煮物だけじゃもったいない！子どもが喜ぶ「里芋おかず」でマンネリ解消♪
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、子どもが喜ぶ「里芋の簡単おかず」です。
秋から冬にかけて旬を迎える里芋。優しい味わいと独特のねっとりとした食感が魅力の野菜ですが、「煮物以外の使い道が思いつかない」「子どもがなかなか食べてくれない」などと悩むことも。
煮物にするイメージの強い里芋ですが、調理法や味付けを少し変えることで、子どもが喜ぶおかずに大変身！ カリッと香ばしく揚げ焼きにしたり、チーズと合わせてクリーミーなグラタンにしたり、お肉と甘辛く炒めたりと、さまざまな楽しみ方ができるんです。
今回は、里芋の新しい美味しさを発見できる、簡単で満足感たっぷりのおかずをセレクト。いつもの煮物とはひと味違う、家族みんなが喜ぶ里芋のおかずを、ぜひ楽しんでみてくださいね！
サクッ、ホクッ、もっちり♪やみつきフライド里芋
まずは、外はサクッと香ばしく、中はホクホク＆もっちり食感が楽しめる「フライド里芋」をご紹介。にんにくやしょうが、醤油などで下味を付けた里芋に片栗粉をまぶし、フライパンでこんがり揚げ焼きにすれば完成。ついつい手が伸びる美味しさで、子どものおやつにもぴったりですよ♪
材料（2人分）
里芋 250g
片栗粉 大さじ3
A マヨネーズ・酒・醤油 各小さじ1
A おろしにんにく・おろししょうが(チューブタイプ) 小さじ1/2
A 鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方
【1】里芋はひと口大に切り（皮はピーラーでむく）、耐熱容器に入れて軽くラップをして、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
【2】ポリ袋に【1】とAを加えてもみ込み、10分ほど置き、片栗粉をまぶす。
【3】フライパンに高さ1cmの油（分量外）を中火で熱し、【2】を4〜5分こんがり揚げ焼きにする。
●cotoさんの【フライド里芋】サクッほくもっちり！ポテトより美味しい！？
とろ～り濃厚！里芋とほうれん草のグラタン
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/453674
お次は、里芋を子どもが大好きなグラタンにアレンジした一品です。里芋をつぶして牛乳や調味料と混ぜ合わせれば、小麦粉なしでもとろ～り濃厚な仕上がりに。ほうれん草も一緒に美味しく食べられるのがうれしいポイント。下ごしらえは電子レンジで手軽にできるので、忙しい日の夕食にもおすすめです！
材料（2人分）
里芋 3個(300g)
ほうれん草 1/2袋(100g)
ハーフベーコン 4枚
バター 10g
A 牛乳 90ml
A 鶏がらスープの素 小さじ2
A 塩・こしょう 各少々
ピザ用チーズ 80g
パセリ 適量
作り方
【1】ほうれん草は根元を落としたら、ラップに包んで電子レンジ（600W）で1分加熱する。そのままさっと水にさらしたら水けを切って絞り、3cm幅の大きさに切る。ハーフベーコンは食べやすい大きさに切る。
【2】里芋は皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら、電子レンジ（600W）で5分30秒加熱する。
【3】バターを加えて、粘り気が出るまでマッシャーなどでつぶしたら、Aを加えて混ぜる。
【4】【1】のほうれん草、ベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせたら、耐熱容器に入れる。ピザ用チーズをかけたら、トースターで焼き色がつくまで焼く。パセリをふる。
●まいのごはん。さんの【里芋とほうれん草のグラタン】小麦粉不要♪レンジで簡単絶品
ワンパン15分！ご飯がすすむ豚バラ肉と里芋の甘辛炒め
https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/495112
最後は、豚バラ肉と里芋を組み合わせた、ご飯がすすむボリュームおかずをご紹介。カリッと香ばしく焼いた里芋に、豚バラ肉のうま味と甘辛いタレが絡んで、食べごたえも抜群です。子どもにも人気の甘辛味で、ご飯がモリモリ食べられますよ♪
材料（2人分）
豚バラ肉薄切り 200g
里芋 6個(300g)
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
A 醤油・酒・みりん 各大さじ1
A 砂糖 小さじ1
白いりごま 適宜
作り方
【1】豚バラ肉薄切りは4cm幅に切る。里芋は皮をむき1.5cm幅に切る。
【2】里芋はふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱をする。
【3】中火で熱したフライパンで豚バラ肉を炒め、塩こしょうをふる。豚バラ肉に火が通ったら、出てきた油はフライパンに残し、一度皿にうつす。
【4】【2】に片栗粉をまぶし、【3】のフライパンで中火で3分ほど焼く。
【5】里芋の両面に焼き色がついたら、豚バラ肉とAを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。お好みで白いりごまをかける。
●京(みさと)さんのワンパン簡単！【豚バラと里芋の甘辛炒め】ご飯すすむ味♩
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
