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Nadiaの人気料理家がステンレス・アルミ・土鍋・ホーローなど5種類の代表的な鍋をお試し！　プロ目線で実際の使い心地やおすすめのポイントをレポートします。鍋を選ぶ要素には素材・サイズ・デザインなどさまざまな要素が。用途や目的によって鍋を使い分ければ料理がもっと楽しくなること間違いなし！　お鍋選びに迷っている方必見です♪


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<h2>鍋の種類は？素材も形もさまざま</h2>

鍋といっても素材や形、大きさもさまざまで、鍋それぞれに適した使い方があります。

私は料理の仕事に携わっているため、一般的な家庭料理が作れるような万能鍋から用途に合わせて持っていると便利な鍋など、それこそいろんな鍋を試してきました。たとえば片手鍋は、お弁当作りなどで少量の野菜を茹でたり、ゆで卵を作る時などにぴったり。片手で手軽に使え、1〜2人分の料理に向いています。

両手鍋は容量が大きいものが多く、たっぷりのお湯を沸かしてパスタなどを茹でたり、大量の煮込み料理を作ったりするのにも向いています。3〜4人以上のご家族は大きな両手鍋があるといいですね。

主な鍋の素材別の特徴は以下の通りです。

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<h3>ステンレス鍋</h3>
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丈夫で衝撃にも強く、手入れも楽。熱伝導はアルミより悪いが、一度温まると保温力が強い。

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<h3>アルミ鍋</h3>
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軽くて扱いやすく、熱伝導がいいので調理の時短になるが、酸やアルカリに弱い。

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<h3>土鍋</h3>
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じっくりやわらかく火が入り、一度温まれば熱を逃さない。底が丸く中の材料が対流しやすく炊飯にも向く。ただし衝撃や温度差に弱い。

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<h3>ホーロー鍋</h3>
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酸に強く、保温性に優れているが、重さもある。 
衝撃で欠けたり、ヒビが入ったりすることも。



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<h3>鍋を買う時のポイントは？鍋の選び方</h3>


鍋の素材、大きさ、形などチェックするポイントはさまざま。家族構成やよく作る料理、好きな食べ物、キッチンの収納や熱源などによっても選ぶべき鍋は変わります。

そこで、重さや耐久性、お手入れ方法も考慮して、5つの鍋をご紹介します。それぞれの特徴や得意料理もお伝えしますので、参考にしてくださいね。

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<h2>あると便利な鍋５選！使用感とおすすめポイントを紹介</h2>

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<h3>毎日の料理に大活躍！小回りの利くステンレス鍋：ビタクラフト　両手鍋（21cm）</h3>
こちらの鍋はステンレス製。ステンレスはstainless（錆びない）の意味で、酸や衝撃にも強く、果物のジャムやトマトソースづくりに最適です。

本体は1.79㎏、容量は4リットルで安定感のあるサイズです。両手で持ったときに思っているよりも軽く感じ、大量の熱湯で葉物野菜やパスタを茹でたあとに流しまで持ってザルにあける、ということもしやすいです。あとは、青菜も茹でやすかったです。葉を菜箸で押さえたまま先に茎を入れて茹で、その後に葉先を沈めて茹でるのですが、こういう青菜独特の茹で方はある程度鍋に大きさがないとできないので、便利だなと感じました。

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熱伝導はアルミに比べると悪いのでお湯が沸くまでに時間はかかりますが、一度温まると保温性が高く、温度をキープするので煮込み料理にも向いています。

得意料理：葉物・パスタを茹でる、煮込み、揚げ物


●ビタクラフト両手鍋アリゾナ21cmレシピ付き8546 
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<h3>煮物・汁物はおまかせ！アルミ製の万能鍋：北陸アルミニウム　雪平鍋（20cm）</h3>

昔から日本で一番よく使われてきた鍋であり、多くの日本料理店でも使われている雪平鍋。


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鍋のふちに注ぎ口がついているので、茹でこぼしたり、だしをとったりするのに便利です。また、底がカーブしていて、和食のきんぴらやおから、ひじきの炒め煮など炒りつける調理に向いています。煮物や汁物を作ることもでき、ひとつあると大助かりな万能鍋といえます。

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デメリットは酸に弱いこと。そのため調理したものを入れたままにはできません。また、アルカリにも弱いため重層が使えません。衝撃にも弱く、金属製のヘラや泡立て器は使わない方が良いでしょう。

雪平鍋はIHでは使えない物もありますが、こちらのお鍋は使用可能ですよ。

得意料理：出汁とり、少量の野菜をゆでる、炒り煮、ソース、タレ作り


●北陸アルミニウム　セレナーデ雪平鍋磨き20cm IH対応 
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<h3>鍋料理には欠かせない♪小さめサイズで使いやすい：長谷園　直火専用土鍋（20.5cm）</h3>

土鍋はほかの素材の鍋よりも熱伝導は遅いですが、保温性に優れているのが特徴。おでんや鍋料理、おかゆなど長時間煮込むのに向いていて、日本では冬場に登場する機会が多いです。

中蓋はありませんが、ご飯も美味しく炊けます。最近では、炊飯器を使用せずに土鍋を使って炊く方も増えているとか。熱効率がいいので蒸し物を作るのにも大活躍。そう考えると、冬だけでなく一年中土鍋を活用できますね。

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先日、さつまいもの炊き込みご飯を炊いたら、お米の粒がふっくらつやつや、お焦げも美味しくできました。季節の食材を使った炊き込みご飯を土鍋で炊くと、なんだか贅沢な気分になります。


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デメリットは衝撃や温度差に弱いこと。そして洗ったあとは完全に乾かさないと、カビの原因になるので注意が必要です。

得意料理：炊飯（炊飯器より時短）、鍋料理、茶碗蒸し、プリンなど


●長谷園土鍋　小20.5cm750mlひとり用ふたり用直火専用アメ釉茶色伊賀焼 日本製NM−41 
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<h3>無水料理が得意なホーロー鍋♪：ストウブ　ピコ・ココット（23cm）</h3>

フランス生まれの鋳物ホーロー鍋ブランド「ストウブ」。愛用している料理家さんも多い鍋です。

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特徴的なのは、蓋の裏にあるピコと呼ばれる突起。このおかげで食材から出た水分が水滴となって鍋の中全体に降り注ぎます。ストウブが無水調理に向いているのはピコがあるからなんですね。試しに、今回はオーバル型を使って、鶏もも肉を油で焼いてから蓋をして蒸し焼きにしました。重い蓋だからこその密閉性があり、水蒸気を逃がさない構造もさすが。放っておいてもふっくらジューシーな鶏もも肉の蒸し焼きが仕上がりました。
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保温性にも優れていて、余熱調理もOK。光熱費の節約にもなりますよ。中は黒マットエマイユ加工で油なじみがよく、こびり付きを防止。蓋の取っ手は金属なので、鍋ごとオーブンに入れて、オーブン料理を作ることもできます。

衝撃に弱く、重い（こちらのタイプで3.25㎏）のがデメリットです。

得意料理：煮込み、炊飯、ローストチキンなどのオーブン料理、無水料理


●Staub ストウブ「ココットオーバルブラック23cm」両手ホーロー鍋IH対応 
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<h3>煮込み料理に！華やかなデザインも魅力のホーロー鍋：ル・クルーゼ　ココットロンド（20cm）</h3>

ストウブと同じ鋳物鍋で、こちらも人気の「ル・クルーゼ」。ル・クルーゼは鍋の中が乳白色で、蓋にピコはありません。


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私は果物のジャムやコンポートは色の変化がわかりやすいので、ル・クルーゼを使っています。カラーバリエーションも豊富で、そのまま食卓に出せば華やかな雰囲気に。

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IHでも利用可能です。

デメリットは重さ（こちらのタイプで2.8㎏）と、衝撃に弱いことです。

得意料理：炊飯、煮込み、ジャムやコンポート


●ル・クルーゼココットロンドホーロー鍋IH対応20cmオレンジ 
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<h2>鍋を使いこなして得意料理を増やそう</h2>

料理は食材と道具と技で決まります。道具の一つである鍋は、料理する上で相棒のようなものです。毎日の料理がより楽しく、より時短になるように新しい鍋選びの参考にしていただければ幸いです！

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今回お話を伺ったNadia Artist 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/93eea92b6ae6.jpeg" style="width: 150px; height: auto; margin-left: 0px;" /> 
料理研究家・栄養士　道添 明子（あーぴん）
 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604">https://oceans-nadia.com/user/44604</a>


●そのほかキッチンツールに関するコラムはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/amazon_kitchen_collection">『Nadia Artistのおすすめキッチンツール』</a>


<a href="https://amzn.to/2KfvxMr" target="_blank" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59d8ab994c4c.jpg" style="width: 300px; height: auto;"></a>

編集協力：アマゾンジャパン合同会社

プロがおすすめする鍋5選！素材・サイズ・用途で選ぶ鍋の選び方ガイド

レシピ 

忙しい毎日の中で、ほっと一息つくことのできる週末。ときにはゆったりリラックスしながら、お鍋でコトコトお料理してみませんか？　そんな時には保温力が高く、じんわりゆっくりと素材の持ち味を引き出してくれるホーロー鍋がピッタリなんです。

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<h2>一度使ったら手放せない、ホーロー鍋の魅力とは？</h2>

 
ストウブやルクルーゼなどのホーロー鍋。最近では、国産品など種類もいろいろと増え、見た目も素敵なものが多いので、みなさんもお持ちかもしれません。



そんなホーロー鍋の魅力は、なんといってもその使い勝手の良さ。重いのが難点ですが、その分、熱の伝わり方や保温力はもちろん、食材そのものが持つおいしさを最大限に引き出してくれるのは何よりうれしいものです。



たっぷりの煮物や煮込み料理をまとめて作りたい時などにもホーロー鍋はとても便利。お鍋がゆっくり冷めていく過程で、味が食材の奥にまでじんわりとしみ込んでいき、お料理をいっそうおいしくしてくれます。


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<h2>ホーロー鍋で、コトコト煮込み料理のススメ</h2>


今は電子レンジや圧力鍋など、便利な調理器具もたくさんある時代。平日は忙しくて、お鍋でじっくり煮込むなんていう時間はなかなか取れない！　という方も多いと思います。



そこで、たとえば週末だけは、大きなお鍋でじっくりコトコトお料理する、というのはいかがですか？　シンプルな手順で、食材ひとつひとつの味わいを丁寧に引き出しながら作る、コトコト煮込み料理は週末のお料理にオススメです。



お鍋がクツクツ煮える音に耳を澄ませていると、なんだかそれだけで、日々の忙しさに疲れた心まで癒やされるような気がしてきます。何より、こうして丁寧に作ったお料理のおいしさは格別。そしてたっぷり多めに作ることで、平日のための作り置きにもなりますよ。


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<h2>心と体がよろこぶ週末レシピ</h2>


それでは、週末に楽しみながらゆったりと作るのにおすすめなお料理をご紹介しましょう。 



どれも煮込み時間こそかかりますが、素材のおいしさがしっかり感じられて、心も体も元気になれることまちがいなしのお料理ばかりです。ぜひ試してみてください。


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<h3>たっぷり野菜と素材のうまみ 「豆入りボルシチ」</h3>


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牛肉のスープでたっぷりの野菜とビーツを煮込んだ、ウクライナやロシアの家庭料理、ボルシチ。こちらのレシピではひよこ豆をアクセントにして、さまざまな野菜のうまみと甘みが楽しめます。じんわりとやさしく体にしみ入るようなこのおいしさは、ぜひ一度は味わっていただきたい至福の味です。



◎詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146126">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146126</a>


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<h3>濃厚シーフードの深い味わい「魚介のイカ墨トマト煮込み」</h3>


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タコとイカをやわらかくなるまでしっかり煮込んだ、イタリア風の煮込み料理。トマトに加えて、コクのあるイカスミを味付けに使うことで濃厚な味わいに仕上げました。ごはんにもパンにも、そしてもちろんワインにもよく合う極上の一品です。



◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134752">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134752</a>

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<h3>複雑にとけ合うぜいたくなおいしさ 「９種具材の具だくさん豚汁」</h3>


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和食の定番料理、豚汁も、ホーロー鍋で作れば、煮くずれることなく、じんわりおいしく仕上がります。せっかくたっぷり作るなら、具材もぜひ豪華にたっぷり使ってください。



２種類のお芋のほっくり感や、根菜類の甘み、豚肉や油揚げから出るおいしいおだし、そしてこんにゃくの食感がたまらない、飽きのこないおいしさの一品です。



◎詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146070">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146070</a>


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<h2>火を止めてからも、大事な時間</h2>


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ホーロー鍋で作るお料理は、どれも火を止めてからの時間がポイント。お鍋のあら熱がとれるまでのあいだに、具材にじんわり味がしみ、食材それぞれのおいしさがひとつにとけ合ってゆくからです。



少し早めに火を止めたら、あとはゆったりソファでお茶でも飲みながら、お鍋が料理をおいしくしてくれるのを待ちましょう。そのあいだに、お鍋のなかでは素敵な奇跡が起こっていますよ♪



みなさんも、そんなぜいたくで素敵な週末時間をぜひ過ごしてみてくださいね！


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週末はじっくりコトコト。ホーロー鍋でゆったり、ぜいたく煮込み料理を楽しもう

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

ホーロー鍋は「デザインがかわいい！」「色のバリエーションが豊富！」「置いてあるだけで絵になる！」と、いろいろな面で料理好きな人に人気。でも、じつは機能面でもとってもお利口なんです。ホーロー鍋の優れた特性や、一度で2品が作れちゃう同時調理のレシピをご紹介します！

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<h2>見た目も機能も優れもの！ホーロー鍋のいいところ</h2>


ホーロー鍋は少々重たいという難点はありますが、1つは持っておきたいキッチンツール。

料理が完成したら、そのままどーんとテーブルに置くだけで、食卓がおしゃれに華やぎます。

そんなビジュアルの魅力もさることながら、ホーロー鍋は優れた特性も備えています。

その特性とは

・密閉性が高く、熱が逃げにくい
・じっくり火を通すことで素材の旨味をしっかりと引き出す
・酸に強いので調理する素材を選ばない
・匂いがうつりにくく衛生的

などなど。

ただし、衝撃には弱いので取り扱いに注意しましょう。また強火調理にはあまり向きません。

じっくり火を通す「煮もの」や「蒸しもの」に適しています。カレーやシチュー、おでんといった定番の煮込み料理にももってこいですよ。


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<h2>ホーロー鍋で「おいしい時短調理」をしよう！</h2>

とっても高機能なホーロー鍋。もちろん、ごはんをおいしく炊くこともできます。そして、ごはんを炊きながら、もう1品作る「同時調理」もじつは得意なんです。


手順はとっても簡単！　

ごはんを炊く際に、野菜も一緒にホーロー鍋に入れるだけ。

おすすめの野菜は、じゃがいも、にんじん、大根など。じゃがいもやにんじんなら丸ごとでOK。大根は2～3cmの厚さに切って入れてください。


実際にやってみると、こんな感じ。

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お米と水を入れたところに、野菜を乗せます。今回は大根で試してみます。

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炊き上がるとこうなります。
 

大根を取り出し（多少お米がくっつくので取り除いてくださいね）、
好みの大きさにカットして、みそ和えやごま和えなどお好みの味付けでいただきましょう。

大根なら、このまま油で焼いて大根ステーキにしても！
下ゆでされている状態なので、おでんに使用するのもおすすめです。


いかがですか？　ホーロー鍋の同時調理テクを覚えてしまえば、おいしいごはんを作りながら、野菜の下ごしらえもできちゃいます。


おいしさも時短も兼ね備えられるのは、ホーロー鍋だからこそ！


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<h3>ホーロー鍋で同時調理！お弁当にもおすすめなレシピ</h3>



どうせ作るなら、お弁当のおかずも同時にできるホーロー鍋レシピはいかがですか？　このレシピでは、小松菜とにんじんの炊き込みごはんを作りながら、じゃがいもに火を通します。じゃがいもは粒マスタード和えにして、お弁当のおかずに。

手抜き調理ともいえるかも知れませんが(笑)、少しでも手間が減るのはいいことです。

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<a href=" http://oceans-nadia.com/user/60/recipe/132795" target="_blank">【同時調理！小松菜にんじんごはん＆じゃがいもの粒マス和え】</a>





さぁ、魅力がいっぱいのホーロー鍋で、ちょっと楽をしながら同時調理を楽しんでみてくださいね。

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今回お話を伺ったNadia Artist　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/00/00000060_prof.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
山本路子（みるまゆ） 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60">https://oceans-nadia.com/user/60</a>

見た目も機能も優れもの！ホーロー鍋で同時調理！

レシピ本も出るほど人気のホーローバット。保存容器に、調理器具に、器にととっても便利ですよね。使いこなして、毎日の食卓をもっとおいしくしちゃいましょう！

キッチングッズの定番、ホーローのバット。清潔感があり、重ねられるので場所を取らないため、持っている人も多いはず。


このシンプルなホーローバット、実はひとつでいくつもの使い方ができるんです。「とりあえず、持ってはいるけど…」という人におすすめしたい、ホーローバットの使い方をご紹介します。

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<h2>①保存容器にぴったり</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/23937/images/IMGP0238.JPG" style="width: 600px; height:auto;"/>

ホーローは塩分や酸に強いので、味噌作りや漬物作りに向いてます。もちろん、作った食品の保存にも。

自家製の味噌や醤油麹を入れたり、梅干しなどの保存容器にもぴったりですよ。



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<h2>②下味付けから調理までこれ1つでOK！</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/23937/images/IMGP0237.JPG" style="width: 600px; height:auto;"/>

時にボウルに、時に器に。ホーローは普段の食事作りにも大活躍します。

●バットで作るお手軽レシピ①じゃがいもとミニトマトのグリル

例えば、レンチンしたじゃがいもとミニトマトをホーローバットに並べ、オリーブオイルとハーブソルトをふります。ホーローバットごと、魚焼きグリルやオーブンで焼けば、香ばしい1品のできあがり！　削ったチーズをかけて、そのまま食卓へ出してもおしゃれ。

<img alt="" src="/upload/userfiles/23937/images/IMGP0236.JPG" style="width: 600px; height:auto;"/>

●バットで作るお手軽レシピ②タンドリーチキン

ついでにもう1品。
ホーローバットにヨーグルトやスパイスを入れてよく混ぜ、塩こしょうをふった鶏肉を入れて、まんべんなく馴染ませ、蓋をして冷蔵庫へ。

30分ほど置いたら、蓋をとってそのまま魚焼きグリルやオーブンで焼けば、タンドリーチキンのできあがり！

下味付けから調理までホーローバット1つで完了！　これなら洗い物も少なくて、忙しい毎日にうれしいですよね。

&nbsp;
<h2>③冷蔵も冷凍もOKだからデザート作りにも大活躍！</h2>


<img alt="" src="/upload/userfiles/23937/images/IMGP0235.JPG" style="width: 600px; height:auto;"/>


こちらは「自家製マーマレードの寒天ゼリー」。
これもホーローバット1つで作れます。水と寒天パウダーをホーローバットに入れて直火にかけ、寒天を溶かしてジャムとリキュールを加えて冷やすだけ。簡単～♪

ホーローバットは冷凍庫に入れても大丈夫なので、アイスクリーム作りにも向いていますよ。

専用の型がなくてもいいので、お菓子作りがぐっと身近になりますよね。


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<h2>電子レンジはNG！ホーローバットの注意点</h2>


お手入れも簡単なホーローバットですが、長く愛用するために気をつけなくてはいけないことが1つあります。

それは、電子レンジはNGということ。塗装の下は金属ですので、電子レンジにはかけられません。

保存した料理を温め直したいときは、直火や湯煎にかけたり、蒸したりするか、電子レンジ可の器に中身を移して電子レンジにかけてくださいね。


大好きなキッチングッズがあると、忙しい毎日でも気持ちよく台所に立てますよ。ぜひ、たくさん使ってあげてくださいね。

●関連コラム 
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【万能キッチングッズ】ホーローバットの使い方アイディア

スイーツ作りは型がないと作れないのか？そんなことを考えるとスイーツ作りが段々と遠のいていきます。もしも鍋などでつくるスイーツがあるのなら、そのままテーブルに添えて、おもてなしに活用できる！そんなスイーツ作りのおすすめです。

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<h2>おうちにある調理器具がスイーツ作りに役立つレシピ</h2>

スイーツをつくるとなると、材料は特別なものだったり、器具はそのスイーツ専用の型などを購入しなくてはならないなどという問題が出ることもあります。 
そうなると、いざやる気があったとしても途端に気持ちが覚めてたなどということもあるかもしれません。 
もっと手軽にスイーツをつくるにはやはり、材料はもちろんですが器具などもなるべくおうちにあるものを利用出来たらいいですよね。 
そんなことを思いながら考えたレシピがありますよ！

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<h4>鍋でたっぷり黒糖プリン</h4>
<a href="http://oceans-nadia.com/user/49/recipe/4905">http://oceans-nadia.com/user/49/recipe/4905</a>


琺瑯鍋でたっぷりの量を入れてつくる焼きプリンです。 
琺瑯鍋なのでもちろんオーブンにも鍋ごと入れて焼けますし、そして画期的なのは、テーブルにそのまま出すことが出来る理に適ったレシピなのです。 
何といってもおしゃれ！ 
作るのが楽しくなることは間違えないですね。 
 
そして、お急ぎな時のレシピとしても冷蔵庫にいつもある材料で。 
普段使いなところがまたお勧めの理由の一つでもあるのですよ。 


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<h2>ポットラックパーティにも活用できる</h2>
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いま流行りな言葉「ポットラック」＝もちよりという意味ですが、鍋で作れば蓋をしてそのまま持ち運びも自由自在。蓋をあけたら中にはプリンが！皆さんの喜びの顔が目に浮かびます。 
そんな夢のある遊び心ある簡単レシピを考えると、私自身でもよくつくるものになります。 
もちろんポットラックパーティにも持っていくことも多いですよ。 
もっていった先ではゲストの歓喜もあることでしょう。 
 
今すぐパーティがしたくなりませんか？


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<h4>「鍋でたっぷり黒糖プリン」</h4>

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<h5>材料(4人分)</h5>

牛乳　　　　　　　　350cc 
生クリーム(42%)　　100g 
黒糖　　　　　　　　80g 
卵(M玉)　　　　　　 3個 
バニラビーンズ　　 1本 
三温糖　　　　　　　80g 
水　　　　　　　　　大さじ1 
熱湯　　　　　　　　大さじ2

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<h5>作り方</h5>

１　鍋に三温糖と水を入れて湿らせる。強火にかけてカラメル色にする。 
 
２　沸騰した湯を1に静かに入れる。熱いうちに琺瑯鍋に移して広げる。 
 
３　別の鍋に牛乳と生クリームと黒糖、バニラビーンズをナイフで裂いて中身をとりだしてさやと一緒に入れて強火にかける。沸騰直前まで熱したら火を止める(途中黒糖をしっかり溶かすためにゴムベラで混ぜる) 
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４　ボウルに卵を入れて泡だて器で混ぜて滑らかにする。3を3回に分けて入れてその都度しっかりと混ぜる。琺瑯鍋に濾しながら移す。バニラビーンズもここで取り除く。 
 
５　160℃に予熱をしたオーブンで天板を入れて鍋を置く。沸騰した湯を天板に2cmほどの深さまで注い45～50分で湯煎焼きする。 


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<h2>琺瑯鍋がないときも楽しめるものとして</h2>

琺瑯鍋でのプリン。このプリンは夢のプリンかのように大きな鍋で作り、好きなだけスプーンなどですくってお皿に盛り付けてほおばることが出来る。 
皆さんに喜ばれること間違いなし。 
​琺瑯鍋がないときには土鍋でも耐熱皿でも代用できます。


どれでも大きなものにたっぷりのプリン。 
夢のようなことですよね！ 
想像しただけでまた私まで作って食べたくなります。 
 
これからもおもしろスイーツを作り続けていきます。

おうちの調理器具でつくるスイーツのおすすめ。

冬の食卓に欠かせないあったかお鍋料理。美味しいけれど、マンネリ化しがちなお鍋を、少しでもお洒落に可愛く仕上げたいと思って試行錯誤したレシピです。

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<h2>冬の食卓に欠かせないものといえば・・・</h2>

冬の寒さも本格化し、冷たい北風が身に染みる今日この頃。雪国生まれの私でも、やはり冬の寒さは苦手です。それでも、冬の醍醐味と言えばやっぱりお鍋！ 
外がどんなに寒くても、温かい湯気が立ち上るお鍋を、家族や仲間とワイワイ囲んでハフハフ頬張る瞬間は幸せに満たされて、冬っていいなあと思ってしまいます。冷え切った身体を芯から温めてくれるお鍋は、冬の食卓に欠かせませんよね！ひとつの鍋をみんなでつついていると、会話も弾んで心もポカポカになる気がします。

お鍋にも、すき焼きやしゃぶしゃぶ、寄せ鍋などの定番のものから、トマト鍋やカレー鍋などの変わり種まで色々ありますが、みなさんはどんなお鍋がお好みでしょうか？

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<h2>いつものお鍋に飽きてきたら・・・</h2>

それぞれのご家庭で定番のお鍋はあると思いますが、どんなお鍋にしても、野菜もお肉も魚もバランスよく食べられるし、何と言っても簡単にできるので忙しい主婦には大助かりですよね。とはいえ、登場回数が多くなるとだんだんマンネリ化してくることも・・・。 
ちょっといつものお鍋に飽きてきたな・・・と感じる頃に我が家で作るのが、この『餃子ときのこのあったかお鍋』です。餃子は大人も子供も大好きですし、お鍋に入れるともっちりして、焼き餃子とはまた違った食感が楽しめます。

しめじやしいたけなどのきのこ類も敷き詰めてあるので、スープにはきのこの旨味成分がたっぷり染み出ています。きのこの旨味や野菜の甘さを活かすために、敢えてスープの味付けは少し薄目の醤油ベースに仕上げてあります。1歳半の娘でも食べられる優しい味付けです。 
大人向けには、お好みでラー油や七味を掛けて味に変化を付けると、最後まで飽きずに美味しく食べられます。白いご飯とも相性バッチリですし、〆にそうめんを入れて煮込むと、具材の旨味をたっぷり吸ってくれてツルツルっとのど越し良く食べられます。これは娘もお気に入りで、消化が良く、胃に負担をかけない軽さも魅力です。

『餃子ときのこのあったか鍋』のレシピはこちらをご覧ください。&darr; 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/132947">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/132947</a>

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<h2>冬野菜で風邪予防！</h2>

冬に美味しさを増す長ネギや白菜、ニラがたっぷり入った餃子はスタミナ満点！長ネギの白い部分はビタミンCが豊富で、緑の部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどが豊富。長ネギやニラの香り成分のアリシンには血行促進や疲労回復効果もあるんだとか。 白菜もビタミンCが豊富なので、風邪予防効果も期待できますね。白菜も長ネギも、冬になると甘みが増し、美味しさも格別ですよね。寒い冬にこそ積極的に食べたい野菜です。

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<h2>いつもの鍋料理をもっとお洒落に・・・</h2>

鍋料理は見た目もマンネリ化しがちですよね。ついつい土鍋一辺倒になってしまいませんか？ 
我が家もずっと土鍋を使っていたのですが、少しでもお洒落に見せたくて、今回はホーロー鍋を使いました。ホーロー鍋はカレーやシチューなど煮込み料理に使う方が多いと思いますが、伝熱性が良く保温効果も高いので、鍋料理にもおススメです。 
じっくり火を通すことで、野菜本来の旨味を引き出してくれます。

ホーロー鍋のスタイリッシュなグレーに合うように、クロスやお皿も同系色で揃えました。お皿は北欧ブランドのものを使いました。そのせいか、鍋料理は和風でありながら、どこか少し北欧っぽい雰囲気が漂っていて、個人的にとても気に入っているスタイリングです。

盛り付けのポイントとしては、主役の餃子は中央に並べ、長ネギや椎茸は色のバランスを見ながら周りに並べ、さらに彩りを良くするために人参を添えました。 
娘が人参が大好きなので、娘が喜ぶように花形の飾り切りにしました。鍋の温かみと家族や仲間が集う温かみが伝わるように、柔らかな自然光のもとで撮影しました。優しい雰囲気を感じ取って頂けたら嬉しいです。

冬の醍醐味！あったかお鍋

日本野菜ソムリエ協会

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一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

「ホーロー鍋」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪