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副菜

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レシピ 

初夏の楽しみ、梅仕事。このコラムでは、人気の梅仕事「梅シロップ」に米麹を加えて、美味しさや栄養価をパワーアップさせた「梅麹シロップ」をご紹介します！　しかもなんと最短1週間で完成。簡単に作れる最強の腸活ドリンクで、美と健康も底上げしちゃいましょう♪

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<h2>メリットいっぱい！米麹を足すだけで梅シロップがパワーアップ</h2>

そろそろ青梅がスーパーなどに並び始める季節。初夏のお楽しみ、梅仕事が気になる時期ですよね。

2026年の梅の作柄は、暖冬の影響で3年連続の不作傾向にあるとのこと。だからこそ梅仕事を考えている方は、店頭で見つけたら即ゲット！　が正解になりそうです。ネット通販で早めに予約しておくのも、ひとつの手ですね。

さて、梅仕事のなかでも失敗しにくく初心者も挑戦しやすい「梅シロップ」。このコラムでは、発酵食エキスパートの資格を持つ料理家、あやか｜発酵×旬野菜さんの「<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/503641">梅麹シロップ</a>」をご紹介します。

梅と砂糖を交互に保存容器に入れ、しばらく待つ…という基本的な工程は、通常の梅シロップと同じです。梅麹シロップは、最後にその上から米麹を入れるだけ！　特別な手間は要らないのに、“麹”の力で美味しさ・栄養価がぐっとパワーアップしますよ。

<div style="background-color: #fff9e6; padding: 10px 20px; border-radius: 8px; box-sizing: border-box;">
 <h3 style="
 color: #d35400; 
 border-left: none; 
 border-bottom: 1px dotted #d35400; 
 padding-bottom: 8px; 
 margin-top: 0;
 padding-left: 0;
 font-size: 16px;">
梅麹シロップのメリット
 </h3>
 ・梅シロップに麹の持つ甘みやコク、まろやかさが加わる 

 ・麹菌の働きでビタミンを作り出してくれる

 ・米麹の酵素が善玉菌をサポートし、体の内側から整える（腸活）

 ・発酵の過程で砂糖がブドウ糖に変化し、体を動かすエネルギー源になる

 ・梅の実がふっくらやわらかに仕上がる
</div>

 
麹をプラスするだけで、メリットたくさん。しかも、発酵の力で分解がすすみエキスの抽出が早まるため、なんと1～2週間ほどで完成しちゃうんです！

梅の持つクエン酸と米麹の発酵パワーは、夏に向けた健やかな体作りのサポートにぴったりです。今年の梅仕事は、最強の腸活ドリンク「梅麹シロップ」を作ってみませんか？


レシピ考案：料理家・フードコーディネーター <a href="https://oceans-nadia.com/user/471513">あやか｜発酵×旬野菜</a>さん 
工程や食材はシンプルながら、美味しくなるほんのひと手間を大切にしているあやかさん。麹調味料で作る美肌レシピや、旬野菜と少ない調味料で作れる腸活レシピを中心に日々発信しています。



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<h2>梅の美味しさを無駄なく引き出す！「梅麹シロップ」の作り方</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf9b94fa905f.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf9b94fa905f.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf9b94fa905f.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="あやかさんの梅麴シロップ" loading="lazy" />
ここからは、あやかさんの「梅麹シロップ」の詳しい作り方を見ていきましょう。


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<h3>材料（容量2Lの保存瓶使用）</h3>


青梅　500g 
砂糖　500g（レシピではてんさい糖を使用） 
米麹　50g（乾燥タイプ、生タイプどちらでも可）



※冷凍梅を使うと、より早く仕上がります。自宅で冷凍する場合は、工程2のあとにフリーザーバッグに青梅を入れて、重ならないように平らに並べ、冷凍してください。 
※青梅が手に入らない場合は、完熟梅でも作れます（その場合はアク抜きは不要）。


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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　青梅を洗う</h4>
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青梅は優しく洗います。アクが気になる方は、1時間ほど水に漬けます。


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<h4>2.　水気をふき取りへたを取る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/26732ce7dfe170c9e03705d2507ca259.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/26732ce7dfe170c9e03705d2507ca259.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/26732ce7dfe170c9e03705d2507ca259.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="水気をふき取りへたを取る" loading="lazy" />

水気をしっかりふき取り、竹串などでへたを取ります。へたの穴に水が入っている場合は、ふき取りましょう。


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<h4>3.　保存瓶に青梅と砂糖を入れる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2458e5f668e12f04c9ed89626970d97d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2458e5f668e12f04c9ed89626970d97d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2458e5f668e12f04c9ed89626970d97d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="保存瓶に青梅と砂糖を入れる" loading="lazy" />

保存容器に、砂糖、青梅、砂糖、青梅の順に交互に入れます。


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<h4>4.　米麹を入れる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dc02274ab5af955027961d6c6d54e8f3.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dc02274ab5af955027961d6c6d54e8f3.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dc02274ab5af955027961d6c6d54e8f3.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="米麹を入れる" loading="lazy" />

米麹を入れて、その上に砂糖を少し被せるように入れます。


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<h4>5.　1日1回、混ぜたりゆすったりする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1b0b76c3ab4be3380cb4b4179a3daa89.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1b0b76c3ab4be3380cb4b4179a3daa89.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1b0b76c3ab4be3380cb4b4179a3daa89.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ふきんなどを容器の口にかぶせる" loading="lazy" />

ふきんやペーパーなどを保存容器の口にかぶせて、ゴムで留めます。発酵ガスなどの発生があるので、密閉せずにふきんなどでフタ代わりにしてください。

1日1回ほど、砂糖が溶けるまで底から混ぜたり、ゆすったりします。1〜2週間ほどで完成です。


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<h3>保存方法・保存期間</h3>


■保存方法 
ざるでこして、梅・米麹とシロップに分け、シロップを保存容器に入れて冷蔵保存。 
長期保存の場合、梅の渋みが出てくるからです。それが気にならない方は、そのまま保存しても大丈夫です。 
 
■保存期間 
冷蔵庫：1年ほど 
より保存期間を伸ばしたい場合は、梅麹シロップを小鍋（酸に強いものを使用）に入れて、弱火で3分ほど加熱してから保存してください。


 
いかがでしたか？　米麹をプラスすることで、よりヘルシーで豊かな風味を楽しめる「梅麹シロップ」。ぜひ作ってみてくださいね！

【かんたん梅仕事】腸活にも！「梅麹シロップ」最短1週間で完成！“麹”の力で極上エキスを抽出

素材のうま味を引き出し、健康にもいい「麹調味料」。シンプルな味付けで料理を格上げできるので、時短にもなる優れものです。そこで今回は、初心者でも挑戦しやすい「にんにく麹」をご紹介！　気になる麹調味料、まずはここから初めてみては？

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<h2>実はとっても簡単！手作り麹調味料で毎日の料理を格上げ</h2>

発酵の力で食材をやわらかくし、うま味やコクを引き出してくれる「麹調味料」。腸内環境を整えて免疫力を上げる、豊富なアミノ酸やビタミンが含まれ美肌効果が期待できるなど、今、麹調味料のさまざまな魅力が注目を集めています。

しかも、麹調味料を使えばシンプルな味付けで料理を格上げでき、毎日の料理が時短・簡単にもなるんです！

そんないいことずくめの麹調味料、実は簡単に作れてバリエーションも豊富なことをご存じですか？　醤油麹や玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、さらにはカレー麹やチョコレート麹といった変わり種も！

Nadia Artistであり、発酵食エキスパートでもあるあやか｜発酵×旬野菜さん（以下、あやかさん）は、麹調味料の作り方や麹調味料を使ったレシピを発信している料理研究家のひとり。今回は、あやかさんの考案した「にんにく麹」の作り方と、そのレシピをご紹介します！

にんにく麹があれば、市販のにんにくチューブは不要に。ごま油とにんにく麹だけでパパッと美味しいナムルが作れますよ。ほかにも、炒め物やスープ、唐揚げなど汎用性が高いのも魅力です♪

初心者でも挑戦しやすいので、ぜひチェックしてみてくださいね。


レシピ考案：<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513">あやか｜発酵×旬野菜</a>さん 
麹の魅力を伝える活動が多くの人の「心と身体を豊かにする」きっかけになればという想いで日々レシピを発信。旬野菜と少ない調味料だけで作れるシンプルレシピが人気です。初の著書『からだがよろこぶ、でも簡単！ 麹でミニマルレシピ』（KADOKAWA）も好評発売中。



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<h2>混ぜるだけ簡単！「にんにく麹」の作り方</h2>
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<h3>材料（作りやすい分量）</h3>


乾燥米麹　100g 
にんにく　50g 
塩　30g　※自然塩がおすすめ 
水　130ml



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<h3>作り方</h3>


＜下準備＞ 
・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にします。保存容器はガラス瓶がおすすめです（にんにくを入れるため、におい移りがあります）。 
・ボウルに乾燥米麹を入れて、清潔な手でほぐしておきます。 
・にんにくは皮をむき、気になれば芽を取っておきます。



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<h4>1.　乾燥米麹と塩を混ぜ合わせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a118c6959f094605a7f15e456d89ae39.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a118c6959f094605a7f15e456d89ae39.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a118c6959f094605a7f15e456d89ae39.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="乾燥米麹と塩を混ぜ合わせる" loading="lazy" />

ボウルに乾燥米麹、塩を入れて、全体を混ぜ合わせます。塩は精製塩ではなく、天日塩や岩塩といった自然塩がおすすめです。


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<h4>2.　ミキサーでにんにくと水を撹拌する</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/0932fb3217cd50b7e5bbb82d3b99a758.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/0932fb3217cd50b7e5bbb82d3b99a758.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/0932fb3217cd50b7e5bbb82d3b99a758.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ミキサーでにんにくと水をペースト状にする" loading="lazy" />

ミキサーに、にんにく、水を入れて撹拌し、ペースト状にします。にんにくはすりおろしてもOK。


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<h4>3.　米麹とにんにくペーストを混ぜ合わせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/21498220f920005e22be8d1caf70dd7b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/21498220f920005e22be8d1caf70dd7b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/21498220f920005e22be8d1caf70dd7b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="米麹とにんにくペーストを混ぜ合わせる" loading="lazy" />

保存容器に工程1の米麹、工程2のにんにくペーストを入れて、混ぜ合わせます。


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<h4>4.　にんにく麹を発酵させる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/624f498f14c658e554005e60be5de847.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/624f498f14c658e554005e60be5de847.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/624f498f14c658e554005e60be5de847.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="にんにく麹を発酵させる" loading="lazy" />

工程3のにんにく麹を発酵させます。

ヨーグルトメーカーの場合は、60℃で8時間に設定（2～3時間に1回かき混ぜます）。

常温発酵の場合は、夏場だと4日～1週間程度、冬場だと10日～2週間程度（1日1回かき混ぜます）。

米麹の粒が手でつぶせて、芯が残っていない状態になると完成です。にんにくの刺激的な香りがやわらかく、塩気がまろやかになるのも目安にしてくださいね。

にんにくの成分により色が緑っぽくなりますが、問題ないので安心してご使用できます。

発酵後はふたをきっちり閉め、冷蔵庫で保存すること。3か月を目安に使い切ってくださいね。





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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

実際に、編集部のスタッフもにんにく麹作りに挑戦してみました！

スタッフは「過去に1度醤油麹を作ってみたことがある」というくらいの初心者です。材料の乾燥米麹は、あやかさんがおすすめしている倉繁醸造の「白雪印 こうじ」を使用。

仕込み自体はとっても簡単でした！　ミキサーを使うの、久しぶりだな…という腰の重さを除けば、ものの5分で完了♪　ヨーグルトメーカーを持っていないので、常温発酵させることにしました。挑戦した9月はまだ暑く、おそらく1週間くらいでできるかな、と予想。

「毎朝、起きてキッチンに行ったらすぐに混ぜる」をルーティンに。時間やタイミングを決めておくと、混ぜることを忘れにくいですよ。

ただ、仕込んだ日から2日後、ちょっとしたハプニングが…。混ぜようとしてふたをあけると、どうも水分が少なすぎる気がする。仕込んだ当日はもっと水分があったのに…。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="2日目_水分量が減ってしまった状態" loading="lazy" />

仕込みから2日目の状態

レシピの完成画像を見てみても、やっぱり少ない。不安に駆られたスタッフは、あやかさんに問い合わせてみました。

あやかさんの回答によると、常温発酵だとヨーグルトメーカーよりも米麹の水分吸収量が多く、2～3日目にがくっと水分量が減るのだそう。

対策としては、スプーンなどでぐぐっと米麹を押し付けると、少しだけ水分が戻ってくるそうです。それでも米麹の頭が水から出ているようなら、様子を見ながら水を10mlずつ足していき、塩ふたつまみほどを加えるといいとのこと。

早速、我が家のにんにく麹もスプーンで米麹を押し付け、さらに水10mlと塩ふたつまみを足してみました。追加は10mlで大丈夫そうだったので、これで様子を見ることに。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aa3c530d8c81.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aa3c530d8c81.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aa3c530d8c81.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="2日目_水と塩を足した状態" loading="lazy" />

水10mlと塩ふたつまみを足した状態

そのあとは順調に発酵がすすんだ模様。途中からツンとしたにんにくの刺激臭が弱まり、とろっとしたとろみが出てきます。毎朝混ぜているとなんだか愛着がわいてきますね！

7日目で目安の通り、米麹の粒が指でつぶせるようになったので完成！

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d0b827dc27d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d0b827dc27d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d0b827dc27d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="7日目_にんにく麹の完成" loading="lazy" />

7日目のにんにく麹。完成！

さて、早速できあがったにんにく麹で何か作ってみようと、とワクワクしながら考えて、まずは「鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し」を作ってみることに。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1505a3bf9ad523c26e031f2559c2794a.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1505a3bf9ad523c26e031f2559c2794a.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1505a3bf9ad523c26e031f2559c2794a.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し" loading="lazy" />

味付けは、にんにく麹と酒のみ。ひと口大の鶏もも肉ににんにく麹を揉みこんで、30分おいておきます。あとは、フライパンにカットしたキャベツを敷いて、鶏もも肉をのせ、酒をふりかけて5～6分蒸すだけで完成です！

これが本当に美味しい…！　麹の働きで鶏肉はぷりっぷりでジューシー。甘みが引き出されたくたくたのキャベツに、鶏肉のうま味が絡んで、するするといくらでも入ってしまいます。にんにく麹自体の風味もキツすぎずまろやか。シンプルだけど奥行があって、食べたときの満足度も高いですね。

ノンオイルだから、とってもヘルシー。むしろたくさん食べた方が「健康に良さそう！」と思える滋味深い味わいです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/477262">市販のにんにくチューブ卒業！「にんにく麹」</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/478088">【鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し】蒸すだけで、絶品！</a>

いかがでしたか？　今回は、簡単に作れて調理の時短にもなり、いつもの料理をぐんと格上げしてくれる「にんにく麹」をご紹介いたしました。ぜひ挑戦してみてくださいね！

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<h2>にんにく麹で作る！あやかさんの幸せシンプルレシピ3選</h2>

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<h3>腸活に最適！焼ききのこの洋風マリネ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/357078f5f63f7ec457c7aeb454740412.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/357078f5f63f7ec457c7aeb454740412.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/357078f5f63f7ec457c7aeb454740412.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="これは絶品！最高の腸活【焼ききのこの洋風マリネ】" loading="lazy" />

まずは、食物繊維が豊富なきのこをたっぷり使った、腸活にも最適な洋風マリネをご紹介。お好みのきのこ3種とミニトマトをフライパンで焼いて、にんにく麹を使った絶品マリネ液に漬けるだけ！　彩りもよく、きのこの豊潤な香りで大量のきのこもあっという間にペロリ。作り置きにも♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/491470">これは絶品！最高の腸活【焼ききのこの洋風マリネ】</a>


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<h3>素材の美味しさを楽しめる♪にんにく青菜炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="野菜、調味料１つで絶品 【にんにく青菜炒め】" loading="lazy" />

お次は、お好みの青菜と調味料ひとつで作れるお手軽な一品（レシピでは小松菜を使用）。唐辛子と桜えびがアクセントになり、シンプルな青菜炒めの美味しさを底上げしています♪　素材の美味しさそのものを堪能できるので、疲れているときや、あと一品足りないなというときにぜひ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/482811">野菜、調味料１つで絶品 【にんにく青菜炒め】</a>


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<h3>やみつき必至！半熟卵の新玉うまだれ漬け</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【半熟卵の新玉旨ダレ漬け】悪魔的おいしさ！" loading="lazy" />

最後は、悪魔的な美味しさ！　半熟卵の新玉うまだれ漬けをご紹介します。とろ～り半熟卵と、新玉ねぎとにんにく麹、ごま油、豆板醤などで作るうまだれが絶妙に絡み合って、ご飯もお酒もどんどんすすんじゃいます♪　冷蔵庫で少しなじませておくと、さらに味染みで美味しくなりますよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/479605">【半熟卵の新玉旨ダレ漬け】悪魔的おいしさ！</a>


 
いかがでしたか？　ほかの麹調味料やあやかさんのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね♪

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/17/17ff232301423a4d0754691ba04779a1.jpg" alt="あやか｜発酵×旬野菜さん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
あやか｜発酵×旬野菜さん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513 ">https://oceans-nadia.com/user/471513 </a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/ayaka.i_03/">https://www.instagram.com/ayaka.i_03/</a>

【麹調味料】で美肌も時短も！「にんにく麹」で幸せシンプルレシピ｜混ぜるだけ簡単♪

冬に飲むイメージの強い甘酒ですが、じつは栄養豊富で美肌効果もたくさんあるので、紫外線の気になる夏にもおすすめ！　気軽に手作りできる簡単甘酒の作り方やアレンジレシピをご紹介します。夏バテ対策効果もあるので、お見逃しなく！


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<h2>アルコール分ゼロで飲みやすい米麹の甘酒</h2>

甘酒には米麹で作るものと酒粕で作るものの2種類あります。このうち、米麹で作るものはアルコール分がゼロなので、お子様にも安心。気軽に取り入れるなら、米麹で作る甘酒をおすすめします。

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<h2>甘酒は夏バテ防止の栄養ドリンク</h2>

甘酒というとお正月に寺社でふるまわれたり、熱々を頂いて体を温めたりするもの、というイメージがあるので冬の飲み物と思われがちですが、じつは夏にこそ積極的に飲みたいもの。

実際、江戸時代には「夏バテ防止の栄養ドリンク」として飲まれており、俳句においては夏の季語にもなっているんですよ。

その栄養価は、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、ビオチンなどのビタミンに加え、グルタミン、システイン、アルギニンなどのアミノ酸やブドウ糖など。この成分、なんと栄養剤の点滴と似ているため、「飲む点滴」とも呼ばれています。

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<h2>美容効果もある甘酒</h2>

化粧品メーカーのCMなどで宣伝している通り、日本酒を作る職人、杜氏の方の手が白く、きめが細かいのは麹に含まれる美肌効果によるもの、というのはご存知の方も多いと思います。

甘酒を作るときに使う「麹」には、シミやそばかすの原因となるメラニン色素を作り出すメラノサイトの働きを抑制したり、シミやシワ、たるみなどお肌の老化の原因になる活性酸素や炎症の発生を抑える効果があるとされています。

このため、甘酒は美肌効果をもたらす「飲む美容液」でもあるのです。



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<h2>自宅でできる簡単な甘酒の作り方</h2>

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【下準備】かたまりの米麹を使う場合は、手でよくほぐしておく

1. 炊飯器に研いだ米を入れておかゆの水加減（分量外）でおかゆを作り、60℃以下になるまで冷ましたら、米麹を加えてよく混ぜる

2. 炊飯器の蓋を開けたまま、お釜の上から布巾をかけて保温にセットし、途中で一度全体をかき混ぜて、6～8時間保温する。しっかりとした甘味が出たら出来上がり

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【ポイント】
・ヨーグルトメーカーで作る場合は60℃で6時間発酵させてください
・もち米を使わなくても、いつも食べているお米で十分おいしくできます

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/126963" target="_blank">自家製甘酒</a>


出来上がった甘酒は冷蔵庫で1週間程度持ちます。使い切れない分はジップロックなどの丈夫な保存袋に入れて、薄い板状にして冷凍保存すると、使いたい分だけ割って使えるのでおすすめです。


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<h3>自家製甘酒のアレンジレシピ「いちご甘酒スムージー」</h3> 

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甘酒の甘みがあるので砂糖なしでも十分甘いスムージー。いちごの爽やかな香りとほのかな酸味がアクセントの、まるでいちごミルクのような味わいです。

夏場はいちごが入手しづらいので、一年中手に入る冷凍ブルーベリーやベリーミックスで作るのもおすすめです。旬の果物を使えば色々なバリエーションが楽しめますよ。

【材料（1人分）】
・自家製甘酒　200g
・いちご　8個（100g）

【作り方】
いちごはヘタを取り、甘酒と共にミキサーにかけて滑らかにする。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/126964" target="_blank">いちご甘酒スムージー</a>


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<h3>「これ一つで朝ご飯☆甘酒グリーンスムージー」</h3>

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このスムージーを飲むだけで、甘酒＝米、野菜、果物が一度にとれてしまいます。忙しい時の朝ごはんにおすすめなヘルシースムージーです。

【材料（1人分）】
・自家製甘酒　100g
・水　100ml
・バナナ　1/2本
・小松菜　1/3束
・りんご　1/4個
 
【作り方】
 りんごとバナナは皮をむいてざく切りにし、小松菜もざく切りにする。甘酒を加えてミキサーにかけて滑らかにする。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/141057" target="_blank">これ一つで朝ご飯☆甘酒グリーンスムージー</a>


今年の夏は長く、厳しいという予報も出ています。夏バテ対策のためにも、甘酒を取り入れてみてくださいね！

飲む美容液！甘酒で夏バテ防止！

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