主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

レシピ 

お酒とスイーツを一緒にいただいたり、お酒の〆にスイーツをいただいたりと、ここ最近ブームになりつつある「お酒×スイーツ」。スイーツにお酒を加えるとグッと本格的な味わいになることから、スイーツ作りにお酒を使うことはよくありますが、今回はお酒の風味を前面に出したスイーツをご紹介します！　ラム酒やリキュールなどお菓子作りによく使用されるお酒の使い方のポイントもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
香りと深みが増す！お酒を使って手作りスイーツを本格的な味わいに</h2>


ラム酒やブランデーなどのお酒をスイーツに加えると、味に深みが出てグッと本格的な味わいになるだけでなく、小麦粉の粉っぽさを抑えてなめらかな仕上がりになるので、お菓子作りには欠かせません。

また、卵やバター、乳製品の臭みを消し、砂糖の甘みをマイルドにしてくれるなど、全体の風味をまとめてくれるメリットも。

チョコレート×ブランデーのように、スイーツの材料と相性のいいお酒を加えることで、お互いの素材の風味を引き立てることもできますよ。

ちょっと意外なところだと、ラム酒やブランデーのようなアルコールの度数が高いお酒は殺菌効果があるので、スイーツの日持ちをよくしてくれます。


&nbsp;
<h3>
スイーツ作りによく使われるお酒の特徴とおすすめの使い方</h3>


●ブランデー 
ブランデーとは果実を原料とした蒸留酒の総称で、一般的に「ブランデー」と呼ばれているものはブドウを使用したものになります。スイーツ作りでよく使われる「キルシュ」はフルーツブランデーで、さくらんぼを原料にしています。 
ブランデーは芳醇な香りが特徴で、チョコレートやムース、焼き菓子の風味付けに使えます。ブランデーでドライフルーツを漬け込んでパウンドケーキに使用したり、りんごなどのフルーツをフランベしたりすると、とても風味のいい大人のデザートになりますよ。 
フルーツブランデーを使う時は、「りんごのケーキにりんごのフルーツブランデー」というように、スイーツに使う材料と同じ原材料のものを使うことでより風味が引き立つのでおすすめです。


●ラム酒 
最近人気のラムレーズンでおなじみの「ラム酒」は、サトウキビを原料として作られる蒸留酒の一種で、いくつか種類があり色や風味が異なります。 
褐色でコクのある風味が特徴の「ダークラム」や「ゴールドラム」は、焼き菓子やチョコレート、ムースやババロアなど幅広いスイーツに使用されます。 
「ホワイトラム」は、無色透明ですっきりとした味わいなので、ゼリーや冷菓子に使用するのがおすすめです。


●キュラソー 
「キュラソー」とはオレンジの果皮を使用したリキュールのことです。無色透明で爽やかな風味が特徴の「コアントロー」や、褐色でコクがあり風味豊かな「グランマルニエ」が有名です。 
オレンジを使ったスイーツに加えるとさらに風味が良くなりますし、爽やかな風味はカスタードクリームやソースに使用したり、スポンジ生地に塗るシロップに加えたりしても美味しいですよ。



&nbsp;
<h2>
洋酒でも日本酒でも！お酒の風味がクセになる大人スイーツ4選</h2>

&nbsp;
<h3>
オレンジの芳醇な香りを存分に！大人のオレンジケーキ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/554a00728537.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


刻んだオレンジピールを加え、キュラソーの「グランマルニエ」で作ったシロップをたっぷりとしみこませて焼いた大人のパウンドケーキです。ポイントはパウンドケーキが焼き上がったら、熱々のうちにグランマルニエのシロップを塗ること。熱々のケーキにお酒をしみこませることで、アルコールを飛ばしつつグランマルニエの風味を残すことができます。作ってから2～3日ほどおくと味がなじんでさらに美味しくいただけますよ。


【主な材料】 
グランマルニエ
薄力粉 
ベーキングパウダー 
無塩バター 
グラニュー糖 
オレンジピール


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374380">『大人のオレンジケーキ』</a>



&nbsp;
<h3>
口当たりも香りも爽やか！レモン香る日本酒のグラニテ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a989ffb20830.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


グラニテとはシャーベットの一種で、氷の粒が粗くシャリシャリとした食感が特徴。すっきりとした風味の日本酒にレモン果汁を加え、さらにレモンの皮のすりおろしをトッピングして、さっぱりとした大人向けのグラニテに仕上げました。少し甘みがある日本酒と爽やかなレモンの風味が相性抜群ですよ。甘いものが苦手な方にも喜ばれる一品です。


【主な材料】 
日本酒 
砂糖 
レモン果汁 
レモンの皮のすりおろし


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374383">『レモン香る日本酒のグラニテ』</a>



&nbsp;
<h3>
ふわふわ食感とラム酒の香りが相性◎！ラムチョコブッセ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de605306a9c1.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


相性抜群のチョコレートとラム酒で作ったガナッシュを、ふわふわのブッセでサンドした大人のスイーツです。ガナッシュにはアクセントにラムレーズンも加えました。チョコレートに加えるラム酒は少量なので、ラムレーズンを加えることでよりラム酒の風味を楽しむことができますよ。ラム酒はコクのある「ダークラム」を使用するのがおすすめです。


【主な材料】 
ラム酒 
卵 
薄力粉 
ビターチョコ 
生クリーム 
ラムレーズン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374384">『ラムチョコブッセ』</a>



&nbsp;
<h3>
上品な香りと爽やか風味がクセになる！いちごのヨーグルトムース</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/547e54b75e83.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


さくらんぼから作る「キルシュ」をアクセントに加えたさっぱりとしたムースです。甘酸っぱいいちごと上品な香りのキルシュがよく合い、さらにミントの爽やかさもアクセントになって、風味豊かな一品に。ムースに加えるキルシュは香りづけ程度にして、いちごとミントのキルシュマリネをトッピングすることで、よりキルシュの風味を楽しめるようにしました。透明のグラスを使い、いちごの断面が見えるように貼り付けてからムースを流し入れると見た目もかわいく仕上がりますよ。


【主な材料】 
キルシュ 
いちご 
ヨーグルト 
生クリーム 
ミント 
はちみつ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374389">『いちごのヨーグルトムース』</a>

 

お酒の風味を楽しむことができる4種類のレシピをご紹介しました。隠し味として使うことが多いお酒ですが、使用するお酒によって風味がガラッと変わるのでいろいろ試してみるのもおすすめです。製菓材料店や酒屋さんでは100ml程度の小さなボトルも販売されていますから、気軽に楽しむことができると思います。ぜひお好みのお酒を使った大人のスイーツを作ってみてくださいね。

 


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/2220">おしゃれな大人味！ラムレーズン味のスイーツを手作りしよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/884">〈レモンの皮活用テク付き☆〉爽やかレモンが決め手！レモンスイーツを作ろう</a>

スイーツでほろ酔い気分♪お酒を使った大人スイーツレシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

大きめにカットしたりんごの甘煮と、カスタードクリームをパイ生地で包んだ「カスタードアップルパイ」。サクサクのパイと、ごろごろとした甘酸っぱいりんごに絡むとろ～り熱々のクリームは後引く美味しさです！　今回はカスタードクリームを電子レンジで作る基本のレシピのほかに、クリームにひと手間加えたアレンジレシピも併せてご紹介します。ぜひ焼きたてを味わってみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
とろけるクリームと甘酸っぱいりんごがたまらない！今話題の「カスタードアップルパイ」</h2>


サックサクのパイに、甘い煮りんごとカスタードクリームがとろける「カスタードアップルパイ」。

その場でカスタードを詰める専門店ができたこともあり、最近注目のスイーツの1つです。

今回は、ごろごろと大きめにカットしたりんごと、電子レンジで手軽に作れるカスタードクリームをパイ生地で包みました。普段のおやつとしてだけでなく、おもてなしスイーツにもぴったり！

また、カスタードクリームをベースに使い、今人気のラムレーズン風味や子どもが大好きなチョコレート風味など、ほんのひと手間でできるアレンジレシピもご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね！


&nbsp;
<h2>
サクサク食感がクセになる♪カスタードアップルパイの作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8aa71a9363fc.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



【材料（パイ4個分）】 
冷凍パイシート（20cm×20cm）…1枚 
溶き卵…適量 

＜りんごの甘煮＞ 
りんご…1個（正味約180g） 
砂糖…大さじ4 
レモン汁…大さじ1/2 

＜カスタードクリーム＞ 
卵（Mサイズ）…1個 
砂糖…大さじ3と1/2 
薄力粉…大さじ2 
牛乳…200g 
無塩バター…8g



【下準備】 
冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、正方形に切っておきます。


【作り方】 
1．りんごの甘煮を作る。 
りんごは皮をむいて芯を取り除いたら、縦8等分、横3等分に切ります。鍋にりんご・砂糖・レモン汁を入れて混ぜ、中火にかけます。沸いてきたら弱火にして約15分煮ます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b83941be1d11.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


2．カスタードクリームを作る。 
耐熱容器に、卵を割ってよく溶きほぐし、砂糖と薄力粉を加えたら泡立て器でよく混ぜ合わせます。牛乳を加えてさらによく混ぜます。ここで一度卵液をこしておくと、よりなめらかなカスタードクリームに仕上がりますよ！

ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。取り出したら泡だて器で全体を混ぜ、再び600Wの電子レンジで1分加熱します。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/60deed335e98.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


電子レンジで温めると少しずつクリームが固まり始めます。その都度泡立て器でしっかりと混ぜてくださいね！ 
下の写真のように、表面がなめらかになったら加熱は終わりです。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a6/a6b1c4d97a55.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



3．2に無塩バターを加えて余熱で溶かし、混ぜ合わせたらカスタードクリームの完成です。お好みでバニラビーンズを加えると、より風味の良いクリームが作れますよ。


4．解凍しておいた冷凍パイシートを、麺棒で長方形にのばします。パイ生地の半分より手前に3のカスタードクリーム（大さじ1）と、1のりんごの甘煮を3個のせます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f4bc87b6a8df.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


5．具を包むようにパイシートを半分に折りたたんだら、周りをフォークの背で押してしっかりと閉じます。パイが膨らむときに開いて具材が出てこないように、しっかりとフォークを押して閉じてくださいね。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55dd9002bec7.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


6．パイ生地の角を取るように包丁で丸くカットしたら、表面に3か所切り込みを入れます。表面に溶き卵を塗ると、焼き上がったパイにツヤが出てお店のような仕上がりになりますよ！

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b9d1603d4005.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


7．オーブンシートを敷いた天板にのせ、200度に予熱したオーブンで約20分焼いたら完成です！

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dc4ff21b6452.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />




●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373441">『サックサク！カスタードアップルパイ』</a>



&nbsp;
<h2>
カスタードクリームにひと工夫でOK！アレンジアップルパイを楽しもう</h2>


&nbsp;
<h3>
芳醇な香りの大人味！ラムレーズンのカスタードアップルパイ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/13/13725cfd1483.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


カスタードクリームにレーズンとラム酒をプラスした、ちょっぴり大人のアップルパイです。焼き上がりはラム酒がほんのりと香り、レーズンの甘みもクリームにぴったり！　ラム酒以外にも、ブランデーやキルシュなどお好みのお酒で楽しむのもおすすめです。



【主な材料】 
冷凍パイシート 
りんごの甘煮 
カスタードクリーム 
レーズン 
ラム酒



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373520">『ラムレーズンのカスタードアップルパイ』</a>


&nbsp;
<h3>
春休みのおやつにも！チョコカスタードのアップルパイ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/06/0673675aeb26.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


カスタードクリームに湯煎で溶かしたチョコレートをプラスして、子どもが大好きなチョコ風味のアップルパイに仕上げました！　チョコレートはミルクやビターなど、甘さもお好みで調節できますよ。春休みのおやつに、子どもと一緒に作るのもおすすめです。


【主な材料】 
冷凍パイシート 
りんごの甘煮 
カスタードクリーム 
チョコレート


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373521">『チョコカスタードのアップルパイ』</a>

 
 

ごろごろと大きなりんごが入っていたり、好きな食材をプラスして手軽にアレンジしたりできるのは、手作りならではの良さだと思います。アップルパイ作りはハードルが高いと感じるかもしれませんが、今回ご紹介したレシピならりんごは切って煮るだけ、カスタードクリームも電子レンジ調理でできるので、そんなに難しくありませんよ。ぜひ焼きたてサクサクのカスタードアップルパイをご家庭で楽しんでみてくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/1910">かわいいのに手軽に作れる！プレゼントにも喜ばれるバラのミニアップルパイ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1915">冷凍パイシート大活用！おかずもパイもデザートもできる簡単レシピ</a>

型いらずで簡単！いつもの味をちょっとアレンジ！カスタードアップルパイの作り方

うま味がぎゅっと詰まったレーズンに、ほんのりと香る甘いラム酒の香りが魅力の「ラムレーズン」。いつものスイーツにラムレーズンを加えると、洋風スイーツだけでなく、あんこを使った和スイーツもおしゃれな大人味に大変身します！　今回はおすすめのラムレーズンスイーツのレシピと、簡単に作れる即席ラムレーズンの作り方も併せてご紹介します。

&nbsp;
<h2>
甘酸っぱい大人味がやみつきに♪「ラムレーズンスイーツ」を手作りしたい！</h2>


お菓子作りやパン作りに欠かせない風味豊かな「ラムレーズン」は、レーズンをラム酒に漬けて作ります。

レーズンは甘みやうま味がぎゅっと詰まっていて、おやつやおつまみにそのまま食べても美味しいですよね。そんなレーズンを芳醇な香りのラム酒に漬けると、またひと味違う大人の味に。

風味豊かなラムレーズンは、クリームやあんこに混ぜても負けない存在感があるので、最近は和洋問わずスイーツに使われ大人気です。


&nbsp;
<h3>
市販品でも手作りでも。「ラムレーズン」を上手に使い分けよう</h3>


ラムレーズンには市販品がありますが、ご家庭で簡単に手作りすることもできますよ。それぞれの特徴を活かしてお菓子作りに取り入れてみてくださいね。

まず市販品はレーズンがよく漬け込まれているため、ラム酒の風味がしっかり効いています。バタークリームに混ぜるなど、ラム酒の汁気を切って使うお菓子の場合はこのようなよく漬け込まれたラムレーズンを使用するのがおすすめです。

一方、手作りのラムレーズンは、漬け込み時間を変えることで好みのラム酒の風味で作ることができるのが特徴です。

例えば、これからご紹介する「即席ラムレーズン」は、漬ける時間が短いためラム酒の風味が薄めにできあがるので、パウンドケーキやチーズケーキなど、レーズンを漬けたラム酒も一緒に混ぜ込むことができるお菓子作りに向いています。


【即席ラムレーズンの作り方】 
レーズン50gに、ラム酒大さじ1～2を加え、10分程度漬ける。


スーパーでよく販売されているレーズンはオイルコーティングされているものが多いので、その場合はお湯に浸してオイルを取り除いてから水気を切ってラム酒に漬けてくださいね。（オイルコーティングされているレーズンは、原材料に「食物油」と記載されています。)

製菓材料店などではオイルコーティングされていないレーズンも販売されています。 

また、ラム酒は色や風味によっていくつか種類がありますが、ラムレーズンを作る時には「ダークラム」を使用するのがおすすめです。濃い褐色のダークラムはコクのある味わいと甘い香りが特徴で、レーズンにピッタリですよ。

大きい瓶のものもありますが、製菓用に100ml程度の小さいサイズも販売されています。



&nbsp;
<h2>
芳醇な香りがクセになる！ちょっぴり大人のラムレーズンスイーツ4選</h2>

&nbsp;
<h3>
爽やかな酸味で香り引きたつ！ラムレーズンのニューヨークチーズケーキ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1fc94823f9bf.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


クリームチーズとラムレーズンは相性抜群の組み合わせ。さらに、サワークリームを加えることで爽やかな風味の本格的なチーズケーキになります。湯せん焼きにしてしっとりとした食感に仕上げました。

作り方は材料を順番に混ぜ合わせて焼くだけなのでとっても簡単。手作りの「即席ラムレーズン」を使い、レーズンを漬けたラム酒も一緒に加えることが、ラム酒が香る大人味のチーズケーキに仕上げるポイントです。


【主な材料】 
「即席ラムレーズン」 
クリームチーズ 
サワークリーム 
生クリーム 
グラハムビスケット


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/373467">『ラムレーズンのニューヨークチーズケーキ』</a>



&nbsp;
<h3>
ホワイトチョコで濃厚に！ラムレーズンバターサンド</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1c/1c75d5ae59be.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


バターとホワイトチョコレートで作ったクリームにラムレーズンを混ぜて、サクサクのクッキーでサンドした定番スイーツです。ラム酒が香るバタークリームと香ばしいクッキーの相性は抜群！

ラムレーズンは汁気を切って混ぜ合わせるので、しっかりと漬けたものを使用するのが美味しく作るポイントです。手作りのラムレーズンを使う場合は、即席ではなく一晩以上ラム酒に漬けた方が美味しく仕上がりますよ。お手軽に作りたい場合は、市販のクッキーを使用しても。


【主な材料】 
ラムレーズン 
無塩バター 
ホワイトチョコレート 
クッキー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/367557">『ラムレーズンバターサンド』</a>


&nbsp;
<h3>
あんこと合わせておしゃれ和スイーツに♪ラムレーズンの生八つ橋</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b5/b583032fa674.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


風味豊かなラムレーズンは和菓子と組み合わせるとおしゃれな和スイーツになりますよ。意外に思われるかもしれませんが、あんことも相性ぴったり！　ラムレーズンを混ぜたあんこで作るどら焼きや大福もおすすめです。

今回は市販の白こしあんにラムレーズンを混ぜ込みました。八つ橋の生地は電子レンジを使用してとっても簡単に作ることができます。もちもちの生地にはココアパウダーを混ぜて風味付けしました。ラムレーズンはよく漬かったものを使用するのが美味しく作るポイントです。


【主な材料】 
ラムレーズン 
白こしあん 
白玉粉 
上新粉 
ココアパウダー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/373564">『ラムレーズンの生八つ橋』</a>


&nbsp;
<h3>
ひんやり冷たい大人スイーツ。ラムレーズンチョコのセミフレッド</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c157183d19da.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


セミフレッドとはイタリア語で「半分冷たい」という意味のスイーツです。メレンゲを混ぜ合わせて冷やし固めたセミフレッドは、アイスクリームとはまた違ったふわっと軽い食感が魅力です。ラムレーズンと相性抜群のビターチョコレートを組み合わせて作りました。

湯せんで溶かしたチョコレートに生クリームと卵黄を混ぜたらメレンゲと混ぜ合わせ、ラムレーズンを加えて冷凍庫で冷やし固めるだけ。ラムレーズンはしっかり漬けたものでも即席で作ったものでも美味しくできますよ。お好みで刻んだくるみやアーモンドを加えるのもおすすめです。


【主な材料】 
ラムレーズン 
ビターチョコレート 
生クリーム 
卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/373469">『ラムレーズンチョコのセミフレッド』</a>

 
 

ラムレーズンを加えることで、定番のスイーツもひと味違う美味しさが楽しめます。風味豊かなラムレーズンスイーツは、コーヒーや紅茶などと一緒におやつにいただくのも美味しいですし、お酒とも相性がいいんですよ。お好みのスイーツにラムレーズンを加えて、おしゃれな大人味のスイーツを作ってみてくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1955">紅茶がキテる！おしゃれで上品なミルクティースイーツを作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/884">〈レモンの皮活用テク付き☆〉爽やかレモンが決め手！レモンスイーツを作ろう</a>

おしゃれな大人味！ラムレーズン味のスイーツを手作りしよう

「ラム酒」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪