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くるみのフィナンシェ

40

2014.10.01

分類

調理時間: 40分

ID119981

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

余った卵白救済レシピです☆

スイーツ おもてなし

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材料(フィナンシェ型6個分)
無塩バター 50g
卵白 1個分
グラニュー糖 40g
A
薄力粉 15g
A
アーモンドプードル 25g
くるみ(炒ったもの) 20g
作り方
Point!
卵白は泡立てないよう一文字や円を描くように混ぜましょう。
  1. 型にバター(分量外)をたっぷり塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
    Aは合わせてふるっておく。
    くるみは手で細かく割っておく。
  2. 焦がしバターを作る。
    鍋にバターを入れ中火にかける。沸騰し、ハシバミ色になったら鍋底を水に浸け色止めをし、茶こしでこしておく。
  3. ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ泡だて器で泡立てないようにとろみが出るまで混ぜる。
  4. ふるったAをふるいながら2に加えゴムベラで混ぜる。くるみも加えさっと混ぜる。
  5. 型に生地を流しいれ、180℃のオーブンで20分焼く。
    焼けたら型から外し、ケーキクーラーにのせ冷ます。
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