主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

レシピ 

パッケージに“はっこう乳”という表示があるように、ヨーグルトはミルクを乳酸菌や酵母の働きで発酵させたもの。牛乳の豊富な栄養はそのままに、たんぱく質やカルシウムはより吸収しやすいのが特長です。さらに乳酸菌の影響で、整腸作用や免疫力アップなどの効果も♪　そんないいことづくしのヨーグルトを毎日続けて食べられるように、料理やデザートに活用する方法を探してみました！


【目次】 
<a href="#heading01">1.組み合わせることで効果アップ♪話題の玉ねぎヨーグルト</a> 
<a href="#heading02">2.大好きスイーツもカロリーオフ♪ヨーグルトを使ったデザート</a> 
<a href="#heading03">3.使い方いろいろ♪水切りヨーグルトで作るケーキやお菓子</a> 
<a href="#heading04">4.カレーやサラダに！料理にもヨーグルトは大活躍♪</a>


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<h2 id="heading01">1.組み合わせることで効果アップ♪話題の玉ねぎヨーグルト</h2>


玉ねぎヨーグルトとは、薄切りにした玉ねぎとヨーグルト、塩を混ぜ、ひと晩置いたもの。ヨーグルトのビフィズス菌と玉ねぎの食物繊維が腸内環境を整えてくれるなど、それぞれを単体で食べるよりも効果があります。そのまま食べても、料理につけたり混ぜたりしてもおいしい玉ねぎヨーグルトの作り方と活用レシピです。


&nbsp;<h3>便秘解消や血液サラサラ効果に期待！玉ねぎヨーグルトの作り方</h3>

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玉ねぎを繊維と垂直にスライスするのがポイント。玉ねぎ、ヨーグルト、塩を混ぜて、冷蔵庫でひと晩おくだけです。冷蔵で2〜3日保存できるので、サラダや炒め物に活用してみましょう！


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/216817">玉ねぎヨーグルト</a>

&nbsp;<h3>マヨネーズなしでカロリーオフ！玉ねぎヨーグルトのポテトサラダ</h3>

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マヨネーズの代わりに玉ねぎヨーグルトを使った活用レシピ。あとは具材と粒マスタード、顆粒コンソメがあればOK！　さっぱり味に仕上がります。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/216838">さっぱりポテトサラダ</a>

 

 

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<h2 id="heading02">2.大好きスイーツもカロリーオフ♪ヨーグルトを使ったデザート</h2>


ヨーグルトを使うことで、さっぱりした酸味を活かしてなめらかに仕上げたデザートを集めました。ひんやり系のイメージがありますが、オーブンで焼き上げるケーキなども充実♪　豆乳や甘酒などをプラスすることで、さらにヘルシーになったレシピもピックアップしました。


&nbsp;<h3>乳製品たっぷり♪ヨーグルトとグレープフルーツのゼリー</h3>

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ヨーグルトと牛乳、はちみつをゼラチンで固めたゼリーの上に、グレープフルーツをたっぷりのせたゼリー。たんぱく質やビタミンが効率的に摂取できるデザートは、お子さんや高齢の方のおやつにもぴったりです。


●お天気ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/145620">ヨーグルトゼリーのグレープフルーツのせ</a>

&nbsp;<h3>生クリーム、バターなし！冷やして食べる豆乳＆かぼちゃ入りケーキ</h3>

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加熱した冷凍かぼちゃの皮をむいたら、あとはすべての材料をミキサーにかけてオーブンで焼くだけです。冷やすことでしっかり固まり、切り分けやすくなる失敗知らずのケーキです。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/128773">生クリーム・バター不使用！かぼちゃの豆乳ヨーグルトケーキ</a>

&nbsp;<h3>クリーミーなギリシャヨーグルトで作るヘルシーなアイス</h3>

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ヨーグルトバークは材料を冷やし固め、手で割って食べる新感覚のアイス。濃厚でクリーミーな食感が特徴のギリシャヨーグルトを使うと簡単に美味しく作れます。砂糖を使わないからとってもヘルシー！


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/183104">バナナとブルーベリーのヨーグルトバーク</a>

 

 

&nbsp;<h3>バナナとヨーグルトでしっとり♪ヘルシーなブラウニー</h3>

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りんごとヨーグルトを使ったポムポムというお菓子をバナナとヨーグルト、チョコレートでブラウニーにアレンジ。冷ましてから切ると、上に散らしたチョコはカリカリになります♪


●タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102432">チョコバナナのヨーグルトブラウニー</a>

&nbsp;<h3>カロリーが気になる人に！甘酒とヨーグルトだけでできるアイスバー</h3>

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材料は甘酒とヨーグルト、お好みのフルーツのみ！　お菓子などが入っていたプラスチック容器を型にして、材料を流し込んで冷し固めるだけです。ダイエット中に冷たいアイスが食べたくなった時に、すぐ作れます♪


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/168496">アイス型が無くても出来る‼️甘酒アイスバー</a>


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<h2 id="heading03">3.使い方いろいろ♪水切りヨーグルトで作るケーキやお菓子</h2>


市販のヨーグルトを水切りすることによって、チーズのような濃厚な味わいに♪　そのままはちみつやフルーツソースをかけてもおいしいですが、クリームチーズのようにケーキの材料として使うこともできます。家で簡単に作れる水切りヨーグルトをお菓子作りの材料にした4つのレシピです。


&nbsp;<h3>カロリーは3分の1！クリームチーズ不使用でできるチーズケーキ</h3>

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水切りヨーグルトをクリームチーズの代わりに使い、カロリーオフしたチーズケーキです。ほかに乳製品は使っていないのに濃厚な口当たりを再現！　材料を混ぜて型に流し込み、焼くだけの簡単さもうれしいレシピです。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/277748">ヘルシー＊水切りヨーグルトのチーズケーキ</a>

&nbsp;<h3>水切りヨーグルトと市販のお菓子でできる焼かないチョコケーキ</h3>

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クラッカーを細かく砕いて型に敷きつめた上に、チョコ生地を流して冷し固めたケーキです。生地は水切りヨーグルトと板チョコをレンジで加熱するだけ！　濃厚な味わいのレアチョコケーキが4つの材料でヘルシーに作れるレシピです。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/160241">ヨーグルト・レアチョコケーキ</a>

&nbsp;<h3>クリームケーキなのにヘルシー♪簡単スコップケーキ</h3>

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薄く切ったスポンジを型に敷き詰め、クリームとフルーツを交互に重ねたスコップケーキ。クリームは水切りヨーグルトと生クリーム、グラニュー糖を混ぜたもの。クリームたっぷりなのに、とってもヘルシーです♪


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/200837">ヨーグルトクリームのスコップケーキ</a>

&nbsp;<h3>ダイエット中にオススメ！きな粉とヨーグルト、かぼちゃのデザート</h3>

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便秘解消に良いヨーグルト＋きな粉の組み合わせにマッシュしたかぼちゃを加えて、口当たりなめらかなデザートに。かぼちゃにも食物繊維がたっぷりなので、さらに腸活効果が期待できますね。ダイエット中の方にもぴったりです。


●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/119949">カボチャと水切りヨーグルトの黒蜜きなこデザート</a>

 

 

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<h2 id="heading04">4.カレーやサラダに！料理にもヨーグルトは大活躍♪</h2>


カレーなどに加えることでさっぱりした味わいになったり、サラダやマリネに使うお酢の代わりになったりと、ヨーグルトは料理にも活躍♪　加熱しても栄養成分や整腸作用、免疫力アップなどの効果は変わらない上に、カルシウムを吸収しやすくなるメリットもあります。賞味期限が迫った時の消費メニューとしても注目です♪


&nbsp;<h3>マヨネーズ少なめでヘルシー♪やみつきになるコールスローサラダ</h3>

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マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うことでカロリーダウンしたサラダ。すりごまとかつお節入りで、ヘルシーなのにしっかり味がついて、後をひくおいしさです。冷蔵庫で２〜3日保存できます。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/308617">こくウマ濃厚♡キャベツとウインナーのヨーグルトサラダ</a>

&nbsp;<h3>ヨーグルトがチーズのような味わい♪にんじんたっぷりサラダ</h3>

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スライサーで細切りにしたにんじんに、炒めたベーコンと玉ねぎ、水切りヨーグルトを加えたサラダ。ベーコンでコクとうま味をプラスして食べ応えもばっちりです。茹でたパスタを和えてヘルシーなカルボナーラ風にしても美味しい！


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/137925">にんじんとベーコンの水切りヨーグルトサラダ</a>

&nbsp;<h3>レシピ通りで失敗なし！生クリームを使わない本格バターチキンカレー</h3>

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鶏もも肉にヨーグルトをもみこんで調理。肉が柔らかくなって臭みがとれるだけでなく、生クリームを使わなくてもクリーミーに仕上がります。本格派なのに、レシピ通り作れば失敗しない簡単チキンカレーです。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/177711">簡単本格！バターチキンカレー（動画あり）</a>

 

 

&nbsp;<h3>見た目もきれい♪ヨーグルトを塗ったフルーツサンド</h3>

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水切りをすることでチーズや生クリームのような味わいを楽しめるヨーグルトは、サンドイッチの具材としても重宝します。爽やかな酸味がフルーツにぴったり。彩りのきれいなオープンサンドです。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/146604">フルーツオープンサンド♪</a>

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乳製品をもっと活用しよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/212">・チーズを120％味わい尽くす！チーズ別：おすすめ料理&調理法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/linernote/59">・牛乳で手作りできる！カッテージチーズ＆リコッタチーズの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/210">・パーティーでも大活躍！残ったクリームチーズ活用レシピ10選</a>

美味しく腸活！毎日の食生活にもっとヨーグルトを取り入れるレシピ15


寒さが続く時期におすすめなのがホットヨーグルト！　よく冷やして食べることの多いヨーグルトですが、実は温めて食べてもおいしいんですよ。今回は、冬に大注目のホットヨーグルトの基本の作り方や、おしゃれなアレンジレシピをご紹介いたします。

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<h2>寒い時期に食べてもからだを冷やさない</h2>

「ホットヨーグルト」は、その名のとおりヨーグルトを人肌まで温めて作るデザート・軽食です。

作り方はとっても簡単！　ヨーグルトと少量の水を混ぜて電子レンジで温めるだけ。特別な材料も不要で、作りたいときにすぐ作れます。

健康のため習慣的にヨーグルトを食べている方でも、寒い季節にはヨーグルトから遠のいてしまうことが多いかと思います。

ホットヨーグルトなら寒い日にもぴったり。からだを冷やすことがないので、冬でもおすすめです。



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<h2>寝る前に摂ると睡眠の質を高めてくれる</h2>

ヨーグルトには睡眠の質を高めてくれるといわれるトリプトファンが含まれています。ぐっすり眠って疲れをとるために、就寝前にホットヨーグルトを食べてみてははいかがでしょうか？


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<h2>基本のホットヨーグルト</h2>

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【材料(1人分)】 
ヨーグルト…100〜120ml 
水…小さじ1

【作り方】
1. 耐熱カップにヨーグルトを100〜120ml入れる。 
2. 小さじ1の水を加え、ヨーグルトがなめらかになるまでしっかりとかき混ぜる。 
3. 600wの電子レンジで1分程度加熱する(ラップはしない)。

【ポイント】 
①加熱前にしっかり混ぜる 
事前に少量の水を加えてしっかりと混ぜておくことで、ヨーグルトの分離を防ぐことができます。 
②温めすぎない 
加熱しすぎると乳酸菌が死んでしまいます。人肌程度を目安に温めてください。 



たった二つのポイントをおさえるだけで、クリームのようになめらかでほのかに甘いホットヨーグルトが出来上がります！

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<h2>甘酒とオレンジのホットヨーグルト</h2>

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【材料(2人分)】 
ヨーグルト…150ml 
甘酒…150ml 
オレンジ…1/2個 
蜂蜜…適宜

【作り方】
1. 甘酒とヨーグルトを耐熱容器に入れてなめらかになるまでしっかりと混ぜる。 
2. 電子レンジもしくは小鍋で人肌程度になるまで加熱する。 
3. オレンジは薄い半月切りにし、透明のグラスに貼り付けるようにして入れる。 
4. 温めた甘酒、ヨーグルトを3のグラスに注いだらお好みで蜂蜜をかける。

甘酒とヨーグルトはどちらも発酵食品なので相性が良いです。甘酒がヨーグルトの酸味を優しく抑え、飲みやすくしてくれます。
グラスに鼻を近づければオレンジのフレッシュな酸味が香り、気分をリフレッシュさせてくれるデザートです。


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<h2>りんごとシナモンのホットヨーグルト</h2>

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【材料(2人分)】 
ヨーグルト…300ml 
水…大さじ1 
りんご…1/4個 
蜂蜜…大さじ2 
シナモンパウダー…適宜


【作り方】
1. ヨーグルトを耐熱容器に入れ、水、蜂蜜、1cm角に切ったりんごを加えてよく混ぜる。 
2. 電子レンジで人肌程度になるまで加熱する。 
3. グラスに注ぎ、お好みでシナモンパウダーをかける。


りんごとヨーグルトを温めてシナモンをかけると、アップルパイのような味わいになります。お腹も満たされますよ。


簡単に作れて美味しく、アレンジ方法も豊富なホットヨーグルト！　まだ食べたことのない方はぜひ作ってみてくださいね！



&nbsp;

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冬だってヨーグルトを食べたい！とろりん♡ホットヨーグルトレシピ

楽しい家飲み、ダイエット中だからといってアレコレ我慢するのはナンセンス！　でもやっぱりちょっと心配…。そんな時は最近話題の「糖質」を抑えるひと工夫を。無理せず頑張りすぎず、お酒もおつまみも思いっきり楽しむ為の注意点を確認しましょう。

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<h2>お酒を飲むと太る？糖質OFFが注目されている理由とは</h2>

糖質の多い物を飲み食いすると、血液中の糖（血糖値）が急上昇します。通常は血中の糖分を調整するホルモンであるインシュリンが食事で摂った糖分をエネルギー源に変えてくれます。ただし、たくさん糖分を摂りすぎるとインシュリンが余った糖を脂肪に変えて蓄積してしまうので、太る原因につながります。

そして、いつもより長い時間飲んだり食べたりするお酒の席は、どうしても糖質を多く摂ってしまいがち。ましてや時間制限のない家飲みだと、長時間、飲んで食べて…なんてことに！

そこで、糖質の摂りすぎを少しでも抑えることが、ダイエット中の楽しい家飲みのコツになります。ちなみに「糖質の多い物」の代表は、ご飯やパンなどの炭水化物、いもなどの穀類、甘いデザートやお菓子、そしてお酒というわけです。

&nbsp;
<h2>糖質の多いおつまみは、あるものに置き換えて作れば低糖質になる！</h2>

さて糖質を控えるとなると、最初に注意するのがお酒。今は「糖質OFF」をうたったものも多く出回っているので、これは意外と簡単に実行できそうです。

ですがむしろ気を付けたいのは、お酒よりおつまみ！　揚げ物や炭水化物はもちろん、一見ヘルシーそうなじゃがいも、長芋、春雨、甘い味付けの煮物など、隠れ糖質フードも避けたいところ。一般的におすすめと言われる「糖質OFFおつまみ」は、お刺身やシンプル調理の野菜、キノコ、脂少なめのお肉などですが、正直ちょっと物足りなさを感じますよね。

&nbsp;
<h3>がっつりおつまみを食べたい！それなら乳製品をうまく活用！</h3>

メジャーなおつまみはじつは糖質を多く含むものが多い。でも糖質は抑えたい。
そんな時にオススメなのがチーズや牛乳、ヨーグルトなどの乳製品をうまく使うこと。乳製品はコクも食べごたえもあるけど、じつはじゃがいもやご飯などと比べて低糖質！　そのままはもちろん、いつものおつまみレシピの材料を乳製品に置き換えて作ることで低糖質かつ、コクのあるおつまみを楽しめます。

それでは家飲みの強い味方、乳製品を使ったおつまみレシピ紹介しましょう！

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<h2>ポテサラ代わりに水切りヨーグルトを活用！濃厚な味わいで低糖質なおつまみ</h2>
&nbsp;
<h3>『カニカマ＆塩ヨーグルトのピンチョス』</h3>
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家飲みの定番おつまみといえばポテトサラダ。だれもが喜ぶじゃがいも料理ですが、じつは100g当たり17gの糖質があるんです。このポテトを水切りヨーグルトに置き換えることで低糖質おつまみを作っちゃいましょう！

使うのはヨーグルトとカニカマ。まずヨーグルトを水切りし、ニンニクと塩を合わせて「塩ヨーグルト」を作ってカニカマと和えるだけ！　ポテトサラダとは違った食感・味わいですが、クリーミーなコクがあるので、お酒にもよく合います。

これを薄くスライスしたサラダチキン、スライスチーズにのせて、つまようじで刺せば、見た目にもかわいらしいピンチョスのできあがり！

『カニカマ＆塩ヨーグルトのピンチョス』の作り方

【材料（作りやすい分量）】
・プレーンヨーグルト（無糖）　300g
・カニカマ　6本
・万能ネギ　3本
・ニンニク　1片
・塩　小さじ1/3～1/2
・スライスチーズ　2枚
・サラダチキン　1個

【作り方】
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1.コーヒーフィルターを使って水切りヨーグルトを作る。約半分の重量（150g）になるまで冷蔵庫で2時間ほどおいておく。


2.カニカマは手でほぐし、幅1cmにカットする。万能ネギは小口にカット、ニンニクはすりおろす。

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3.1・2を混ぜ、塩で味をととのえる。


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4.サラダチキンを食べやすい大きさにカットし、とろけるチーズをのせてトースターで焼く。
5.4のチーズが溶けたら取り出して3をこんもり盛り、オリーブ（分量外・お好みで）をのせてつまようじで刺す。

ちなみにヨーグルトは100g当たり糖質5.2g、スライスチーズは100g当たり糖質1.5gなので、合わせても糖質は6.7g。じゃがいもを使ったポテトサラダより低糖質になりますよ！
※ヨーグルトは「ナチュレ 恵 megumi」、チーズは「スライスチーズ」の糖質量を参照

&nbsp;
<h2>雪印メグミルクが提案する低糖質おつまみ</h2>

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スライスチーズやナチュレ恵でおなじみの雪印メグミルクでは、この秋、チーズや牛乳、ヨーグルトを使った低糖質おつまみを提案しています。

ピザやパスタなども置き換えで低糖質レシピに大変身！　レシピをチェックして、我慢せずに家飲みを楽しみましょう。

<a href="http://www.meg-snow.com/recipe/feature/teitousitu.html" target="_blank" class="articleBtn">チーズ＆ミルクの低糖質おつまみをもっと見る</a>




糖質量の参考：スライスチーズ100g当たり糖質1.5g、雪印北海道100 粉チーズ芳醇100g当たり糖質3.6g、雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用100g当たり糖質2.3g、クリームチーズ100g当たり糖質2.9g、雪印メグミルク牛乳100g当たり糖質4.6g、ヨーグルト（ナチュレ 恵 megumi）100g当たり糖質5.2g

協力／雪印メグミルク

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今回お話を伺ったNadia Artist 
　 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/4c/4cb60f15f440.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;" /> 
料理研究家　加瀬まなみ

お酒だけじゃない、おつまみも低糖質がトレンド！チーズ＆ミルクで作る低糖質おつまみレシピ

今年、最も流行しそうだと言われているギリシャ料理。日本ではまだあまりなじみがありませんが、実は野菜がたっぷりでとてもヘルシーなんです。今回はそんなユネスコの無形文化遺産にも登録されたギリシャ料理をご紹介します。


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<h2>世界遺産になった食文化「地中海式ダイエット」</h2>


ギリシャはバルカン半島の南に位置し、地中海、イオニア海、エーゲ海という3つの海に面した海産物の豊富な土地。

それに加えて、農業や牧畜も盛んなので、古くからさまざまな野菜や乳製品、肉類に恵まれてきました。

その一方、土地がやせており、穀物などは育ちにくいので、特産のオリーブやワインを輸出して穀類を輸入したり、育てやすい羊や山羊の乳から作ったチーズやヨーグルトを料理の中に取り入れたりとさまざまな工夫も凝らしています。

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では、ギリシャ料理とはどんな料理かというと、オリーブオイルやヨーグルトをふんだんに使ったとてもヘルシーなもの。

2010年にはギリシャ、スペイン、イタリア、モロッコの4か国合同申請により、その食文化は「地中海式ダイエット」という名前でユネスコの無形文化遺産に登録されました。


&nbsp;
<h2>話題のギリシャレストランが日本初出店</h2>


野菜がたっぷりでおいしくて、しかもヘルシー。

そんな話題のギリシャ料理は、日本でも確実に注目度が増しています。

今年の春にはオーストラリアで大人気のギリシャ料理レストランが日本に初出店するなど、2016年一番の注目の的と言われているのがギリシャ料理なんです。

では、そんな話題の「ギリシャ料理」、いったいどんなお料理なのでしょうか？　その魅力を探ってみましょう。



&nbsp;
<h2>ギリシャ料理の魅力とは？</h2>
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ズバリ、ギリシャ料理の最大の魅力は、野菜でもお肉でも魚介でも乳製品でも、その素材の持ち味を最大限にいかす調理法にあります。

もともとギリシャは、地理的にも歴史的にも、地中海をはさんだ西側のヨーロッパ、南側のアフリカ、そして東側の中近東文化圏と、さまざまな食文化に触れられる環境にありました。

そのため、ハーブやスパイスをふんだんに使うことも多いのですが、その中でもひとつひとつの素材をしっかりといかし、むしろそれを思い切り楽しめるような形で仕上げることが多いのです。


そしてもう一つの特色は、毎日の食事の中に野菜と乳製品をたっぷり使うということ。そのベースとなるのは、もちろんあの特産のオリーブオイルです。


そんなギリシャ料理、なんだか聞いているだけでも一度食べてみたくなりませんか？

では、具体的にギリシャの有名な料理を見ていきましょう。



&nbsp; 
<h2>おうちでも作れる！ギリシャ料理レシピ</h2>

ギリシャ料理は、実は日本のご家庭でも案外簡単に作れます。

よく使う食材としては、乳製品（羊や山羊の乳が原料のものがあればなおよい）。野菜からは、トマト、レモン。そしてハーブのオレガノです。

以下は、簡単なものからちょっと本格的なごちそう感のあるものまでさまざまですが、ギリシャ料理の特色がよくわかる料理ばかりになっていますので、よろしければご覧くださいね。


&nbsp;
<h3>野菜の甘みをいかす料理</h3>

ギリシャ正教を信仰する人が多いギリシャでは、宗教的に肉の食べられない期間に野菜を中心とした食生活を送ることも多いので、野菜を使った料理が豊富です。

野菜は後述のサラダのように生でもいただきますが、じっくり熱を加えて旨みと甘みを引き出し、ジューシィさを楽しみます。


『ムサカ （ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン）』
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ギリシャ料理といったら一番にこれを思い浮かべる方も多いはず。ギリシャ風なすとミートソースのグラタン「ムサカ」です。

中にはオリーブオイルで焼いたなすとじゃがいもが入っていますが、なすはジューシィ、じゃがいもはホックホクで、素晴らしくおいしいですよね。

ミートソースとベシャメルソース、2種類のソースで焼き上げますが、それでも主役はひき肉というより、むしろ野菜。一度食べたら、その意味、しっかり実感できると思います。

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『ブリアム （ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き）』
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続いては、野菜をこれでもか！と使ったオーブン焼き、「ブリアム」。

野菜の上から、トマトとオリーブオイルのソースをかけ、オレガノやにんにくで香りづけしています。

シンプルながらも、じっくり時間をかけて焼き上げた野菜はジューシィで甘くて絶品です。いかにもギリシャの家庭料理らしい、野菜メインの一皿。

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『コロキソケフテデス （ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子）』

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ギリシャやトルコを含む、東地中海からアジアにかけての地域には、さまざまな食材を揚げ団子のようにして食べる習慣があります。

ギリシャではそれを「ケフテデス」と言いますが、その材料は肉や魚介、野菜などいろいろで、こちらはズッキーニを材料としたその揚げ団子。

チーズやハーブ、にんにくの旨みに加え、ぎゅっと詰まったズッキーニの甘みとジューシィさがたまりません。


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<h3>旨みたっぷりの魚介の料理</h3>

海に恵まれたギリシャは魚介類も豊富。

小魚を上手く料理に使ったり、大きな魚も食べますが、たこ、いか、海老などの甲殻類も人気です。

 
『海老のサガナキ （ギリシャ風 海老のトマトチーズ煮）』

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ギリシャにはアニスというスパイスで香りづけしたウーゾというお酒があります。

こちらは本来それで香りづけして煮た海老のトマト煮。

ギリシャ特産のフェタチーズとペコリーノチーズという羊の乳を原料としたチーズも使っているので、とにかく濃厚、深いコクがあります。

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<h3>脂が少なくジューシィな肉料理</h3>

ギリシャ人に愛されている二大肉料理といえば、スブラキとギロス。

スブラキは、脂身少なめのお肉を串に刺してグリルしたもの。

ギロスは、ふんわりしたギリシャ独特のピタパンに、脂を落としながらあぶり焼きにした焼き肉を野菜やヨーグルトソースと一緒にはさんだファストフードとしても有名です。

どちらも、ジューシィながら重たさがなくヘルシーで、とてもおいしいですよ。


 
『豚肉のスブラキ （ギリシャ風 串焼き肉）』
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 『ギロス風 焼き肉 （ギリシャ風スパイシー焼き肉）』
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<h3>豊かなコクと深み、乳製品を使った料理</h3>

ギリシャのチーズとして一番有名なのが、フェタチーズ。

ギリシャは昔から、羊や山羊の乳や肉を食すことが多かったので、料理の中にもその味わいがしっかりと生きています。

羊や山羊のチーズは独特の風味があるため、それがこっくりとした深いコク、旨みとなって、料理がさらにおいしくなるんです。


そして、もう一つ有名なのがギリシャヨーグルト。

日本でも最近人気ですが、水分が少なく、濃厚で味が濃いのが特徴ですね。こちらもそのまま食べるだけでなく、お料理にもよく使われます。

 
『ホリアティキ・サラタ （ギリシャ風 田舎サラダ）』

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色とりどりの野菜とオリーブ、オレガノ、そして最後にフェタチーズをトッピングしたギリシャの定番サラダ。

塩、こしょう、オリーブオイルとシンプルな味付けですが、フェタチーズやオリーブのコクと旨みがあるので案外食べごたえがあります。

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『ザジキ （ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ） 』

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上でご紹介したどんな料理にもピッタリ合うのが、このギリシャヨーグルトを使った万能ディップ。

中に入っている刻んだきゅうりが食感のアクセントに、クリーミーで濃厚なヨーグルトとにんにくの香りが食欲をそそり、ついつい食がすすみます。


このままパンやクラッカー、サラダにつけたり、肉や魚のソースにしてもおいしいですよ。

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以上、いかがでしたか？

日本ではまだあまり知られていないギリシャ料理。素材をいかしたシンプルなおいしさを、ぜひこの夏、みなさんも楽しんでみてくださいね！

野菜・チーズたっぷり！ヘルシーでおいしい話題のギリシャ料理を作ろう！

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

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