濃厚なたれが絡んで絶品！ご飯泥棒な「定食屋さん風おかず」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、新米に合わせたい「定食屋さん風おかず」です。
新米の季節がやってきました♪ 炊きたてのご飯をたっぷり楽しみたいときには、しっかりとした味付けで食欲をそそる、定食屋さん風のおかずがおすすめです。
今回は、鶏肉のとろとろしょうが焼き、照り焼きマヨつくね、豚こまとれんこんの甘酢炒めをピックアップ。どれも肉のうま味とコクのある味付けで、ご飯がモリモリ食べられます。できたてアツアツのおかずとともに、旬の新米を楽しんでくださいね！
とろっと濃厚！鶏もも肉で作るしょうが焼き
まずは、定食屋さんの定番メニュー「しょうが焼き」を、鶏もも肉で食べごたえ満点に仕上げた一品です。こんがり焼いたジューシーな鶏肉に、しょうがとにんにくを効かせた濃厚なたれを煮絡めます。片栗粉をまぶすことで、たれがとろっと絡んで絶品ですよ！
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚(350g)
玉ねぎ 100g
片栗粉 適量
A 醤油 大さじ1と1/2
A みりん 大さじ2
A 酒 大さじ1
A こしょう 5ふり
A にんにくのすりおろし 1かけ分
A しょうがのすりおろし 大1かけ分
市販の千切りキャベツ 1袋
作り方
【下準備】鶏もも肉はひと口大の削ぎ切りにし、ポリ袋に入れて酒（大さじ2・分量外）をもみ込みしばらく置いておく。
【1】鶏肉は水気を切って片栗粉を薄くまぶす。玉ねぎはくし形切り、しょうがとにんにくはすりおろす（にんにくはチューブでもOK）。
【2】フライパンにサラダ油（大さじ1・分量外）を弱めの中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める（塩ひとつまみふって炒めると、うま味が凝縮する）。
【3】サラダ油を大さじ1追加し、鶏肉を加え、強めの中火で焼き色を付けてこんがり焼く。皮を下にして皮から、ガンガン焼きつける感じで焼いて焦がすのがポイント。玉ねぎにも焼き色が付くと◎。
【4】混ぜ合わせておいたAを加え、煮詰めて照りをつけて絡める。
【5】器に千切りキャベツを盛り、その上に具をのせ、お好みでマヨネーズと一味を添える。
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの行列のできる定食屋さんの🍚鶏のとろとろ生姜焼き定食🤩💖
お箸が止まらない！カルビ風マヨつくね
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/478479
お次は、豚ひき肉と玉ねぎで作る、ガッツリ食べたい日にぴったりのつくねです。砂糖や醤油、みりんに、ごま油やにんにくを加えた照り焼きだれで、カルビ風の味わい。仕上げのマヨネーズでコクもプラスされ、やみつきの美味しさ。ご飯もどんどんすすみます。
材料（2人分）
マヨネーズ 適量
白いりごま 適量(なくてもOK)
サラダ油 大さじ1
A 豚ひき肉 300g(合いびき肉可)
A 玉ねぎ 1個
A 卵 1個
A 片栗粉 大さじ1
A 塩・こしょう 各ひとつまみ
B 砂糖・ごま油 各大さじ1
B 醤油・酒・みりん 各大さじ2
B おろしにんにく(チューブ) 3cm
作り方
【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。
【1】ボウルにAを入れてよく混ぜ、8等分にして丸く成形し、真ん中にくぼみを作る。
【2】サラダ油を中火で熱したフライパンに、【1】のくぼみがある方を下にして焼き、焼き色がついたら裏返してふたをして、弱火で4分蒸し焼きにする。
【3】ふたを取り、出た脂はふき取る。中火に戻したら、混ぜ合わせたBを加えて軽く絡める。
【4】弱火にしてくぼみにマヨネーズを入れ、ふたをして1分ほど蒸したら器に盛り、白いりごまをふって、フライパンに溜まったたれをかける。
●奥田和美（たっきーママ）さんのやみつきになる美味しさ！カルビ風【照り焼きマヨつくね】
カリカリ＆シャキシャキ！豚こまとれんこんのこってり甘酢炒め
https://oceans-nadia.com/user/1157527/recipe/517649
最後は、カリッと香ばしく焼いた豚こま肉と、シャキッとしたれんこんの食感が楽しめる一品。砂糖、醤油、酢などで作る甘酸っぱくコクのあるたれをしっかり絡めれば、ご飯がすすむこってり味に仕上がります。ワンパン15分でパパッと作れるのもうれしいポイント♪
材料（2人分）
豚こま肉 250g
れんこん 200g
A 塩・こしょう 各少々
A 酒 大さじ1/2
A おろししょうが(チューブ) 2cm
片栗粉 大さじ3
B 砂糖・醤油・酢 各大さじ1と1/2
B みりん 大さじ1/2
白いりごま・青ねぎ(小口切り) 各適宜
こめ油 大さじ3(サラダ油でも可)
作り方
【1】れんこんはイチョウ切りにし、酢水に5分さらす。ポリ袋に豚こま肉とAを入れもみ込み、水気をふいたれんこんと片栗粉を加え、袋をふって全体に粉をまぶす。
【2】フライパンにこめ油を中火で熱し、【1】を入れ両面こんがりと焼く。フライパンの余分な油をふき取り、Bを加え絡める。
【3】お皿に盛り、好みで白いりごまと青ねぎを散らす。
●あこさんのご飯が止まらない！【豚こまとれんこんのこってり甘酢炒め】
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
