主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

秋田のおやつ「バター餅」。バターを練りこんだ素朴なお餅なのですが、その優しい甘さと、柔らかい口当たりがやみつきになる！と今では全国に知られるお菓子になりました。今回は家庭でも作れる簡単バター餅と、食べ方アレンジもご紹介していきたいと思います。

&nbsp;
<h2>
「バター餅」ってどんなもの？</h2>

バター餅は北秋田市発祥の郷土菓子で、今では秋田全域で日常のおやつとして食べられ、お土産品としてもとても人気です。

もともとは固くなったお餅を水に浸けて柔らかくし、つきながらバターを入れることで時間がたっても固くならないようにと工夫されたところから生まれたと言

われています。

バター餅の特徴はなんと言っても柔らかさ！　口に入れると同時にバターの香りとコクが広がって至福の美味しさなんです。本来は、餅をつくなど手間のかかるおやつですが、今回は電子レンジで手軽に作れる簡単なバター餅の作り方をご紹介していきましょう。


&nbsp;
<h2>
電子レンジで作る簡単バター餅</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dda3c984ee2f.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


【材料（作りやすい分量）】 
※今回は、10×15.4×高さ5.7cmの野田琺瑯Sサイズの容器で作りました 
白玉粉…100g 
水…120ml 
上白糖…80g 
塩…小さじ1/2 
A有塩バター…30g 
A卵黄…1個分 
薄力粉…大さじ1 
片栗粉…適量

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b3ddaa7e8dd.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


【作り方】

【下準備】…バター餅の型として流し込む容器の内側に霧吹きで水を吹きかけ、茶こしを使って片栗粉を全体にまぶしておきます。（霧吹きがない場合は、手を濡らして指で水をはじくようにしても大丈夫です）

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e4/e4f6b39b83aa.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


１．耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えてゴムベラで潰すように混ぜます。


２．ダマが無くなったら残りの水と上白糖、塩を加え混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで2分30秒加熱します。


３．電子レンジから取り出し、ゴムベラでぐるぐる混ぜたら、材料Aを加えてさらに混ぜます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c596128dc596.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


４．薄力粉を加えて全体がなめらかになるまで混ぜたら、ラップをしてさらに1分加熱します。
 

５．片栗粉をまぶしておいた容器に流し入れ、容器を2,3回軽く落として空気を抜き、表面を平らにならします。表面にも片栗粉をまぶしたら、ケーキクーラーなどにのせて粗熱が取れるまで常温で冷やしましょう。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4c145916f213.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


６．冷めたら容器に沿って包丁などを入れて取り出し、食べやすい大きさにカットします。切った断面すべてに片栗粉をまぶします。盛り付ける時は余分な片栗粉を払って下さいね。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d77ab6db8369.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


今回ご紹介したバター餅は、餅をつかないので、その分ゴムベラでしっかり混ぜることが重要なポイントになります。

加熱しすぎると全体がまんべんなく混ざらないことがあるので、その場合は少量の水を加えて柔らかくすると混ぜやすくなります。全体がきれいに混ざったら、その後の加熱をやや長めにして固さが戻るよ調整して下さい。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/212069">『バター餅。』</a>


&nbsp;
<h2>
バター餅はアレンジしても美味しいんです！</h2>


バター餅をついつい作り過ぎてしまった時や、そのまま食べるのが飽きてしまった時は、アレンジしても美味しいんですよ。今回は、スイーツ系からおかず系までちょっと意外なアレンジレシピをご紹介します！

&nbsp;
<h3>
バターとあんこの相性バツグンのお汁粉</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a74c3aa815f2.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


そのままでも美味しいバター餅ですが、バターをしいたフライパンで両面を香ばしく焼いてからぜひお汁粉にしてみて下さい。あんことバターの組み合わせは最強、やみつきになる味です。


&nbsp;
<h3>
まさかのおかずに！ベーコンと温野菜のグリル</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d717437cfeeb.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


バター餅のアレンジレシピは甘いものばかりではありません。組み合わせ次第でおかずにも大変身しますよ。こちらはバター餅の甘さと、ベーコンの塩味のバランスが面白い、おつまみにもなる一品です。


【材料（2人分）】 
バター餅…6切れ 
ブロッコリー…140g 
塩…小さじ1/2 
ブロックベーコン…60g 
パプリカ…1/2個（120g） 
Aカレー粉…小さじ1/2 
A醤油…小さじ2 
ピザ用チーズ…30g


【作り方】

１．耐熱容器に、一口大に切ったブロッコリーを入れ塩をまぶしたら、水大さじ1を入れてラップをし600wの電子レンジで3分加熱します。

２．パプリカは一口大の乱切りに、ブロックベーコンはさいの目に切ります。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f6/f6401f535a60.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


３．水気を切った1と2に材料Aをまぶしてオーブン皿に並べ、バター餅も並べます。上にピザ用チーズを散らしたらグリルで3～4分焼き色が付くまで焼きます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/212186">『バター餅のベーコン温野菜グリル。』</a> 

 
 

その他のアレンジとして、醤油をぬって焼き、海苔を巻いたいそべ餅や、グラタンの具にするのもおすすめです。

また、炊飯器でピラフを炊く際に他の具材と一緒にのせて炊けば、コクともっちり感がプラスされます。

バター餅を加えたアレンジ料理にする際は、甘さとしょっぱさのバランスが大事です。しょっぱめの具材と合わせることで、甘いバター餅を入れても一体感のあ

る味になり、コクのある美味しさにまとまりますよ。

 
 

バター餅の魅力は、美味しさだけでなく、その素朴さにもあります。特別なおやつではないけれど、手作りおやつの美味しさと幸せを日常にしみじみと感じさせてくれます。バター餅を作ってぜひほっとできる時間を過ごしてくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1386">おうちでほっと一息♪「あんこ」の洋スイーツレシピまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/1405">香ばしい風味がクセになる☆今流行りの「ほうじ茶スイーツ」に挑戦！</a>

【バター風味に夢中！】秋田のおやつ「バター餅」を作ってみよう。

「くるみゆべし」は電子レンジを使えば、わずか10分ほどで作ることができるって知っていますか？今回は普段のおやつにもおすすめの手軽に作れる「くるみゆべし」のレシピをご紹介します。カリッとした香ばしいくるみの歯ごたえともちもち食感のハーモニーがたまりません。

&nbsp;
<h2>実は奥の深い和菓子「ゆべし」</h2>

お土産物でもよく見かける「ゆべし」。使うお砂糖によっても風味が全く違って感じられますが、フルーツやナッツなどの食材を組み合わせたさまざまなバリエーションがありますね。さらに、味に地域性があったり、形まで違ったりするので、実はゆべしは奥の深い和菓子なんです。

ではまず、ゆべしがどんな和菓子なのかをご紹介していきたいと思います。

「ゆべし」は、漢字では「柚餅子」と書くように、もともとは柚子を使った餅菓子のことを指していました。一般的に、米の粉に砂糖や味噌、ゆずの皮を加え、それをこねて蒸して作ります。

柚子を使ったゆべしは主に西日本の各地にみられますが、ゆずの中身をくりぬいて中に入れ込んで蒸した丸ゆべしや、形状が板状のもの、棒状のもの、竹の皮に包んで蒸したものなど様々なゆべしがあります。

その中でも、くるみゆべしは一般的なゆべしとは異なりゆずは使っていません。また、味噌や醤油を使った甘じょっぱい味やくるみやごまを使うものもありますが、これらは東北・北関東近でよく見られます。おそらく、ゆずの産地から遠く離れていたためと考えられています。

いわゆる行事食でもないゆべしに、地域ごとの特徴があるなんてとても興味深いですね。

&nbsp;
<h2>
くるみゆべしの作り方</h2>

ここからは、電子レンジで手軽に作れる絶品もちもちくるみゆべしの作り方をご紹介したいと思います。


【材料（6切分）】 
（※今回は、10×15.4×深さ5.7cmの容器で作りました） 
白玉粉…100g 
水…140ml 
Aきび砂糖…90g 
A醤油…小さじ2 
くるみ…40g 
片栗粉…適量

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/54610f395fc0.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


【作り方】

【下準備】　くるみはフライパンで香ばしく煎っておきます。 

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c9/c95b45bae22e.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


１．流し入れる容器にゆべしがくっつかないように、茶こしを使って片栗粉を容器全体にふっておきます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9f/9f4763a7d919.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


２．耐熱ボウルに白玉粉を入れて、分量の水を少量ずつ入れゴムベラでダマをつぶしながら混ぜます。


３．さらに材料Aも加え混ぜ合わせます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/31/31eadfa456bb.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/28/280fab258113.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />
 

４．ラップをして600wの電子レンジで2分加熱し、その間にくるみを粗く割っておきます。（包丁で刻んでも良いです）

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5c/5c0be4d49f55.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


※電子レンジで2分加熱した状態がこちらです。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ed/ed0ca28baa52.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


５．4をいったん電子レンジから取り出し、ゴムベラでよく混ぜてからラップをしてさらに1分加熱します。 
※追加で1分加熱した状態がこちらです。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7a/7ad8e48721a2.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


６．ゴムベラでよく混ぜてからくるみを加えて混ぜたら、ラップをしてさらに30秒電子レンジで加熱します。


７．片栗粉をひいた容器に6を流し入れ平らにならしたら、表面にも片栗粉をふり粗熱が取れるまで常温で置いておきます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db16cf0aeb79.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


８．冷めたら容器から取り出し、6等分にカットします。切った断面もくっつきやすいので片栗粉をつけてください。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2bf482d794b7.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


切る時は包丁よりもカードを使った方がくっつきにくくて便利ですよ。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/96/962e0e230ed0.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/200038">『もっちりやみつき胡桃ゆべし。』</a> 


ゆべしはとても柔らかくもちもちしているためかなりくっつきやすいです。調理中は片栗粉を表面に多めにつけると扱いやすいですよ。

多めに付けた片栗粉を取りたい時は、刷毛などで払ってから盛り付けると見栄えも良くなります。

 
 

いかがでしたでしょうか？　見た目はちょっぴり地味めなくるみゆべしですが、味も食感もやみつきになるこの美味しさは食べた人にしか分かりません！　お砂糖も黒糖を使ったり、味付けに味噌を加えたりなど、自分好みのゆべし作りを楽しんでみてくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1021">味の決め手は「塩昆布」！やみつき甘じょっぱスイーツ</a> 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1251">トースターで手軽に！秋のほっくりスイーツ「スイートポテト」を作ろう</a>

「くるみゆべし」のレシピ！レンジで簡単＆おいしい

枝豆はビールのおつまみだけじゃない！　枝豆スイーツの代表格とも言える「ずんだ餅」を知っていますか？　東北のご当地スイーツ「ずんだ餅」のおいしさや、子供から大人まで大好きな魅力についてご紹介します。


&nbsp;
<h2>東北の郷土菓子「ずんだ餅」を知っていますか？</h2>

枝豆のおいしい季節がやってきました。

「とりあえず枝豆！」といった具合に夏の定番おつまみとしてビールに合わせて食べる方が大半かと思います。
でも、それだけじゃあもったいない！


枝豆のおいしさをもっともっと味わいたいのなら、枝豆スイーツの代表格とも言える「ずんだ餅」をぜひお試しください。出来立ての手作り「ずんだ餅」は破壊的なおいしさなんです‼

今回は枝豆の絶品スイーツ「ずんだ餅」の魅力に迫りたいと思います。

&nbsp;
<h2>どうして「ずんだ」と呼ぶのか</h2>

「ずんだ餅」は宮城県をはじめ、山形県や福島県などで伝統的に食べられてきた郷土菓子の一つです。

「ずんだ」の語源には諸説ありますが、一番有力なのは「豆をつぶす」という意味の「豆打（ずだ）」から来ているという説です。それが訛って「ずんだ」になったのだそう。

もう一つは伊達政宗が出陣した時、太刀（たち）で枝豆を細かく切って餅に混ぜて食べたことから「陣太刀（じんたち）餅」と呼ぶようになり、それが変化していったという説。あの伊達政宗も食べたのかと思うとロマンを感じますね。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22477/images/IMG_3828.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />


そんな東北の郷土菓子「ずんだ餅」は、じつは家庭でも作れるんです。おまけに出来立ての味は絶品！　作り方のコツをお教えしますので、ぜひお試しください。

&nbsp;
<h2>ずんだ餅をおいしく作る3つのポイント</h2>

「ずんだ餅」は枝豆を茹でてつぶし、砂糖を加えるだけのシンプルなスイーツ。それだけに誤魔化しがききませんので基本をしっかりおさえて作りましょう。

&nbsp;
<h3>その1　鮮度のよい枝豆で作る</h3>

時間の経過と共に鮮度が落ちてしまう枝豆。「ずんだ餅」の主役となる枝豆は新鮮なもので作ることが重要なポイントです。

採れたてに近いほど、香りも甘みもうま味も強いので、ぜひ新鮮なものを手に入れてください。

そしてもし手に入るなら枝付きのものを。甘みやうま味が豆に残りやすく、より一層おいしくなりますよ！

さらにこだわる人には、だだ茶豆がおすすめ。お値段はやや高くなりますが、独特の香りと強い甘みでワンランク上のプレミアムずんだ餅が作れます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22477/images/IMG_3816.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

&nbsp;
<h3>その2　枝豆は長めに茹でてやわらかめに</h3>

枝豆はつぶしやすいようにやや長めに茹でます。固いとすり鉢でつぶしにくく、<あん>としても餅にからみにくい仕上がりになってしまいます。

やわらかい餅には、よくつぶした「ずんだあん」がよくからみ、食べたときにも一体感が感じられ、よりおいしく感じます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22477/images/IMG_3815.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

&nbsp;
<h3>その3　枝豆のつぶし加減はつぶつぶが残る程度に</h3>

枝豆は、すり鉢でつぶすようにして砕いてから、すり合わせて細かくしていきます。枝豆はつぶつぶが残る程度につぶすことで、食感も楽しめ、豆本来の風味も感じやすくなります。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22477/images/IMG_3818.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140622" target="_blank">ずんだ餅。</a>






&nbsp;
<h2>ずんだ餅は夏バテ防止にぴったりなスイーツ</h2>

枝豆は大豆が未熟なうちに収穫したもので、大豆と同様に良質なたんぱく質を多量に含んでいます。

また糖質をエネルギーに変える栄養素、ビタミンB1も多く含んでいるので、食べることで疲労回復や夏バテ防止にもなるんです。

「ずんだ餅」はもともと南東北でお盆に食べる郷土菓子として親しまれてきました。夏休みにも入り、人が集まる事も多いこの季節。ご家族やお友達と一緒に作って、旬のおいしさを感じて頂ければと思います。

●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/100" target="_blank">夏の定番に！「豆乳冷やし担々麺」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/269" target="_blank">夏バテに効く食材と暑い夏におすすめの調理法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/linernote/106" target="_blank">【夏休み特別企画】涼を楽しむご当地レシピ　山形の冷たい肉そば</a>

【夏休み特別企画】今が一番おいしい！ずんだ餅を作ろう

「郷土菓子」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪