主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる、春らしい華やかな「4色弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの一品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回の「4色弁当」は、お肉もお魚も両方食べたいよくばりさんにもぴったりで、簡単時短な春のお弁当です。おかずをきれいに4色に区切るスゴ技テクニックにも注目ですよ！

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<h2>ひと手間かけてワンランクアップ！「4色弁当」</h2>

日に日に暖かさを感じられる3月。お花見やピクニックが楽しい時期ですよね。しかしこのご時世で、外出がなかなか気軽にできないという方もまだまだ多いかと思います。そんなときは、おうちやオフィスでのランチに、パッと気持ちが華やぐような、春らしいお弁当を作ってみてはいかがでしょうか。

今回は、ちょっとよくばって「お肉もお魚も食べたい！」という人にうれしい4色弁当です。市販の鮭フレークや、作り置きもできる鶏そぼろを使うので、しっかりと時短もできますよ。鮭のピンクや卵の黄色の彩りに、春を感じることができるお弁当です。

また、今回のポイントは「きれいに4色に分ける」こと。ひと手間かけて、見た目をワンランクアップさせちゃうテクニックも伝授します！

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<h3>朝は具材をのせるだけ！「春色＊よくばり4色弁当」</h3>

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色とりどりの4種類の具材をのせるだけの簡単弁当です。作り置きしておけば、朝は具材をのせるだけなので、とっても時短！　鶏そぼろは冷凍保存も可能なので、たくさん作って小分けにして冷凍しておけば、お弁当のおかずに便利ですよ。

【主な材料】 
ご飯 
鮭フレーク 
卵 
鶏ひき肉 
スナップエンドウ 
しば漬け


●詳しいレシピはこちら 
<a href=" https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/406883">春色＊欲張り四色弁当</a>

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<h2>「4色弁当」をきれいに詰めるテクニック</h2>

1．お弁当箱全体にご飯を敷き詰める。

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2．刻み海苔をのせる。
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3．クッキングシートを適当な大きさに切ってから、周りに具材がはみ出さないようにマスキングして区画を作る。空いている場所に具材をのせる（写真は右上に卵をのせました）。
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ほんのひと手間かかりますが、ここで手間を惜しまないのが、きれいな4色弁当を作るうえでの最大のコツ！

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4．シートをずらし、再びマスキングしてから、具材をのせる。
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5．最後にはみ出た具材などを整えたら完成！
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<h2>美味しい「4色弁当」を作るポイント</h2>

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今回は、甘じょっぱい鶏そぼろ、塩味の鮭フレーク、甘めの炒り卵、さっぱりとしたお口直しのエンドウとしば漬け、と味をはっきり分けることを意識しています。そうすることで、4色弁当も最後まで飽きずに食べすすめられますよ。もしほかの具材で代用したい場合でも、味にアクセントがつくような組み合わせを意識してみてください。

ちなみに、鶏そぼろはひき肉に味をなじませながら炒めると味ムラが防げますよ。水分はしっかりと飛ばして、傷むのを防いでくださいね。甘い卵が苦手な方は、砂糖を抜いてみりんを少し入れると美味しく作れます。

また、クッキングシートのマスキングの仕方はアレンジも自在！　お弁当箱の形に合わせてストライプにしたり、おかずの量に合わせて区切る幅を変えてみたり、バラエティ豊かなお弁当作りを楽しんじゃいましょう。

見た目も華やかな4色弁当で、ぜひ春を感じてみてくださいね♪

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

彩りに春を感じる♪【4色弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.13

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第7回目は手軽に調理しやすい「塩鮭」の作り置きおかずです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。魚料理は下処理の手間などから敬遠されがちですが、塩鮭なら食べやすい大きさに切るだけなのでとっても簡単に調理ができますよ。アレンジも自在な、手作りの鮭フレークにも注目です！

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

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みなさん、お魚食べていますか？　お魚料理は下処理に手間がかかることや、台所が汚れたり臭くなったりするのが苦手で、どうにも敬遠しがち…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな方にぜひともおすすめしたいのが「塩鮭」を使った作り置きおかずです。

塩鮭なら下処理いらず！　味もしっかり付いているので、下味を付ける必要もありません。生鮭と比較すると安価で購入できるのもうれしいですよね。今回は塩鮭のとっておきのレシピを3つご紹介します。

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<h2>お弁当にもぴったり！「鮭とじゃがいもの味噌バター」</h2>

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まずは塩鮭と常備野菜のじゃがいもを合わせた味噌バター焼きです。塩鮭を使うので、しっかりとした味付けに仕上がります。ほくほくのじゃがいも入りで、ボリュームも満点。お弁当にもぴったりですよ。

【材料(2人分)】 
塩鮭　2切れ 
じゃがいも(メークイン)　3個(370g) 
A水　200ml 
A味噌　大さじ1 
A酒・みりん　各大さじ1 
A砂糖・醤油　各小さじ2 
サラダ油　小さじ1 
薄力粉　少量 
バター　10g


【作り方(調理時間15分)】

1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらしアクを抜いたあと、水気を切る。塩鮭は大きめのひと口大に切り、茶濾しに入れた薄力粉を両面に振るう。

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2. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、塩鮭を並べて焼き色がついたら裏返す。じゃがいもを加え、焼き色がつくまで焼く。

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3. Aを加え、沸騰したら落とし蓋をして中火で8〜10分煮る。

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4. 落とし蓋を取り、バターを加え、強火でフライパンを揺すりながら煮汁がなくなるまで煮詰める。

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【コツ・ポイント】 
・じゃがいもの煮加減は途中、竹串などを刺して確認してください（煮込み時間はあくまでも目安となります）

【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 
・温め直すときは耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけ、電子レンジで温めます。

このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369396">鮭とじゃがいもの味噌バター煮込み【作り置き】</a>

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<h2>アレンジ自在！「鮭の味噌マヨフレーク」</h2>

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ご飯のおとも、手作り「鮭フレーク」のレシピです。味噌とマヨネーズで味付けをするので、濃厚でコクがあり、どんどんご飯がすすみますよ。パスタや炒飯などにもアレンジ可能な、万能作り置きおかずです。

【主な材料】 
・塩鮭 
・味噌 
・マヨネーズ

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/396292">鮭の味噌マヨフレーク【作り置き】</a>

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<h2>さっぱりヘルシー！「鮭とエリンギのマリネ」</h2>

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塩鮭で作るさっぱりとしたマリネです。夏の疲れが出やすい今、お酢を使ったお料理はとても食べやすいのでおすすめですよ。フライパンひとつでできるのもうれしいポイント。エリンギをたっぷり使っているので、ヘルシーです。

【主な材料】 
・塩鮭 
・エリンギ 
・酢

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/396294">鮭とエリンギのさっぱりマリネ【作り置き】</a>

塩鮭は手軽に手に入る食材にも関わらず、どうしても焼き魚やムニエルなど定番レシピに調理のバリエーションが偏りがち。ぜひいろいろな調理法で、塩鮭の美味しさを味わってくださいね。

手軽に調理しやすい！【塩鮭】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.7

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

手抜きメニューの王道・チャーハン。久しぶりに家でのんびりしたい冬休み明けの週末は特に出番が多そうです♪　そこで、いつもとは違う具材の組み合わせや食べ方で、目新しさを感じられるチャーハン5種をセレクトしました。

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<h2>
軽く食べられて体が温まる♪お茶と生姜で作るあんかけチャーハン</h2>

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お茶と生姜で作ったあんをかけていただく、あんかけチャーハンです♪　チャーハンは具材にハムやチャーシュー、小ねぎ、卵を使い、オイスターソースや醤油、塩胡椒で味付けします。

あんは鍋でお茶、生姜、みりん、鶏ガラスープをひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつけたら刻んだ生姜を混ぜてチャーハンにかけるだけ。お茶は緑茶、ほうじ茶、ウーロン茶の他、ジャスミン茶や麦茶でもOK！　チャーハンもお茶も市販のものを使えば時短になります。


（材料）2人分 
Aごはん　300g 
A卵　1個 
A油　大さじ１ 
A小ねぎ　50g 
Aハムやチャーシュー　50g 
Bオイスターソース　小さじ2 
B醤油　小さじ2 
B塩胡椒　適量 
Cお茶　2カップ 
C生姜　20g 
Cみりん　小さじ4 
C鳥ガラスープのもと　小さじ1 
片栗粉　大さじ1 
飾りの小ねぎ　適量


くわしいレシピはこちら 
●『あったまる♪お茶と生姜のあんかけ炒飯』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/127397">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/127397</a>


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<h2>
組み合わせがクセになる！たくあんとチーズ、じゃこのチャーハン</h2>

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たくあんと乳製品の相性のよさを発見できるレシピ。たくあん、ちりめんじゃこをごま油で炒め、ご飯を加えて炒め合わせたら、鰹節、醤油、小ネギ、チーズ、胡椒を加えて炒めます。使用するたくあんの塩加減によってたくあんの分量を調節します。たくあんの漬け汁を調味料代わりに使ってもおいしいです♪


（材料）2人分 
ちりめんじゃこ　20g 
たくあん　80g 
プロセスチーズ　30g 
小ネギ　8本 
鰹節　1袋（小袋） 
醤油　小さじ1 
ごま油　大さじ1 
ご飯　お茶腕2膳分


くわしいレシピはこちら 
●『じゃことチーズとたくあんとのコラボ炒飯』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11973/recipe/114896">https://oceans-nadia.com/user/11973/recipe/114896</a>


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<h2>
残ったキムチとにんにくで作る♪香ばしい玄米チャーハン</h2>

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中途半端に残りがちなキムチやキムチの漬け汁を活用できる玄米のチャーハン。にんにく、キムチは細かく刻んだら、フライパンでにんにくを炒め、キムチも投入します。炊飯器で炊いた玄米とかつお顆粒、キムチのたれを入れて混ぜ合わせ。香ばしく炒め合わせたら完成です♪


（材料）4人分 
炊飯器で炊いた玄米　1.5合 
キムチ　半分～2/3カップ 
かつお顆粒　小さじ2 
にんにく　5～7片 
キムチ漬け汁　100cc


くわしいレシピはこちら 
●『キムチガーリック玄米チャーハン』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/137495">https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/137495</a>


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<h2>
れんこんのシャキシャキ感も楽しめる♪シンプルなバター醤油チャーハン</h2>

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ベーコン、れんこん、絹さやを使い、醤油、だし汁、みりんで味付けした少し甘めの味付けです。1cm角に切ったベーコンとれんこんをオリーブオイルで炒め、ご飯を加えて混ぜ合わせながら炒めます。

バター、細切りにした絹さやを加えたら、仕上げに醤油、だし汁、みりんを加えて出来上がり♪　ご飯はよく冷めたものをレンジで少し温めて使うと、水分が飛んで味がしみ込みます。


（材料）2人分 
ご飯　茶腕2杯分 
れんこん　2cm長さ 
ベーコン（厚切り）　2枚 
絹さや　4枚 
バター　15g 
塩、胡椒　適量 
A醤油　大さじ3 
Aだし汁　大さじ1 
Aみりん　小さじ１


くわしいレシピはこちら 
●『蓮根とベーコンのバター醤油チャーハン』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/141060">https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/141060</a>


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<h2>
炒めないでできる！時短＆ヘルシーチャーハン</h2>

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炒めずに、ごはんと具材を混ぜ合わせてレンジで加熱するだけのチャーハン。簡単、ヘルシーな上にキッチンが油で汚れないのもうれしいポイント。ボウルで卵、温かいごはん、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせ、ごはんをよくほぐしておきます。1cmに切った小松菜、鮭フレークを加え、ラップをふわりとかけてレンジで2分加熱♪　ごはんをほぐすように混ぜたら、今度はラップをかけずに1分加熱して、いりごま、塩こしょうで味を調えれば出来上がりです。


（材料）1人分 
卵　1個 
ごはん（温かいもの）　180g 
Aしょうゆ　小さじ1/4 
Aごま油　小さじ1 
鮭フレーク　20g 
小松菜　1/4袋（50g） 
いりごま（白）　大さじ1/2 
塩こしょう　少々


くわしいレシピはこちら 
●『時短＆油控えめ　鮭と小松菜のレンジチャーハン』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/138384">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/138384</a>


 
 
 

意外な具材を使っていたり、作る手順も全く違ったり、チャーハンの奥深さを感じられる5通りのチャーハン、いかがでしたか？

残りご飯にどんな具材を組み合わせるか、冷蔵庫を眺めながら考えるのも楽しいチャーハン作り。この５つのレシピを知ったことで、今まではチャーハンに使わなかった食材の出番も増えそうですね♪

 
 
 

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