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レシピ 

オイルベースの定番あさりパスタ「ボンゴレビアンコ」の基本レシピをご紹介。白ワインの風味とあさりのうま味がたっぷり詰まったボンゴレを美味しく作るコツを基本から丁寧にご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

貝のうま味がたっぷり詰まったパスタ「ボンゴレ」。「ボンゴレ」とはあさりなどの二枚貝を使ったイタリアのパスタのこと。 
主な材料は二枚貝、にんにく、唐辛子とシンプルですが、貝のうま味とにんにくの香ばしい風味が詰まったソースは絶品です。日本ではあさりをたっぷり使ったボンゴレが定番ですね。



ひと口に「ボンゴレ」と言ってもソースにいくつか種類があるのをご存知でしょうか？ 
レストランなどで目にすることも多いソースの種類が「ボンゴレ・ビアンコ」と「ボンゴレ・ロッソ」。「ビアンコ」はイタリア語で「白」という意味。二枚貝を白ワインで蒸し煮にし、そのソースを使用して作るオイルベースのパスタです。 
一方、「ロッソ」とはイタリア語で「赤」という意味。二枚貝とトマトソースで作るパスタです。



今回はあさりをたっぷり使った「ボンゴレビアンコ」の作り方をご紹介します。オイルベースのパスタはシンプルなだけに味付けが難しいものですが、ポイントを押さえて作ればおうちでも簡単に美味しいボンゴレを作ることができますよ。


&nbsp;<h2>あさりのうま味たっぷり！基本のボンゴレビアンコの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


あさり　250g 
にんにく　1片 
赤唐辛子　1本 
スパゲッティーニ　160g 
オリーブ油　大さじ3 
白ワイン　50ml 
パセリのみじん切り　大さじ2 
塩　適量 
こしょう　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．あさりの砂抜きをする。 
バットに水300ml、塩9gを入れて混ぜ、あさりを加える。アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2〜3時間おく。ボウルに移して殻をこすり合せるように水洗いする。


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【POINT】 
・砂抜きに使用する塩水は海水と同じ3％程度が目安です。塩水が多いと砂を吐きにくいので、バットにあさりを並べ入れてひたひたになる程度の塩水に調整してください。 
・夏は冷蔵庫で砂抜きするのをおすすめします。冬は室温でもOKです。



2．にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り出して輪切りにする。

 
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3．パスタをゆでる。 
鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ2強を加える。スパゲッティーニを袋の表示時間より1分短くゆでる。 


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【POINT】 
・パスタを美味しく作るにはパスタを茹でる際の塩加減がとても大切です。基本的な塩の量は湯に対して1％ですが、あさりやアンチョビなど塩気のある食材を使用する時は少し塩分控えめにしてパスタを茹でます。



4．フライパンにオリーブ油、にんにくを加えて弱火で加熱する。香りが出てきたら赤唐辛子とあさりを加えてサッと炒める。 


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【POINT】 
・冷たいオリーブ油ににんにくを加えて弱火でじっくりと加熱することで、にんにくの香りとうま味が油に移ります。



5．白ワインを加えて蓋をし、ときどきフライパンをゆすりながら強火で約2分あさりの口が開くまで蒸し煮にする。 


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【POINT】 
・強火で一気に加熱するのがポイントです。あさりは加熱しすぎると固くなってしまうので、加熱しすぎないように注意してくださいね。あさりの口がすべて開けばOKです。



6．茹であがったスパゲッティーニとゆで汁大さじ2、パセリのみじん切りを加えて強火で手早く混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えて器に盛ればできあがり。 


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【POINT】 
・少し固めに茹でたパスタにソースを吸わせるように手早く混ぜ合わせることがポイントです。 
・パスタは茹であがったらすぐにソースに加えて和えることが美味しく作るポイントなので、スパゲッティが茹であがる前にソースを完成させておくことも大切です。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/378490">ボンゴレビアンコ</a>

 

スパゲッティの太さはスパゲッティーニと言われる1.6mmがおすすめです。また、1.4mmのフェデリーニもオイル系のソースと相性がいいので、お好みで選んでみてくださいね。


少しアレンジをするなら、アンチョビを加えるとさらにコクが出ますし、パセリの代わりに大葉を加えて和風に仕上げるのもおすすめです。また、麺をパスタではなくうどんやそうめんで作ってみてもまたひと味違ったおいしさを味わえますよ。いろいろなアレンジも楽しんでみてくださいね。


あさりの砂抜きの手間を省きたいときに便利なのが、スーパーで販売されている「冷凍あさり」。砂抜きの必要がないのでそのまま使えて便利です。使用する際は凍ったまま加えて蒸し煮にしてくださいね。



シンプルなパスタだからこそ、ちょっとしたポイントを押さえることでおうちのパスタがグッと美味しくなりますよ。ぜひ、おうちでも美味しいボンゴレビアンコを作ってみてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/768">パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ロングパスタ編＞</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/791">パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ショートパスタ編＞</a>

本当に美味しいボンゴレビアンコ｜何度も作りたい定番レシピVol.76

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10月25日は「世界パスタデー」ってご存知でしたか？　1995年にローマで開催された「第1回世界パスタ会議」を由来とする、パスタの記念日。そんな日にちなんで、今回は、みんな大好き定番パスタのレシピを集めました！　パスタ屋さんの味をおうちで再現しちゃいましょう♡

&nbsp;<h2>シンプルだけど美味しい♡ 懐かし味のナポリタン</h2>

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しっかり濃いめの味付けがたまらない、昔懐かしい味わいのナポリタン。具材を食べやすいサイズの細切りにして炒め、調味料を加えて味付けします。茹でたスパゲッティーとゆで汁を加え、さっと絡めたら完成。



牛乳を加えることで酸味が抑えられ、まろやかな仕上がりに。隠し味のオイスターソースが、いつものケチャップをより美味しく変身させてくれますよ。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/140932">●『ガツンと食べたい！濃厚ナポリタン』</a>

&nbsp;<h2>生クリーム不使用、ローマ風のカルボナーラ</h2>

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カルボナーラの起源とも言われる、ローマ風のレシピ。フライパンでベーコンをカリカリに炒めて取り出し、白ワインとパスタの茹で汁を入れます。ボウルに卵、チーズ、ペッパーを入れて混ぜ、ベーコンを加えてソースを準備。



フライパンに茹でたパスタ、ソースを加えて混ぜたら出来上がりです。 
ソースを入れたら火からおろし、手早くかき混ぜるのがダマにならないコツ。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/188681">●『元祖　ローマ風カルボナーラ』</a>

&nbsp;<h2>フライパンひとつで！簡単ボンゴレビアンコ</h2>

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アサリの風味が美味しいボンゴレビアンコを、フライパンだけで簡単に作るレシピ。洗い物も少なくて済むので、アウトドア料理にもオススメです。タネを除いた鷹の爪とニンニクを炒め、水を加えて沸騰したらパスタを茹でます。



2分経ったらパスタをほぐし、アサリとワインを入れ、塩で味を整えましょう。表記されている茹で時間より1分長めに茹でるのがポイント！


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132709">●『ワンポットパスタ☆ボンゴレビアンコ』</a>

&nbsp;<h2>みんな大好きなトマト味♡簡単ボロネーゼ</h2>

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こちらもフライパンひとつで作る、簡単ボロネーゼのレシピです。フライパンでニンニクを炒め、みじん切りにしたタマネギを加えてさらに炒めます。合挽き肉を加えて火が通ったら水とトマト缶を入れ、沸騰したらパスタを加えて茹でましょう。茹で時間は、表記されている時間プラス1分。



塩コショウで味を整え、お好みでチーズをかけてどうぞ。ボリュームたっぷりトマトソースでお
腹いっぱいに♡


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/193283">●『ワンポットパスタ☆ボロネーゼ』</a>

&nbsp;<h2>隠し味の醤油が決め手！ピリッと美味しいアラビアータ</h2>

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唐辛子とニンニクのピリ辛風味が食欲をそそる、ペンネアラビアータ。ペンネを茹で、ザルにあけてオイルを絡めておきます。鍋で唐辛子とニンニクをじっくり炒め、タマネギがしんなりするまで炒めます。トマト缶と調味料を入れてよく混ぜたら、茹でたペンネを加えましょう。



味付けのポイントは隠し味の醤油！　ほんの少し加えるだけで、味をしっかり決めてくれます。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/196424">●『アラビアータ』</a>
 
 

懐かしのナポリタンや、女性に人気のカルボナーラなど、基本を押さえた5種類のパスタ。簡単だけど、本格的にパスタを楽しめるレシピばかりです♡　「世界パスタデー」を迎えるこの機会に、おうちごはんのレパートリーに加えてみては？


&nbsp;

ほかにもあります「パスタ」記事！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/920">●『茹でたパスタに和えるだけ！まぜまぜパスタまとめ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/791">●『パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ショートパスタ編＞』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1070">●『手間なく豪華に♡フライパン一つで作れる、パリ流「のっけパスタ」のすすめ』</a>

10月25日は「世界パスタデー」！5つの定番パスタをおさらいしよう♡

みなさんはパスタを作るとき、どのようにしていますか？　ソースはフライパンで作り、パスタは鍋でゆでる。これが普通の作り方ですよね。ところが、この2つをひとつのフライパンで行うことができるのです！　その名も「ワンポットパスタ」！　今回は、このワンポットパスタのコツとレシピをべジフルビューティーセルフアドバイザーのY'sさんに教えていただきます。

パスタをひとつのフライパンで作ってしまう「ワンポットパスタ」。具を炒めたフライパンでパスタにも火を通すため、時短になり、洗い物も減らせるうれしい調理法です。

忙しい主婦の方やささっと済ませたい一人暮らしの方、さらにアウトドア料理としてもおすすめです。

今回は、基本的なワンポットパスタの作り方とコツをご紹介しますね！

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<h2>基本のワンポットパスタの作り方</h2>

①まず、フライパンに油をひき、具を炒めます 
②軽く火が通ったら水を加えます 
③沸騰したら半分に折ったパスタを加え、ふたをして弱火で蒸らし、塩、こしょうなどで味を調えて完成！

いかがですか？　この方法ならパスタのお湯を切る必要がないので、やけどの心配が少なく、お子さんがお手伝いするのにもいいですよ。

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<h2>ワンポットパスタを作るときのコツ</h2>

では、続いてワンポットパスタを作るときのコツをご紹介します。

第一のポイントはパスタを半分に折ること。これでフライパンに入る長さになります。

第二のポイントは途中で麺をほぐすこと。少量のお湯で火を通すので、途中でほぐしながら加熱し、束になるのを防ぎましょう。

第三のポイントは弱火で火を通すこと。火加減が強いとパスタに火が通る前に水が蒸発してしまうので、弱火でじっくりと火を通します。

最後に、パスタを細いもののほうが早く火が通るので、1.4mmのものがおすすめですよ！

それでは、フライパンひとつで作れる「ワンポットパスタ」のレシピをご紹介します。

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<h2>ワンポットパスタ☆ボンゴレビアンコ</h2>

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パスタに火を通しながら、あさりも同時に蒸して火を通します。あさりのうまみを余すことなく、味わえますよ！

●レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132709">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132709</a>

&nbsp;

<h2>ワンポットパスタ☆クリーミーカルボナーラ</h2>

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牛乳でパスタを煮る、ワンポットパスタの応用レシピです。

牛乳でパスタを煮て、火が通ったら卵とチーズを加えて混ぜるだけ。フライパンひとつで、クリーミーで濃厚なカルボナーラが簡単にできます。

生クリームを使わず牛乳で作るので、クリーミーで濃厚なのにちょっぴりヘルシーな一品です。

●レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135342">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135342</a>

フライパンひとつで作れて、洗い物も少なくて済む簡単＆時短なワンポットパスタ。

ちょっとしたコツをおさえれば誰にでも簡単にできるので、是非お試しくださいね。

パスタをひとつのフライパンで作る「ワンポットパスタ」。カルボナーラもできる！

「ボンゴレ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪