お腹も大満足！節約食材で【かさ増し】時短おかず｜cotoさんに聞く！家族が喜ぶ満点レシピ vol.3

忙しくてもパパッと完成！神コスパ食材でボリューム満点節約おかず

新生活の準備や大型連休が終わり、「そろそろお財布を引き締めなきゃ…」と思っている方も多いのではないでしょうか。

とはいえ、食費を削るあまり、食卓がさびしくなるのは避けたいところ。家族にはお腹いっぱい、満足するご飯を食べてほしい、という気持ちもありますよね。

そこで今回は、豆腐やもやし、厚揚げといったおなじみの「節約食材」で作る、大満足のかさ増し時短おかずをご紹介します！

どれもパパッと作れるレシピばかりなので、節約中のお助けメニューとしてはもちろん、忙しい日や疲れたときにも大活躍しますよ♪　ぜひチェックしてみてくださいね。

かさ増しにおすすめの節約食材

ここでは、私がかさ増しによく使う、おすすめの節約食材をご紹介します！

■豆腐

子どもから大人まで、家族みんなが食べやすい豆腐。お肉に混ぜるとふわっとやわらかく仕上がるので、少ないお肉でも満足感が出しやすいですよ。たんぱく質が摂れるところも◎。

■厚揚げ

「今日はしっかり食べたい！」という日に。ボリュームがあり、焼くと香ばしさも出るので、お肉が少なくても主役感を出しやすいです。豆腐より水分が少なく扱いやすいため、忙しい平日にも。

■もやし

価格が安定していてそのまま使えるもやしは、冷蔵庫にあると安心な食材。食感で食べごたえも出せますよ。火の通りが早く、子どもの習い事でバタバタする日にも助けられています。

■こんにゃく、しらたき

味がしっかり染みることで満足感を底上げ！　定番の甘辛おかずもこんにゃくを加えるとボリュームアップし、家族の「おかわり！」にも対応しやすくなります。食物繊維も豊富。

■きのこ類

きのこはうま味でかさ増しできる食材。お肉が少なくても、きのこを加えることで味に深みが出るので、満足感が変わりますよ。食物繊維も摂れるため、炒め物やスープによく使っています。

■卵

卵でとじたり絡めたりすると、一気に満足感がアップ！　ふんわり感が加わることで子どもたちも食べやすくなり、節約メニューっぽくならないのもうれしいポイントです。

「物足りない」と思わせない調理上のコツ

お次に、節約おかずでも家族に「物足りない」と思わせない、簡単テクをご紹介！

1.　うま味を重ねる

節約食材だけだと淡白になりがちなので、ベーコン、チーズ、キムチ、オイスターソースなど、うま味の強い食材・調味料を組み合わせて。コクを少し足すだけで、ちゃんと満足できるご飯に変身しますよ。

2.　食感や歯ごたえを残す

もやしや葉物野菜は炒めすぎず、シャキッと感を残すようにしましょう。「少し早いかな？」というくらいで火を止めても、余熱で火が入ります。噛みごたえがあると、自然と満腹感につながります。

3.　味付けやとろみで工夫する

甘辛味やとろみを取り入れることも、物足りなさをカバーするひとつの手。とろみがあると具材によく絡んで、満足感が出やすくなります。自然と「また食べたい」と思える、ご飯がすすむおかずになりますよ。

4.　香ばしさを出す

焼き色をしっかり付けることも意識して。焼き色が付くと香ばしさやうま味が増すので、少ないお肉でも満足感が出ますよ。我が家では焼いている匂いだけで「お腹すいた～！」と言われることも。

食べごたえ満点♪節約食材でかさ増し時短おかず8選

ここからは、節約食材でかさ増し時短おかずを8品ご紹介します。「詳しい作り方」をクリックすると、すべての材料と分かりやすく丁寧な工程が載っていますので、ぜひチェックしてくださいね♪

お肉少なめでも大満足！大葉とひじきのあんかけ豆腐バーグ

大葉とひじきのあんかけ豆腐バーグ https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/464022

豆腐入りでふわっとやわらか！　ひじきも加えることで、たんぱく質だけでなく食物繊維も摂れる栄養満点おかずに。とろっとした和風あんが絡み、ご飯がすすむ優しい味わいです。我が家でも子どもたちが「ふわふわ！」とよく食べてくれるおかずです♪

＼cotoのここがポイント！／
木綿の豆腐を使うと水切りなしでも水っぽくならず、ふんわりしつつもしっかり食べごたえが出ます。焼き色を付けることで香ばしさも加わり、満足感がアップします。

【主な材料】
鶏ひき肉
木綿豆腐
にんじん
乾燥ひじき
大葉
味噌
めんつゆ

●詳しいレシピはこちら
【しそひじきあんかけ豆腐バーグ】ふわふわ柔らか♡栄養満点

シャキッと美味しい♪鶏むね肉とピーマンの塩だれ炒め

鶏むね肉とピーマンの塩だれ炒め https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/436967

これからの季節、特に美味しいピーマンと、安価な鶏むね肉、もやしを組み合わせた、大満足の節約おかず。パサつきがちな鶏むね肉も、火をつける前にフライパンに並べ、ゆっくりと加熱することでしっとりやわらかな食感に。もやしとピーマンのシャキシャキ食感で満足感もあり、家族にも好評だったレシピです！

＼cotoのここがポイント！／
節約の心強い味方であるもやしと、夏は袋入りで大量に安く手に入るピーマン。この二大シャキシャキ食感野菜で、食べごたえも満点。我が家でも人気のうま塩だれで、お腹の満足度も高い一品です。子どもたちも「お肉しっとりで美味しい～！」と、野菜も一緒にしっかり食べていました♪

【主な材料】
鶏むね肉
ピーマン
もやし
酒
醤油
みりん
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら
【鶏むね肉とピーマンの塩だれ炒め】お肉しっとり♪簡単おかず