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野菜の風味が美味しいスコーン。焼きたてのサクッり、ふっくらホクホクがとくに美味しいですよ〜。
生地は捏ねず、ざっくり混ぜたら、優しくまとめることで、さっくり焼きあがりがます。
全粒粉にベーキングパウダーをあわせてふるいます。
人参、玉葱は粗めのみじん切りに、ドライトマトは水で戻してみじん切りにします。
鍋を温め、オリーブオイルを入れ、2とローズマリーを加え、よく炒めます。よく炒めたら火を止め、塩、胡椒をふり、豆乳を入れハンドブレンダーで撹拌します。
ボウルに、1と3を入れ、ざっくり混ぜ合わせひとまとまりにし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、まるく整形します。
200度に温めたオーブンで30分焼きます。一度とりだし、4等分に切り分け、再びオーブンへ入れて15分焼きます。
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HIGUCCINI
1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。