作り方
1 |
バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。 冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。 |
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2 |
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。 |
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3 |
フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。 | |
4 |
良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。 5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。 |
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5 |
器に盛り、パセリをかけて完成!! お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪ |
ポイント
煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意!
バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪
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