主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

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その他

フランス生まれのキッチンウェアブランド「ル・クルーゼ」。どうしてル・クルーゼのお鍋で煮込むと食材が美味しく感じるのか？　その理由を料理家が解説！　ル・クルーゼの魅力やおすすめのアイテム5点をご紹介します。

&nbsp;<h2>おしゃれで機能的！カラフルなホーロー鍋で人気のル・クルーゼ
</h2>

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カラフルでスタイリッシュな鋳物ホーロー鍋「ル・クルーゼ」。「いつか使ってみたい」と、そんな憧れを持つ方も多いことでしょう。かつて私も「新しいマンションのキッチンでル・クルーゼのお鍋を使って料理する自分」を夢見ていたひとりでした。

今では、ル・クルーゼ好きが高じて普段の調理はもちろん、主宰している料理教室でもル・クルーゼがキッチンツールの大半を占めています。キッチンがパッと明るくなる見た目のかわいさのみならず、それ以上に素材のうま味を引き出す力、料理をより美味しくするツールとして、私にとってル・クルーゼはなくてはならない相棒なのです。

&nbsp;<h2>どうしてル・クルーゼで料理をすると美味しくなるのか</h2>

ル・クルーゼは、フランスで1925年に誕生し、世界中で愛され続けているキッチンウェアです。特に鍋が有名でしょうか。鋳物に複数層のホーローを焼き付けた鍋は、ずっしりと重く、厚みがあります。そのため蓄熱性が高く、料理にゆっくり火を通してくれます。また、火からおろしても料理が冷めにくく、温かさをキープしてくれるのも良いですね。

実は鍋蓋にもル・クルーゼのこだわりの仕掛けがあります。鍋蓋はドーム型の形状をしており、熱と蒸気がドーム型に合わせて食材を包み込むように対流します。さらに、蓋には小さなスチームポイントが3か所ついていて、ゆっくりと蒸気とともに雑味を逃がし、食材の甘みやうま味を引き出してくれるのです。

このような機能的なル・クルーゼの鍋で野菜を蒸すと、それだけでとっても美味しく仕上がるんですよ。

それでは、そんな鍋を含めたル・クルーゼのおすすめアイテム5点をご紹介します。


&nbsp;<h2>ル・クルーゼで手に入れたい厳選5アイテム</h2>

&nbsp;<h3>いろいろな調理に使えるマルチ鍋：シグニチャー ココット・ロンド 20cm
</h3>
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煮物・蒸し物・揚げ物・炒め物・炊飯とマルチで使うことができるル・クルーゼの定番鍋。丸型のベーシックな鍋なので、初めて購入するル・クルーゼの鍋としてもおすすめです。

かぼちゃの煮物や、筑前煮などの和食も、少ない煮汁で短時間でほっくり仕上がり、野菜のうま味が引き立ちます。シチューやカレーなども弱火でじっくり煮込むと、美味しさが増します。

こちらの20cmのサイズは約2～4人分の料理に適しており、お米3合の炊飯が可能です。

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私がよく作るのが野菜のオイル蒸し。小房に分けたブロッコリーを洗って鍋に入れ、オリーブオイルと塩を一振り。そのまま蓋をして中火にかけます。

茹でるより手軽で、ブロッコリーのうま味が引き立ちとっても美味。朝食にはベーコンを入れるのもおすすめです。火にかけてから5分ほどで完成します。ぜひお試しください！


●ル・クルーゼ(Le creuset) シグネチャーオレンジ 20cm 25177-20-09 
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&nbsp;<h3>コンパクトなのに炊飯、煮物、焼き芋も作れる！：ココット・エブリィ18

</h3>
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コロンとしたフォルムがかわいらしいココット・エブリィ。日本人のライフスタイルに合わせてフランスの職人と開発されたお鍋は「毎日、みんなに、いろんな料理をつくってほしい。」そんな想いが込められたお鍋です。

鍋底が小さくコンパクトなので、狭いキッチンでも邪魔になりません。しかし、コンパクトにもかかわらず3合の炊飯ができるなど、十分な容量があります。

炊飯以外にも、煮物、具だくさんのカレーや揚げ物、あとは焼き芋を作るなど、さまざまな使い方ができますよ。

鍋の内側は、油なじみがよく焦げ付きにくいマットホーロー加工で、扱いやすいのも魅力です。炒めて煮るスープにも適しています。

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おすすめは、やっぱり炊飯。

ココット・エブリィは効率的に対流を起こす構造になっており、ご飯がふっくら美味しく炊けます。炊飯器よりも短時間でご飯を炊くことができ、冷めてもご飯の美味しさが感じられるんですよ。

別売りのインナーリッドと呼ばれる中蓋を使用すると、吹きこぼれが防げます。


●ルクルーゼ ココット エブリィ 18 ホーロー鍋 2L ソレイユ 
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&nbsp;<h3>お手入れ簡単！オーブン調理も可能：TNS ディープ・フライパン 26cm

</h3>
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ル・クルーゼのフライパンはスタイリッシュで食材がこびりつきにくいフッ素加工が施されていて、お手入れも簡単。

厚みがあり、高い熱伝導性で、食材に熱が素早くムラなく行き渡り、チャーハンやパスタなどのスピードクッキング、ちょっとした煮物や葉物の調理などに適しています。

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お肉やハンバーグもとっても美味しく焼けるんです。こちらのディープタイプのものは、煮込みハンバーグを作るのにも便利ですし、わが家ではグラタンのソースを作ってフライパンごとオーブンで焼くこともあります。

サイズや深さのバリエーションも豊富なので、使い道によって選ぶことができますよ。



●ルクルーゼ TNS ディープ フライパン 深型 IH 対応 26cm 962002-26 
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&nbsp;<h3>ホーロー鍋を傷つけずに使える：グルメ・スパチュラVS（M）</h3>

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鍋のホーローやフッ素加工のフライパンを傷つけないためにも、シリコン製のスパチュラはおすすめです。

このグルメ・スパチュラは、握りやすい木製のハンドルとお鍋の丸みにフィットする形状でとても使いやすいです。耐用温度が－40度から250度まであり、お鍋やフライパンを火にかけながらでももちろん使えます。

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シリコン部分のカラーバリエーションはたくさんあるので、ル・クルーゼの鍋に合わせて選べるのもいいですね。ハンドルとヘッドを取り外して洗えるので清潔が保てます。




●ルクルーゼ グルメ スパチュラ VS M シリコン ヘラ チェリーレッド 930084-02-06 
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&nbsp;<h3>プレートごとオーブン調理もできる！：ラウンド・プレート LC 23cm</h3>

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ル・クルーゼは調理道具だけでなく、食器類も充実しています。

ストーンウエア（炻器）でできたル・クルーゼの食器類の特徴は、その優れた耐熱性にあります。電子レンジ、オーブン、冷凍庫にも使え、食器とはいえそのまま調理道具のように使うことができるんです（－20度～260度）。

こちらのサイズのラウンド・プレートなら、メインディッシュ用にも、またサラダやデザートを盛り付けてテーブルで取り分けるのにもぴったり。オーブンでお肉やお魚をプレートごとグリルしても良し、デザートはプレートに盛り付けてから直前まで冷蔵庫や冷凍庫に入れておく、という使い方もOK。

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食器類のラインナップもカラーバリエーションも豊富ですが、まずは日々の食卓用としてこのシンプルな丸いプレートがおすすめです。

朝食をお好みのカラーのプレートに盛り付けて。1日元気に過ごせそうですね！



●ルクルーゼ ラウンド プレート LC 皿 23cm チェリーレッド 910140-23-06 
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&nbsp;<h2>ル・クルーゼのキッチンウェアで豊かな食卓を</h2>

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ル・クルーゼはほかのブランドにはない、美しいグラデーションや多彩なカラーが魅力です。自然由来の原料を使い、鮮やかな色を再現する技術はル・クルーゼの真骨頂です。

直感でお好きな色を選んでも良いですし、キッチンの色にリンクさせたり、お手持ちのキッチンウェアと合わせたりと、あれこれ考えるのも楽しいですね。

2つ目、3つ目とル・クルーゼを買い足していく場合も安心してください。どんな色を選んでも、ル・クルーゼ同士は喧嘩しないんですよ。

百年鍋と呼ばれるル・クルーゼ。伝統に裏打ちされた品質は晴れの日のギフトにもぴったりです。お気に入りを見つけて一生ものとして大切に使ってくださいね！


&nbsp;

今回お話を伺ったNadia Artist 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/69/6997ac794632.jpeg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理教室 Weekend Citron ／野菜ソムリエ　北島真澄 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309">https://oceans-nadia.com/user/24309</a>



●そのほかキッチンツールに関するコラムはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/amazon_kitchen_collection">『Nadia Artistのおすすめキッチンツール』</a>


<a href="https://amzn.to/2KfvxMr" target="_blank" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59d8ab994c4c.jpg" style="width: 300px; height: auto;"></a>

編集協力：アマゾンジャパン合同会社

ル・クルーゼで美味しく、美しく。料理家愛用の5点を厳選紹介

レシピ 

寒い季節の料理といえば鍋料理！　こだわりの鍋やお気に入りの鍋を見つけて、体温まる鍋料理を作りませんか？　料理家が推薦するブランド鍋5選と、鍋の特性に合わせたおすすめ鍋料理を合わせてご紹介します。この冬手に入れたい鍋とおしゃれな鍋料理、要チェックです！

&nbsp;<h2>憧れの鍋があるキッチンの景色</h2>

鍋には特にこだわりも愛着もなかった私が、ある時、ひと目ぼれしてしまった鍋がありました。

それは、同僚の自宅に遊びに行った時に見たル・クルーゼの鍋。その鍋の醸し出す暖かな雰囲気と、入っていたスープの美味しさに心を奪われ、私も欲しいと思ったのです。

買ったのは、最初に見たものと同じオレンジの24cmの鍋。手に入れた時のわくわく感と使った時の楽しさは、今でもよく覚えています。
ル・クルーゼは使ってみるととても手軽で、材料を弱火にかけるだけで美味しい煮込み料理ができました。コトコト煮込む間は、別の家事をすることもできますし、その鍋を使って料理をする時間はとても気分がよく、友人を招いて食事をする機会も増えました。

あれから20年近く経っても現役でずっと活躍しているル・クルーゼ。これからもずっと使い続けられる鍋なので、値は張りましたが決して高い買い物ではなかったと思っています。

&nbsp;<h2>これからの季節、楽しみたいのはやっぱり鍋料理</h2>

そんなふうに1つあると長く使えて料理が楽しくなる鍋は、他にもたくさんあります。

これから寒い季節にかけて、煮込みや鍋料理などをする機会が増え、自宅でも一層活躍する鍋。じっくり火を入れた煮込み料理を鍋ごと食卓に出したり、おでんや寄せ鍋を鍋からつついたり。温かい鍋を食卓にそのままのせ、家族や仲間と食事の時間を楽しむ機会も増えます。

そんな幸せな時間を作ってくれる、とっておきの鍋とその鍋を使ったレシピをご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>いつかほしい！一生モノの鍋5点</h2>

&nbsp;<h3>お鍋にぴったりなサイズと深さ：ル・クルーゼ シグニチャー ココット・ジャポネーズ24cm</h3>
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ル・クルーゼの鍋の中でもシグニチャー ココット・ジャポネーズはちょっと浅めで、鍋料理に最適！　こちらのチェリーレッドは、置くだけでテーブルが華やかになる色あいが素敵ですね。

鋳物ホーローならではの熱伝導と蓄熱性で、ゆっくりムラなく熱が入り、煮込み料理が美味しく仕上がります。

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おすすめレシピは「海鮮トマトチーズ鍋」 
海鮮トマトチーズ鍋は、キャベツや玉ねぎなどの野菜をトマトと一緒にじっくり煮込んでから、海鮮とチーズをプラスします。ル・クルーゼを使えばルックスもワンランクアップし、記念日の食卓や、おもてなしにぴったり！　また、保温性が高いので、火からおろしても冷めにくく、チーズがとろり、スープも熱々のまま楽しめます。


●ル・クルーゼ ココット ジャポネーズ ホーロー 鍋 IH 対応 24cm チェリーレッド 
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&nbsp;<h3>お鍋も煮込みもグリルもこれ1台：staub Sukiyaki&グリルパン 26cm</h3>
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鋳物ホーロー鍋のstaub（ストウブ）。煮込みの美味しさには定評のあるストウブですが、こちらは蓋がグリルパンになっており、グリルパン単体でも使える浅型鍋です。

その名の通り、本体の部分はすき焼きにぴったり。鍋ではなく深型のフライパンとしても使えます。たとえばフライパンでしっかり肉に焼き色を付けてからグリルパンの蓋をして加熱すると、グリルパンのリブで水蒸気が循環し、やわらかくジューシーな仕上がりに。これはストウブが得意とする料理ですよね。ひとつあるととにかく幅広く使える優れものです。

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おすすめレシピは「クレソンとトマトのすき焼き」 
グリルパンで、ねぎや肉に焦げ目を付けてからすき焼き鍋に加えれば、より香ばしいすき焼きが楽しめます。スタイリッシュなストウブの鍋に合わせて、すき焼きもちょっとお洒落に、クレソンとトマトをプラス。あつあつのトマトは、牛肉の美味しさを引き立て、クレソンはさっぱりと飽きずに食べられますよ。


●staub ストウブ 「スキヤキ&グリル グレー 26cm」 両手 ホーロー 鍋 すき焼き鍋 グリルパン IH対応 【日本販売正規品】 
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&nbsp;<h3>スタイリッシュなおでんはいかが？：宮崎製作所 ジオ・プロダクト 浅型両手鍋 25cm</h3>

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服部栄養専門学校校長の服部幸應先生が開発に携わったというジオ・プロダクトの鍋は、まず、洗練された機能美に目が奪われます。

小さい熱量でより早く調理できる全面7層構造なので、手早く料理をすることができますし、国内生産で、15年間の保証もついているので、安心して使うことができます。1.78㎏でそれほど重くはなく、角がなくお手入れもしやすいのも嬉しいポイントです。

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おすすめレシピは「洋風おでん鍋」 
このサイズは、３～４人分のおでんを入れるのにちょうどいいサイズ。7層構造のステンレス素材なので、火からおろしてテーブルに並べてもしばらく温かさが続きます。

この鍋でじっくり煮込んだ大根はやわらかくジューシー！　そして、いつものおでんの具材に、ロールキャベツや、トマト、ブロッコリーなどを入れて洋風のおでんにすれば、ちょっと目先も変わり、楽しさが増します。


●宮崎製作所 ジオ 両手鍋 浅型 25cm 日本製 IH対応 オール熱源対応 15年保証 
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&nbsp;<h3>毎日でも使いたくなる機能的な土鍋タイプの鍋：マイヤー ホットポット24cm</h3>

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土鍋のような柔らかな丸みを帯びたマイヤーのホットポット。素材はステンレス、そして内面がフッ素加工なので、土鍋よりも軽くて丈夫、そして後片付けも簡単なお鍋です。

これなら炒めてから煮るという調理もしやいですね。ステンレス、土鍋、それぞれの良い所を取り入れたこの鍋は、きっと毎日の料理に大活躍してくれます。また、蓋がガラス製なので、蓋を取らずに中がみえるのも嬉しいポイントです。

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おすすめレシピは「キムチ鍋」 
においや色移りが気になるキムチ鍋も、ホットポットならまったく気にせずに調理できます。

最初に、にんにくと生姜、それから豚肉も炒めるのがポイント。それからスープを入れてキムチ、豆腐、もやし、にらなどと一緒に煮れば、コクのあるキムチ鍋になります。


●meyer 土鍋 シルバー 24cm マイヤー ホットポット24cm 
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&nbsp;<h3>すのこ付きで蒸し料理も楽しめる土鍋：長谷園 ヘルシー蒸し鍋 中（2～4人）27 cm</h3>

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蓄熱力が高い伊賀の粗土を使った伊賀焼の鍋に、陶器のすのこがついているヘルシー蒸し鍋。美味しいごはんが炊ける「かまどさん」でおなじみの長谷園の鍋です。

土鍋の遠赤外線効果と勢いのある蒸気で食材をさっと蒸し上げることができるので、シンプルな蒸し料理で食材の美味しさを堪能できます。また、すのこを外せば普通の土鍋として使えるので、お鍋の季節には大活躍してくれます。

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◆おすすめレシピは「蒸ししゃぶしゃぶ」 
この鍋でぜひ味わっていただきたいのが、蒸ししゃぶしゃぶ。キャベツはザクザク切って、しゃぶしゃぶ用の豚肉を乗せて３分程度蒸し、シンプルにポン酢でいただきます。なんの手間も要らずにすぐできる料理ですが、豚肉はさっぱりと、キャベツは食感もよく甘みがあって、いくらでも食べられてしまい、蒸し料理の美味しさに目覚めてしまうこと違いなしです！


●長谷園 土鍋 ヘルシー 蒸し鍋 中 27 cm 2000 ml 2-4人用 直火 専用 黒 伊賀焼 日本製 
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&nbsp;<h2>お気に入りの鍋であったか鍋料理を楽しもう</h2>

今回ご紹介した鍋は、それぞれ良さがあり、おすすめできるものばかり。

無水調理ができる鍋を使えば、素材の美味しさを引き出すこともできますし、蓄熱効果の高い鍋なら予熱を使ってじっくり煮込んだりもできます。ご飯を炊いたり、オーブン調理をしたり、高機能鍋なら煮る以外の調理方法も可能です。

優れた鍋は、美味しい料理を作るのに大切な役割を担ってくれます。また、見た目の美しさは食卓の演出にも一役買ってくれます。そして何より、お気に入りの鍋があることで、料理をするときの気分も上がって、楽しく食事の準備ができますよね。

今回は、おすすめのハイエンド鍋を5つご紹介しました。あなたのお気に入りはどれでしたか？　いいお鍋を手に入れたら、毎日どんどん使って、料理を楽しみたいですね。

&nbsp;
今回お話を伺ったNadia Artist 
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料理ブロガー・フードコーディネーター 笠原知子 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349">https://oceans-nadia.com/user/31349</a>



●そのほかキッチンツールに関するコラムはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/amazon_kitchen_collection">『Nadia Artistのおすすめキッチンツール』</a>


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<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59d8ab994c4c.jpg" style="width: 300px; height: auto;"></a>

編集協力：アマゾンジャパン合同会社

今年の冬はこれ♪おしゃれ&機能的な鍋料理用ブランド鍋5選

日本人ならやっぱり大好きな白いごはん。炊きたてごはんを「美味しいね！」と言いながら食べられれば、もう1日幸せです！　そんなごはん、みなさんはどのように炊いていますか？　今回は、そんな白ごはんの美味しい炊き方のコツをご紹介します。

毎日の食事に欠かせない「ごはん」。お米を研いで、炊飯器に入るだけ。あとは自動的に炊き上がる、なんて人も多いと思います。

ですが、ちょっとしたコツをおさえて炊くだけで、驚くほどごはんは美味しくなるんです！　

今回は、知っているようで、意外と知らない「美味しいごはんの炊き方」をお教えします。炊飯器はもちろん、なべを使った炊き方も合わせてご紹介します！


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<h2>多めの水でサッと洗いましょう</h2>

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まず「ごはんを炊く」となると、1番最初にする工程が洗米。

昔は「お水が透明になり、きれいになるまで洗う」と言われていたそうですが、今は精白をする工程で、かなりきれいになっているので、サッと洗い、表面のぬかや汚れを落とす程度にしましょう。

また、多めの水で優しく洗うのもポイントです。ここで洗いすぎてしまうと、お米がボロボロになってしまう可能性があります。
 
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<h2>30分かけてお米の中心までしっかり吸水させましょう</h2>

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次は吸水です。

ごはんを食べたときに、芯が残っていると残念ですよね。ここでしっかり、お米の中心まで水分を吸水させることで、芯のないふっくらしたごはんが炊き上がります。

この吸水時間の目安は約30分。お米は浸水後、30分の間に急速に吸水し、約2時間で飽和に達すると言われています。

つまり最低30分は浸水し、2時間以上は放置しない方がよい、ということですね。

2時間以上浸水させてしまうと、逆にお米がボロボロになって、崩れてしまう場合もあるのです。

ただ、この時間はあくまで目安です。水の温度や気温、お米の種類によっても変化があるので、微妙な調整も必要になります。

 
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<h2>水の量を決める</h2>

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お米を炊くときの水の量は、お米の重量の1.5倍、容量の1.2倍とされています。

しかしこれも、新米なのか、古米なのか、炊飯器を使うのか、鍋で炊くのか、などの条件によって変わるので調整が必要になります。

お好みに合わせて基準を目安に調整してみましょう。

ちなみに上の写真のように、同じコップにお米と水を入れれば、お米の容量と水分量を合わせることが簡単にできます。この方法を知っていれば計量カップなどがなくても、容量と水分量を合わせることができるので便利です。


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<h2>ごはんを炊く工程は4つに分かれている！</h2>

いつもは炊飯器にお米を入れてスイッチを入れるだけ、という人もいると思いますので、細かな炊飯工程について解説します。


お米を炊く工程は、

①温度上昇期
②沸騰期
③蒸し煮期
④蒸らし期

と、4つに分かれています。

この4つの工程でそれぞれ火力を適切に調整することによって、お米の美味しさが作られます。

①温度上昇期…火にかけた最初の工程で、沸騰するまでの時間です。このとき、短時間に温度が上がり過ぎると、米の外側の部分だけに火が通って、芯が出来やすくなります。反対に長すぎると米粒が壊れやすくなってしまいます。そのため、この時間は約10分が良いとされています。

②沸騰期…98℃以上を保ち、お米が対流によって、動き、出来上がった米が立つようにする時間です。

③蒸し煮期…余分な水分をしっかり米の中に吸水させて、お米の水分分布を均一にする時間です。

④蒸らし期…お米の表面に付着している水分を完全に吸収させて、お米をふっくらさせる時間です。この時間は10分～15分と言われています。

 
炊飯がこんな難しそうな「○○期」で表されることがあるのか！　と驚いてしまいますよね。

でも、スイッチポンだけの炊飯器の中でもこんな「○○期」が起こっている、というのを想像するのも中々楽しいものです。

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<h2>なべでごはんを炊く方法</h2>

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炊飯器のごはんももちろん美味しいですが、なべを使う方法もおすすめです。その場合、上記で紹介した工程の火加減を実際に自分でやることになります。

初めてだと、失敗しないかとドキドキしますが、やり方さえ覚えてしまえば簡単！　

なべを使う場合は、なべの素材や火の強さなどによって微調整が必要になりますが、わが家で試している方法をご紹介しますね。


理論上とは違う部分もあるのですが、いろいろ試して、これだ！と思った工程です。


【材料(作りやすい分量)】
・お米　2合
・水　340g

【作り方】
・下準備　お米を研ぐ

1. 水に15分漬ける	
2. お米をザルにあげて、15分置く	
3. 厚手の鍋にお米を入れて、同体積のお水を入れ、強火にかける	
4. 沸騰したら弱火にして10分～13分	
5. 火をとめて、10分程度蒸らしたら出来上がり♪

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/137863" target="_blank">詳しいレシピはこちら</a>

ちなみに、なべで炊いたごはんを炊飯器に移し、保温にしておいても普段炊飯器で炊いたときより美味しく感じるんですよ。

 

ほかほかの白いごはん♪　これだけでも、もう、ご馳走です！

いつもよりちょっぴり意識してごはんを炊いて、みんなで「美味しいね！」と食べてみてください。

意外と簡単！すごく美味しい！鍋でごはんを炊く方法

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