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鯵と梅紫蘇の揚げ春巻き

20

2013.06.20

分類

調理時間: 20分

ID101238

竹内 浩恵

旬の食材でおもてなしする料理教室を主宰しています!

旬の鯵を梅紫蘇風味の揚げ春巻きにしました。梅と紫蘇の風味が爽やかで、魚臭さも消してとっても食べやすい春巻きです。エリンギでボリュームアップしています。

揚げもの その他の魚介のおかず 時短
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材料(5本分)
あじ(刺身用) 100g
春巻きの皮(小) 5枚
エリンギ(小さめのもの) 1本
1粒
大葉 5枚
揚げ油 適宜
サニーレタス 適宜
作り方
Point!
お刺身用の鯵を使っているので、とっても簡単に作れます。 油は少量にしたいので、小さめのフライパンで、少量の油で揚げるのがポイントです。
  1. 鯵はそぎぎりに、エリンギは細切りに、梅は種を取り除きたたき、それぞれ5等分しておく。
  2. 春巻きの皮をひろげ、大葉、①の鯵、エリンギ、梅をのせて、包み込む。
  3. 小さめのフライパンに油を5mmほど入れて180℃に温め、春巻きを2から3本ずつきつね色になるまで揚げる。
  4. 器に盛りお好みでサニーレタスを添える。
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