は1枚150g程度のステーキ用のサーロインを使っています。牛肉は冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温に戻します。冷たいままだとお肉の中心部が温まりにくいので、室温に戻しておくことがポイント。この間に、まずはソースから作ります。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/52/52b3856b85c0.jpg" alt="にんにくの芽を取りつぶす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．にんにくは半分に切って芽をとり、包丁の背などで潰しておきます。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0b93c8815d1c.jpg" alt="玉ねぎをすりおろす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />3．玉ねぎはすりおろします。

栁川かおりのレシピノート。 vol.22　ごちそうステーキ。

ステーキを美味しく焼くのって、意外と難しいですよね！今回はスーパーのお肉でも美味しくなる、基本のステーキの焼き方をご紹介します。焼き方のポイントは全部で5つ！これらのポイントさえ守れば、ご家庭でもワンランク上のステーキが楽しめますよ♪Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

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<h2>ステーキの焼き方の正解がわからない!?</h2>


おうちでもおいしいステーキを食べたい！　そう思って作ってみても、焼くだけの料理のはずがいつも出来上がりがまちまち…ステーキの焼き方の正解がわからない…そんな悩みはありませんか？ 
今回はスーパーで買って来たパックの牛ステーキ肉と、ご家庭にあるフッ素樹脂加工のフライパンでおいしく焼けるステーキをご紹介します。


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<h3>美味しいステーキを焼きたい！</h3>


ステーキはやはり牛肉絶対主義！　外はしっかり焼いて、中はジューシーに。柔らかくって肉のうま味もちゃんとする、そんな仕上がりに憧れますよね。
今回は部位はなんでもOKの焼き方なので安心してくださいね。
厚みは1cmくらいの、スーパーでよくパックで売られているものを使います。お肉屋さんで別注しなくても大丈夫です！



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<h2>お肉のうま味が楽しめる！本当に美味しいステーキの焼き方</h2>

&nbsp;
<h3>【材料】</h3>

牛ステーキ用肉　1枚（150g程度のもの） 
塩　小さじ1/4 
黒こしょう　少々 
サラダ油　小さじ2（バターでも）


&nbsp;
<h3>【作り方】</h3>


〈下準備〉 
・牛ステーキ用肉は焼く20分前には冷蔵庫から出します。
肉の内部にも程よく火が通るように、必ず冷蔵庫から出しておきましょう。


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・水分を拭き取ります。
肉料理は表面に水分が残っていると臭みやアクが気になる仕上がりに。これはステーキに限らずお肉料理の基本になります。これだけでおいしさUP！


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・筋があれば、包丁の刃先で断ち切るように切ります。
特にサーロインや肩ロースなどは筋があることが多いので下処理をきちんと。焼き縮みを防ぎます。

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・塩、黒こしょうをふって10分程置きます。
塩加減は「150gのお肉に小さじ1/4」と覚えておくといいですね。
塩を振ると水分が出るので、ここでもう一度、味を取らない程度に軽く拭き取ります。


 

1.フライパンにサラダ油を入れて、しっかりと熱します。
表面を焼き固めてうま味を閉じ込めるためにも、フライパンはアツアツに。油もしっかり熱します。


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2.牛ステーキ用肉をフライパンに入れて、両面に強火で焼き色を付けます。 
しっかりとした焼き色を付けながら、両面で3分でミディアム、2分でレアを目安にして加熱します。
ここで、何度もひっくり返さずに、片面1回ずつ焼くようにしてくださいね。むらなく火が通ります。


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3.火を消し、フライパンに入れたままアルミホイルをかぶせて、そのまま3分置きます。


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ここが最大のポイント！ 
余熱を利用してじんわりと熱を入れます。
ガスの場合は五徳などに置き、IHだと熱くなっていないコンロの部分に置くと火通りが安定しますよ。
肉汁も落ち着くので、この工程は外さないでくださいね！



あとはお皿に盛り付けておいしくいただきます。


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今回はサラダ油で焼きましたが、バターを使うとまた風味も変わります。
焼くときにお好みで、ローズマリーなど生のハーブと一緒に焼いてもいいですね。
ステーキ丼にしてもおいしそう！


&nbsp;<h3>焼き方POINTのまとめ</h3>

・お肉は20分前には冷蔵庫から出す。 
・水分はしっかり拭き取る。 
・フライパンと油はしっかりアツアツに。 
・何度も返さず、焼き色しっかり。 
・ホイルをかぶせて、ちょっと我慢して待つ。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/367552">【基本】ステーキの焼き方</a>


&nbsp;<h2>そのまま？わさび醤油？はたまた和風ソース？</h2>


そのままお肉のうま味だけで味わうか、岩塩やわさび醤油、デミグラスソースなどでいただくか…ソースも楽しみたいところですよね。おすすめのソースを2つご紹介します。



&nbsp;<h3>和風ソース</h3>

玉ねぎのみじん切り　15g 
しょうゆ　小さじ2 
みりん　小さじ2 
酒　小さじ2 
酢　小さじ1



材料を肉を焼いた後のフライパンに入れてひと煮立ちする和風の玉ねぎソースです。 
クセがないので、お子さんにも大人にも。


&nbsp;<h3>コチュジャンソース</h3>

Ａ　コチュジャン　大さじ2 
Ａ　酢　小さじ8 
Ａ　砂糖　小さじ4前後 
エキストラバージンオリーブオイル　小さじ4


ボウルでＡを混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜます。 
レタスやアボカド、トマトなどのサラダとステーキを一緒にこのソースで食べても美味しいですよ。お砂糖はコチュジャンの甘さで調整してくださいね。



これで、いつでもおうちで美味しいステーキがいただけます！　一度試してみてくださいね。



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1886">今日はお肉が食べたい！Nadiaで人気の美味しい牛肉レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1392">ワインのお供にも！本格ビーフシチューの作り方</a>

本当に美味しいステーキ｜何度も作りたい定番レシピVol.7

子どもも男性も大好きなごちそう「ステーキ」。今回は野菜や魚をステーキアレンジしたレシピをご紹介！　シンプルだけど豪華に決まり、脇役の食材が主役に変身しちゃいます！　そして何よりヘルシーなのが嬉しい！　いいことずくめのステーキバリエ。家族も喜ぶこと間違いなしの満足度100％のレシピをご紹介します！

ステーキ（Steak）とは、鉄板やフライパンで焼き上げる料理のこと。一般的には牛肉を焼いたビーフステーキを指し、豚肉の場合はポークステーキ、鶏肉の場合はチキンステーキと表記されます。こんがり焼いたお肉に甘辛いソースがたまりませんよね。


お肉のステーキが一般的ですが、今回スポットライトを当てるのは、お肉以外のステーキ。野菜や魚などいろいろな食材をステーキ風にしちゃいましょう！　レシピも調理法も全く同じでOK！　こんがり焼いて、甘辛ソースをかけるだけで、いつもの食材もあっという間にごちそう感満載に1品になりますよ。



&nbsp;<h3>いいことづくしの「ステーキ風」レシピ</h3>

●材料「1品だけ」でも豪華になる。 

●普段は脇役の食材が「主役」に変身する。 

●工程がシンプルだから手軽にトライできる。 

●旨みを閉じ込め、素材の旨みを引き出せる。 

●見た目のボリュームとソースマジックで、子供も男性も満足！？

そして何よりヘルシーなのが嬉しい！　いいことづくしのステーキバリエ。手軽にすぐできる特にオススメのラインナップをご紹介しましょう。

&nbsp;<h2>野菜も魚もステーキ風でごちそうレシピ</h2>

&nbsp;<h3>こんにゃくのサイコロステーキ</h3>

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こんにゃくをフライパンでしっかり焼いて、すりおろした玉ねぎとにんにく、バター、ポン酢、砂糖を入れて煮詰めます。コクのある特製ソースのおかげで、超低カロリーなサイコロステーキ風に。ダイエット中にもおすすめのレシピです。




【材料（2人分）】 
こんにゃく…1枚（約250g） 
オリーブオイル…大小さじ1 
タマネギ…1/2個 
ニンニク…1片 
バター…10g 
ポン酢…大さじ2 
砂糖…大さじ1

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/199241">●『こんにゃくのサイコロステーキ』</a>


&nbsp;<h3>まぐろのステーキ</h3>


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お安く手に入れたマグロは、表面を香ばしく焼いてあげると格段に美味しくなります。甘辛いソースとも相性抜群。サケ、サバ、ホタテ、イカなど他の魚介類でもアレンジOK。


【材料（2人分）】 
まぐろ（柵）…200g 
塩コショウ…各小さじ1/2 
醤油…大さじ1 
みりん…大さじ1 
砂糖…小さじ1 
にんにく…1～2片

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/198953">●『まぐろのステーキ』</a>



&nbsp;<h3>焼肉のたれで作る、とろりん大根ステーキ</h3>
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大根は食べ応えのある厚さに切って、じっくりじっくり、こんがり香ばしく焼くのがポイント。こんがり焼くことで、甘味が増してとろりんじゅわっと食感が楽しめます♪　レンコンやニンジン、ヤマイモなどもオススメです。



【材料（2人分）】 
大根…6cm 
焼肉のたれ…大さじ2 
オリーブオイル…小さじ1 
塩…少々 
粗挽き黒コショウ…少々


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/126307">●『とろりん大根ステーキ』</a>

&nbsp;<h3>芯まで美味しい、キャベツステーキ</h3>

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芯を残して豪快に、焼くだけシンプル料理。こんがり焼けたキャベツの表面と、シャッキリ食感を両方味わいます。キャベツの甘味が凝縮され、芯まで美味しくいただけます。白菜やブロッコリーもオススメです。




【材料（2人分）】 
キャベツ…1/4個 
ウィンナー…適宜 
マヨネーズ…大さじ1 
オリーブオイル…大さじ1 
粒マスタード…小さじ1 
おろしニンニク…1/2片分


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/198812">●『芯まで美味しい、キャベツステーキ』</a>



お肉だけでなく、野菜や魚も美味しくいただけるステーキレシピ。こんがり焼いた素材とコクのあるソースで満足度100％！　普段のおかずからおもてなしメニューまで幅広く活用できますよ。今夜の晩ごはんにいかがでしょうか。

 
 

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いつもの料理もごちそうに大変身！野菜も魚もステーキにしちゃおう

お手頃価格で手に入る輸入牛肉を、和牛のような風味のステーキにする裏技の紹介です。輸入牛肉を生クリームに漬け込んで焼くことで、まるで和牛のような風味に変わります。ステーキの美味しい焼き方も忘れずにチェックしてくださいね。

こんにちは、筋肉料理人です！

皆さん、ステーキは好きですか？　当然、大好きですよね！　

私は魚料理系のブログをやっていて、魚料理が大好物なんですが、美味しい牛肉のステーキも大好きです。しばらく魚ばかり食べていると、お肉を食べたくて食べたくて仕方なくなります。

そんな時に上等の和牛を食べられると幸せなんですが、スーパーに並んでいる和牛と輸入牛、お値段を見ると2倍以上、お高いのになると3～5倍のお値段がついています。さっきまでは「美味しい牛肉！」と盛り上がっていても、お値段を見た途端にシオシオになっちゃいます。


&nbsp;
<h2>お手頃な輸入牛を和牛のように美味しく食べたい</h2>

お手頃価格の輸入牛を何とか美味しく食べたい。あの和牛のような甘い脂の風味を輸入牛でも味わえないものだろうか…そう思っちゃいますよね。

一人分ならまだしも、家族が多かったらなおさらでしょう。輸入牛を美味しく焼く方法には、和牛の脂を使う、バターで焼く、日本酒、果物を使う等、色々ありますが、和牛を焼いた時の何とも言えない脂の旨味、甘味を出すにはどうしたら…？
 

&nbsp;
<h2>「輸入牛肉を生クリームに漬けて焼くと、和牛みたいな風味になる」は本当か</h2>


輸入牛を和牛のような風味にする裏技に生クリームを使う方法があります。

何故に生クリームで輸入牛が和牛の風味になるのかというと、生クリームに含まれるラクトンという成分が、和牛の脂の甘い香りと同じだそうで、輸入牛に生クリームを刷り込んで焼くことで、和牛のような風味が出るのだそうです。

うーん、これは試してみるしかありません。さっそく実践してみました！

&nbsp;
<h3>筋切りし、生クリームに漬けておく</h3>

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まずは輸入牛を筋切りします。牛肉や豚肉は赤身と白い部分の境目に筋があるので、そこを包丁の先で切ります。

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筋切りしたらバットに入れ、生クリームをかけます。

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このまま30分、室温で馴染ませます。室温に置くのは肉の温度を上げるためと、生クリームと牛肉を馴染みやすくするためです。

&nbsp;
<h3>塩、こしょうをして、焼く</h3>
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漬け込んだ輸入牛肉の水分をキッチンペーパーで吸い取り、塩、こしょうをして普通に焼きます。塩は肉の重量の1%、こしょうは塩の半分が目安です。

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焼いてると、香りも違うような気がします。強火でしっかり焼き付け、アルミホイルに包んで肉を休ませます。
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休ませたら食べやすく切ります。肉を休ませるのは余熱で熱を通すためと、切った時に肉汁が流れ出すのを防ぐためです。
&nbsp;
<h3>いざ、実食！</h3>

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さっそく食べてみましょう。ちょっとドキドキです…。
<img alt="" src="/upload/userfiles/24115/images/%E7%94%9F%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD31.jpg" style="width: 600px; height: auto;" />

口に入れた瞬間に、和牛のような甘味のあるような香りがしてきました！　こりゃ～確かに和牛っぽい味です。思わず、「おおお～～～」と声が出てしまいました！

家内に食べてもらうと驚いた様子。「これは和牛だと思ってしまうわ～」と感心しておりました。

今回の実験の結果、生クリームは輸入牛肉を美味しくするのに効果あり！とわかりました。正直、ここまで効果があるとは思いませんでしたので、何かの機会にお試し頂ければと思います。


ステーキの焼き方にはコツがありますので、レシピページもご覧ください。<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/145171">
「ビーフステーキを美味しくする裏技」</a>


動画でも作り方を詳しくご紹介しています！ 
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Lx6xvmF_u2U" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>




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栁川かおりのレシピノート。 vol.22　ごちそうステーキ。