鯵と梅紫蘇の揚げ春巻き

20

2013.06.20

分類

調理時間: 20分

ID 101238

竹内 浩恵

旬の食材でおもてなしする料理教室を主宰しています!

旬の鯵を梅紫蘇風味の揚げ春巻きにしました。梅と紫蘇の風味が爽やかで、魚臭さも消してとっても食べやすい春巻きです。エリンギでボリュームアップしています。

    材料

    (5本分)
    あじ(刺身用) 100g
    春巻きの皮(小) 5枚
    エリンギ(小さめのもの) 1本
    1粒
    大葉 5枚
    揚げ油 適宜
    サニーレタス 適宜

    作り方

    ポイント

    お刺身用の鯵を使っているので、とっても簡単に作れます。
    油は少量にしたいので、小さめのフライパンで、少量の油で揚げるのがポイントです。
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    1. 鯵はそぎぎりに、エリンギは細切りに、梅は種を取り除きたたき、それぞれ5等分しておく。
    2. 春巻きの皮をひろげ、大葉、①の鯵、エリンギ、梅をのせて、包み込む。
    3. 小さめのフライパンに油を5mmほど入れて180℃に温め、春巻きを2から3本ずつきつね色になるまで揚げる。
    4. 器に盛りお好みでサニーレタスを添える。
    2 25

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