- 公開日2022/07/20
- 更新日2022/07/20
栁川かおりのレシピノート。 vol.22 ごちそうステーキ。
ステーキが食卓にでてきたら、それだけでもうごちそうですよね。そこで今回は、ステーキをおうちでも美味しく焼く方法をご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。
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ステーキは家で焼くものとは思っていなかった私。最初に作ったのは、娘と一緒に作った父の日のステーキ。もちろん娘の“父の日”だったので、娘がお肉を焼く係、私は時間を計る係。作り方を調べてしっかり時間を計って焼いてみると、思った以上の焼き上がりに2人で大興奮したものです。毎日気軽に作るというわけにはいかないけれど、さっと焼いて作れるステーキは、実は普段のご飯にも便利なのかも。記念日だけじゃなくのんびりしたい休日にも、時間をかけずにパパッと豪華な夕ご飯が作れますね。
ステーキの作り方
材料(2人分)
牛肉(ステーキ用サーロイン) 300g(150g×2)
塩 ふたつまみ程度
にんにく 1片
サラダ油 小さじ2
赤ワイン 大さじ2
A玉ねぎ 30g
A醤油 大さじ2
Aみりん 大さじ2
Aはちみつ 小さじ1
A酢 小さじ1
黒こしょう 適量
コーン・バター・クレソン 各適宜
【作り方】
1．牛肉は1枚150g程度のステーキ用のサーロインを使っています。牛肉は冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温に戻します。冷たいままだとお肉の中心部が温まりにくいので、室温に戻しておくことがポイント。この間に、まずはソースから作ります。
2．にんにくは半分に切って芽をとり、包丁の背などで潰しておきます。
3．玉ねぎはすりおろします。