お弁当にもおすすめ！冷めても美味しい甘酢あんおかず
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、とろ～り甘酸っぱい味わいがクセになる「甘酢あんおかず」をピックアップ！
もうすぐ6月になり、暑さや湿気でなんとなく食欲がわかない…そんな日も増えてきますよね。そんなときにこそ食べたくなるのが、ほどよい酸味とやさしい甘みが絶妙にマッチした「甘酢味」のおかずです。
酸味のきいた甘酢だれは後味さっぱりで、最後のひと口まで飽きずに楽しめるのが魅力。ご飯がどんどんすすむ味わいに、ついついおかわりしたくなること間違いなしです。
今回は、ジューシーななすとそぼろを合わせた一品、シャキシャキ野菜の炒め物、そしてカリッと香ばしく揚げた肉団子など、家族みんなで楽しめる3品を厳選しました。どれも冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。旬の食材を、とろ〜り甘酢あんで美味しく楽しんでみませんか？
とろっとろでご飯がすすむ！なすとそぼろの甘酢あん
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/499962
まずご紹介するのは、とろっとやわらかななすとジューシーなそぼろに、甘酸っぱいあんが絡む、ご飯がどんどんすすむ一品です。醤油・ケチャップ・酢で作る甘酢あんは、ご飯との相性も抜群！ どんぶり仕立てにすれば、食べごたえもぐっとアップします。辛くない味付けなのでお子さんにも食べやすく、家族みんなが笑顔になれるおかずです。冷蔵庫にあるなすとひき肉で手軽に作れて、調理時間はわずか15分。忙しい日にも頼れるうれしい一品です。
材料（2人分）
なす 大2本
豚ひき肉 180g
A 醤油・砂糖・ケチャップ 各大さじ2
A 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2
A 酒・酢 各大さじ1
A 水 150ml
B 片栗粉・水 各大さじ1
サラダ油 大さじ3
作り方
【1】なすは縦半分に切ったら、4等分にし5分ほど水にさらす。水気をきってペーパータオルで拭き取る。A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。
【2】フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返して、しんなりするまで焼き、取り出す。
【3】同じフライパンにサラダ油（分量外・小さじ1）をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
【4】色が変わってきたら、Aを加えて煮立たせ、【2】のなすを戻し入れる。
【5】Bの水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみをつける。
●まいのごはん。さんの【とろっとろ！なすとそぼろの甘酢あん】ご飯にかけて♡絶妙
あっという間に完成！豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん
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お次は、豚肉ともやし、ピーマン、にんじんをさっと炒めて作る、シャキシャキ食感が楽しい甘酢あんレシピです。みりんとオイスターソースのコクに、お酢のさっぱり感が加わったクセになる味わいで、ご飯が止まりません！ 調味料に片栗粉を加えるひと工夫で、手間いらず＆しっかりとろみの甘酢あんが完成します。野菜をたっぷり食べたいときにおすすめの、スピードおかずです。
材料（2人分）
豚肉ローススライス 150g
もやし 1袋
ピーマン 2個
にんじん 50g
サラダ油 大さじ1
片栗粉 小さじ2
A 酒 小さじ2
A 塩・こしょう 各少々
B 片栗粉 小さじ1と1/2
B オイスターソース 大さじ1/2
B 本みりん 大さじ1
B 酢 大さじ1と1/2
B 醤油 大さじ1と1/2
B 水 大さじ4
作り方
【下準備】ピーマン、人参を千切りにする。
【1】豚肉ローススライスを1.5cm幅に切り、ボウルに入れて【A】を加えて軽くもんだら、片栗粉も加えて、もんでなじませる。
【2】中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を炒める。表面の色が変わったら、もやし、にんじんを入れて炒める。
【3】なじんできたらピーマンも加えてさっと炒め、よく混ぜ合わせた【B】を回しかける。混ぜながら加熱して、とろみがついたら1分ほど強火で加熱して器に盛る。
●ゆうきさんの【豚肉とたっぷり野菜の甘酢あん】甘酸っぱさがクセになる♪
王道の美味しさ！お肉屋さんの肉団子
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最後は、外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーな肉団子。まるでお肉屋さんのような仕上がりで、つやつやの甘酢あんをたっぷり絡めたごちそうおかず！ 子どもから大人までみんなが喜ぶ、まさに“王道の美味しさ”です。冷めても美味しいから、お弁当にもぴったり！ 何度でも作りたくなる、我が家の定番になること間違いなしのレシピです。
材料（約16個分）
豚ひき肉 400g
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 大さじ3
おろししょうが・酒 各小さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 大きく5振り
サラダ油 適量
A 水 150ml
A 砂糖 大さじ4
A 醤油 大さじ3
A みりん 大さじ2
A 片栗粉 大さじ1
A 酢 小さじ2と1/2
A ごま油 小さじ1/2
作り方
【1】ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、片栗粉、おろししょうが、酒、塩、こしょうを入れてよくこねる。
【2】約16等分に丸める。
【3】フライパンにサラダ油を約1cm高さまで入れて温める。【2】を入れて全体が濃い茶色になるまで揚げ、中までしっかり火を通して取り出す。
【4】別のフライパンにAを入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。※加熱しすぎると甘くなり過ぎます。
【5】【3】を加えてさっと全体に絡める。
●スギヤマヒサエさんの【王道のうまさ♡お肉屋さんの肉団子】たっぷり甘酢あんが絶品！
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
