主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

昔ながらの優しい味わいのパンケーキ、無性に食べたくなることはありませんか？　いろいろな種類のパンケーキが食べられるようになりましたが、今回は薄力粉を使って作る、基本のパンケーキの作り方をご紹介します。生地の作り方から焼き方まで参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

みんな大好き、パンケーキ。ここ数年で、ハワイアンパンケーキ、スフレパンケーキ、カステラパンケーキなどいろいろな種類のおしゃれなパンケーキが増えましたね。どれも美味しいですが、子どものころに食べたような素朴なパンケーキが無性に食べたくなることがありませんか？　バターとメープルシロップやはちみつをたっぷりかけて食べる、ふんわり優しい味わいの昔ながらのパンケーキ。今回はそんな何度も作りたくなるような、基本のパンケーキレシピをご紹介します。


&nbsp;<h2>基本のパンケーキの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料3人分（3枚分）】</h3>


卵　1個 
牛乳　100ml 
砂糖　30g 
サラダ油　大さじ1 
薄力粉　100g 
ベーキングパウダー　小さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．ボウルに、卵、牛乳、砂糖、サラダ油を入れてホイッパーで混ぜます。


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2．1に、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜます。


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【ポイント】 
できあがった生地は、持ち上げたときにとろりと流れ落ちるくらいがベストです。


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3．テフロン加工のフライパンを火にかけます。火加減は、弱火と中火の間くらいに。フライパンがしっかりと温まったら、2をおたまで1杯分流し入れます。


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【ポイント】 
15cmほど上からフライパンの真ん中に落としていくと、きれいに丸く広がります。 
※フライパンに油を引いて焼くと焼きムラができてしまうので、油を引かずに焼くのがポイントです。



ちょうどいいかたさの生地は、フライパンに入れたときに自然に丸く広がります。


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生地は、ゆるすぎるとフライパンに入れたときに広がりすぎて丸くなりません。また、かたすぎると生地が広がらず、丸くならずに焼けてしまいます。



4．表面にふつふつと気泡ができてきたら、ひっくり返して裏面を焼きます。


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5．竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。


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バターをのせて、メープルシロップやはちみつをかけていただきます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/383027">昔ながらのパンケーキ【基本のパンケーキ・HM不使用】</a>

&nbsp;<h2>ふわふわ！スフレパンケーキの作り方</h2>

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お店みたいなふわっふわのスフレパンケーキ。一見難しそうに見えますが、実は基本のパンケーキとほとんど変わらない材料で意外と簡単に作れるんです。少し違うのは、卵白でメレンゲを作って混ぜるところだけ。 
メレンゲの立て方は、「よくツノが立つくらいに泡立てる」と書いてありますが、持ち上げたときに、鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいがベストな状態。それ以上やわらかすぎても、立てすぎてかたくても、焼いた後にしぼんでしまうので気を付けてくださいね。こちらのレシピでは難しいという方も多いメレンゲの立て方を詳しくご紹介しています。



【材料】 
卵 
牛乳 
薄力粉 
ベーキングパウダー 
砂糖




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/374097">苺たっぷり！スフレパンケーキ【家にある材料で簡単】</a>


 

いかがでしたか？　シンプルな昔ながらのパンケーキ、ふわふわのスフレパンケーキ、どちらも簡単に作れます。トッピングを変えていろいろな美味しさを楽しんでくださいね。





&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2055">・パンケーキのレシピ15選 | おうちでカフェ気分♪ふわふわパンケーキの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/article/1714">・重ねなくてもインスタ映え！オープンパンケーキで贅沢朝ごはん♪</a>

本当に美味しいパンケーキ｜何度も作りたい定番レシピVol.104

カフェの定番メニューとして、すっかり人気が定着したパンケーキのレシピ。しっとり・ふわふわ・モチモチなど、食感もいろいろ楽しめるパンケーキをおうちで作ってみませんか？　今回は手軽にカフェ気分が味わえるパンケーキレシピをたっぷりご紹介します！小麦粉をふるって作る基本のパンケーキから、食感や材料にこだわったレシピまで盛りだくさん。体にうれしいヘルシーなレシピ、お食事向きのおかず系パンケーキもぜひお試しを♪


【目次】 
<a href="#heading01">1.簡単で美味しい！ふわふわパンケーキのレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.体にうれしい♪ヘルシーパンケーキのレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.ブランチにぴったり！甘くないパンケーキレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 簡単で美味しい！ふわふわパンケーキのレシピ</h2>


ふわふわ食感の美味しいパンケーキのレシピを、基本から応用までご紹介します。材料に一品プラスしたり、ちょっとひと手間加えたり。ふわっと焼き上げる工夫が満載です！


&nbsp;<h3>ランキング1位のレシピはこれ！新食感のもちもちパンケーキ</h3>

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モッチモチの食感が新しいパンケーキレシピ。生地に切り餅を加えてよく混ぜ、弱火でじっくり焼いて仕上げます。粒あん、きな粉、みたらしダレなどの和風アレンジも美味しい♪


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/135653">なにこれ!!新食感～♪究極のもちもちパンケーキ♪</a>


&nbsp;<h3>さわやかな風味にふわふわ食感。ギリシャヨーグルトのパンケーキ</h3>

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普通のヨーグルトよりも水分の少ないギリシャヨーグルトを生地に加えると、ふわっふわのパンケーキに！　ギリシャヨーグルトがなければ水切りヨーグルトでもOK。


●安部　加代子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11957/recipe/268041">ギリシャヨーグルトで♡ふわふわパンケーキ</a>


&nbsp;<h3>ふんわり軽い口当たりが魅力♪小麦粉で作る基本のパンケーキ</h3>

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ホットケーキミックスを使わない、基本のパンケーキレシピ。粉類は合わせてふるい、卵白はツノが立つまでしっかり泡立てます。手作りならではの美味しさが味わえますよ♪


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/179356">【ミックス粉不使用】パンケーキ</a>


&nbsp;<h3>ホットケーキミックスでシンプルに！ミニサイズのホットケーキ</h3>

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ホットケーキミックスにヨーグルトを加えて作る、しっとりふわふわのパンケーキ。おたま一杯分の小さめサイズなら、野菜やソーセージなど好きな具材をはさんで楽しめます。


●菅田奈海さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/143346">ふわふわしっとりパンケーキ【ホットケーキミックス】</a>


 

 


&nbsp;<h3>シュワシュワっとやわらかい！憧れのスフレパンケーキ</h3>

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口の中でとろけるようなパンケーキを作るには、卵の割合を増やすのがポイント！　卵白をしっかり泡立て、手早く生地を混ぜ合わせます。きれいな焼き色が付くよう火加減は強めの弱火で。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/367559">スフレパンケーキ。</a>


&nbsp;<h3>トッピングで華やかに♪季節のフルーツを楽しむパンケーキ</h3>

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イチゴ、オレンジ、マスカットなど、旬のフルーツをたっぷりトッピングしたら、パーティ向けの一皿に！　お好みでミントやメープルシロップを添えて召し上がれ。


●石倉かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/275394">季節のフルーツパンケーキ♪</a>


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.体にうれしい♪ヘルシーパンケーキのレシピ</h2>


美味しくてヘルシーな、体にもうれしいパンケーキレシピを集めました。野菜入りのパンケーキや、グルテンフリーのモチモチパンケーキなど、ちょっと意外なものも♪

&nbsp;<h3>朝食やおやつにぴったり！ニンジンとヨーグルトのパンケーキ</h3>

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栄養バランス満点の、ヘルシーなパンケーキ。すりおろしたニンジンを加えることで、ほんのりオレンジの食欲をそそる色に♪　子どもでも食べやすいのでおやつにもおすすめです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/150610">朝食に！ニンジン＆ヨーグルト入りヘルシーパンケーキ</a>


&nbsp;<h3>ヨーグルト+豆腐で！ふわふわモチモチのパンケーキ</h3>

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生地に絹ごし豆腐とヨーグルトを加え、厚みのあるパンケーキに仕上げます。ヘルシーなのにふかふかモチモチで美味しさもアップする嬉しいレシピ。


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/130668">見てみてこの厚み♪ふっかもち～豆腐とヨーグルトのパンケーキ♪</a>


&nbsp;<h3>バナナの甘さで砂糖いらず。フライパンで作るプリン風パンケーキ</h3>

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完熟バナナのやさしい甘さと、プリンのような食感が魅力のバナナパンケーキ。ビニール袋に入れた材料を手でもんで生地を作り、フライパンで焼くだけの簡単レシピです♪


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/145401">フライパンで簡単ヘルシーなバナナプリン風ケーキ。</a>

 

 


&nbsp;<h3>ダイエットにもおすすめ！簡単にふんわり仕上がる米粉のパンケーキ</h3>

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きめ細かい米粉を使えば、ふるいにかけなくてもふわふわのパンケーキが作れますよ。米粉は小麦粉よりも油の吸収率が低いので、ダイエット中の人にもおすすめです。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/164144">米粉のふんわりパンケーキ</a>


&nbsp;<h3>卵なしでふんわりもっちり！さっぱり食べやすいミニパンケーキ</h3>

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小麦粉とベーキングパウダーにホエー（乳清）を加えて、あっさりとした味わいのパンケーキに仕上げます。もっちりとした食感でクセがなく、食べ飽きない美味しさに。


●ちゃんちーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/125578">卵不使用でもふわもち〜♪ミニミニパンケーキ♡</a>


&nbsp;<h3>卵、小麦粉、ベーキングパウダーなし！材料3つで作るパンケーキ</h3>

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完熟バナナ、米粉、豆乳を使った、素朴な味わいのパンケーキです。しっかりとボリューム感のある生地で、低カロリーなのに満足度はばっちり！　お好みのトッピングでどうぞ。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/161307">材料３つ グルテンフリーのバナナパンケーキ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.ブランチにぴったり！甘くないパンケーキレシピ</h2>


定番の甘いパンケーキもいいけど、お食事系パンケーキもおすすめ。オシャレなカフェ風のパンケーキ、ジャガイモ入りのパンケーキなど、 “甘くない”レシピを集めました！　朝食やブランチなどにぜひ♪


&nbsp;<h3>オーブンでこんがり焼く！カフェランチ風のおかず系パンケーキ</h3>

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生地をスキレットに流し込んでオーブンでこんがり焼き、ミートソースと野菜をのせていただきます。キーマカレーやチリビーンズなど、ひき肉を使った料理と相性抜群！


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/136372">カフェ風おかずダッチパンケーキ</a>



&nbsp;<h3>ホットケーキミックスでふわふわ♪オムレットパンケーキ</h3>

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卵をもっちりするまで泡立て、ヨーグルトとホットケーキミックスを加えて混ぜます。ハムとチーズを挟むようにして焼いたら、ふわふわのオムレットパンケーキが完成。　焼きたてのアツアツをどうぞ！


●菅田奈海さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/367109">ふわんふわんオムレットパンケーキ【休日ブランチ】</a>

 

 


&nbsp;<h3>お食事にも、おつまみにも。ジャガイモと玉ねぎのパンケーキ</h3>

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マッシュしたポテトとみじん切りの玉ねぎを加えて作る、食べごたえのあるパンケーキです。パプリカパウダーをふりかけてサラダを添えたら、オシャレなモーニングプレートのできあがり♪



●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/138344">じゃがいものパンケーキ</a>



 
パンケーキのアレンジレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/article/1714">・重ねなくてもインスタ映え！オープンパンケーキで贅沢朝ごはん♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/71">・クリスマスにも！パンケーキをデコレーションしたデコパンケーキ</a>

パンケーキのレシピ15選 | おうちでカフェ気分♪ふわふわパンケーキの作り方

「シンプルな料理をより美味しく！」インスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、お手本にしたいおしゃれな朝ごはんを栁川さんにご紹介してもらいます。
今月は、みんな大好きスフレパンケーキの朝ごはんです。カフェオレも一緒に用意して、まるでカフェのような朝ごはんに。ふわふわ生地に仕上げるコツも要チェックです！

子どもたちが小さい頃に見ていたこども番組や絵本にはよくホットケーキが登場してたもの。それを見るたびに無性に食べたくなるのです。我が家定番の卵たっぷりのホットケーキも、絵本がきっかけ。



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/115305">●卵たっぷりホットケーキ。</a>


これも大好きですが、とあるカフェで、ふわふわでしゅわっとなくなるような軽～い食感のスフレパンケーキを食べたら、これにはスイーツ好きな息子もすっかりお気に入り！　時間のある休日の朝は、ふわふわパンケーキで贅沢な朝ご飯を楽しむのもいいですね。


&nbsp;<h2>材料はシンプル！ふわふわスフレパンケーキの作り方</h2>


【材料(1人分)】 
卵　1個(卵黄と卵白に分ける) 
薄力粉　15g 
ベーキングパウダー　1g 
砂糖　10g 
バター　5g 
牛乳　大さじ1 


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材料はごくシンプルに。いつものホットケーキと一緒で、おうちにあるものばかりだから思い立ったらすぐに作れます。



【ふわふわ食感にするポイント】 
・卵の割合を増やします。卵1個に対しての粉の割合を1/4以下に減らしました。 
・卵を卵黄と卵白に分けておきます。卵白でしっかりとしたメレンゲを作りましょう。



【作り方】
 

1、ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら半量の砂糖を加えてさらに混ぜ、ピンと角が立つくらいまで泡立てます。


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大変そうと思うかもしれませんが、卵1個分でハンドミキサーを使ったらあっという間。目安はピンと“角が立つ“状態まで。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいです。



2、別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えて泡立て、溶かしバターも加えて手早く混ぜます。



3、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、半量を2のボウルに加えて混ぜます。
ハンドミキサーのまま数秒混ぜてOKです。そこに、牛乳、残りの粉類の順に加えて同様に混ぜます。



4、1のメレンゲをひとすくい3に加えて混ぜます。馴染んだら残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜます。


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しっかりとメレンゲを作ったら意外と泡もつぶれません。ヘラで切るようにして混ぜ込みます。



5、フライパンを中火で熱し、温まったら濡れ布巾に置きます。



ふわふわパンケーキをつくるために一番重要なのが焼き方です。まず始めにフライパンをしっかりと温めると、熱の伝わり方が均一になってきれいな焼き色が付きます。


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6、再度火にかけ、半量の生地を丸くのせます。広げずに上から落とす感じで生地を入れましょう。


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蓋をして強めの弱火で4分焼き、きれいに焼き色が付いたら裏返して、同様に3分焼きます。 

蓋をすることで、フライパン内で上からも熱が伝わりふんわりの食感に。


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火加減は強めの弱火です。火が弱すぎてもキレイな焼き色が付かないので、ご家庭のコンロによって調節してくださいね。 
ちなみに、普通のホットケーキを焼くときも同じ焼き方で焼くとふんわり仕上がりますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/367559">スフレパンケーキ。</a> 


&nbsp;<h2>肌寒い秋冬に！ホイップクリームとメープルシロップを添えて。幸せ朝ごはんはいかが？
</h2>

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冷え込む朝も増えてくるこの時期におすすめの朝ごはん紹介しました。ふわふわでしゅわしゅわなパンケーキにバターをのせてメープルシロップをとろ～り。ホイップクリームも添えて、幸せたっぷりの朝ごはん！ 
温かいカフェオレと一緒に、休日をリッチな気分でスタートしてみてはいかがでしょうか？




&nbsp;

これまでの朝ごはん連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9C%9D%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家の休日朝ごはんシリーズ</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第6回～】肌寒い秋の朝に。ふわっふわスフレパンケーキで幸せ朝ごはん

ふわふわのパンケーキを食べるひとときはまさに至福です。
そんなスフレパンケーキを自宅でも簡単に作る方法を写真付きで詳しくご紹介いたします！
みなさまも実践してみてくださいね〜！

&nbsp;
<h2>ホットケーキミックスでお店の味が再現できる！</h2>

ふわふわの分厚いスフレケーキ、実は「ホットケーキミックス」で作ることができるんです。

作り方も材料も基本的なホットケーキとほとんど変わりません。

ホットケーキミックス、卵黄、牛乳などの材料を混ぜて、ベースの生地を作り、そこにふわふわの素となる「メレンゲ」を入れてオーブンで焼くだけ。

この「メレンゲ」がふわふわの素でもあり、スフレパンケーキのキモでもあるんです！　そこで次は「メレンゲ」作りのコツをご紹介しますね。

&nbsp;
<h2>メレンゲの出来が、ふわふわ感を左右する!!</h2>

「メレンゲ」は卵白を泡立てたもの。卵白に空気を含ませながら、角がたつまで泡立てることで、真っ白の泡が出来上がります。これが「メレンゲ」です。

しかし卵白を泡立てただけでは、当然すぐに泡は消えてしまいます。そこで、泡がつぶれないようにするために砂糖を加えます。

砂糖は水分を抱えこむ力が強いので、気泡を安定させる作用があります。ですから、メレンゲに砂糖を加えることで崩れにくいメレンゲができ、ホットケーキミックスの生地と混ぜ合わせたり、オーブンで焼いてもつぶれない「ふわふわ」のスフレケーキが出来上がるのです。

それでは、実際にふわふわスフレパンケーキを作ってみましょう！


&nbsp;
<h2>ふわふわスフレパンケーキの作り方</h2>


材料（直径9cmのセルクル1個分) 
【メレンゲ】 
卵白・・・2個分 
砂糖・・・40g

ホットケーキミックス・・・90g 
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2 
塩・・・ ひとつまみ 
卵黄・・・2個分 
牛乳・・・80ml

&nbsp;
<h3>1.メレンゲをつくる</h3>

今回は卵白と砂糖の量を2:1、つまり卵白の量の半量の砂糖でメレンゲを作ります。

まず、作る前に使用する道具に油分が付いていないかを確認しましょう。

メレンゲは、卵白に含まれるたんぱく質が空気に触れて膜状に固まり、泡を支える骨格になることによってできます。

油分はそのたんぱく質の膜を壊してしまうので、使う道具類や手は必ずきれいに洗ってから作り始めましょう。

ちなみに卵黄にも油分は含まれています。卵黄と卵白をしっかりとわけることも大切です。

①ボールに冷やした卵白を入れ、砂糖は加えずにミキサーでしっかり混ぜます。ちなみに砂糖自体は卵白の泡立ちを邪魔し、泡を消してしまう働きも持っているため、砂糖を一度に入れるのはNGです。
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②卵白が白っぽくなり大きな泡が出てきたら、25g程度の砂糖を入れて混ぜます。
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砂糖が混ざり合ったら、さらに残りの砂糖の半量を加えて混ぜます。
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最後に残った砂糖を加えます。
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③ミキサーがだんだんと重たく感じるくらい泡立ってきたら完成。ハンドミキサーを使うときは、最後は低速にして泡を潰すように混ぜましょう。ゆっくりとミキサーを上げたときに、角がしっかりと立てば完成です。
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このしっかりとしたメレンゲさえ完成してしまえばあとはこっちのもの！　次はこのメレンゲを丁寧にほかの材料と合わせていきます。
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<h3>2.メレンゲを崩さないように混ぜ合わせる</h3>

できたメレンゲとほかの材料を丁寧に混ぜ合わせていきます。

①ホットケーキミックス、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけておきます。

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②卵黄と牛乳を別のボールに入れて混ぜ合わせておきます。
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③粉と卵液を混ぜ合わせます。
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④先ほど作ったメレンゲを加えていきます。最初は泡だて器で少しだけ加えて混ぜます。混ざり合ったらゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを加えていきます。
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メレンゲを潰さないようにさっくりと全体を混ぜるのがポイントです。
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<h3>3.スフレのふくらみはセルクルで固定！</h3>

作った生地をいよいよ加熱します。お店で出てくるパンケーキのあの厚みを出すためには、型が必要です。そこで使いたいのが「セルクル」。

「セルクル」は底がないケーキ型のようなものです。これさえあれば、一気にお店で出てくる美しいパンケーキに近付きますよ。

「セルクル」は東急ハンズなどの雑貨用品店やデパートのお菓子売り場で500円ほどで購入することができます！

※セルクルがないという方は、牛乳パックを帯状に切って丸め、
アルミホイルで包むことで代用できます。

セルクルの回りにオイルを塗って、薄力粉をまぶしたら、オーブンシートを敷いた天板の上に置きます。
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そこに先ほどのスフレ生地を流しこんで、180℃のオーブンで15分間加熱します。
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15分たったらオーブンから取り出して、セルクルを外します。これでお店で食べるようなふわふわパンケーキの完成です。
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シンプルにバターやクリームチーズ、メープルシロップをかけてお召し上がりください！　ぜひ、ふわふわ触感のパンケーキを自宅で楽しんでみてくださいね。
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