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バナナと香ばしクルミのベーグル、ラムレーズン入り

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2013.07.14

分類

調理時間:

ID101451

酔いどれんぬ

今日も今日とて酔いどれて

バナナ、レーズン、クルミ、女性の好きなものをこれでもかと入れた欲張りベーグル。美味しくないわけがなく、それでいて美容にも良くてワインにも酔い、欲張りベーグル。

アイデア料理 ブランチ ハード系のパン おもてなし ヘルシー

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材料(2~4人分)
強力粉 200g
全粒粉 100g
ドライイースト 小匙1杯
バナナ 1本
少々
蜂蜜 小匙1杯
クルミ 10粒
ラム酒漬けレーズン 大匙2杯
作り方
Point!
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  1. レーズンはあらかじめラム酒、またはお好みの洋酒(ブランデー、ウイスキー)に2,3日漬けておきます。
    クルミをフライパンで乾煎りし粗く刻みます。
  2. バナナは完熟したものを使用します。皮を剥き、一口大にちぎってHBに入れます。水を加え、強力粉、全粒粉、イースト、塩、蜂蜜、クルミを順に加えたら生地捏ねモードで捏ねます。
  3. 粉っぽかった水を、水っぽかったら粉を足し、耳たぶより若干固い固さにこねあげたら、4等分します。

    一つずつ伸ばし、中央にレーズンを置き、くるりと巻きこんだらベーグル型に成型。
  4. 温かいところで30分、2倍になるまで発酵させます。
    オーブンを230度
    15分に余熱開始。
    フライパンにたっぷり水を入れ、湯をわかします。
  5. 火を弱火に落とし、ぐらぐらいわせないようにします。
    そこに膨らんだ生地を加え、片面1分、裏返して
    1分茹でたら鉄板にのせ、余熱が終わったオーブンに入れて焼きます。

    焼き目がついたら完成。
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