ご飯のおかわり必至！れんこん×鶏肉・豚肉で作るガッツリおかず
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、ご飯がすすむ「れんこん×お肉のガッツリおかず」です。
シャキシャキ、ほくほくとした食感が魅力のれんこん。煮物やきんぴらなど副菜のイメージがありますが、鶏肉や豚肉と組み合わせて、ご飯がすすむメインおかずを作ってみませんか？ ボリューム満点なので、食べ盛りのお子さんがいるご家庭にもぴったりです♪
今回は、れんこんに鶏肉や豚肉を合わせた、定食屋さんで出てくるような食べごたえのあるおかずをセレクト。しっかり食べたい日の夜ご飯に、ぜひ作ってみてくださいね！
甘酢だれが絡んで絶品！鶏むね肉とれんこんの甘酢炒め
まずは、鶏むね肉とれんこんをこんがり焼き、砂糖・酢・醤油を合わせた甘酢だれをしっかり絡めた一品。鶏むね肉はマヨネーズ入りの下味で、しっとりやわらかく仕上がります。れんこんのシャキシャキ食感に、甘酸っぱくコクのある味わいがよく合い、ご飯がどんどんすすみます。
材料（2人分）
鶏むね肉 300g
れんこん 1個(200g)
A マヨネーズ 大さじ1
A 酒・醤油 各大さじ1/2
A おろしにんにく(チューブ)・おろししょうが(チューブ) 各2〜3cm
A 塩・こしょう 各適量
片栗粉 大さじ4
サラダ油 大さじ3
B 砂糖・酢・醤油 各大さじ2
黒ごま 適量
作り方
【1】鶏むね肉は縦半分に切って、ひと口大の削ぎ切りにする。れんこんは皮をむき、8mm幅の半月切りにする。
【2】ボウルに【1】とAを加えてよくなじませ、10分置く。その後、片栗粉も加えてよくなじませる。
【3】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を加えこんがりとするまで7〜8分ほど両面を焼く。
【4】Bを加えて、汁気が少なくなるまで煮絡める。黒ごまも加え、全体と合わせる。
●RINATY（りなてぃ）さんの【鶏むね肉とれんこんの甘酢炒め】お箸がついつい進んじゃう！！
ご飯がすすむ！豚こま肉とれんこんの甘辛炒め
https://oceans-nadia.com/user/361984/recipe/468266
お次は、豚こま肉とれんこんを甘辛味に仕上げた、ボリューム満点の10分おかず。調味料はオール大さじ2で覚えやすく、忙しい日の夜ご飯にもぴったりのレシピです。しっかりとした味付けに長ねぎの爽やかな香りがアクセント。お箸が止まらない美味しさですよ♪
材料（2人分）
豚こま肉 200g
れんこん 1節(正味150g)
長ねぎ 1/2本
塩・こしょう 各少々
サラダ油 適量
白いりごま・糸唐辛子(お好みで) 各適量
A 醤油・酒・砂糖 各大さじ2
作り方
【下準備】れんこんは5mm厚さの半月切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。豚こま肉に塩とこしょうをふる。Aは混ぜ合わせる。
【1】フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを3～4分炒めて取り出す。
【2】次にサラダ油を適量足して、やや強火で豚肉を炒め、9割程度火を入れる。
【3】れんこんを戻し、Aを加え強火で照りが出るように煮詰める。半分ほど煮詰まったところで、長ねぎを加えさらに煮詰める。
【4】器に盛り付け、白いりごま、糸唐辛子（お好みで）をかける。
●今日のおうちごはん！さんの【家族大絶賛の10分おかず】豚こま肉とれんこんの甘辛炒め
ワンパン10分！鶏もも肉とれんこんのバター醤油炒め
https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/476374
最後は、鶏もも肉とれんこんをバター醤油味に仕上げたコクうまおかず。にんにくの風味も加わって、食欲をそそります。れんこんと鶏もも肉はしっかり焼き色を付けることで、香ばしさもアップ。作り置きやお弁当にもおすすめ！
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
れんこん 200g
A 塩・こしょう 各少々
A 酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
B 醤油 大さじ1
B 有塩バター 10g
B おろしにんにく 小さじ1/2
小ねぎ 適宜
黒こしょう 適宜
作り方
【1】鶏もも肉はひと口大に切りAをもみ込む。れんこんは5mm幅の半月切りにする。
【2】中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、軽く焼き色がつくまでれんこんを炒め、一度皿に取り出す。
【3】鶏もも肉に片栗粉をまぶし、【2】のフライパンで中火で焼く。鶏もも肉に火が通ったられんこんを戻す。
【4】【3】にBを加えて1分炒める。火を止めてお好みで小ねぎと黒こしょうをかける。
●京(みさと)さんのフライパン10分！【鶏肉と蓮根のバター醤油炒め】ご飯すすむ♩
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
