肌寒い日にうれしい♪とろ〜りあったか「豆腐おかず」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、10月2日の「豆腐の日」にちなんだ、とろ〜りあったか「豆腐おかず」です。
毎日の献立に取り入れやすい豆腐は、あっさりとした味わいで、さまざまな料理に使える万能選手。少しずつ肌寒くなるこれからの季節には、とろみのあるあんかけやアツアツのグラタンなどがおすすめです。
今回は、どれも作業時間10分以内で作れる豆腐おかずを厳選。ご飯がすすむおかずから、あと一品ほしいときにうれしい副菜まで、バリエーション豊富にそろえました。いつもの豆腐を、秋にぴったりのあったかおかずで楽しんでみてくださいね。
ほっこり優しい味わい♪豆腐と小松菜のそぼろあんかけ
まずは、豆腐と小松菜に鶏ひき肉のうま味が絡んだ、ほっとする味わいのそぼろあんかけをご紹介。しょうがを効かせた和風あんが絶品で、ご飯にかけても美味しくいただけます。肌寒い日にぜひ作ってみてくださいね！
材料（2人分）
鶏ひき肉 150g
豆腐(絹) 300g
小松菜 1/2束(50g)
A 和風顆粒だしの素 小さじ1/2
A おろししょうが・醤油 各小さじ1
A 酒 大さじ1
A みりん 大さじ1/2
A 水 200ml
B 水・片栗粉 各大さじ1
ごま油 小さじ2
作り方
【1】豆腐（絹）は水気を切ってキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れたら電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。小松菜は根元を落として食べやすい大きさに切る。
【2】フライパンにごま油をひき中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒める。
【3】色が変わってきたら小松菜を加えてさっと炒め、A、【1】の豆腐をスプーンですくい入れ、3分ほど煮る。Bは混ぜあわせる。
【4】弱火にしてBの水溶き片栗粉を全体にゆっくりと回し入れてとろみをつける。
●まいのごはん。さんの【豆腐と小松菜のそぼろあんかけ】ほっこりやさしい味♡節約にも
5分で作れる簡単副菜！天津飯風あんかけ冷奴
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/452523
お次は、いつもの冷奴を天津飯風にアレンジした、食べごたえのある一品です。ふんわり卵に、かにかま入りの甘酢あんをとろ〜りかけていただきます。いつもの豆腐が、絶品おかずに早変わり。5分でパパッと作れて、節約にもなるのがうれしいポイント♪
材料（2人分）
豆腐(絹) 2パック(300g)
かにかま 1本(ロングタイプ)
溶き卵 2個分
A 水 100ml
A 醤油・酢 各小さじ2
A 砂糖・鶏がらスープの素・片栗粉 各小さじ1
A オイスターソース・ごま油 各小さじ1/2
A 塩・こしょう 各少々
ごま油 大さじ1/2
作り方
【1】器に水気を拭き取った絹豆腐を加える。小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、溶き卵を加えて、かき混ぜながら半熟の状態で、豆腐の上にかける。
【2】続けて【1】のフライパンに、かにかまを4等分の長さに切ってからさいて加える。Aを加えてよくかき混ぜながら中火で熱し、とろみがつけば火を止める。
【3】【1】にあんをかけ、お好みで刻みねぎを散らす。
●RINATY（りなてぃ）さんの【天津飯風あんかけ冷奴】とろ～り♡簡単満足な節約副菜！
混ぜて焼くだけ♪長芋と豆腐のふわとろグラタン
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最後は、長芋と豆腐で作る、ふわとろ食感の和風グラタンをご紹介。豆腐に味噌とマヨネーズを合わせ、すりおろした長芋と卵を重ねてチーズをのせたら、あとはトースターで焼くだけ。フライパン不要で手軽に作れて、ダイエット中にもおすすめの一品です！
材料（2人分）
長芋 270～300g
卵 M1個
和風だしの素(顆粒) 小さじ1
豆腐 300g
A マヨネーズ 大さじ1
A 味噌 小さじ2
ピザ用チーズ(とろけるチーズ) 10～20g程度
刻み海苔 適量
作り方
【1】長芋は皮をむきすりおろす（みじん切り器やフードプロセッサーを使うとラク）。
【2】ボウルに【1】と卵、和風だしの素（顆粒）を入れてよく混ぜる。
【3】別のボウルに豆腐とAを加えて、豆腐のかたまりがなくなるまでよく混ぜる。
【4】グラタン皿に【3】を等分して入れ、その上に【2】をかける。
【5】ピザ用チーズ（とろけるチーズ）をのせ、オーブントースターで7〜8分、表面がこんがり色づくまで焼く。仕上げに刻み海苔を散らす。
●杉山かふんさんのヘルシー♡【長芋と豆腐のふわとろグラタン】ダイエットにも
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
