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レシピ 

ロシアの家庭料理ボルシチに欠かせない、真っ赤な野菜「ビーツ」。家庭で調理するのはハードルが高い…と思っている方も多いのでは？　そこで、今回はビーツの基本のゆで方や保存方法を始め、おうちでも作れる人気レシピをご紹介。色鮮やかなサラダや、ボルシチを始めとするスープ料理、おもてなしにも喜ばれそうな華やかなおかずなど。かわいくて美容にも良いスイーツやスムージーも揃えました。お店でビーツを見かけたら、ぜひお試しください♪

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1. 栄養満点の真っ赤な根菜「ビーツ」とは？</a><br />
<a href="#heading02">2. 色鮮やかなビーツでサラダ＆ピクルス</a><br />
<a href="#heading03">3. あのボルシチも！ビーツで作るスープ料理</a><br />
<a href="#heading04">4. おもてなしにも♪食卓が華やぐビーツのおかず</a><br />
<a href="#heading05">5. いつもの料理が大変身！カレー＆パスタ</a><br />
<a href="#heading06">6. 見た目も美容も♪ビーツのスイーツ＆スムージー</a>
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<h2 id="heading01">1. 栄養満点の真っ赤な根菜「ビーツ」とは？</h2>

<p>スーパーでもなかなか見かけないビーツ。「見たことや聞いたことはあるけれど、使ったことはない」という人も多いのでは？　まずはビーツの栄養や調理法、基本の下ゆでと冷凍保存の方法をご紹介します！</p>

<p>&nbsp;</p><h3>ミネラル豊富！“食べる輸血”とも言われるビーツ</h3>

<p>ビーツは赤くて丸い根ときれいな緑色の葉を持つ、見た目はかぶのような野菜です。ビタミンCのほか、カリウムや鉄分などのミネラルを豊富に含み、高血圧やむくみの防止に効果があると言われています。また、体内で一酸化窒素を生成し、血管を健康に保つ効果があるとして注目されているんです♪</p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>ビーツを美味しく食べよう！「基本の下ゆで＆冷凍保存」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/8150c70deabaab3456ed26dd30b78e15.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" //></p>

<p>基本のゆで方は簡単。ビーツを水洗いし、ひとつずつラップで包んでレンジで5〜8分加熱したあと、酢と甘酒を入れたお湯で1分間ゆでるだけです。多めにゆでた場合はぜひ冷凍保存を。切り落とした葉や茎も、炒め物などに使えるのでぜひ保存しておいてくださいね。</p>

<p>●kikusuzu／菊地美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/179815/recipe/413470">【季節仕込み】ビーツの下茹でと冷凍保存</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2. 色鮮やかなビーツでサラダ＆ピクルス</h2>
<p>ビーツの甘みや風味をそのまま堪能するならサラダやピクルスが一番！　ビーツは、酸味のあるドレッシングやピクルス液と組み合わせることで、独特の土臭さが軽減されて甘みが引き立ちます。赤やピンクの色合いも美しく、目でも舌でも楽しめますよ♪</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>粒マスタードドレッシングで！きのことビーツのサラダ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1e7fd9ccf692351d48c676dd07271e91.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>炒めたきのことベーコンに、ビーツを合わせた栄養満点のごちそうサラダです。甘くゆでたビーツは、粒マスタードを利かせた酸味のあるドレッシングと相性抜群。ボリュームもあるので、パンを添えてランチにいただくのもおすすめです。</p>
<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/400599">『きのことビーツの粒マスタードドレサラダ』♯栄養満点</a></p>

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<h3>かわいいピンクで見映え抜群！ビーツのポテトサラダ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/dfc8acaff08f9295798af74dcbb61309.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>ビーツを使ったピンク色のポテトサラダは、見映えすること間違いなし！　バターは余熱で溶かすので、じゃがいもが熱いうちに混ぜるのがポイントです。味付けは控えめなので、後日食べる場合にはマヨネーズを追加してみてください。</p>
<p>●えつこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20538/recipe/425053">綺麗で栄養価も高い！ビーツとポテトのサラダ☆</a></p>

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<h3>水煮でささっと！華やかビーツのカルパッチョ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d908b10aab84.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>鉄分・ポリフェノール豊富なビーツの水煮を使って、お手軽なカルパッチョに。からしマヨネーズ、生クリーム、粉チーズ、塩こしょうを混ぜたドレッシングは、ポリ袋に入れて端っこを小さく切って絞り出すと、きれいにデコレーションできますよ。</p>
<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/297331">食べる輸血！！ビーツのカルパッチョ</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>疲労回復にも！甘酸っぱいビーツのピクルス</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/93125f277df5.JPG" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>オーブンでローストしたビーツを、米酢やはちみつで作ったピクルス液に漬け込んだピクルスのレシピです。ビーツはじっくりローストすることで甘みを増し、まるでフルーツのような風味に。漬け込んで二日後ぐらいからが食べごろですよ♪</p>
<p>●丹下慶子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/182251">美容＆美腸に！ビーツのピクルス</a></p>


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<h2 id="heading03">3. あのボルシチも！ビーツで作るスープ料理</h2>
<p>ビーツを使った代表的な料理のボルシチや、ピンク色がかわいいポタージュスープ、クリームシチューなど。ビーツの甘みと色合いを活かしたスープのレシピを集めました。鮮やかな赤やピンクのスープは、おもてなしやお祝いのメニューにもぴったりです。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>意外と簡単！ビーツを使ったロシア料理の定番・ボルシチ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/dbe672f31e86.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>ロシア料理の代表格のボルシチですが、実は材料も作り方もいつもの野菜スープとほとんど同じ。バターで炒めた野菜に牛こま肉とビーツをプラスして、コンソメや酢で味付けするだけで、奥深い味わいのボルシチに仕上がります。最後にサワークリームを添えてどうぞ♪</p>
<p>●加瀬まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373371">ロシアの赤い野菜スープ（ボルシチ）</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>真っ赤な色が鮮やか！ビーツのポタージュスープ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c72df83b9cc588c2b1274f56d6469029.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>鮮やかな色合いに目を奪われるビーツのポタージュスープ。じゃがいもと玉ねぎで、うま味とコクをプラス。さらに豆乳を加えることで、口当たり滑らかに仕上げました。クリームチーズを溶かしながらいただくと、濃厚でまろやかな味わいに。</p>
<p>●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/402250">魅惑の赤～いスープ！ビーツのポタージュ</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>特別な日に♪ビーツの缶詰で作るピンクのクリームシチュー</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/06/0651ef52219b29a779518f372e3d73c1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>ビーツ缶を入れてピンク色に仕上げた、華やかな色合いのクリームシチューです。ビーツのクセはまったくなく、普通のクリームシチューと同じように美味しく食べられます。春のおもてなしやひなまつりパーティーのメニューに、ぜひお試しください。</p>
<p>●kumicuisineさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/39077/recipe/389123">ピンクのクリームシチュー</a></p>


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<h2 id="heading04">4. おもてなしにも♪食卓が華やぐビーツのおかず</h2>
<p>ここからは、ビーツを使ったおかずのレシピをご紹介。簡単なのに特別感のある豚肉との煮込み、デリのようなガーリックソテー、スパイスが香るビーツのきんぴらなど。どれもお店で出されるような、おしゃれな料理ばかり。カラフルな色合いが、食欲を刺激してくれますよ。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>特別な日に♪豚肩ロースとビーツの煮込み</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ff/ffd77cc7e8e28a0a74646c368833f568.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>口の中でほどけるほど煮込んだ豚肉と、独特の土っぽさを残したビーツとの調和が絶妙な煮込み料理。時間はかかるけれど、作業自体はとっても簡単。また、ポン酢で味付けすることで簡単に味がまとまります。真っ赤な見た目も美しく、特別な日にふさわしい一品です。</p>
<p>●…grisさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/338171/recipe/404278">ポン酢で柔らかく＊豚肩ロースとビーツの真っ赤な煮込み</a></p>

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<h3>あと一品に！ビーツのガーリックソテー</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ef/ef0c1769882d.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>ゆっくり下ゆでして甘みを引き出したビーツは、にんにくと玉ねぎと炒めることでより濃く深い味わいに。おしゃれなデリ風の副菜で、テーブルが華やかになりますよ。炒めた後に、マリネ液に漬けてさっぱりいただいても◎。</p>
<p>●越智 美恵子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146915/recipe/371826">ビーツのガーリックソテー</a></p>

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<h3>時短で完成！ビーツのビネガーきんぴら</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/17/1773815d04ac.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>ゆでるのに時間がかかるビーツを、せん切りにして炒めることで時短調理。ビーツと好相性のバルサミコ酢やにんにくで、洋風のきんぴらにアレンジしました。クミンや粒マスタード、黒こしょうが効いていて、お酒のおつまみにもぴったりですよ。</p>
<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/130325">ビーツとニンジンのまっ赤な太陽ビネガーきんぴら</a></p>


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<h2 id="heading05">5. いつもの料理が大変身！カレー＆パスタ</h2>
<p>ビーツを使ったカレーやパスタは、目の覚めるような真っ赤な色合いが楽しめます。カレーやパスタソースにビーツが溶け込んでいるので、ビーツに慣れていない人でも食べやすいですよ。いつものカレーやパスタに飽きたら、ぜひトライしてみてください。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>ビーツの甘みたっぷり！赤いキーマカレー</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59cff56830a433aac78666d4febf59b3.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>ビーツとトマト、豚ひき肉を使ったキーマカレーのレシピ。ビーツの甘みがトマトの酸味をやわらげ、まろやかで食べやすい味わいです。ホールのトマト缶を使う場合は、よくつぶしてから水分を飛ばして調理してくださいね。</p>
<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/401684">ビーツで鮮やか！『赤いキーマカレー』＃栄養満点</a></p>

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<h3>パーティーやお祝いに♪真っ赤なビーツパスタ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d08146e374b.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>インパクト大のビーツパスタは、クリスマスやお祝いの席にぜひ試してほしいひと皿。真っ赤なソースにベビーリーフが映え、特別感いっぱいです。ビーツは、ビーツペースト缶を使うか、生のビーツをゆでてからミキサーにかけてペースト状にしてお使いください。</p>
<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/219029">真っ赤なビーツパスタ</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading06">6. 見た目も美容も♪ビーツのスイーツ＆スムージー</h2>
<p>ふくよかな甘みがあり、色合いも美しいビーツは、スイーツやスムージーにもうってつけの食材です。抗酸化や貧血予防の効果もあり、美味しいだけでなく栄養満点！　体に優しいので、罪悪感なく食べられるのもうれしいですね♪</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>チーズクリームとベリーで爽やか！ビーツのパウンドケーキ</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/aed55664e7ec.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>生ビーツをスロージューサー、またはすりおろして加えた、真っ赤なパウンドケーキ。コクのあるチーズクリームと酸味のあるベリーが、風味豊かなケーキによく合います。見た目もおしゃれなので、女子会や特別な日のデザートにも喜ばれそう。</p>
<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/369947">ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>鉄分たっぷり！女性に優しいビーツのマフィン</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7a/7a6fb92c8a3fffa015a59aff696e91e0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>海外では定番のレッドベルベットマフィンを、ビーツの天然の色合いを活かしてアレンジ。貧血の改善に効果的なビーツとレーズンを組み合わせて、女性の健康に優しいマフィンに仕上げました。ビーツを蒸かす時間がないときは、レンジで加熱してもOK。</p>
<p>●おうち薬膳 村上華子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/597063/recipe/421843">天然のベルベット美発色！【ビーツとラムレーズンのマフィン】</a></p>

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<h3>5分でできるから朝食にも！ビーツとベリーのスムージー</h3>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c9/c9e37d664a47.JPG" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>
<p>水煮のビーツ、冷凍のミックスベリー、豆乳をミキサーにかけるだけ。優れた抗酸化作用を持つビーツの栄養がぎゅっと詰まった、真っ赤なスムージーの完成です。ミックスベリーは少し残しておいて、仕上げにのせるとかわいいですよ♪</p>
<p>●中井エリカさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/106806/recipe/343891">ビーツとベリーの赤いスムージー</a></p>



<br />
<p>食べて健康に！ヘルシー食材を使ったレシピはこちらもチェック！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1659">・ヘルシー食材【ささみ】のレシピ35選｜カロリーの低いダイエットおかずからガッツリ系まで！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2353">・世界も注目するヘルシー食材！ほろ苦さと香りを楽しむ「抹茶」レシピ15選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/289324/article/3820">・簡単すぎる！ヘルシー食材【豆腐】を使ったスイーツ5選</a></p>

【ビーツ】人気レシピ15選｜基本のゆで方から、色鮮やかなサラダ、スイーツまで！

ロシアの家庭料理「ボルシチ」には欠かせない、色鮮やかなビーツ。テーブルビート、ビートルート、火焔菜（かえんさい）などの名前を持つ、栄養満点の野菜です。今回はそんなビーツを美味しく活用する、ヘルシーなレシピをたっぷりご紹介します！　サラダからスープ、パスタまで、ビーツの食べ方に迷っている方はぜひ参考にしてくださいね♪

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.赤色が鮮やか！栄養満点の根菜「ビーツ」とは？</a><br />
<a href="#heading02">2.手軽でおしゃれ！ビーツが美味しい簡単レシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.食卓を彩る鮮やかな赤色。ビーツで作るスープ料理</a><br />
<a href="#heading04">4.こんな食べ方も♪ビーツのバリエーションレシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1. 赤色が鮮やか！栄養満点の根菜「ビーツ」とは？</h2>

<p>
スーパーでもなかなか見かけないビーツ。「見たことや聞いたことはあるけれど、使ったことはない」という人も多いのでは？　まずはビーツの栄養や調理法、基本のゆで方をご紹介します！
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>ミネラル豊富！“食べる輸血”とも言われるビーツ</h3>

<p>
ビーツは赤くて丸い根ときれいな緑色の葉を持つ、見た目はかぶのような野菜です。ビタミンCのほか、カリウムや鉄分などのミネラルを豊富に含み、高血圧やむくみの防止に効果があると言われています。また、体内で一酸化窒素を生成し、血管を健康に保つ効果があるとして注目されているんです♪
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>ビーツを美味しく食べよう！まずは「基本の茹で方」から</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e623f9cff628.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツを水でよく洗い、酢と塩を入れたお湯でやわらかくなるまで茹でます。ゲオスミンという物質による土のようなにおいは酸によって分解されるため、酢を加えることですっきりと無臭に。
</p>

<p>●神田　美紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/308775">ビーツのゆで方</a></p>



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<h2 id="heading02">2.手軽でおしゃれ！ビーツが美味しい簡単レシピ</h2>

<p>
ビーツは生のもの以外にも缶詰や瓶詰、水煮にしたものなどさまざま。加熱済みのものを使えば、簡単にオシャレなおかずが作れますよ♪　普段の食卓にビーツを取り入れてみましょう！
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>甘くて美味しい！作り置きできるビーツと玉ねぎのサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b08fb6b5b3d0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツ、玉ねぎ、コーンの甘みとマヨネーズが相性抜群のサラダ。野菜を茹でてから調味料で和え、最後にオレガノを加えたらできあがりです。3日ほど保存できるので、常備菜としても便利な一品。
</p>

<p>●アンナのキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/102838/recipe/322264">15分でできる栄養満点の常備菜♪【ビーツと玉ねぎのサラダ 】</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>サイドディッシュに。ビーツとスナップえんどうのデリ風サラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/153cac4619dd.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
優しい甘さのビーツとスナップえんどうを、酢とにんにくで風味よく炒めます。サイドディッシュやおつまみに大活躍の一皿。ビーツの下準備をしておけばパパッと作れる簡単おかずです。
</p>

<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/139538">ビーツとスナップエンドウのデリ風サラダ</a></p>


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<br />



<p>&nbsp;</p><h3>疲労回復に！サラダにも使えるビーツのピクルス</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/93125f277df5.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツをじっくりローストして甘みを引き出す、栄養満点のピクルス。酢漬けにすることでビーツの疲労回復効果がグンとアップします！　そのまま食べるのはもちろん、サラダに加えてアクセントにするのもおすすめ。
</p>

<p>●丹下慶子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/182251">美肌＆美腸に！ビーツのピクルス</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>手軽に作れるキレイなおつまみ♪水煮ビーツのカルパッチョ風</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d908b10aab84.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
水煮タイプのビーツをスライスしてお皿に並べ、マヨネーズベースのソースとオリーブオイルをかけるだけで完成！　おもてなしにぴったりの豪華な一皿です。白ワインと一緒にどうぞ♪
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/297331">食べる輸血！！ビーツのカルパッチョ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ビーツを重ねてカラフルに。ロシア風のポテトサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/23/23e2cb82f893a4b8cccc90b630388d07_20181112172604.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
セルクル型に具材を重ねて、カラフルに仕上げるロシア風のポテトサラダです。マッシュポテト、ゆで卵、玉ねぎ、ハム、ビーツと具だくさんがうれしい♪　セルクルがなければ、牛乳パックなどでも代用できますよ。
</p>

<p>●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/368312">クリスマスに♪ 美しい、ビーツとポテトのサラダ</a></p>






<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.食卓を彩る鮮やかな赤色。ビーツで作るスープ料理</h2>

<p>
ビーツといえばボルシチ！　ロシアの伝統料理ボルシチをはじめ、ピンク色が美しいポタージュなど、ビーツで作るスープをご紹介します。
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>生のビーツと豚バラ肉で！短時間で作る本格ボルシチ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d8e791f01d1b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
豚バラ肉を使うことで煮込み時間を短縮する、簡単だけど本格的なボルシチ。具材をそれぞれ小さめに切っておくのがポイントです。仕上げにサワークリームとフレッシュディルを添えたら完成！
</p>

<p>●aya-kumaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12366/recipe/368639">豚ばら肉で作る簡単ボルシチ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ビーツの缶詰で作る、豆入り具だくさんのボルシチ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ea/eaad3322fdb8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
大きな厚手の鍋に野菜をたっぷり入れ、コトコト煮込んで作る具だくさんのボルシチ。くたっとやわらかくなった野菜に、ひよこ豆の歯ごたえが際立ちます。牛肉のだしとビーツの甘みが絶妙にマッチ！
</p>

<p>●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146126">豆入りボルシチ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>心も体も癒してくれる、ふんわり美味しいビーツとじゃがいものスープ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f2/f2c1aa028807.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
やさしい甘みとふんわりとした口当たりがたまらない、クリーミーなスープ。ビーツとじゃがいもの量は色合いや味の好みによって調節を。疲労回復や美肌に効果的なビーツが、疲れた体を癒してくれます♪
</p>

<p>●お天気ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/369620">ほっこり心と体を癒すビーツとじゃが芋のスープ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>パーティにも活躍♪ピンク色がきれいなビーツのポタージュ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/476d897cea70.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツの鮮やかな色を生かした、ピンク色のポタージュ。ビーツをにんにく、ハムと一緒に炒め、コンソメを加えて煮ます。ミキサーにかけ、好みの色になるまで牛乳を加え、味を調えたらできあがり。
</p>

<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/146208">春色🌷ビーツのポタージュ</a></p>


<br />

<br />


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.こんな食べ方も♪ビーツのバリエーションレシピ</h2>

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サラダやスープ以外にも、さまざまな料理で活躍してくれるビーツ。パスタやリゾットなどメインおかずのほか、ビーツの葉を使った簡単レシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>ビーツの水煮で簡単！具だくさんのボルシチ鍋</h3>

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玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜をボルシチ風の味付けで煮込み、ビーツの水煮、お好きな肉を加えて煮たら完成。サワークリームやクリームチーズを溶かしつつ、具材に絡めていただきます♪
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<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367742">食べる輸血！ビーツたっぷり＊ボルシチ鍋＊</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>見た目も香りも華やか！ほんのり甘いビーツのパスタ</h3>

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ビーツのほのかな甘みとバジルの独特の香りがマッチした、鮮やかなピンク色のパスタ。茹でたビーツとバジル、パルミジャーノ・レッジャーノをミキサーでペースト状にし、パスタに絡めたら完成！　簡単でおしゃれな一品です。
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<p>●Ryogoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/143169/recipe/337467">【栄養満点！】ビーツでピンクパスタ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>生のビーツと赤ワイン。大人向けのビーツリゾット</h3>

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フレッシュなビーツと赤ワインを使って、ルビー色のリゾットに。ビーツの茹で汁と野菜のだしで作るブロードが美味しさのポイントです。モッツァレラチーズの上にリゾットをのせたら、余熱でトロリととろけます！
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<p>●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/136130">ビーツと赤ワインでルビー色のリゾット</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>簡単に作れてヘルシー！ビーツとベリーのスムージー</h3>

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水煮タイプのビーツと冷凍ミックスベリー、豆乳をミキサーで撹拌した簡単スムージー。甘みと酸味の絶妙なバランスがたまりません♪　ミックスベリーは少しとっておいて、かわいくトッピングしましょう。
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<p>●中井エリカさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/106806/recipe/343891">ビーツとベリーの赤いスムージー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>味付けはシンプルに塩のみ！ビーツの葉とケールのソテー</h3>

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ビーツの葉とケールを強火でさっと炒めて塩をふり、バターで香りをつけたお手軽なおかず。さっくりとした食感とバターの豊かな風味が美味しく、ビールのおつまみにもぴったり！　お好みで粗びきこしょうをかけても◎。
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<p>●谷口カナさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/148288/recipe/370334">バター香る。ビーツの葉とケールのソテー</a></p>



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<p>カラフルな野菜で食卓に彩りを！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/linernote/69">・新・定番野菜「紫野菜」のココがすごい！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2110">・カラフルで栄養たっぷりのパプリカを美味しく食べよう！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1671">・よく見るあの野菜どう使う？おしゃれ葉物野菜の活用術
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鮮やかな赤色に栄養がたっぷり！奇跡の野菜「ビーツ」を美味しく食べるレシピ15選

温かみのある素朴さが魅力のロシア料理。異国の料理なのに、不思議と懐かしさを感じほっとさせられます。特別な日はもちろん、普段の食卓にもお似合いな料理の数々。今回は、日本でもおなじみのビーフストロガノフをはじめ、ちょっと耳慣れないブリヌイなど、おうちでも作れる手軽なロシア料理のレシピを4品ご紹介します。

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コク深くてほっとする味わい。「ロシア料理」ってどんなお料理？</h2>

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東西に長く、広大な国土をもつロシア。中国からヨーロッパまで近隣諸国も多く、多様な食文化を取り入れて発展してきました。</p>
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ロシア料理の魅力は、温かみのある素朴さにあります。異国の料理なのに、日本人の私たちでも不思議と懐かしさを感じ、ほっとさせられる味わい。トマトやビーツなどの赤い食材や、サワークリームやカッテージチーズのようなほんのりと酸味がある食材、酢漬けや塩漬けなどの保存食も多用されます。</p>
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国土の大部分が寒冷地で極寒の冬が長いため、日本でもよく聞かれるようになった「ボルシチ」や「ビーフストロガノフ」のような、温かいスープや煮込み料理は欠かせません。</p>
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また、身体を温めてくれるハーブや香辛料、コクをプラスするバターやチーズなどの食材が多用されるのも特徴的。油っこい料理に酸味を与え、さっぱりとした味わいに仕上げる工夫も多く見られます。</p>



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煮込み系だけじゃない！おうちで手軽に作れる本格ロシア料理4選</h2>

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鮮やかな赤色が食欲そそる！定番スープ「ボルシチ」</h3>

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ロシア料理を代表する、定番の具だくさんスープ「ボルシチ」。鮮やかな深紅色の正体はビーツですが、ほかに入れる材料は、キャベツ・にんじん・玉ねぎ・トマト・お肉。私たちもふだん何気なく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか？　お肉を牛こまにして瓶詰のビーツをプラスするだけで、驚くほど深みのある味わいに変化します。</p>

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【主な材料】</b><br />
牛肉（こま切れ）<br />
ビーツ（瓶詰）<br />
キャベツ<br />
にんじん<br />
玉ねぎ<br />
カットトマト（缶詰）<br />
サワークリーム</p>

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●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373371">『ロシアの赤い野菜スープ（ボルシチ）』</a></p>


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<h3>
2つのクリームで本格的な味わいに！基本の「ビーフストロガノフ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/755554b68639.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

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諸説ありますが、ロシアの貴族ストロガノフ家の家伝の一品で、名前もここに由来するとされる「ビーフストロガノフ」。こちらは“それっぽい”料理ではなく、本格派の味に仕上げる格上げレシピです。</p>
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切り落としの牛肉は、粉をまぶして調理するとトロットロ食感でコクうまに変身しますよ。風味づけの白ワインに、サワークリームと生クリームを加えることで、初心者さんでも深みのある本格的な味わいを再現できます。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
牛肉（こま切れ）<br />
マッシュルーム<br />
玉ねぎ<br />
サワークリーム<br />
生クリーム<br />
白ワイン</p>

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●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373375">『簡単なのに本格的！基本のビーフストロガノフ』</a></p>


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みんなでワイワイ食べたい！ロシア風おかずクレープ「ブリヌイ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/26185e33379f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

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“ロシア人に最も愛されているロシア料理”とも言われる「ブリヌイ」。フライパンで薄く焼いたクレープのようなお料理です。</p>
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ジャムやはちみつ、コンデンスミルクなど甘いものをかけてデザートにするだけでなく、サワークリームと一緒にいくらやスモークサーモンを包んで前菜やおつまみにすることも。ひき肉やマッシュポテトを包めばお食事系クレープになるので、ランチやお弁当にもおすすめです。</p>


<p><b>
【主な材料】</b><br />
薄力粉<br />
卵<br />
牛乳<br />
お好みのトッピング</p>

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●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373376">『ロシア風おかずクレープ（ブリヌイ）』</a></p>



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具だくさんでごちそう感アップ！ロシア風ポテトサラダ「オリヴィエサラダ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f07e51a2633.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


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モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから「オリヴィエサラダ」と呼ばれている一品。スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。</p>
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ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせないのだとか。ベースとなる味付けはマヨネーズですが、サワークリームやピクルス、ツナや肉類を加えることで、風味豊かなロシア風ポテトサラダに仕上がります。こちらのレシピは、じゃがいもを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
じゃがいも<br />
にんじん<br />
いんげん<br />
ツナ<br />
ピクルス<br />
マヨネーズ</p>

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●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373372">『ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）』</a></p>


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レストランのシェフではなく、現地のお母さんを思わせる素朴な料理たち。牛肉は安く買える切り落としでいいですし、ビーツの瓶詰は輸入雑貨を扱っているお店でも300円程度で手に入ります。特別な日だけではなく、普段の食卓にもお似合いなロシア料理。まずは気になった1品から挑戦してみてください。</p>

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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/2170">今注目したい「トルコ料理」って一体なに？おうちで作れる簡単トルコ料理</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2167">意外と簡単！おうちでできるおしゃれなフランス料理15選</a></p>

おしゃれなのにほっとする味わいが魅力！ロシア料理に挑戦！

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