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ハマグリのワイン蒸し

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材料
作り方
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2013.10.09

分類

調理時間：

ID110031

rumi

♪♪smile taste♪♪

ほんのりバターの風味が効いたワイン蒸しです。香味野菜がハマグリのだしを吸い込み、美味しさを引き立てます♪

魚介のおかず記念日おもてなし

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材料(2人前)

	ハマグリ	大10個
	玉ねぎ	100g
	にんにく	1かけ
	パセリ	5g
	白ワイン、水	各大さじ4
	オリーブ油	大さじ1
	バター	10g

作り方

Point!

煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意! バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪

バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。
冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。
良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。
5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。
器に盛り、パセリをかけて完成!!
お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪

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