クリーミィ ポテトグラタン

じゃがいもを洗い、皮のまま塩茹でにする。（分量外） 皮が破けると水っぽくなってしまうので弱火を保つのがポイン。竹串を刺してがスーッと入れば茹で上がり。

じゃがいもが熱いうちに皮をむく。お鍋のお湯を捨て、弱火にかけて水分を飛ばす。火を止め、皮をむいたじゃが芋を鍋に戻し、バターを加えてマッシャーでつぶす。バターが溶けない時は、火をつけて(弱火)バターが溶けたら止める。

塩と白こしょうで味付けをする。ここで味をみて、ほんの少しだけ濃いめの味に調える。

耐熱容器に移して、フォークで広げ、全体をホロホロの状態にする。 こうすることで生クリームが全体に行きわたり、表面はカリカリに中はクリーミィに仕上がる。

生クリームを全体に回しかけて、220℃に予熱したオーブンで20分焼く。様子を見ながら加熱時間を調整し、好みの焦げ目に仕上げる。