バナナと香ばしクルミのベーグル、ラムレーズン入り

• 0分

材料（2～4人分）

• 強力粉
  200g
• 全粒粉
  100g
• ドライイースト
  小匙1杯
• バナナ
  1本
• 塩
  少々
• 蜂蜜
  小匙1杯
• クルミ
  10粒
• ラム酒漬けレーズン
  大匙2杯

作り方

• 1

  レーズンはあらかじめラム酒、またはお好みの洋酒(ブランデー、ウイスキー)に2,3日漬けておきます。 クルミをフライパンで乾煎りし粗く刻みます。

• 2

  バナナは完熟したものを使用します。皮を剥き、一口大にちぎってHBに入れます。水を加え、強力粉、全粒粉、イースト、塩、蜂蜜、クルミを順に加えたら生地捏ねモードで捏ねます。

• 3

  粉っぽかった水を、水っぽかったら粉を足し、耳たぶより若干固い固さにこねあげたら、4等分します。 一つずつ伸ばし、中央にレーズンを置き、くるりと巻きこんだらベーグル型に成型。

• 4

  温かいところで30分、2倍になるまで発酵させます。 オーブンを230度 15分に余熱開始。 フライパンにたっぷり水を入れ、湯をわかします。

• 5

  火を弱火に落とし、ぐらぐらいわせないようにします。 そこに膨らんだ生地を加え、片面1分、裏返して 1分茹でたら鉄板にのせ、余熱が終わったオーブンに入れて焼きます。 焼き目がついたら完成。

ポイント

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