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主食

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レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、食欲がない日でもさっぱり美味しい「甘酢あんおかず」です。ぜひ参考にしてみてくださいね！


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<h2>お弁当にもおすすめ！冷めても美味しい甘酢あんおかず</h2>
<p>このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、とろ～り甘酸っぱい味わいがクセになる「甘酢あんおかず」をピックアップ！</p>

<p>もうすぐ6月になり、暑さや湿気でなんとなく食欲がわかない…そんな日も増えてきますよね。そんなときにこそ食べたくなるのが、ほどよい酸味とやさしい甘みが絶妙にマッチした「甘酢味」のおかずです。</p>

<p>酸味のきいた甘酢だれは後味さっぱりで、最後のひと口まで飽きずに楽しめるのが魅力。ご飯がどんどんすすむ味わいに、ついついおかわりしたくなること間違いなしです。</p>

<p>今回は、ジューシーななすとそぼろを合わせた一品、シャキシャキ野菜の炒め物、そしてカリッと香ばしく揚げた肉団子など、家族みんなで楽しめる3品を厳選しました。どれも冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。旬の食材を、とろ〜り甘酢あんで美味しく楽しんでみませんか？</p>

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<h2>とろっとろでご飯がすすむ！なすとそぼろの甘酢あん</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/ab58ef3a5c113a3c37fd3a19b9805763.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/ab58ef3a5c113a3c37fd3a19b9805763.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/ab58ef3a5c113a3c37fd3a19b9805763.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="なすとそぼろの甘酢あん" loading="lazy" /></p>

<p>まずご紹介するのは、とろっとやわらかななすとジューシーなそぼろに、甘酸っぱいあんが絡む、ご飯がどんどんすすむ一品です。醤油・ケチャップ・酢で作る甘酢あんは、ご飯との相性も抜群！　どんぶり仕立てにすれば、食べごたえもぐっとアップします。辛くない味付けなのでお子さんにも食べやすく、家族みんなが笑顔になれるおかずです。冷蔵庫にあるなすとひき肉で手軽に作れて、調理時間はわずか15分。忙しい日にも頼れるうれしい一品です。</p>

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<h3>材料（2人分）</h3>
<p>
なす　大2本<br />
豚ひき肉　180g<br />
A 醤油・砂糖・ケチャップ　各大さじ2<br />
A 顆粒鶏がらスープの素　小さじ1/2<br />
A 酒・酢　各大さじ1<br />
A 水　150ml<br />
B 片栗粉・水　各大さじ1<br />
サラダ油　大さじ3</p>
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<h3>作り方</h3>

<p>
【1】なすは縦半分に切ったら、4等分にし5分ほど水にさらす。水気をきってペーパータオルで拭き取る。A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。<br />
【2】フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返して、しんなりするまで焼き、取り出す。<br />
【3】同じフライパンにサラダ油（分量外・小さじ1）をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。<br />
【4】色が変わってきたら、Aを加えて煮立たせ、【2】のなすを戻し入れる。<br />
【5】Bの水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみをつける。</p>

<p>●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/499962">【とろっとろ！なすとそぼろの甘酢あん】ご飯にかけて♡絶妙</a><p>

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<h2>あっという間に完成！豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/7530f995886361cfd02920dbba492a24.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/7530f995886361cfd02920dbba492a24.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/7530f995886361cfd02920dbba492a24.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん】甘酸っぱさがクセになる♪" loading="lazy" /></p>

<p>お次は、豚肉ともやし、ピーマン、にんじんをさっと炒めて作る、シャキシャキ食感が楽しい甘酢あんレシピです。みりんとオイスターソースのコクに、お酢のさっぱり感が加わったクセになる味わいで、ご飯が止まりません！　調味料に片栗粉を加えるひと工夫で、手間いらず＆しっかりとろみの甘酢あんが完成します。野菜をたっぷり食べたいときにおすすめの、スピードおかずです。</p>

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<h3>材料（2人分）</h3>

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豚肉ローススライス　150g<br />
もやし　1袋<br />
ピーマン　2個<br />
にんじん　50g<br />
サラダ油　大さじ1<br />
片栗粉　小さじ2<br />
A 酒　小さじ2<br />
A 塩・こしょう　各少々<br />
B 片栗粉　小さじ1と1/2<br />
B オイスターソース　大さじ1/2<br />
B 本みりん　大さじ1<br />
B 酢　大さじ1と1/2<br />
B 醤油　大さじ1と1/2<br />
B 水　大さじ4</p>

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<h3>作り方</h3>

<p>
【下準備】ピーマン、人参を千切りにする。<br />
【1】豚肉ローススライスを1.5cm幅に切り、ボウルに入れて【A】を加えて軽くもんだら、片栗粉も加えて、もんでなじませる。<br />
【2】中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を炒める。表面の色が変わったら、もやし、にんじんを入れて炒める。<br />
【3】なじんできたらピーマンも加えてさっと炒め、よく混ぜ合わせた【B】を回しかける。混ぜながら加熱して、とろみがついたら1分ほど強火で加熱して器に盛る。</p>

<p>●ゆうきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/499138">【豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん】甘酸っぱさがクセになる♪</a><p>

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<h2>王道の美味しさ！お肉屋さんの肉団子</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4cbefa530705e29639656db9b8a8db5a.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4cbefa530705e29639656db9b8a8db5a.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4cbefa530705e29639656db9b8a8db5a.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="王道の肉団子" loading="lazy" /></p>

<p>最後は、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーな肉団子。まるでお肉屋さんのような仕上がりで、つやつやの甘酢あんをたっぷり絡めたごちそうおかず！　子どもから大人までみんなが喜ぶ、まさに“王道の美味しさ”です。冷めても美味しいから、お弁当にもぴったり！　何度でも作りたくなる、我が家の定番になること間違いなしのレシピです。</p>

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<h3>材料（約16個分）</h3>

<p>
豚ひき肉　400g<br />
玉ねぎ　1/2個<br />
片栗粉　大さじ3<br />
おろししょうが・酒　各小さじ1<br />
塩　ひとつまみ<br />
こしょう　大きく5振り<br />
サラダ油　適量<br />
A 水　150ml<br />
A 砂糖　大さじ4<br />
A 醤油　大さじ3<br />
A みりん　大さじ2<br />
A 片栗粉　大さじ1<br />
A 酢　小さじ2と1/2<br />
A ごま油　小さじ1/2</p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>作り方</h3>

<p>
【1】ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、片栗粉、おろししょうが、酒、塩、こしょうを入れてよくこねる。<br />
【2】約16等分に丸める。<br />
【3】フライパンにサラダ油を約1cm高さまで入れて温める。【2】を入れて全体が濃い茶色になるまで揚げ、中までしっかり火を通して取り出す。<br />
【4】別のフライパンにAを入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。※加熱しすぎると甘くなり過ぎます。<br />
【5】【3】を加えてさっと全体に絡める。</p>

<p>●スギヤマヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/485165">【王道のうまさ♡お肉屋さんの肉団子】たっぷり甘酢あんが絶品！</a><p>
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<p>いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪</p>

とろ～りやみつき！「さっぱり甘酢あんおかず」3選｜編集部おすすめレシピ

10月に入り、肌寒く感じる日も多くなってきましたね。そんな日は、冷めづらくて体の中からポカポカになれるあんかけ料理はいかがでしょうか？野菜からお肉、ごはんものまで、色々なあんかけレシピをご紹介します。




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10月に入り、日中は暖かくても、朝晩は肌寒く感じる日も増えてきました。そんな日は、あんかけ料理はいかがでしょうか？　とろみを付けることで料理自体が冷めにくく、食べると体の中からポカポカになりますよ。
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今回は野菜やお肉のおかず系からごはんものまで、おすすめあんかけ料理をご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h2>失敗しないとろみ付けの3大ポイント</h2>

<p>
あんかけ料理は、水溶き片栗粉がダマになったり、うまくとろみが付けられなくて苦手と感じている方も多いかもしれません。レシピをご紹介する前に、上手にとろみを付けるポイントを簡単にご説明します。
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<p>&nbsp;</p><h3>①料理の初めに水溶き片栗粉を用意しておく</h3>

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片栗粉と水の割合はそれぞれ同量か、または片栗粉1：水2にしておくと失敗がありません。
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始めに用意して、片栗粉と水をしっかりとなじませておくことでダマになりにくく、均一にとろみを付けることができます。
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<p>&nbsp;</p><h3>②加える際は火を弱めて、少しずつ回しかける</h3>

<p>
煮汁が沸騰したら火を弱め、用意しておいた水溶き片栗粉を少しずつ回しかけます。レシピに表記されている分量を一気に加えてしまうと、とろみが強すぎたりダマになったりするので、様子を見ながら加えましょう。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>③加えたら1分以上加熱する</h3>

<p>
とろみが付いたらすぐに火を止めるのではなく、1分以上加熱してください。こうすると具材がしっかりとコーティングされて、つやつやできれいなとろみが付きます。
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ポイントを押さえたところで、早速レシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h2>野菜のおかず</h2>

<p>&nbsp;</p><h3>ダイエット中にもおすすめ！「もやしと春雨の中華あんかけ」</h3>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f4c50f75e85.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>



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もやしなどの野菜と春雨がたっぷり入ったヘルシーなおかずです。
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野菜と春雨だけでは物足りないと思うかもしれませんが、ニンニクの風味とオイスターソースのコクが効いていて旨味たっぷりですし、とろみを付けることによって食べ応えもアップします。冷蔵庫の残り野菜でできるので、身体にも家計にも優しい一品です。ダイエット中の方にもおすすめ！
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<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/195025">●『もやしと春雨の中華あんかけ』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>じゅわっとジューシー！「揚げ車麩の野菜あんかけ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b052dc276cb3.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

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水で戻して下味を付けた車麩を油で揚げ、野菜たっぷりの和風のあんをかけました。
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車麩をひと口かじると、揚げだし豆腐のようにじゅわっとジューシーな食感が楽しめます。あんかけに入れる野菜は基本的になんでもOKですが、秋の味覚でもあるきのこ類やレンコンなどの根菜類がおすすめです。
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根菜類には身体を温める効果もあるので、あんかけとの相乗効果で身体がポカポカになりますよ。
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145994">●『揚げ車麩の野菜あんかけ』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>お肉のおかず</h2>

<p>&nbsp;</p><h3>マイルドな酸味でお子様にも！「ふわふわ鶏団子の甘酢あんかけ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/36/36371ac66a7b.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

<p>
豆腐を加えたふわふわの鶏団子に、子どもが好きなトマトケチャップベースの甘酸っぱいあんをかけました。
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<p>
子どもが食べやすいようにマイルドな酸味に仕上げてあります。とろみを付けることによって、小さな子どもでも食べやすくなります。
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<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/151159">●『ふわふわ鶏団子の甘酢あんかけ
』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>大人向け！酸味の効いた「鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/7883b1e35337.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

<p>
こちらは大人向けに酸味を効かせた鶏肉の甘酢あん炒めです。<br />
パサつきがちな鶏むね肉は下味を付けて片栗粉をまぶすことによってジューシーに仕上がります。ニンジンや長ネギを加えて、栄養バランスも良く、ごはんが進むおかずに仕上げました。
</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145017">●『鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>魚のおかず</h2>

<p>&nbsp;</p><h3>ほっとする優しい味「揚げ鱈と里芋のきのこあんかけ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f47f307462b.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

<p>
これから秋冬に向けて旬を迎える鱈と里芋を油で揚げて、きのこのあんをかけました。
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<p>
揚げることによって淡白な鱈にもコクが出ますし、ねっとりした里芋はホクホクした食感に仕上がります。和風のあんともよく絡んで、ほっと和むような優しい味わいの一品です。
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/143867">●『揚げ鱈と里芋のきのこあんかけ』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>ごはんもの</h2>

<p>&nbsp;</p><h3>とろとろカニあんが絶品！「カニあんかけチャーハン」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b91aa0f21fb2.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

<p>
カニ缶を使って手軽に作れるあんかけチャーハンです。<br />
いつものチャーハンもあんかけにすると少し贅沢な感じがしませんか？　あんかけに溶き卵を加えるのでチャーハン自体は醤油でシンプルに味付けしています。とろっとマイルドなカニあんがチャーハンに絡んで絶妙な美味しさですよ。
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/196342">●『カニあんかけチャーハン』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>思い立ったらすぐできる！「ニラ玉あんかけ丼」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/41/41fd8616d1a7.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

<p>
少ない材料で思い立ったらすぐに作れる手軽さが嬉しいあんかけ丼です。<br />
ごはんのうえにトロトロの卵とニラ入りのあんをかけました。ニラは冬に旬を迎える栄養満点の緑黄色野菜です。さっぱりとした塩味のあんかけなので、食欲がない時や、少し風邪気味かな？　と感じる時におすすめです。
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145438">●『ニラ玉あんかけ丼』</a></p>

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いかがでしたか？<br />
あんかけにすると、冷めにくいだけでなく、野菜やお肉もつやつやに仕上がり、ごちそう感がアップする気がしませんか？
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また、あんかけの味付けも、和風だけでなく中華風や甘酢あんにして変化を付けると、アレンジの幅も広がって飽きずに食べられます。
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これから一層秋が深まっていくと、あんかけ料理の出番も増えると思います。是非参考にしてみてくださいね。
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関連コラム<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/883">●おうちでできる本格あんかけかた焼きそばの作り方</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/linernote/77">●プリプリ感アップ！えびの下ごしらえのコツ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/linernote/60">●【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり！</a><br />
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ごはんにも野菜にも！コクうま「あんかけ」おかず

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

「甘酢あん」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪