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くるみのフィナンシェ

  • 2014.10.01

  • 119981
    くるみのフィナンシェ
    くるみのフィナンシェ

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    余った卵白救済レシピです☆

    材料(フィナンシェ型6個分)

    50g
    1個分
    40g
    A 15g
    A 25g
    20g

    作り方

    下準備

    型にバター(分量外)をたっぷり塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
    Aは合わせてふるっておく。
    くるみは手で細かく割っておく。

    1

    焦がしバターを作る。
    鍋にバターを入れ中火にかける。沸騰し、ハシバミ色になったら鍋底を水に浸け色止めをし、茶こしでこしておく。

    2

    ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ泡だて器で泡立てないようにとろみが出るまで混ぜる。

    3

    ふるったAをふるいながら2に加えゴムベラで混ぜる。くるみも加えさっと混ぜる。

    4

    型に生地を流しいれ、180℃のオーブンで20分焼く。
    焼けたら型から外し、ケーキクーラーにのせ冷ます。

    ポイント

    卵白は泡立てないよう一文字や円を描くように混ぜましょう。

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    スイーツ おもてなし

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