くるみのフィナンシェ

材料（フィナンシェ型6個分）

• 無塩バター
  50g
• 卵白
  1個分
• グラニュー糖
  40g
• A
  薄力粉
  15g
• A
  アーモンドプードル
  25g
• くるみ(炒ったもの)
  20g

作り方

• 下準備
  型にバター（分量外）をたっぷり塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 Aは合わせてふるっておく。 くるみは手で細かく割っておく。

• 1

  焦がしバターを作る。 鍋にバターを入れ中火にかける。沸騰し、ハシバミ色になったら鍋底を水に浸け色止めをし、茶こしでこしておく。

• 2

  ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ泡だて器で泡立てないようにとろみが出るまで混ぜる。

• 3

  ふるったAをふるいながら２に加えゴムベラで混ぜる。くるみも加えさっと混ぜる。

• 4

  型に生地を流しいれ、180℃のオーブンで20分焼く。 焼けたら型から外し、ケーキクーラーにのせ冷ます。

ポイント

卵白は泡立てないよう一文字や円を描くように混ぜましょう。

作ってみた！

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