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ハマグリのワイン蒸し

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2013.10.09

分類

調理時間:

ID110031

rumi

♪♪smile taste♪♪

ほんのりバターの風味が効いたワイン蒸しです。香味野菜がハマグリのだしを吸い込み、美味しさを引き立てます♪

魚介のおかず 記念日 おもてなし

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材料(2人前)
ハマグリ 大10個
玉ねぎ 100g
にんにく 1かけ
パセリ 5g
白ワイン、水 各大さじ4
オリーブ油 大さじ1
バター 10g
作り方
Point!
煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意! バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪
  1. バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。
    冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。
  4. 良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。
    5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。
  5. 器に盛り、パセリをかけて完成!!
    お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪
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