ほろほろ紅茶豚の生姜照焼き

60

2013.11.24

分類

調理時間: 1時間 0分

ID102609

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

母の定番「紅茶豚」。
いつも大量に作ってサラダやサンドイッチにしたり、冷凍保存したりとアレンジ自在。
今日は生姜をきかせた照焼き風バージョン。
しっかり下茹でしたいるので臭みもなく、柔らかな仕上がり!

アイデア料理 おふくろの味 おもてなし シニア 豚肉かたまり(ブロック)

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材料(4人分)
豚ロース肉 (豚肩固まり肉) 600g
紅茶 (ティバック) 3個
葱 (青い部分) 2〜3本分
サラダ油 大さじ1
醤油 (A) 大さじ1.5
みりん (A) 大さじ3
料理酒 (A) 大さじ1
生姜 (A すり卸し) 20g
作り方
Point!
お好みで青菜とからしを添えてどうぞ♪
  1. 豚肩固まり肉にタコ糸を巻き付けかぶるくらいの水と葱とティバックを入れ1時間程煮込む。
    (下茹でを圧力鍋ですると時短になります。)
    途中灰汁をしっかり取り除く。
  2. フライパンに油を熱し水気を軽くとった豚を焼き付け取り出す。
    タコ糸をはずし1cm幅に切る。
  3. Aを熱しふつふついったらを戻し、タレを絡めたらできあがり。
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