ガッツリ食べたいときに！うま味たっぷりの「お肉のねぎ塩おかず」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、定食屋さん風の「お肉のねぎ塩おかず」です。
新米が美味しいこの季節は、ご飯がすすむおかずがあるとうれしいですよね。そんなときにおすすめなのが、にんにくやごま油を効かせた、ガッツリ系の「ねぎ塩おかず」。
ねぎの風味とお肉のうま味が相性抜群で、ご飯が止まらなくなる美味しさ。まるで定食屋さんのような満足感のある味わいで、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
今回は、鶏もも肉のスタミナ炒め、豚バラ肉と大根のねぎ塩煮、鶏むね肉ときのこのねぎ塩炒めをご紹介。どれも身近な食材で作れる、家族が喜ぶメインおかずばかりです。
やみつきの美味しさ！鶏もも肉のスタミナねぎ塩だれ炒め
まずは、鶏もも肉ともやしを使った、定食屋さん風のガッツリおかずをご紹介。こんがり焼いた鶏肉と玉ねぎにもやしを加え、にんにくを効かせたうま塩だれで炒め合わせます。仕上げにごま油を回しかけ、刻みねぎをのせたら完成。ご飯がモリモリすすむ、スタミナ満点の一品です。
材料（3人分）
鶏もも肉 350g
もやし 1袋(200g)
玉ねぎ 1/2玉
にんにく 5粒(お好みで)
A 酒 大さじ2
A 塩・砂糖 各ひとつまみ
A にんにくのすりおろし 1かけ分
A 片栗粉 小さじ1
B 酒・みりん 各大さじ2
B 鶏がらスープの素 小さじ2
B 片栗粉 小さじ1
B にんにくのすりおろし 1かけ分
B こしょう 6ふり
ごま油 小さじ2
刻みねぎ 適量
作り方
【1】鶏もも肉は余分な皮と筋を取り除き、小さめのひと口大（2cm角）に切り、ポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む（約30分）。玉ねぎは薄めのくし形切りにする。にんにくは根元を切り落として皮をむく。
【2】フライパンにサラダ油（大さじ1・分量外）を引き、鶏もも肉を強めの中火で焼き色を付けて焼く。いったん取り出す。
【3】フライパンにサラダ油（大さじ1/2・分量外）を加え、玉ねぎとにんにくを中火でじっくり炒める（焼き色も付ける）。塩ひとつまみ加えて炒めると、さらにうま味が凝縮する。
【4】もやしを加えたら強火にしてさっと炒め、鶏肉を戻し入れ、あらかじめ合わせておいたBを加え、とろみがつくまで炒める。たれは片栗粉をよく混ぜてから入れる。
【5】ごま油を回しかけ器に盛り、刻みねぎをのせる。
●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんのガッツリ定食屋さんの🍚スタミナ鶏ももネギ塩だれ炒め🤭
定番の煮物をアレンジ！ねぎ塩豚バラ大根
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/512081
お次は、定番の豚バラ大根をねぎ塩味にアレンジした一品。甘辛い味付けになりがちな豚バラ大根も、ねぎ塩味ならいつもと違った味わいが楽しめます。豚バラ肉のうま味がしみ込んだ大根は、箸が止まらなくなる美味しさ。大根が美味しい季節に、ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 180g
大根 1/4本(正味300g)
長ねぎ 1/2本
塩・こしょう 各適量
ごま油 小さじ1
おろしにんにく・おろししょうが(チューブタイプ) 各3〜4cm
A 水 300ml
A 鶏がらスープの素・酒・みりん 各大さじ1
A 醤油 小さじ1
A 塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
作り方
【1】大根は厚めに皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。長ねぎは粗みじん切りにする。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
【2】小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、豚肉と長ねぎ、おろしにんにく・おろししょうがを加えて、2〜3分炒める。
【3】大根とAを加えて、大根が煮汁に浸かるようにし、煮立ったら落としぶたをして弱中火で20分煮る。
【4】大根に火が通れば、火を止める。仕上げに黒こしょうをふる。
●RINATY（りなてぃ）さんの【ねぎ塩豚バラ大根】夫も絶賛！人気のねぎ塩味で簡単煮物♡
ワンパン10分で完成！鶏むね肉ときのこのねぎ塩炒め
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最後は、フライパンひとつ＆10分で作れる、忙しい日にうれしい時短おかず。鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼くことで、パサつきにくく、しっとりやわらかな仕上がりに。お財布に優しい食材で手軽に作れて、作り置きもできるので、毎日の献立に重宝しますよ♪
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚(300g)
しめじ 1/2袋
長ねぎ 1/4本(小ねぎでもOK)
A 塩・こしょう 各少々
A 酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
B みりん 大さじ1
B 中華スープの素・ごま油 各小さじ1
B おろししょうが・おろしにんにく 各小さじ1/2
B 塩・こしょう 各少々
作り方
【1】鶏むね肉はひと口大に切り、Aをもみ込む。しめじは手でさく。長ねぎはみじん切りにする。
【2】みじん切りにした長ねぎとBを混ぜ、ねぎ塩だれを作っておく。
【3】中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、片栗粉をまぶした鶏むね肉を4分焼く。
【4】しめじを加えしんなりするまで炒める。
【5】【2】で混ぜ合わせたねぎ塩だれを加え、1分ほど炒めたら火を止める。
●京(みさと)さんのワンパン10分！【鶏胸肉ときのこのねぎ塩炒め】やみつきの味♩
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
