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主食

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レシピ 

居酒屋や和食のお店でも人気の揚げ出し豆腐。豆腐に薄い衣をつけて揚げ、美味しいだしをかけて完成の簡単メニューです。今回は基本の揚げ出し豆腐の作り方と、「揚げない」でもっと手軽に作れるアレンジレシピをご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

<p>&nbsp;</p><h2>「揚げ出し豆腐」の豆腐は、どれを使えばいいの？</h2>

<p>
揚げ出し豆腐に使用する豆腐は、木綿豆腐がおすすめです。木綿豆腐は製造過程で一定の圧力をかけて圧搾し、水分を出して成形されているので、崩れにくいのが特徴です。<br />
絹ごし豆腐を使えば、カリッとした衣のかたさに相反するなめらか食感の絶妙な揚げ出し豆腐になりますが、水気が多い上崩れやすく、失敗をすることも。ご家庭では扱いやすい木綿豆腐を使うのをおすすめします。ザラッとしている木綿豆腐も揚げ出し豆腐にすると、普段よりもとろっとふわっとして、また違った食感を楽しめますよ。
</p>
<p>
今回は木綿豆腐を使って、外側はカリッと中はふわ～っと優しく、油が溶けだしたつゆが絡んで美味しい、基本の揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。
</p>

<p>&nbsp;</p><h2>カリフワ揚げ出し豆腐の作り方</h2>

<p>&nbsp;</p><h3>【材料（作りやすい分量）】</h3>

<p>
木綿豆腐　1丁（300g）<br />
片栗粉　適量<br />
Aだし汁　200ml<br />
A醤油、みりん　各大さじ2<br />
大根おろし　適量<br />
揚げ油　適量
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>【作り方】</h3>

<p>
1．豆腐の水切りをする<br />
木綿豆腐は、小さすぎず、大きすぎずの食感を楽しめる大きさにカットします。（今回は1丁を8等分し、1つ3.5×3×2.5cm程度の大きさです）<br />
バットの上にキッチンペーパーを2枚敷き、その上に豆腐を並べ30～40分水切りします。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f841a0c574b01fc53ad118818f6eda9c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>
※重石を置く場合は軽めのものにしてください。また水を切り過ぎるとぼそぼそした食感になり、美味しさが半減してしまいますのでご注意くださいね。
</p>


<p>
2．つゆ、野菜の準備をする<br />
豆腐を揚げる前にできる準備はすべてしておきましょう。
</p>

<p><b>◆つゆを作る</b><br />
鍋にAを入れてひと煮立ちさせます。（写真は色がわかりやすいよう透明のボウルに入れています）<br />

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/21f666d20f047ac3c24fa6a5d22248af.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
※このだしつゆが決め手になります。だし汁は、かつおと昆布を煮出した合わせだしがおすすめですが、だしパックなどを使用したものでも美味しくいただけます。
</p>

<p><b>◆大根おろしを作る</b><br />
大根おろしは、キッチンペーパーなどに包んで水気を絞ってください。
</p>

<p><b>◆そのほかの野菜の準備をする</b><br />
豆腐以外に素揚げする野菜を付け足す場合は、野菜の下処理を行い、しっかり水気を拭き取っておいてください。
</p>

<p>
3．豆腐に片栗粉をまぶす<br />
豆腐に片栗粉をまぶすのは、揚げる直前に行いましょう。粉をまぶしてから長時間置くと、粉が水気を吸ってベタッとしたり、揚げる際に衣が取れてしまったりすることがあります。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ba/ba37ebb9422bd642ec69bf6058380bd4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>
4．豆腐を揚げる<br />
豆腐は水気の多い食品なので、揚げ油の温度はあまり高くない160度前後がおすすめです。余計な粉をはらってから油にそっと入れ、豆腐同士がくっつかないよう、ある程度隙間がある状態にします。ときどき上から油をかけ、表面がカリッとするまで数分かけて揚げ、油を切ります。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/42a648ca6f3f72f4744ee14238c2ae32.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
5．そのほかの野菜を素揚げする<br />
彩りなどのために野菜を添える場合は、さっと素揚げしましょう。今回はししとうとれんこんを添えました。ししとうは破裂しやすいため、必ず1cm程度の切り込みを入れて揚げてくださいね。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c139e7f315d0b1d4ad9b63e292d2dab.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
6．盛りつけ<br />
揚げ出し豆腐、大根おろしなどを盛りつけ、つゆをまわりからそっと注いだら完成です！
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c210a8f02fd4048c6e36716f3d14f02.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>●このレシピをお気に入り保存する<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/380788">カリフワ揚げ出し豆腐</a></p>


<p>&nbsp;</p><h2>「揚げない」揚げ出し豆腐の作り方</h2>

<p>
揚げ出し豆腐は揚げなくても作れるんです！　揚げ物はハードルが高い…という方にもおすすめの、少ない油で揚げ焼きにするレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、めんつゆを使った簡単カレーあんも参考にしてくださいね。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b25e515c4e448d3020dd23586a2dbd96.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>&nbsp;</p><h3>【材料（2人分）】</h3>

<p>
木綿豆腐　1丁（300g）<br />
にんじん　40g<br />
玉ねぎ　50g<br />
おくら　4本<br />
水　200ml<br />
Aカレー粉　小さじ1<br />
Aめんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3と1/3<br />
Aオイスターソース、みりん　各大さじ1/2<br />
片栗粉　大さじ1/2<br />
片栗粉（豆腐用）　適量<br />
サラダ油　適量
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>【作り方】</h3>

<p>
1．豆腐の水切りと野菜の準備をする<br />
揚げ焼きする場合は、豆腐を小さめにカットします。そのため、豆腐は大きいまま水切りして（今回は150gパックを2つ使用）、その後に切るという順番になります。<br />
また、あんかけに入れる野菜は、さっと煮込む程度でできるよう、細めにカットします。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/472fe954475f26882a7adfe659dfc321.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
2．あんかけを作る<br />
鍋に水、Aを入れて加熱し、ひと煮立ちしたら野菜を加えさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6875a34d2d1da5e553fa184d206c1be.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
3．揚げ焼きする<br />
水切りした豆腐は2×2×1.5cm程度の大きさにカットし、揚げる直前に片栗粉をつけます。フライパンに高さ5mm程度のサラダ油を入れて火にかけ、豆腐を両面焼き揚げします。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d7432b4d8d95fd2e7fa7e317e26187f2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
底面がカリッとしてきたらひっくり返し、もう片面を焼いて取り出し、油を切ります。
</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6d89b32fd7111ed62ccfdcf21ab6c1e7.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
4．盛りつけ<br />
豆腐を器に盛りつけ、あんをかけて完成！　とろみのあるカレーあんが、揚げ焼きした香ばしい豆腐にしっかりと絡み、ご飯がすすむこと間違いなしです♪
</p>

<p>●このレシピをお気に入り保存する<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/381032">揚げない＊揚げ出し豆腐のカレーあんかけ</a></p>


<br />
<p>
一見、ハードルが高そうな揚げ出し豆腐ですが、作ってみるとその美味しさにリピートしたくなること間違いなし！　ほっこりと温まりたい秋から冬にかけてが一番美味しく感じる季節ですので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
</p>


<br />
<div class="c-article-related-recipe--wrapper">
<h2 class="c-article-related-recipe--title"><span>揚げ出し豆腐のおすすめアレンジレシピ</span></h2>
<ul class="c-article-related-recipe">
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</ul></div>
<p>
●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/2103">・おもてなしでも喜ばれる！ひと味違う揚げ出し豆腐</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1657">・豆腐なのに食べごたえばっちり！甘辛もっちり豆腐ステーキを作ってみよう</a></p>

本当に美味しい揚げ出し豆腐｜何度も作りたい定番レシピVol.93

神奈川

栄養士

NPO法人日本食育協会

豆腐マイスターアドバンス

香ばしくて豆腐のコクが引き立つ揚げ出し豆腐は、お好きな方も多いのではないでしょうか？　揚げ出し豆腐をシンプルに味わうのもいいですが、実は和風に限らずいろんな味にアレンジしやすい料理でもあります。今回はいつもとはひと味違った変わり揚げ出し豆腐をご紹介します。

<p>&nbsp;</p>
<h2>
アレンジを加えてもっと美味しく！変わり揚げ出し豆腐はいかが？</h2>
<p>
香ばしい衣をまとってコクたっぷりのお豆腐にジュワっとしみたお出汁。大人から子どもまで人気のある揚げ出し豆腐は、シンプルで飽きのこない美味しさが魅力ですよね。</p>
<p>
しかしながら、シンプルだからこそアレンジ次第で美味しさも無限大！　今回は、いつもと違う、新しい揚げ出し豆腐を楽しむ際のポイントをご紹介したいと思います。</p>
<p>
まずは、衣。揚げ出し豆腐は片栗粉をつけて揚げますが、片栗粉にカレー粉や青のりなどの風味に特徴があるものを加えるだけでも味の印象がずいぶん変わります。また、ごまやぶぶあられなど食感の楽しいものを加えるのもいいアクセントになりますよ。</p>
<p>
ほかにも、かけるお出汁を豆腐に合うソースとして考えて中華風や洋風などにアレンジしたり、豆腐を厚さ半分に切って間に具材をはさんだりするのもおすすめです。</p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>
好きなアレンジがきっと見つかる！おすすめの変わり揚げ出し豆腐4選</h2>

<p>&nbsp;</p>
<h3>
かける“あん”はレンジ調理でお手軽に！みぞれなめたけの揚げ出し豆腐</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e4/e4a1be7b28ec.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
みぞれあんはなめたけと大根おろしを混ぜるだけ！　しかも電子レンジで作れる上に、なめたけの瓶詰を使って味付け要らずなので、あと一品ほしい時にもおすすめです。ゆずが香るさっぱりした美味しさはやみつきになりますよ。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
木綿豆腐<br />
片栗粉<br />
なめたけ瓶詰<br />
大根<br />
ゆず</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/370330">『さっぱり！みぞれなめたけの揚げ出し豆腐』</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>
食べごたえばっちり！たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/ceeec6930ca1.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
大きめにカットしたきのこたっぷりのあんで、食感もよく食べごたえがあります。きのこは何種類か入れることで、きのこからの出汁や美味しさがより感じられ、ヘルシーながらも大満足の一品に。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
木綿豆腐<br />
片栗粉<br />
しいたけ<br />
ぶなしめじ<br />
まいたけ<br />
顆粒出汁<br />
醤油<br />
生姜</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/132214">『たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐』</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h3>
豆腐にはさんだクリームチーズがポイント！たらこあんかけの揚げ出し豆腐</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0a1aa1f4bb17.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
豆腐の中にクリームチーズをはさんだちょっとびっくりな揚げ出し豆腐ですが、クリーミーなチーズとたらこのまろやかなしょっぱさがベストマッチ！　おつまみにもおすすめです。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
木綿豆腐<br />
クリームチーズ<br />
片栗粉<br />
たらこ<br />
昆布茶<br />
大葉</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/370353">『クリームチーズｉｎたらこあんかけの揚げ出し豆腐』</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h3>
酸味と辛味で後引く美味しさ！酸辣湯揚げ出し豆腐</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c602f02280d8.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
具だくさんな酸辣湯風のあんをかけた、主菜にもなる揚げ出し豆腐。酢っぱ辛い味付けは、揚げたお豆腐との相性もバッチリでどんどんお箸が進む美味しさです。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
木綿豆腐<br />
片栗粉<br />
ゆでたけのこ<br />
豚ばら肉<br />
干ししいたけ<br />
赤パプリカ<br />
卵<br />
醤油<br />
米酢<br />
ラー油</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/370335">『酢っぱ辛い　酸辣湯揚げ出し豆腐』</a></p>


<br />
<br />
<p>
和洋中どんなアレンジにも不思議と美味しくなじんでくれる揚げ出し豆腐。具だくさんにすれば立派なメインにもなり、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても活躍してくれます。季節の食材を合わせたり、家族の好きな味付けにしてみたり、いつもと違う揚げ出し豆腐は食卓をちょっと楽しくしてくれるはずです。ぜひ試してみてくださいね。</p>



<br />
<br />
<p>
●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1552">豆腐1丁で何作る？ 豆腐おかずカタログ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1657">豆腐なのに食べごたえばっちり！甘辛もっちり豆腐ステーキを作ってみよう</a></p>


<br />

おもてなしでも喜ばれる！ひと味違う揚げ出し豆腐

身近な食材の豆腐。安くて、美味しくて、身体にも良い、私たちにとって心強い存在の豆腐ですが、いつもワンパターンなレシピになってしまいがちです。そこで今回は、パパっと作れるおかずから、主食、メインまで豆腐を活用したレシピをご紹介したいと思います。

<p>
湯豆腐や白和え、揚げ出し、麻婆豆腐など、シンプルで、わりとどんな食材にも合わせやすい豆腐はアレンジもしやすく、料理の幅も広いと言えます。
</p>

<p>
また調理することなく、そのままで食べられるので、忙しい時にこそ積極的に使いたい食材のひとつでもありますね。<br />
ではまず、あと1品欲しい！という時に便利な簡単豆腐レシピからご紹介しましょう。
</p>

<p>&nbsp;</p><h2>【レンジで素早く水切り！】豆腐のゆず味噌田楽</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5d/5d3774bde08d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
【材料(作りやすい分量)】<br />
木綿豆腐…1丁（400g）<br />
味噌…40g<br />
ゆず茶…50g
</p>

<p>
【作り方】<br />
1　水切りした豆腐をキッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱し、さらに水切りします。食べやすい大きさに10～12等分に切り、アルミホイルの上にのせます。 <br /> 
2　味噌とゆず茶を混ぜ合わせ、1の豆腐の上にぬり、魚焼きグリルで弱火で4分焼きます。お好みで竹串や田楽串に刺します。 
</p>

<p>
豆腐で厄介なのは“水切り”ですよね。でも電子レンジを使えば時間がなくても素早く水切りすることが出来ます。<br />
田楽など余分な水気を取り除くことでより美味しくなる豆腐レシピの場合には、いかにうまく水切りするかがポイントになってきます。
</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141069">●『ゆず茶で作る　豆腐のゆず味噌田楽。』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>【豆腐で大満足おかず！】きのこあんの揚げだし豆腐</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/94253650ba08.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
【材料（4人分）】<br />
木綿豆腐…1丁<br />
片栗粉…適量<br />
しいたけ…4枚<br />
ぶなしめじ…100g<br />
まいたけ…100g<br />
水…300ml<br />
A　顆粒出汁…大さじ1<br />
A　醤油…大さじ2<br />
A　砂糖…小さじ1<br />
B　片栗粉…大さじ1.5<br />
B　水…大さじ3<br />
長ねぎ…適宜<br />
生姜…適宜<br />
サラダ油…大さじ1
</p>

<p>
【作り方】<br />
＜下準備＞<br />
木綿豆腐は水切りしておきます。パックの両端に穴をあけて、立てておくと水切りしやすいです。<br />
<br />
1　しいたけはせん切りに、しめじ・まいたけは小房にわけます。豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとり4等分に切って、さらに厚みを半分に切り、前面に片栗粉をまぶします。 <br /> 
2　フライパンを熱して油をしき、豆腐をカリッとするまで全面焼き、取りだしておきます。 <br />
3　そのままのフライパンにきのこを入れ炒め、しんなりするまで蓋をして弱火で加熱します。水を加え、沸いたら【Ａ】で味付けし【Ｂ】でとろみをつけます。お好みで、長ねぎやおろし生姜を添えます。
</p>

<p>
寒い時期の揚げ出し豆腐は、あんかけにして冷めにくくするのがおすすめです。<br />
出汁より絡みやすく、あんに＋αの食材を加えればボリュームもアップしてお腹も満足な1品になります。
</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/132214">●『たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>【豆腐入りの炊き込みご飯】どんどろけ飯</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9a/9a8a837f1aa2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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鳥取県の冬至の定番料理として知られる郷土料理の『どんどろけ飯』。<br />
『どんどろけ』というおもしろい響きは、お鍋で豆腐を炒めるときの音が雷の音に似ているからなんだそうですが、炒めた豆腐のおいしさがクセになる、どこか懐かしい味の炊き込みご飯です。
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【材料（4人分）】<br />
木綿豆腐…200g<br />
A　水（しいたけ戻し汁含む）…300ml<br />
A　天然粉末出汁…1パック（8g）<br />
にんじん…1/3本<br />
ごぼう…1/4本<br />
干ししいたけ…2枚<br />
米…1.5合<br />
塩…小さじ1/4<br />
B　醤油…大さじ1<br />
B　酒…小さじ1<br />
B　みりん…小さじ1<br />
B　砂糖…小さじ1<br />
サラダ油…大さじ1
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【作り方】<br />
＜下準備＞<br />
・Aの水（しいたけ戻し汁含む）300ml、天然粉末出汁 1パック（8ｇ）、砂糖 小さじ1で出汁をとっておきます<br />
・干ししいたけは水に戻しておきます<br />
・木綿豆腐は水切りしておきます<br />
・米は洗い、水切りしておきます<br />
<br />
1　にんじん、干ししいたけはせん切り、ごぼうは笹がきにします。豆腐は2cm大に切るか、ちぎります。 <br />
2　フライパンにサラダ油をひき、水切りした豆腐を炒め、薄く焼き色がついたらにんじん、ごぼう、しいたけを炒め、塩を軽くふって下味をつけます。 <br />
3　炊飯器に米、出汁、Bの醤油大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1を入れて混ぜ、2の具材を上にのせて炊きます。具材をのせてからは混ぜません。 
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145162">●『どんどろけ飯（豆腐めし）』</a></p>

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最後に寒いこの時期にぴったりな絹ごし豆腐を使ったメイン料理をご紹介したいと思います。<br />
魚介の出汁がきいた豆腐と卵はやみつきになる美味しさ。つるんとした食感で食欲のない風邪ひきさんにもおすすめしたい1品です。
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<p>&nbsp;</p><h2>【つるんと食感がやみつき！】中華風海鮮蒸し豆腐</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/54699aa677c8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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【材料（2人分）】<br />
絹ごし豆腐…300ｇ<br />
えび…2尾<br />
ベビーほたて…4個<br />
あさり…6個<br />
A　水…150ml<br />
A　紹興酒または酒…大さじ1<br />
A　鶏がらスープの素…大さじ1<br />
A　塩…小さじ1/4<br />
卵…2個<br />
パクチーまたは三つ葉…適量
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【作り方】<br />
1　鍋にAを入れ、えび、ベビーほたて、あさりを加えて火にかけ、あさりの口が開いたら火を止めて、冷ましておきます。 <br /> 
2　ボウルに卵を割りほぐし、1の煮汁を加えます(きれいに仕上げたい時は煮汁を茶こしを通してから加えてください)。<br />
3　器に食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を入れ、2の卵液、えび、ベビーほたて、あさりをのせます。深めのフライパンなどに湯をはり、器を入れてふたをして中火～強火で12分蒸します。水滴が垂れてこないように、蓋にふきんを巻き付けておくと良いです。
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4　刻んだパクチーまたは三つ葉を散らして、蓋をして1分加熱したら完成です。
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/228633">●『中華風海鮮蒸し豆腐。』</a></p>

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いかがでしたか？<br />
焼いたり、炒めたり、蒸したりと、シンプルでどんな料理にも合わせやすい豆腐はアレンジ次第で様々な料理に活用できます。色んな食べ方で、豆腐の美味しさを再発見してくださいね。
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ほかにも「豆腐料理」記事をチェックしてみてくださいね！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/linernote/33">・今日のおやつに お豆腐で作るババロアはいかが？</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/706">・ヘルシー！おいしー！豆腐グラタンまとめ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/article/809">・豆腐は冷凍でしっかり食感に！『トーフミート』でヘルシー料理に活用♪</a>
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豆腐1丁で何作る？ 豆腐おかずカタログ

外はカリッ、中はふわっとした揚げ出し豆腐は誰もが好きな和食の定番。おうちでもぜひ作りたいけれど揚げるのが面倒…という方も多いのでは？　そんな方必見の、フライパンで簡単に作れる揚げ出し豆腐をご紹介します。

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<h2>和食の定番「揚げ出し豆腐」</h2>
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衣をまとわせて油でカリッと揚げたお豆腐に、たっぷりのあんをかけていただく揚げ出し豆腐。和食の定番おかずですよね。ただ、「揚げ物」というだけでなかなか日々の食卓に取り入れづらいと思っている方もいるのではないでしょうか。</p>
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そんな揚げ出し豆腐をフライパンで作る方法があるんです！　少ない油で作れるからヘルシーで後片付けもラクチン。なにより、フライパンを使うので「揚げ物」というハードルがなくなり、手間をかけずに作れるのが嬉しいですよね。 水切り方法から衣のつけ方、あんのレシピまで、失敗せずに作れる方法を詳しくご紹介します。</p>
 
 
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<h2>フライパンで作る揚げ出し豆腐の作り方</h2>


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【材料】</b></p>
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豆腐　　1丁<br />
片栗粉  適量<br />
＜あん＞<br />
だし　　200cc<br />
醤油　　大さじ2<br />
みりん　大さじ2<br />
片栗粉　大さじ1/2（同量の水で溶く）</p>


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<h3>1. 水切りをする</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_9163.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

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揚げ出し豆腐に使う豆腐は、崩れにくく扱いやすい木綿豆腐を使いましょう。もちろん、お好みで絹ごし豆腐でも可能ですが、はじめのうちは木綿豆腐がおすすめ。</br>
一丁を6～8等分にしてキッチンペーパーで包み、15分ほどそのまま置き、自然に水切りします。</p>

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水切りしている間に「あん」を作ります。鍋にあんの調味料を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら完成です。</p>



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<h3>2. 衣をつける</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_9169.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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バッドに片栗粉を準備します。水切りした豆腐を1つずつキッチンペーパーに包んで水気をしっかりふき取り、バッドに入れて片栗粉を全面にたっぷりとつけます。しっかりとつけたら余分な粉を軽くはたき落としましょう。あまり落としてしまうと割れ目から水分が出てきてしまうので注意してくださね。</p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>3. フライパンで焼く</h3> 

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_9172.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
<p>
フライパン（直径約18㎝を使用）に、サラダ油大さじ3を入れて中火にかけておきます。片栗粉をつけた豆腐を、すぐにフライパンに入れていきます。時間をおくと豆腐の水分でべちゃっとなり、フライパンに入れたときに油が飛び散ってしまうので、片栗粉をつけたらすぐに焼きましょう。</p>
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底の部分にうっすらと焼き目がついてカリッとなったら転がし、違う面を焼きます。菜箸でつついてカリッと衣が固まっていれば次の面へ、と転がしていき、全面焼きましょう。</p>
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温度は基本中火ですが、焦げ目がついたり油が飛び散るようなら弱火に落とし、逆にカリッとなりずらければ、温度を上げてください。全面焼きあがるまでの時間は約5～8分が目安です。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>4. とろとろのあんをかけて完成！</h3>


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焼きあがったらお皿に盛り付け、あんをかけていただきます。春夏はししとうを添え、大根おろしや生姜などを添えてさっぱりといただくのがおすすめです。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_9178.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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秋冬はきのこなどを加えたあんをたっぷりとかけていただくなど、季節に合わせていろいろと楽しんでくださいね。きのこあんは、上記のあんレシピになめこ一袋を追加するだけでＯＫです。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_9182.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146072">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146072</a></p>



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<h2>もっと簡単に！5分でできるなんちゃって揚げ出し豆腐</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/IMG_9195.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

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フライパンで作る「揚げ出し豆腐」、いかがでしたか？　この方法も手軽なのですが、じつは電子レンジだけで作れる「なんちゃって揚げ出し豆腐」もあるんです！</p>

<p>絹ごし豆腐をレンジで温め、「揚げ玉」と一緒に口に入れると…まさに揚げ出し豆腐！　騙されたと思って一度作ってみてください。</p>

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詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146073">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146073</a></p>

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<h2>おつまみにもおかずにも！簡単揚げ出し豆腐を楽しんで！</h2>

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居酒屋メニューとしても人気の高い揚げ出し豆腐。自宅でこんなに簡単にできると知ったら、今すぐに作りたくなってしまいますよね♪　節約食材でできるのでお財布にも優しいレシピです。今晩のおかずやお酒のお供に作ってみてはいかがでしょうか？</p>

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こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/488">
フライパンで作る！材料3つ！ほかほかふわふわ肉まんの作り方</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/linernote/132">
コクとモチモチ食感が美味しい！沖縄の「ジーマーミ豆腐」がアレを使えば簡単にできる？</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/156">
【動画で解説】ふわふわ食感に感動～！レンチンでできる人参の白和え</a></p>

外はカリッ、中はふわっ！フライパンで作る揚げ出し豆腐

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

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