万能マスタードアンチョビソースのまっ赤なビーツサラダ
投稿日2015/08/11
更新日2015/08/11
調理時間15分(ビーツの腕時間を除く)
奇跡の野菜とも言われている栄養満点な夏のスーパーフード ビーツでお洒落で素敵なサラダを作りました。 夏の暑さで疲れたからだとお肌をビーツで回復～ ポイントはソース。 甘みがあるビーツには酸味と塩気がとってもマリアージュ。 この万能ソースはビーツをジャガイモや大根に変えた温野菜サラダにもピッタリ。 具材を変えていろいろお試しください♪
材料4人分（４人分）
- Aアンチョビ缶1缶
- A粒マスタード大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aブラックペッパー適量
- ゆでたビーツ小1個
- レタス4枚
- ゆで卵2個
作り方
ポイント
アンチョビ缶のサイズは固形量２３g・内容総量４５gです。 ※調理時間にビーツのゆで時間は入っていません。 ビーツをジャガイモや大根などの温野菜に変えても♪ ビーツはまとめてゆでて置けば冷蔵庫で数日保存が利きます。
- 準
アンチョビ缶は軽く油を切っておく。
- 1
ビーツのゆで方 １リットルくらいの水に酢大さじ１、塩小さじ１を加え ビーツを鍋にいれ、皮付きのままコトコト１～１時間半ほど。 煮込んだ後は皮はするっと手でむけます。 そのまま冷蔵庫で数日保存可能です。 サラダにいれたり、スープにしたり下準備をまとめてしておけば、色んなお料理に使いやすくなります。 火を入れると甘みがでてとても美味しく、お料理にも、スイーツにも♪
- 2
A アンチョビ缶1缶、粒マスタード大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ブラックペッパー適量を合わせてしっかりとアンチョビを砕きながら混ぜ合わせ、ゆでたビーツに絡めておきます。
- 3
ちぎったレタス、切ったゆで卵、①のビーツと一緒に器に盛ります。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
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