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    バナナと香ばしクルミのベーグル、ラムレーズン入り

    • 投稿日2013/07/14

    • 更新日2013/07/14

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    バナナ、レーズン、クルミ、女性の好きなものをこれでもかと入れた欲張りベーグル。美味しくないわけがなく、それでいて美容にも良くてワインにも酔い、欲張りベーグル。

    材料2~4人分

    • 強力粉
      200g
    • 全粒粉
      100g
    • ドライイースト
      小匙1杯
    • バナナ
      1本
    • 少々
    • 蜂蜜
      小匙1杯
    • クルミ
      10粒
    • ラム酒漬けレーズン
      大匙2杯

    作り方

    ポイント

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    • 1

      レーズンはあらかじめラム酒、またはお好みの洋酒(ブランデー、ウイスキー)に2,3日漬けておきます。 クルミをフライパンで乾煎りし粗く刻みます。

    • 2

      バナナは完熟したものを使用します。皮を剥き、一口大にちぎってHBに入れます。水を加え、強力粉、全粒粉、イースト、塩、蜂蜜、クルミを順に加えたら生地捏ねモードで捏ねます。

    • 3

      粉っぽかった水を、水っぽかったら粉を足し、耳たぶより若干固い固さにこねあげたら、4等分します。 一つずつ伸ばし、中央にレーズンを置き、くるりと巻きこんだらベーグル型に成型。

    • 4

      温かいところで30分、2倍になるまで発酵させます。 オーブンを230度 15分に余熱開始。 フライパンにたっぷり水を入れ、湯をわかします。

    • 5

      火を弱火に落とし、ぐらぐらいわせないようにします。 そこに膨らんだ生地を加え、片面1分、裏返して 1分茹でたら鉄板にのせ、余熱が終わったオーブンに入れて焼きます。 焼き目がついたら完成。

    レシピID

    101451

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