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カイジャオ・ムーサップ (豚挽き肉入り・タイ・フライドエッグ

  • 2013.02.17

  • 100717
  • 主菜
    カイジャオ・ムーサップ (豚挽き肉入り・タイ・フライドエッグ
    カイジャオ・ムーサップ (豚挽き肉入り・タイ・フライドエッグ

    コメント

    タイの王道・クイックオカズ。 
    タイに住み始めたばかりの頃、時々タイ人の厨房のおばちゃんに作ってもらいました。今でも時々1人ランチとしてパパっと作ります。 ・・・・油の量に目をつぶってね。(笑)

    材料(1人分)

    1個
    30g
    1本分
    小さじ1/2
    大さじ6程度(ひたひた)
    適量

    作り方

    1

    ボウルに油以外の材料を全部入れて、ぐるぐる混ぜる。
    この時にひき肉をモロモロに崩しませう。

    2

    中華なべに油を入れて強火で熱し、1の卵液を一気に入れる。

    3

    真ん中の、ひき肉に火が通りづらそうな所にフライ返しで油をかけつつ、端っこがヒラヒラしてきたらエイヤとひっくり返す。

    4

    両面にいい揚げ色になったら、罪滅ぼし的にキッチンペーパーにとった後、お皿に盛り付け、パクチーを散らす。ご飯との相性ヨシ。

    5

    ひき肉が見える面を上にして、ご飯にのっけた図。 そのまんまでも美味しいけど、ナムプラーにプリッキーヌー(タイの小さくて辛い唐辛子)を浮かべたものや、ホットチリソースをかけて頂くと、より本場チックに美味しいです。

    ポイント

    カイ・ジァオのカイは卵の意味、ジァオは「多目の油で炒め揚げ」という意味。
    なので、油にビビらずに、卵液を泳がせて上げてください。

    ひっくり返すのが怖ければ、油をじゃぶじゃぶ真ん中にかけて、ひき肉に火を通した片面焼きでもヨイです。

    このレシピのキーワード
    時短 豚ひき肉 タイ 世界各国の料理

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