きんぴらや煮物だけじゃない！子どもウケ抜群のれんこんおかず
秋が深まるこれからの季節、「れんこん」は甘みともっちり感が増して、美味しさのピークを迎えます。食物繊維たっぷりで「腸活」にもうれしいれんこんは、寒くなるこれからの食卓にぜひ取り入れたい旬の食材ですよね。
シャキシャキ、ホクホク、もっちり。切り方や調理法で食感が変化するれんこんは、秋冬の定番料理とも相性抜群！ その一方で、「いつもきんぴらや煮物になってしまう」「地味で子どもがあまり喜ばない」なんてお悩みも…。
そこで今回は、そんなイメージをガラリと変える、子どもも大人も喜ぶ「れんこんおかず」を、バラエティー豊かにご紹介！ ボリューム満点の「メインおかず」と、あと一品に役立つ「副菜」に分けてお届けします。
我が家でも食卓に出した瞬間になくなる、人気おかずばかりですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね！
れんこんの魅力って？
我が家は家族みんなが「れんこん」大好き！ おかずに入っていると、れんこんばかりが争奪戦になるほどです（笑）。
れんこんの一番の魅力は、加熱時間で変わる食感の豊かさ。火を通しすぎずにシャキシャキ感を生かすも良し、じっくり火を通してほっくり仕上げるも良し。気分にあわせて楽しめますよ。
また、クセのない淡白な味わいは、和洋中を問わずどんな味付けとも相性抜群。鶏肉やひき肉、厚揚げと合わせれば、満足感のある主菜に、シンプルに調理すれば手軽な副菜にと、毎日の献立で大活躍してくれる万能野菜です。
子どもウケ抜群のおかずにするには？
子どもウケの良いおかずにするコツは、「食感を生かすこと」と「なじみのある味付けにすること」。
薄切りにしてこんがり焼く、揚げてザクザクにする、炒めてシャキシャキ感を残すなど、切り方や加熱で食感に変化をつけます。刻んでつくねなどに加えれば、お肉の中でシャキッとした良いアクセントになり、子どもも喜んで食べてくれますよ。
味付けは、甘辛・甘酢・コンソメ・バター・マヨネーズなど、子どもが大好きな味をチョイス。鶏肉やひき肉、チーズなどの人気食材と合わせるのも効果的です。
また、フライパンであまり動かさずに焼き付けると、香ばしさがアップしてやみつきの美味しさに。アクが気にならない料理なら、水にさらさずそのまま使うと栄養も丸ごと摂れるのでおすすめです。
あっという間にペロリ！「れんこんのメインおかず」5選
ここからは、我が家でも大人気のれんこんおかずを10品ご紹介します。「詳しい作り方」をクリックすると、すべての材料と分かりやすく丁寧な工程が載っていますので、ぜひチェックしてくださいね♪
まずは、食卓に出すと瞬く間になくなってしまう、大人気のメインおかず5品をお届けします！
白ご飯と相性抜群♪鶏れんこんの甘酢炒め
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/444730
こんがり焼いた鶏もも肉とれんこんに、照りっとした甘酢だれを絡めました。「子どもたちもあっという間に完食でした」といううれしい声も寄せられた人気のレシピです。カリカリッとしたれんこんに甘酸っぱいたれが絡んで、ご飯があっという間になくなりますよ。食欲の秋に、白いご飯と一緒に楽しみたいおかずです。
＼cotoのここがポイント！／
鶏肉とれんこんは、片栗粉をまぶして少し多めの油でこんがりと焼きます。最後に甘酢だれを加えたら、照りが出るまで手早く煮絡めて。れんこんは6〜8mmほどに切ると、カリッとした衣と、れんこんのしっかりとした歯ごたえの両方を楽しめます。
【主な材料】
鶏もも肉
れんこん
醤油
砂糖
酢
みりん
●詳しいレシピはこちら
照りっと甘酢が食をそそる！秋の絶品【鶏れんこんの甘酢炒め】
食べごたえも◎！えびマヨ風の鶏れんこんマヨ
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/469715
しっとりやわらかな鶏むね肉とシャキッとしたれんこんに、えびマヨ風のまろやかなソースをたっぷり絡めました。子どもウケ抜群のマヨネーズ×ケチャップ味で、たんぱく質も摂れて食べごたえもしっかり。れんこんは少し厚めに切ることで、ソースをまとわせても食感を残します。
＼cotoのここがポイント！／
鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすと、パサつきを防ぎ、やわらかく仕上がります。れんこんはソースを絡める前に、しっかり焼き色を付けておくのがポイント。こうすると焼き目の香ばしさとシャキッと感が残ります。
【主な材料】
鶏むね肉
れんこん
マヨネーズ
ケチャップ
酢
おろしにんにく
●詳しいレシピはこちら
【鶏れんこんマヨ】鶏むねしっとり♡えびマヨ風やみつきおかず♪
食物繊維たっぷり！鮭とれんこんのバター醤油焼き
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/429829
鮭にれんこん、しめじを合わせた、秋らしさいっぱいのお魚おかずです。鮭は、たんぱく質やビタミンDを豊富に含む食材。れんこんやきのこからは食物繊維も摂れるので、腸活を意識したいときにもおすすめの組み合わせです。ふんわりした鮭とシャキッとしたれんこんに、バター醤油が絡むと…これはもう間違いないですよね（笑）。
＼cotoのここがポイント！／
れんこんは先にある程度焼いておくと、鮭やしめじを加えてからも段取りよく作れます。鮭は焼きすぎないことで、ふっくらと仕上がりますよ。
【主な材料】
生鮭
れんこん
しめじ
醤油
みりん
バター
●詳しいレシピはこちら
【鮭とれんこんのバター醤油焼き】ふんわり甘辛♡お魚レシピ♪
細かく刻んでアクセントに♪大葉れんこん鶏つくね
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/508341
れんこんは、細かく刻んでお肉に混ぜても美味しいですよね。ふわっとやわらかな鶏つくねに、シャキシャキのれんこんが心地よいアクセントになっています。大葉の爽やかな香りで、甘辛だれでも重たくなりすぎないのもポイント。いつものれんこんとはちょっと違う食感を楽しめる一品です。
＼cotoのここがポイント！／
れんこんはみじん切りにして、鶏ひき肉や豆腐、調味料と一緒にポリ袋で混ぜるので、手があまり汚れないのもうれしいポイント。下味に味噌を入れるとコクが出ますが、焦げやすいので火加減には気を付けてくださいね。
【主な材料】
鶏ひき肉
絹豆腐
れんこん
大葉
味噌
おろししょうが
醤油
みりん
砂糖
●詳しいレシピはこちら
【大葉れんこん鶏つくね】シャキシャキ食感が楽しい！
ボリューム満点！れんこんと厚揚げの甘辛そぼろ炒め
香ばしく焼いた厚揚げと甘辛そぼろをたっぷり絡めた、れんこんの炒め物。豚ひき肉のうま味とバターのコクで、ご飯がモリモリすすむおかずに仕上げました。フライパンひとつ×10分で完成するため、「ボリュームが欲しいけど、手間は増やしたくない」という日にも大助かり。家族みんなで食べやすい、まろやかな甘辛味です。
＼cotoのここがポイント！／
れんこんと厚揚げは、ポリ袋で片栗粉をまぶしておくと、甘辛だれがよく絡みます。れんこんは切ってすぐ調理するので、水にさらさなくてOKです。ひき肉から脂が出たらふき取っておきましょう。たれの味がぼやけず、バターのコクも際立ちますよ。
【主な材料】
豚ひき肉
れんこん
厚揚げ
バター
醤油
みりん
砂糖
●詳しいレシピはこちら
【れんこんと厚揚げの甘辛そぼろ炒め】ワンパンで秋メニュー♡
パパッと作れて頼れる♪「れんこんの副菜レシピ」5選
お次は、時短・簡単で作れて「あと一品欲しい」というときにも役立つ、れんこんの副菜レシピをピックアップ！ ついつい食べる手が止まらなくなるおかずばかりですよ。
カリッと香ばしい！れんこんコンソメバター
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/430306
れんこんひとつでパパッと作れる、カリッと香ばしい簡単副菜です。乱切りにすると、外側はカリッ、内側はれんこんらしい歯ごたえが残り、ついつい手が伸びる食感に。おかずはもちろん、おやつやおつまみ感覚でも食べられます。コンソメバターは子どもも大人も大好きな味。食べすぎ注意な我が家の人気メニューです（笑）。
＼cotoのここがポイント！／
コンソメをもみ込んだれんこんに、片栗粉を少したっぷりめにまぶしておくと、表面がカリッと焼けて美味しくなります。バターは最後に加えると、風味が残りやすくなりますよ。
【主な材料】
れんこん
コンソメ顆粒
片栗粉
バター
●詳しいレシピはこちら
【おつまみれんこんコンソメバター】やみつき♪素材の味◎
まろやかで食べやすい♪れんこんのツナマヨ和風サラダ
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/418026
シャキシャキ軽やかな歯ごたえのれんこんに、きゅうり、ツナ、コーンを合わせた和風ツナマヨサラダ。ツナやコーンは子どもも食べやすく、きゅうりの鮮やかな緑も加わって彩りもきれい。まろやかなマヨネーズ味のサラダなので、こっくり濃厚なメインおかずの日の副菜にぴったりですよ。
＼cotoのここがポイント！／
れんこんは薄切りにしてさっと1～2分ほどゆで、シャキッとした食感を残します。流水でよく洗い、きゅうりやコーンは水気をしっかり切ってから和えると、味がぼやけません。作り置きにもおすすめです。
【主な材料】
れんこん
きゅうり
ツナ缶
コーン缶
マヨネーズ
醤油
酢
●詳しいレシピはこちら
【蓮根のツナマヨ和風サラダ】シャキシャキ食感がやみつき♬︎
食感の違いを楽しむ♪長芋とれんこんのゴロッと焼き
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/468672
長芋とれんこんを叩いて、チーズと一緒にこんがり焼きました。長芋のもっちり感、れんこんのシャキッと感の、ひと口で2つの食感を楽しめるおかずです。包丁で切らず叩いて使うことで、れんこんがいつもと異なる表情に。れんこんや長芋から食物繊維がたっぷり摂れるので、「食物繊維が足りていないな」と感じるときにも◎。
＼cotoのここがポイント！／
長芋とれんこんはポリ袋に入れて麺棒で叩くと、洗い物を減らせてラクちん。れんこんは火が通りやすいよう、少し小さめに。火を付ける前にフライパンに生地を並べておくと、慌てずに形を整えられて焼きムラも出にくくなりますよ。
【主な材料】
れんこん
長芋
ピザ用チーズ
鶏がらスープの素
片栗粉
●詳しいレシピはこちら
【長いもれんこんゴロッと焼き】シャキッもっちり♡チーズで濃厚
食べる手が止まらない！れんこんの唐揚げ
https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/533743
外はザクザク、中はシャキシャキ。にんにくとしょうがを効かせた、ついつい手が伸びるれんこんの唐揚げです。れんこんだけなのに食べごたえがあり、家族ウケもばっちり。少ない油で揚げ焼きにするので、あと一品欲しいというときや、サッと出したいおつまみにもおすすめの一品です。
＼cotoのここがポイント！／
片栗粉と米粉を合わせることで、ザクッとした歯ごたえとサクサク軽さのある衣に。れんこんの表面に少し残るくらい、粉をしっかりまぶすのも大切なポイント。油に入れたあとは衣が固まるまであまり触らないようにすると、きれいに仕上がりますよ。
【主な材料】
れんこん
醤油
鶏がらスープの素
おろしにんにく
おろししょうが
米粉
片栗粉
●詳しいレシピはこちら
【れんこんの唐揚げ】おやつやおつまみにもオススメ
うま味たっぷり！れんこんときのこのガーリックソテー
れんこんに、しめじとエリンギを合わせた、秋らしいガーリックソテーです。しっかり焼き色を付けたきのこのうま味に、にんにくを効かせた甘辛だれが絡んで、ご飯のお供にもぴったりです。フライパンひとつで約10分と、ササッと作れて忙しい日にも頼れる副菜レシピです。お好みで、黒こしょうをたっぷりふっても。
＼cotoのここがポイント！／
れんこんは2～3mmの薄切りにすると、短時間でも火が通りやすく、歯切れの良い食感も楽しめます。れんこんときのこは、焼き色が付くまであまり動かさずに焼くと香ばしさがアップ。調味料を加えたら煮詰めすぎず、さっと絡める程度で仕上げてくださいね。
【主な材料】
れんこん
しめじ
エリンギ
醤油
みりん
おろしにんにく
●詳しいレシピはこちら
【きのことれんこんのガーリックソテー】時短秋メニュー
「野菜だから食べようね」と無理にすすめるのではなく、食感や味付けを工夫して「おやつ感覚で食べられるおかず」にすることが、子どもウケの秘訣かもしれません。今が旬の美味しいれんこん、みなさんもぜひご家庭で味わってみてくださいね！
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