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レシピ 

200年以上の歴史があるイタリアのパスタブランド「AGNESI（アネ―ジ）」。ピエトロのレストランでは20年以上使われ、昨年からは家庭用にスーパーやオンラインストアでも販売されるようになりました。こだわりの素材と製法が生みだしたそのおいしさは「ピエトロが惚れた絶品パスタ」と言われるのも納得！　今回は、栁川かおりさんにAGNESIとそのおすすめレシピを紹介してもらいます。

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休日のお昼ごはんといえば、やっぱりパスタ</h2>

休日に作るランチは、一皿で済むようなご飯ものや麺類が多くなりますね。我が家も同様で、中でもパスタは具やソースのアレンジが効くのでよく作ります。そのときにある野菜や肉、缶詰などを使って、パパッと作れるのもうれしいですよね。

でもときどき、物足りなさを感じることも…。おうちで作るとお店のようなおいしさを再現するのはなかなか難しいなと感じます。そんな中、いつもの家で作るパスタがまるでお店のクオリティになる手助けをしてくれる、パスタブランド「AGNESI（アネージ）」を知りました。

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「最高のパスタは最高の小麦から。」200年の歴史をもつパスタ“AGNESI”</h2>

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「AGNESI（アネージ）」はイタリアで最も歴史のあるパスタブランド。ピエトロのレストランでは1997年から20年以上使用されているんだとか。創業者の村田邦彦さんが「もっとおいしいパスタはないか」と探していた際に、アルデンテの食感と、喉越しの良さに感銘を受け、自らイタリア現地に赴き、導入に至ったと聞きます。

AGNESIの信念である「最高のパスタは最高の小麦から」というフレーズは、なぜだかとても頭に残ります。私の中のイタリア料理のイメージは、たっぷりのトマトやフレッシュなオリーブオイル、キリッと効かせたにんにくやハーブの香り。素材をしっかり楽しむイメージがあり、その違いは味や食感にもすぐに出ると思うのです。実際、AGNESIのパスタに使われている素材にもこだわりが。イタリア産のデュラム小麦を100%使用し、それが香りの良さや強いコシに繋がっているんです。

また、パスタを押し出す際のダイス（鋳型）はテフロンにすることで、生地の摩擦を減らして表面をなめらかにすることができるんだそう。そのため、ツルツルと心地よく、弾むような喉越しのパスタを作ることができ、トマトソースやクリームソースはもちろん、醤油やたらこといった和風の味付けとも相性が良いんです。食感・喉越しが日本人好みなのも、ピエトロのレストランで長く愛されている理由のひとつなんでしょうね。

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“AGNESI”で作った夏野菜たっぷりのペンネレシピ</h2>

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そんなAGNESIのパスタを使って作ったのは、夏野菜を組み合わせた夏らしいカラフルなトマトパスタです。なすやズッキーニ、パプリカをごろっと大きめにカットして、鶏肉と一緒にトマトソースで煮込んだラタトゥイユ。これをペンネと合わせました。

ロングパスタほどはなじみがないかもしれないですが、ペンネはショートパスタの定番。筒状でパスタに筋が入っているのでトマトソースなどの濃厚なソースとも相性がぴったりです。私は特に具材のおいしさも楽しみたいときに使います。ロングパスタだと具と一緒には食べることが難しいのですが、ペンネならそれができるのです。また、冷めてもしっかりと味がなじんでおいしいので、作り置きやお弁当おかずとしてもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/395290">『夏野菜のペンネ。』</a>

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こだわりのパスタをおうちでも</h2>

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たっぷりの夏野菜と一緒に食べるAGNESIのペンネは、トマトソースもしっかりと絡みつつ、弾力も残り、食べごたえ抜群。ひと皿でとても満足できました。まさにレストランで食べるようなクオリティのパスタが、おうちでも気軽に楽しめましたよ。

ペンネのほか、AGNESIからは、スパゲティはもちろん、リングイネやファルファッレなど多数のパスタが販売されています。一度使えば、小麦や製法のこだわりが生みだしたその香りと食感にきっとやみつきになるはず。みなさんもぜひチェックしてみてくださいね。

●AGNESIについては<a href="http://www.pietro.co.jp/products/agnesi/" target="_blank">こちら</a>をチェック！

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
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編集協力：　株式会社ピエトロ

いつもと違うと家族が気づく！イタリアの家庭で受け継がれるこだわりパスタ

野菜のうま味がつまったスープが体にうれしい！　冷蔵庫の残り野菜でOKなミネストローネの作り方をご紹介します。ペンネを加えたアレンジも参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

冷え込む日が増えてきて、冬の到来を感じる今日このごろ。これからの季節は温かいスープが恋しくなりますね。 
そこで今回は、具だくさんでうま味たっぷりのミネストローネをご紹介します。冷蔵庫の残り野菜でも作ることができるので、思い立ったらすぐに作れる手軽さもうれしいところ。野菜もたくさん食べられて体も温まるので風邪予防も期待できそう。この機会にぜひお試しくださいね。


&nbsp;<h2>基本のミネストローネの作り方</h2>


&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


じゃがいも　中1個（約150g） 
にんじん　1/4本 
玉ねぎ　1/2個 
ベーコン（薄切り）　80g程度 
グリーンピース　適量 
トマト水煮缶　1缶 
水　300ml 
塩　小さじ1/2 
ローリエ　1枚 
オリーブオイル　大さじ1 
イタリアンパセリ（みじん切り）　適宜


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンはそれぞれ1cm角程度に大きさを揃えて切る。


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2．鍋にオリーブオイルをひいて弱火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしてベーコンから脂が出てきたら、じゃがいも、にんじん、グリーンピースを入れて炒める。


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3．全体に油が回ったら、トマトの水煮缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ合わせる。水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15～20分ほど煮る。塩を加えて味を調え、器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。


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野菜はレシピの通りでなくても、冷蔵庫に残っている野菜を使っていただいて構いません。セロリやズッキーニ、パプリカなどを入れても美味しいです。野菜の大きさを揃えると火の通りが均一になり、食べやすくなります。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/227914">シンプル＆基本のミネストローネ</a>

&nbsp;<h2>たっぷり作ったらアレンジも！</h2>


ミネストローネは大きいお鍋でたくさん作ったほうが野菜のうま味が染み出て美味しくなります。とはいえ、食べきれない場合もありますよね。そんなときにおすすめのアレンジをご紹介します。


&nbsp;<h3>ミネストローネペンネ</h3>

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ミネストローネにペンネを加えた一皿です。ペンネは茹でずにそのままお鍋に入れてOKです。ミネストローネのうま味を吸って、ふっくらと仕上がります。ただし、長時間お鍋の中に放置するとかなり膨張してしまうので、ペンネがやわらかくなったら取り出してくださいね。粉チーズやブラックペッパーをふって味に変化をつけるのもいいですね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/210120">お鍋におまかせ！ミネストローネペンネ</a>

 

いかがでしたか？　寒い季節におすすめのミネストローネをご紹介しました。特別な材料は必要ないですし、野菜もたっぷり食べられてヘルシーなのもうれしいですね。朝食にパンをひたしながら食べたり、パスタを入れてアレンジしたり、いろいろと試していただけるとうれしいです。




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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/614">・じっくりコトコト♪本当においしいオニオングラタンスープの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/2470">・本当に美味しいポタージュ｜何度も作りたい定番レシピVol.80</a>

本当に美味しいミネストローネ｜何度も作りたい定番レシピVol.103

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

ここ数年のチーズ人気により、スーパーでもさまざまな種類のチーズが売られるようになりました。今回は数あるチーズの中から、ブルーチーズについてご紹介します。ちょっとクセのあるブルーチーズをおうちで手軽に楽しめるレシピも！　ぜひワインのおつまみの参考にしてくださいね。

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独特の香りと塩気が魅力！「ブルーチーズ」をお料理に使ってみよう</h2>

ブルーチーズとは、製造過程で青カビを付けて発酵させたチーズのことです。

カビを付けて発酵させるチーズには、ブルーチーズのほかにカマンベールチーズなどの白カビを付けるものもあります。白カビのチーズはチーズの外側にカビを付けて発酵させるので中の部分はカビの風味が緩和されるのですが、ブルーチーズは中まで青カビを付けて発酵させるため、どの部分にも強いカビの風味があるのが特徴です。

また、ブルーチーズは他のチーズに比べて塩気が強いので、かぼちゃやりんご、はちみつなどの甘みのある食材と相性が良いのも特徴の1つ。ワインのおつまみとしてそのまま食べることが多いイメージですが、パスタやピザ、スイーツなどに使っても美味しいですよ。その際には、塩の量に注意しましょう。ブルーチーズのグラタンなどは塩やコンソメなどを入れずに作っても、十分美味しくいただけます。

独特の風味がクセになるブルーチーズですが、食べるのをおすすめしない場合もあります。まず、ブルーチーズは製造過程で加熱しないナチュラルチーズなので、食中毒の原因となりえるリステリア菌がいる可能性があります。妊娠中の方は食べるのを控えた方がいいでしょう。また、青カビを使っているのでカビに対するアレルギーがある方も控えた方が安心です。


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<h3>
ブルーチーズ初心者さんには「ゴルゴンゾーラ」がおすすめ！</h3>

ブルーチーズにはさまざまな種類があります。中でも世界3大ブルーチーズと言われるのが、「ロックフォール（フランス）」、「ゴルゴンゾーラ（イタリア）」、「スティルトン（イギリス）」の3つです。

日本でブルーチーズと言うとゴルゴンゾーラを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ゴルゴンゾーラは他のブルーチーズに比べて青カビの風味が少し緩和されており、ブルーチーズ初心者には食べやすいかと思います。

ゴルゴンゾーラなら最近はスーパーで手軽に買うことができるので、ブルーチーズを食べたことが無い方は、まずはゴルゴンゾーラを最初に食べてみるのがおすすめですよ。


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<h2>
ワインにピッタリ♪ゴルゴンゾーラチーズを使ったおすすめレシピ4選</h2>


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<h3>
シンプルに風味を楽しむなら！ゴルゴンゾーラのクリームペンネ</h3>

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ゴルゴンゾーラを購入したらまず作ってほしいのがクリームパスタ。今回は、ショートパスタのペンネを使用していますが、お好みのパスタで代用可能です。ゴルゴンゾーラと生クリームのみで作るソースは、チーズの強い塩気に濃厚なコクが加わって何度でも作りたくなる美味しさです。


【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
ショートパスタ（ペンネ） 
生クリーム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367943">『ゴルゴンゾーラのクリームペンネ』</a>


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たっぷりチーズがホワイトソース代わり♪かぼちゃとチキンのゴルゴンゾーラグラタン</h3>

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ホワイトソースも調味料も入れずに作るお手軽グラタンです。ゴルゴンゾーラの塩気と風味がかぼちゃの甘みと合わさり、調味料無しでも美味しくいただけますよ。牛乳を加えてかぼちゃを潰しながら煮ることで、ホワイトソース無しでもグラタンらしいとろみが出ます。


【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
かぼちゃ 
鶏むね肉 
玉ねぎ 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367923">『かぼちゃとチキンのゴルゴンゾーラグラタン』</a>


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チーズの塩気とはちみつが相性抜群！ゴルゴンゾーラドレッシングのサラダ</h3>

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ゴルゴンゾーラはドレッシングやソースにも活用することができます。チーズ自体に塩気があるので塩などを入れなくてもしっかりした味。はちみつを加えて甘みをプラスするとより食べやすくなります。具材にはチーズと相性の良いベーコンを合わせて、カリカリ食感をプラス！　塩気とうま味が味のアクセントにもなります。


【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
ミックスリーフ 
ベーコン 
はちみつ 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367944">『ゴルゴンゾーラドレッシングのグリーンサラダ』</a>


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<h3>
ワインのおつまみに♪りんごとゴルゴンゾーラのミニピザ</h3>

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餃子の皮にりんごとゴルゴンゾーラをのせてオーブントースターで焼くだけでワインによく合う即席おつまみに。ゴルゴンゾーラはりんごとも相性◎。りんごの酸味や甘みがチーズの濃厚なコクや独特の香りとマッチします。餃子の皮はカリッと、りんごはしんなり、ゴルゴンゾーラはとろ～りと、さまざまな食感を楽しめますよ。



【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
餃子の皮 
りんご 
シナモンシュガー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367924">『りんごとゴルゴンゾーラのミニピザ』</a>


 
 

ほかのチーズに比べてなじみのないブルーチーズですが、いつものチーズをお料理に活用するのと同じように使ってみると、料理の味がガラリと変わりレパートリーの幅が広がりますよ。ボジョレーヌーヴォー解禁などもあり、ワインをいただく機会が増えるこれからの季節。ゴルゴンゾーラならスーパーでも手に入るので、今年はぜひワインと一緒に買ってきてブルーチーズを楽しんでみてくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1548">とろ〜りチーズが決め手！美味しさとろけるチーズおかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1465">チーズブーム到来！いろんなチーズを楽しみつくすパーティーメニュー</a>

独特の味わいがクセになる！おうちで簡単に楽しめる♪ブルーチーズ料理

「ペンネ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪