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松茸と甘鯛のレモン蒸し

10

2016.11.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID144085

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

アメリカでもカナダ産の松茸が入手できます。安価だけどとても良い香りがします。今回はごくシンプルに、塩とレモンだけで味付けし蒸してみました。竹の皮がなければ銀紙でOK.

蒸し物

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材料3人分(松茸の量、お魚の量は好みで加減できます。)
松茸 1本
甘鯛(白身魚)切り身 3枚
少量
レモンのスライス 3枚
日本酒(好みで) 少量
作り方
Point!
甘鯛以外にも、たらや鯛、ひらめなどでも作れます。松茸がなければ、エリンギ、えのき、しいたけ、マイタケなどで代用できます。
  1. 魚の切り身に軽く塩をして15分置きます。松茸を薄切りにします。小さな松茸の場合は、2,3等分に縦に割ります。松茸にも軽く塩をして下味をします。
  2. 竹の皮または銀紙に甘鯛を並べ、上に松茸を乗せます。レモンの薄切りを乗せます。好みで日本酒をさっと振りかけます。銀紙の場合は軽く空気が抜けるように包みます。
  3. タジン鍋、フライパン、蒸し器、いずれの調理機でもOKなので、中火で蒸し煮し、約10分で完成です。竹の皮の場合は、蒸し器、タジン鍋で蒸します。銀紙の場合は、フライパンやオーブンで蒸し煮します。
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