シャキシャキ食感を堪能♪「れんこんだけ」で作れる絶品副菜をチェック
独特の歯ざわりと素朴な甘みが美味しい「れんこん」。きんぴらや煮物のイメージが強いかもしれませんが、味付けや加熱の仕方を変えるだけで、いろいろな美味しさを楽しめます。
今回は、れんこんひとつ、爆速5分で完成する副菜をご紹介します。電子レンジで即完成する「甘辛オイスターれんこん」をはじめ、スナック感覚で手が止まらない「のり塩揚げ焼き」、うま味たっぷりの「梅おかか和え」など、れんこんの魅力を存分に感じられるレシピばかり。
毎日の食卓やお弁当の隙間埋めにはもちろん、お酒のおつまみや子どものおやつにもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね！
レンジでお手軽！甘辛オイスターれんこん
https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/503227
耐熱容器に薄切りれんこんと調味料を入れ、電子レンジで加熱して和えるだけの超お手軽レシピです。オイスターソースと醤油ベースのこっくり甘辛だれがしっかり絡み、短時間調理とは思えないコク深い味わいに仕上がります。火を使わず後片付けも最小限ですむので、忙しい朝のお弁当作りにも最適です。
材料（材料4人分）
れんこん 150g
A 醤油・砂糖・オイスターソース・サラダ油 各大さじ1/2
白いりごま 小さじ1
ごま油 少々
作り方
【下準備】れんこんは皮をむき、薄切りにする（大きければ半月切りにする）。
【1】耐熱容器にれんこんとAを入れて混ぜ合わせて、ふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。
【2】白いりごま、ごま油を入れて熱いうちに混ぜ合わせる。
●sako（栄養士）さんの1分副菜『甘辛オイスター蓮根』レンジで簡単！お弁当にも♡
カリッ＆ホクホク！のり塩れんこん
ポリ袋で片栗粉をまぶしてフライパンでサッと揚げ焼きにするだけ。香ばしい青のりと塩気が食欲をそそる、スナック感覚ののり塩味です。外はカリッと中はホクホクで、おやつやおつまみにぴったりです。
材料（2人分）
れんこん 200ｇ
めんつゆ(4倍濃縮) 小さじ1
片栗粉 大さじ3
塩 適量
青のり 大さじ1
作り方
【1】れんこんをよく洗い、食べやすい大きさにカットする。
【2】ポリ袋にカットしたれんこんとめんつゆを入れ、合わせる。
【3】さらに片栗粉を加えて、よくなじませる（粉っぽさが残るくらい）。
【4】油を入れて、れんこんを両面焼き色が付くまで揚げ焼きする。
【5】最後に塩と青のりをまぶし、よく絡めたら完成。
●たみさんののりしおレンコン
食べる手が止まらない！れんこんの梅おかか和え
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薄切りにしたれんこんを電子レンジで加熱し、叩いた梅干しと削り節でさっと和えるだけのスピード副菜です。梅のキリッとした酸味に削り節のうま味が重なり、さっぱりしていながらも深みのある味付けに。こってりしたメイン料理の箸休めや、お弁当のすき間おかずにも重宝しますよ。
材料（4人分）
れんこん 200g
A 梅干し 大1個(15g)
A 醤油 小さじ1/2
A 砂糖 小さじ1/2
削り節 ひとつかみ
作り方
【1】れんこんは3mmの半月切りにする。さっと水にさらしてから水気を切り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。
※褐変防止のため、水気は切りすぎず、れんこんがしっかりと濡れた状態で加熱する。
【2】梅干しは種を除き、包丁で叩く。Aを混ぜ合わせる。
【3】【1】に【2】と削り節を加えて和える。
●藤原朋未さんの【レンジで簡単】れんこんの梅おかか和え
揚げずに焼くだけ！マヨネーズチーズれんこんフライ
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マヨネーズで下味を付けたれんこんに、粉チーズ入りのパン粉をまぶしてフライパンで香ばしく焼き上げます。たっぷりの油で揚げる手間がなく、後片付けもラクラク。チーズのコクとサクサクの衣がれんこんの食感を引き立てます。
材料（2人分）
れんこん 200g
粗びき黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ4
A マヨネーズ 大さじ1
A 醤油 小さじ1
A 塩・こしょう 各適量
B パン粉・粉チーズ 各大さじ3
作り方
【下準備】れんこんは5mm幅に切り、Aをまんべんなくもみ込む。Bは混ぜておく。
【1】Bをギュッと押し付けてしっかり衣をつけたれんこんを、サラダ油を強めの中火で熱したフライパンで焼く（裏返すまで触らない）。
【2】表面が透明になってきたら裏返して両面キツネ色になるまで焼き、油をしっかり切る。熱いうちに粗びき黒こしょうを振る。
●奥田和美（たっきーママ）さんのサクサク！揚げずに焼くだけ【マヨネーズチーズ蓮根フライ】
クセになる味！れんこんのおかかからしマヨ和え
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火を使わず電子レンジ加熱だけで完成する、シャキシャキ食感がクセになる一品です。まろやかなマヨネーズにピリッと効いた和からし、そこに削り節のうま味がしっかり絡んで、お箸が止まらないやみつき味に。
材料
れんこん 180g
削り節 2袋(5g)
A マヨネーズハーフ 大さじ3
A 醤油・和からし 各小さじ1
作り方
【下準備】れんこんはなるべく薄くスライスし、水にさらす。その後水洗いし、水気のついた状態で耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
加熱後すぐにざるに入れ、ざっと水洗いし水気をしっかり切る（このときぬめりがあるがそのままで大丈夫）。
その後キッチンペーパーなどで包んで、さらに水気をとる。
【1】ボウルにAを入れてよく混ぜたら、れんこんを加えてさらに混ぜる。
【2】削り節も加えて混ぜたら完成。
●ともきーた (伊藤 智子)さんの絶対ハマる味❗️レンチンのみ♡れんこんのおかか辛子マヨ和え
いかがでしたか？ 今回は、シャキシャキ食感がクセになる「れんこん」を使った、爆速5分で完成する絶品副菜をご紹介しました。食卓のあと一品に困った日や、パパッと簡単に副菜を仕上げたい日に、ぜひ活用してみてくださいね。
