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ハマグリのワイン蒸し

  • 2013.10.09

  • 110031
    ハマグリのワイン蒸し
    ハマグリのワイン蒸し

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    ほんのりバターの風味が効いたワイン蒸しです。香味野菜がハマグリのだしを吸い込み、美味しさを引き立てます♪

    材料(2人前)

    大10個
    100g
    1かけ
    5g
    各大さじ4
    大さじ1
    10g

    作り方

    1

    バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。
    冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。

    2

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。

    3

    フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。

    4

    良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。
    5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。

    5

    器に盛り、パセリをかけて完成!!
    お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪

    ポイント

    煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意!

    バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪

    このレシピのキーワード
    魚介のおかず 記念日 おもてなし

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