主菜
【ストウブミニココット】タコの燻製
投稿日2013/10/05
更新日2013/10/05
調理時間20分
スモークもミニココットを使えば気軽にできます♪出来上がったらスタッフドオリーブと一緒にピックで刺せばピンチョスおつまみに!
材料4人分
- たこ(刺身用)適量
- スモークチップひとつかみ
- オリーブ(グリーン)少々
作り方
ポイント
鍋が熱くなるので気をつけて下さいね!水気をよく拭いてからスモークするのがコツ。タコの他、ちくわ・たらこ・鮭・ししゃも・塩さばなどそのまま食べても美味しいものがオススメ。
- 1
タコは小さく切り、ペーパーで水気をよく拭きます。
- 2
ストウブミニココット10センチにホイルを敷きます。スモークチップを底が隠れるくらい置き、オーブンシートにタコを乗せて蓋を少しだけずらし、中火にかけます。
- 3
ゆらゆらと煙が出て来たら蓋を閉め、5分ほど経ったら火を止めてそのまま5分〜10分ほど放置します。半分に切ったスタッフドオリーブとピックに刺します。
レシピID
106416
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「たこ」の基礎
- Artist
はるひ
料理研究家・フードコーディネーターとして活動中。 調理学校卒業後、南仏料理レストラン・カフェ・ダイニングバーで経験を積み、2011年独立。企業レシピ開発、雑誌出演、動画出演、フードイベント、フードコーディネートなど。得意料理はフランスの琺瑯鍋、「ストウブ」を使った料理。シンプルで体に優しい料理を日々考案。
