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主食

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副菜

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レシピ 

身近な食材と調味料だけで、「とびきり美味しい」を叶える時短・簡単レシピを発信中のcotoさん。この連載では、栄養満点で家族みんなが笑顔になる、愛情たっぷりのおうちご飯をお届けします。第4回のテーマは、蒸し暑い日に大活躍する「さっぱり麺レシピ」です。ぜひチェックしてみてくださいね！

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<h2>そうめん、冷凍うどん、そば…おうちにある麺でパパッと絶品アレンジ！</h2>

いよいよ本格的な梅雨シーズン。毎日ジメジメと蒸し暑い日が続いていますね。この季節は、どうしても食欲が落ちてしまいがち。そんなときこそ、つるんと喉越しの良い「麺料理」の出番です！

そこで今回は、ひんやり冷たくて、さっぱり＆あっさり食べられる夏向きの絶品麺レシピをご紹介します♪

夏の大定番「そうめん」をはじめ、おうちにストックしている「冷凍うどん」や「そば」を使い、パパッと作れる優秀メニューをピックアップしました。

どれも時短・簡単に作れるものばかり。忙しい日や、暑くてキッチンに長く立ちたくないときはもちろん、手早く済ませたいおひとりさまランチにも重宝すること間違いなしですよ。


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<h3>暑くて食欲がないときによく作る麺レシピは？</h3>

私が蒸し暑い時期によく作るのは、梅と大根おろしでさっぱりさせた豚しゃぶうどんや、トマトとツナに薬味をたっぷりのせたそうめん、つるんと食べられるとろろそばなどです。

我が家は夫婦そろって薬味が大好きなので、大葉やみょうが、ねぎを山盛りにするのが定番。薬味がまだ苦手な子どもたちには、きゅうりやトマト、コーンをのせて。家族それぞれ好みのトッピングを楽しめるのも、麺料理のいいところですよね♪

また、火を使う時間が短く、パパッと作れるのもうれしいですよね。豚しゃぶやツナ、卵などを組み合わせればひと皿で大満足のボリュームになり、我が家の夏の休日ランチにも大活躍しています！


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<h3>食欲がないときでも食べやすくするための工夫って？</h3>

食欲があまり出ない時期は、酸味や香味野菜を上手に取り入れるようにしています。

梅やお酢、大葉やみょうがなどの酸味・香りのあるものを使うと、さっぱり食べやすくなります。大根おろしやとろろを加えると、喉越しも良くなりお箸がすすみますよ。

また、豚しゃぶや蒸し鶏、卵や納豆など、冷たくても美味しいたんぱく質を組み合わせることで、栄養バランスも意識しています。


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<h2>リピート必至♪夏のさっぱり麺レシピ8選</h2>
ここからは、夏に美味しいさっぱり麺レシピを8品ご紹介します。「詳しい作り方」をクリックすると、すべての材料と分かりやすく丁寧な工程が載っていますので、ぜひチェックしてくださいね♪


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<h3>具だくさんで食べごたえ抜群！豚なすお揚げのつけそうめん</h3>
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冷たいそうめんに、具だくさんのつけ汁を合わせた食べごたえのある一品。とろっとしたなすに、香ばしく焼いた豚バラ肉、だしを吸った油揚げが合わさって、軽やかなのに物足りなさを感じにくい仕上がりに。暑い日のお昼にもさっと用意しやすい頼れる麺レシピです♪


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＼cotoのここがポイント！／ 
軽くなりがちなそうめんも、豚肉や油揚げ、なすを合わせると満足感がアップ！　つけ汁に具材のうま味が溶け込むので、いつものそうめんに飽きたときのアレンジにもぴったり。七味や一味を少し足すと味に変化が出て、最後まで美味しく楽しめます。

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【主な材料】 
そうめん 
豚しゃぶ肉(豚バラ肉) 
なす 
油揚げ 
めんつゆ 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/441950">パパッと簡単お昼ご飯に♪【豚ナスお揚げつけそうめん】</a>


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<h3>蒸し暑さを吹き飛ばす！梅おろし豚しゃぶうどん</h3>
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梅の酸味と大根おろしで、蒸し暑い日にもさっぱりと楽しめる冷やしうどんです。やわらかい豚しゃぶ肉にオクラを合わせることで、後味はすっきりしながらも食べごたえのある一品に。冷凍うどんでお手軽に作れるので、疲れている日や「今日は簡単に済ませたいな」というランチにもおすすめです。


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＼cotoのここがポイント！／ 
梅と大根おろしを合わせることで、こってりしすぎずにさらりと食べられます。豚肉やオクラを一緒にのせれば、冷たい麺でも栄養満点に。薬味が好きな方は大葉やみょうがを足しても。子ども用には梅を少なめにし、大好きなきゅうりやコーンを添えてあげるとより食べやすくなりますよ。

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【主な材料】 
冷凍うどん 
豚しゃぶ肉 
オクラ 
大根おろし 
梅干し 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/463148">【梅おろし豚しゃぶうどん】疲労回復！暑い日にぴったり♡</a>


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<h3>栄養満点！トマトとオクラ、ツナの夏野菜たっぷりそうめん</h3>
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夏野菜がたっぷり入った、栄養も彩りも満点のアレンジそうめんです。トマトの酸味とオクラのねばとろ食感、ツナのうま味が相性抜群！　さっぱりしてするする食べられるけど、しっかりと満足感のあるひと皿ですよ。10分であっという間に完成するのも、うれしいポイントです♪


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＼cotoのここがポイント！／ 
ツナを加えることで、うま味と食べごたえがぐんとアップ。そうめんはしっかり洗ってぬめりを取ると、つるっと喉越しがよくなって暑い日も食べやすくなります。野菜をのせるだけで見た目も華やかになり、我が家でもよく登場する一品です。

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【主な材料】 
そうめん 
トマト 
オクラ 
みょうが 
大葉 
ツナ 
めんつゆ 
おろししょうが(チューブタイプ)


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/509235">【夏野菜たっぷりそうめん】10分で栄養満点！</a>


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<h3>夏バテの予防にも♪温玉とろろオクラ納豆そうめん</h3>
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ねばとろ食材をたっぷりのせた、喉越しの良いそうめん。とろろやオクラ、納豆が麺によく絡んで、食欲が落ちているときでも食べやすいですよ。温玉や納豆でたんぱく質も摂れ、「簡単に済ませたい…でも栄養も気になる」というときにうれしいメニューです。あまり時間をかけられないときや、夏バテの予防にもおすすめです♪


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＼cotoのここがポイント！／ 
とろろやオクラを合わせると、そうめんがなめらかにまとまり、喉越しよく仕上がります。納豆や温玉で植物性と動物性のたんぱく質もしっかり補えるので、栄養面も◎。暑くて何もしたくない日でもこれならサッと作れるので、我が家でも定番のラクちんメニューです！

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【主な材料】 
そうめん 
長芋 
納豆 
オクラ 
温泉卵 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/464566">【温玉とろろオクラ納豆そうめん】夏バテ解消！つるっと美味しい</a>


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<h3>野菜もお肉も摂れる♪ごまだれ冷しゃぶサラダうどん</h3>
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彩りも華やかなサラダうどんです。ごまだれのまろやかなコクにポン酢の酸味が加わって、さっぱりした後味に。豚しゃぶ肉でたんぱく質、レタスやきゅうり、トマトでビタミンが摂れる、体に優しい栄養満点のひと皿。麺と一緒だと野菜も食べやすいようで、我が家でも「ちゅるちゅる美味しい～！」と子どもが喜んでくれますよ。


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＼cotoのここがポイント！／ 
豚しゃぶ肉は、火を止めたお湯でさっと熱を通し、水で冷やさず自然に冷ますと、しっとりやわらかな食感に仕上がりますよ。豚しゃぶ肉で野菜を巻いて、麺と一緒に食べることで、野菜嫌いのお子さんでも無理なく完食♪　我が家の2歳児さんもお気に入りでした！

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【主な材料】 
冷凍うどん 
豚しゃぶ肉 
レタス 
きゅうり 
トマト 
すりごま 
マヨネーズ 
めんつゆ 
ポン酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/525531">【ごまだれ冷しゃぶサラダうどん】暑い日に嬉しい10分ごはん♩</a>


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<h3>うま辛さっぱりのスープで喉越し良く！冷麺風そうめん</h3>
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焼肉屋さんによくある冷麺を、おうちに常備されていることの多いそうめんでアレンジしました。うま辛でさっぱりしたスープは、程よい酸味で暑い季節にぴったり。のせる具材はお好みでアレンジ可能ですが、ゆで卵や焼き豚、キムチをのせれば、栄養も摂れて満足感もしっかり得られますよ。


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＼cotoのここがポイント！／ 
酢を加えることで、すっきりした後味に。キムチのうま味やごま油の香ばしさで汁まで美味しいため、暑くて食欲が落ちやすい時期にもそうめんがつるつるっと入ってしまいますよ。夫にも「これ美味しいね！」と好評だった夏の簡単お昼ご飯です。

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【主な材料】 
そうめん 
きゅうり 
ゆで卵 
キムチ 
焼豚 
鶏がらスープの素 
酢 
コチュジャン 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/441023">【冷麺風そうめん】旨辛さっぱり☆夏の簡単お昼ごはん♪</a>


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<h3>温泉卵でまろやかに♪薬味たっぷりぶっかけそうめん</h3>
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大葉やみょうが、小ねぎをたっぷりのせた、香りの良いぶっかけそうめんです。薬味の爽やかさに、ツナのうま味とごま油のコクが加わって、シンプルなのに飽きずに食べられる味わい。温泉卵を崩しながら食べると、さらにまろやかになっためんつゆが麺に絡んで、お箸が止まらなくなりますよ。大人は薬味たっぷりで、子どもは食べやすい具材をのせてと、家族の好みに合わせやすい一品です。


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＼cotoのここがポイント！／ 
薬味は数種類を合わせることで香りや食感に変化が出て食欲が刺激されるので、この時期の夏バテ対策としてもおすすめ。お好みで白ごまや刻み海苔を足すと、さらに風味豊かに仕上がりますよ。

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【主な材料】 
そうめん 
大葉 
みょうが 
小ねぎ 
ツナ 
温泉卵 
めんつゆ 
おろししょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/524884">【薬味たっぷりぶっかけそうめん】10分で完成♩暑い日はこれ！</a>


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<h3>とろとろ長芋でつるんと食べやすい！韓国風冷やしまぜそば</h3>
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つるんと食べられるのに、しっかり満腹感も得られる韓国風の冷やしまぜそばです。とろっとした長芋がたれと麺をよく絡ませてくれるため、最後まで美味しく食べられますよ。食欲をそそるごま油とスタミナアップ効果を期待できる長芋で、夏バテ予防にも◎。いつもの冷たい麺から少し気分を変えたいときにもおすすめです。


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＼cotoのここがポイント！／ 
すりおろした長芋が、全体をなめらかにまとめてくれるのが食べやすさのポイント。韓国のりや刻みねぎのおかげで香りも良く、卵黄を混ぜながら食べるとまろやかさもアップします。辛くない味付けなので、小さなお子さんのいる家庭でも楽しめる冷やし麺です。

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【主な材料】 
そば 
卵黄 
長芋 
めんつゆ 
酢 
ごま油 
韓国のり


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/524879">【韓国風冷やしまぜそば】さっぱり旨い♡そば好き夫が絶賛！</a>


 
いかがでしたか？　これからは暑さで料理をするのも大変な季節。無理なく作れて、家族もしっかり食べてくれることを大切に、元気に夏を乗り切りましょう！

これまでの連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=coto%E3%81%AE%E5%AE%B6%E6%97%8F%E3%81%8C%E5%96%9C%E3%81%B6%E6%BA%80%E7%82%B9%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

蒸し暑い日にひんやりつるん！夏のさっぱり麺レシピ｜cotoさんに聞く！家族が喜ぶ満点レシピ vol.4

熊本

調理師

NPO日本食育インストラクター協会

食育インストラクター

身近な食材と調味料だけで、「とびきり美味しい」を叶える時短・簡単レシピを発信中のcotoさん。この連載では、栄養満点で家族みんなが笑顔になる、愛情たっぷりのおうちご飯をお届けします。第3回のテーマは、コスパと満足感を両立した「節約食材でかさ増し時短おかず」です。ぜひチェックしてみてくださいね！

お腹も大満足！節約食材で【かさ増し】時短おかず｜cotoさんに聞く！家族が喜ぶ満点レシピ vol.3

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GWは親子で「おうちレストラン」！子どもと作る簡単ごちそうレシピ｜cotoさんに聞く！家族が喜ぶ満点レシピ vol.2

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