ハマグリのワイン蒸し

材料（2人前）

• ハマグリ
  大10個
• 玉ねぎ
  100g
• にんにく
  1かけ
• パセリ
  5g
• 白ワイン、水
  各大さじ4
• オリーブ油
  大さじ1
• バター
  10g

作り方

• 1

  バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。 冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。

• 2

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。

• 4

  良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。 5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。

• 5

  器に盛り、パセリをかけて完成!! お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪

ポイント

煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意! バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪

作ってみた！

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