人参と玉葱のベジスコーン

• 60分

材料（4人分）

• 全粒粉
  180g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 豆乳
  100cc
• 人参
  100g
• 玉葱
  100g
• ドライトマト
  3粒
• オリーブオイル
  大さじ2
• ローズマリー
  少々
• 胡椒
  少々
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  全粒粉にベーキングパウダーをあわせてふるいます。

• 2

  人参、玉葱は粗めのみじん切りに、ドライトマトは水で戻してみじん切りにします。

• 3

  鍋を温め、オリーブオイルを入れ、2とローズマリーを加え、よく炒めます。よく炒めたら火を止め、塩、胡椒をふり、豆乳を入れハンドブレンダーで撹拌します。

• 4

  ボウルに、1と3を入れ、ざっくり混ぜ合わせひとまとまりにし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、まるく整形します。

• 5

  200度に温めたオーブンで30分焼きます。一度とりだし、4等分に切り分け、再びオーブンへ入れて15分焼きます。

ポイント

生地は捏ねず、ざっくり混ぜたら、優しくまとめることで、さっくり焼きあがりがます。

作ってみた！

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