ハマグリのワイン蒸し

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2013.10.09

分類

調理時間: 0分

ID 110031

rumi

♪♪smile taste♪♪

ほんのりバターの風味が効いたワイン蒸しです。香味野菜がハマグリのだしを吸い込み、美味しさを引き立てます♪

おもてなし 記念日 魚介のおかず

    材料

    (2人前)
    ハマグリ 大10個
    玉ねぎ 100g
    にんにく 1かけ
    パセリ 5g
    白ワイン、水 各大さじ4
    オリーブ油 大さじ1
    バター 10g

    作り方

    ポイント

    煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意!

    バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪
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    1. バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。
      冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
    2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
      パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。
    3. フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。
    4. 良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。
      5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。
    5. 器に盛り、パセリをかけて完成!!
      お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪
    1 20

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