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レシピ 

食べると元気が湧いてくるスタミナ食材「レバー」。豊富な鉄分をはじめ、ビタミンA、ビタミンB1などの栄養がたっぷりで、夏バテしにくい元気な体づくりにぴったりなんです！　今回はお子さんでも食べやすい絶品おかずを、鶏レバーと豚レバーの種類別にご紹介します。みんな大好きなレバニラから便利なレバーペーストまで、レバーの美味しさを堪能できるレシピが盛りだくさん。下処理の方法も、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.これでばっちり！おさえておきたいレバーの下処理</a> 
<a href="#heading02">2.やわらか食感であっさり美味しい♪【鶏レバー】のレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.プリプリ食感で食べごたえばっちり！【豚レバー】のレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.これでばっちり！おさえておきたいレバーの下処理</h2>


下処理にひと手間かけることで、レバー独特の臭みを和らげることができます。鶏レバーと豚レバーをそれぞれ美味しく料理するための、基本の下処理をご紹介します！



&nbsp;<h3>鶏レバーの下処理は時間がかからず簡単！基本のレバニラ炒め</h3>

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臭みがそれほど気にならない「鶏レバー」ですが、下処理は血のかたまりを取り除くのがポイント！　そのあと何度か水で洗ったらすぐに調理できますよ。甘辛いたれが絡んだレバニラは、マスターしておきたい大人気の一皿。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/386600">沢山食べたい母の味♡『絶品レバニラ炒め』</a>


&nbsp;<h3>丁寧に洗って、しばらく牛乳に浸す。豚レバーの下処理</h3>

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クセの強い「豚レバー」は、しっかり血抜きの処理をしてから調理するのがおすすめ。ボウルの水を変えながらレバーを丁寧に洗い、表面の汚れや血を取り除きましょう。あとは牛乳に浸して20〜30分おくと、牛乳が臭いを吸収してくれます！


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312120">豚レバーの下処理</a>



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<h2 id="heading02">2.やわらか食感であっさり美味しい♪【鶏レバー】のレシピ</h2>


しっとりとした口当たりで風味のクセも少ない鶏レバーは、ビタミンや葉酸など、女性にうれしい栄養がたっぷり！　下処理も簡単で、レバー初心者にもおすすめの食材です。




&nbsp;<h3>シンプルな美味しさの和風おかず。鶏レバーの甘辛煮</h3>

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ほっとするようなお醤油味で鶏レバーを煮付ける、シンプルな和風おかずです。レバーがかたくならないよう、火が通ったらいったん取り出し、煮汁だけを煮詰めるのがポイント。調理前に塩水に漬ける方法で、臭みもしっかり取れますよ！


●貞本紘子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/220169">基本の鶏レバーの甘辛煮</a>



&nbsp;<h3>さっぱりしょうが風味が◎。長ねぎと鶏レバーのオイスター炒め</h3>

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しっとりやわらかなレバーとシャキシャキの長ねぎが美味しい炒め物。オイスターソースのコクとしょうがの爽やかな香りで、味わい深い一品に仕上がります。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも最適な一皿です。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/372223">＊長ねぎと鶏レバーの生姜オイスター炒め＊風邪予防に◎貧血に◎</a>


&nbsp;<h3>おうちで居酒屋気分が味わえる♪塩とたれで楽しむ焼き鳥</h3>

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鶏レバーやハツ、もも肉、ししとうなどの野菜で、アツアツのおうち焼き鳥を楽しんでみませんか？　美味しく焼き上げるコツは、食材を均等な大きさに切ること。たれは小鍋に調味料を入れて煮詰めておき、ある程度焼いてから串をくぐらせます。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/286204">おうち焼き鳥。</a>




&nbsp;<h3>食欲をそそるカラフル丼！栄養たっぷりのスタミナレバー丼</h3>

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鶏レバーと、パプリカやピーマンなどの夏野菜をたっぷり使った、カラフル＆栄養満点のスタミナ丼です。焼肉のたれをベースにした簡単味付けで、食欲をそそる仕上がりに。玄米やもち麦ご飯と合わせると、さらに栄養価がアップします！


●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/376205">スタミナレバー丼☆元気モリ盛り♪カラフル野菜で夏バテ予防</a>

&nbsp;<h3>ワインのおつまみにも。いろんな使い方で楽しめるレバーペースト</h3>

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なめらかな口当たりで風味豊かなレバーペーストは、ワインのおつまみに最適！　そのまま食べたり、バゲットにのせたり、いろんな楽しみ方ができますよ。冷蔵庫で約1週間保存できるので、たっぷり作っておくと便利♪


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/124934">レバーペースト。</a>



&nbsp;<h3>フライパンでカリッと美味しく！鶏レバーの竜田揚げ</h3>

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カリッと香ばしく甘辛い味付けの竜田揚げは、子どもから大人まで人気のメニュー。調味料に漬け込んでから片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにするシンプルなレシピです。ビールとの相性も抜群ですよ！


●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/391721">レバーの竜田揚げ #美味しくスタミナ　#フライパンで！</a>



&nbsp;<h3>大人味の常備菜。鶏レバーとしょうがの赤ワイン煮</h3>

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赤ワインと醤油、はちみつで、鶏レバーとしょうがをじっくり煮込んだ大人向けの煮物。厚めにスライスしたしょうがが、煮汁をしっかり吸い込んで絶品！　できあがってから一晩寝かせるとよりまろやかに、美味しく仕上がります。


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/214526">生姜も旨い☆鶏レバーの赤ワイン煮！</a>








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<h2 id="heading03">3.プリプリ食感で食べごたえばっちり！【豚レバー】のレシピ</h2>


プリッとした弾力のある歯ごたえが美味しい豚レバー。ビタミンA・Bのほか、良質なタンパク質を豊富に含んでいるため、運動後の疲労回復にもぴったりなんです！



&nbsp;<h3>基本をおさえて絶品！さっぱり醤油味のレバニラ炒め</h3>

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カリッと焼いた豚レバーとさっぱり醤油味が美味しい、基本のレバニラ炒め。豚レバーは水に浸してから下味をしっかり付けることで、臭みが気にならなくなりますよ。多めの油で表面はカリッと、中身はやわらかく焼き上げましょう。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/368475">レバニラ炒め。</a>




&nbsp;<h3>ビールのおつまみに♪サクサク美味しいレバーの唐揚げ</h3>

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レバーは食べやすいサイズに切り、氷水につけた後、牛乳に浸して臭みを取ります。あとは調味料に漬け込んで油でサクッと揚げたらできあがり♪　牛乳に浸す時間が長いほど臭みが減るので、好みに合わせて調節してくださいね。


●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/383937">ビールが進む！〝サクッと豚レバから〟</a>


&nbsp;<h3>電子レンジで簡単、手間なし！まろやかな豚レバーのパテ</h3>

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豚レバーを牛乳に入れて、しっかり火が通るまで煮ます。玉ねぎは電子レンジで加熱することで時短に！　あとは材料をすべて合わせて、フードプロセッサーで攪拌するだけ。クラッカーやバゲットに添えたらおもてなしにも◎。


●ココキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12344/recipe/144221">豚レバーのパテ</a>



&nbsp;<h3>鉄分たっぷりで貧血予防に。レバーとほうれん草の甘辛炒め</h3>

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鉄分豊富なレバーとほうれん草を、醤油、砂糖、オイスターソースで甘辛く味付け。コーンを加えることで、さらに食べやすく仕上げた一品です。レバーは牛乳に浸けて下処理。ほうれん草はアク抜きのため、サッと茹でてから炒めましょう。


●楠本　睦実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/356703">レバーとほうれん草の甘辛炒め</a>



&nbsp;<h3>味わい深い洋風おつまみ♪レバーとじゃがいものコンフィ</h3>

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塩麹に漬け込んだ豚レバーと、じゃがいもを、低温のオリーブオイルでじっくり煮込んだコンフィ。塩麹とにんにく、アンチョビ、ローズマリーで風味豊かな味わいに仕上げます。1週間ほど保存できるので、おつまみや常備菜に！


●奥津純子／タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102729">塩麹漬けレバーとじゃがいものコンフィ</a>




&nbsp;<h3>ご飯がすすむピリ辛おかず！レバーと野菜の韓国風炒め</h3>

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にんにく、しょうがで下味を付けたレバーを野菜と一緒に炒めて、韓国風のピリッと甘辛い味付けに。組み合わせる野菜は冷蔵庫の半端野菜でOK！　コチュジャンをベースにした深みのあるしっかり味で、ついついご飯がすすみます♪


●楠本　睦実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/317799">レバーの韓国風炒め。</a>



 
スタミナ食材で疲労回復！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/183">・【やみつき注意！】にんにくたっぷり料理で梅雨バテを解消しよう</a> 
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夏バテ知らずの体を作る！スタミナ食材【レバー】の人気レシピ15選

7月も後半となり暑い日が続いていますね。夏バテ気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな、夏バテ気味の時こそ食べたいのが「レバー」。今回は、知っておきたいレバーの下処理法と、すぐに作れる簡単レシピをご紹介します。

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<h2>
夏バテ気味の時におすすめ！栄養満点のレバーを食べよう</h2>

スタミナ料理の定番、レバニラ炒めでおなじみのレバー。栄養たっぷりのイメージがありますよね。

レバーに含まれる栄養素といえば、やはり鉄分。鉄分は、赤血球の成分であるヘモグロビンの成分で造血に欠かせない栄養素です。

なぜレバー（肝臓）に鉄分が多く含まれるのでしょうか。それは、体内にある鉄分の60～70％がヘモグロビンの成分として血液中にあり、残りの約30％ほどが主に肝臓に貯蔵鉄として貯められているからなのです。

また、豚・牛・鶏のような、スーパーで買えるレバーには鉄分含有量に違いがあり、最も豊富なのが豚レバーと言われています。豚レバーには、100gあたり約13mgもの鉄分が含まれています。成人女性（月経あり）の1日の鉄分摂取の推奨量が10.5mgなので、豚レバーの鉄分含有量がいかに多いか分かります。


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<h2>
正しい方法をおさらい！レバーの下処理方法</h2>

おうちで積極的にレバー料理を作りたいとは思っていても、レバー独特の風味が得意ではない、レバーの下処理法が分からない…という声も。そこで今回は、知っておきたいレバーの下処理方法を、写真付きで丁寧に解説します。


【材料】 
豚レバー…200g 
牛乳…50～100ml


【下処理方法】

1．作る料理に合わせて、豚レバーを食べやすい大きさに切っておきます。まな板の上に空の牛乳パックなどを開いて置き、その上でレバーを切るとまな板が汚れずにすみますよ。

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2．ボウルに水をはり、レバーを軽く洗います。2～3回水を換えて、表面の汚れや血の塊を取り除きます。流水で洗ってもOKです。

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3．キッチンペーパーで、水分をしっかり拭き取ります。

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4．バットやボウルにレバーを入れたら、浸るくらい牛乳を入れて20～30分ほどおきます。200gのレバーに対して、牛乳は50～100mlほどあれば浸すことができます。牛乳に含まれる成分がレバーのにおいを吸着してくれることで、レバー独特の風味が軽減されると言われています。

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5．牛乳を捨ててレバーをもう1度流水で洗い、水分をしっかり拭き取ります。下処理前と比べるとレバーの赤みが薄くなっていることが分かります。これで下処理の完了です。

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ここまでの下処理をしっかり行うことで、レバーがかなり食べやすくなりますよ。下味を付ける場合は、下処理後に行ってくださいね。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312120">『豚レバーの下処理』</a>


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<h2>
初心者さんでもチャレンジしやすい！レバーを使ったおすすめレシピ</h2>


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<h3>
やっぱり定番は外せない！レバニラ炒め</h3>

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レバー料理の定番、レバニラ炒め。豚レバーを下処理した後、下味を付けて炒めることで、レバーの独特の風味が気にならなくなります。にんにくやニラなどのパンチのある香りが、食欲をそそり夏にぴったり。

レバーに含まれる鉄分は、ビタミンCとともに摂取することで吸収されやすくなります。今回使用しているニラやもやしにはビタミンCが豊富に含まれているので、味だけでなく栄養面でも相性バッチリです。


【主な材料】 
豚レバー 
ニラ 
もやし 
にんにく 
オイスターソース


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312074">『レバニラ炒め』</a>


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<h3>
しっかり味でお弁当にもおすすめ！レバーの甘辛ごま絡め</h3>

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レバーを揚げてから調味料を絡めることでしっかりと味が付き、レバーのにおいが気にならなくなりますよ。にんにく・しょうが・ごまの風味を効かせて、レバーが得意でないお子様にも食べやすくしています。甘辛い味はご飯にも合うので、お弁当にもおすすめです。


【主な材料】 
豚レバー 
おろしにんにく 
おろししょうが 
ごま 
醤油 
砂糖



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312070">『給食の味。レバーの甘辛ごま絡め』</a>


 
 

レバーの栄養、下処理の方法、おすすめレシピをご紹介しました。レバーは、下処理で料理の仕上がりにかなり差が出る食材です。レバーは苦手という方も、この夏は今回ご紹介した下処理方法で、ぜひレバー料理に挑戦してみてくださいね。


 
 

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意外と知らない！レバーの下処理と鉄分たっぷり簡単レシピ

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