主食
パエリア
投稿日2013/12/24
更新日2013/12/24
調理時間30分
魚介をたっぷり使って美味しい出汁で作るパエリア♪ おもてなしにもクリスマスにも。
材料4人分（4人分）
- 米3合
- 有頭エビ4尾
- ホタテ6個
- あさり10個
- ムール貝8個
- イカ8個(輪切り)
- たら2切れ(骨なし)
- トマト1個分(みじん切り)
- 玉ねぎ1個分(みじん切り)
- にんにく1片(みじん切り)
- 塩小さじ1
- ブイヨン1個
- A白ワイン200ml
- Aローリエ1枚
- Aタイムパウダー小さじ1/8
- サフランひとつまみ
- 水600ml
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
サフランは分量の水でしっかり色出ししてください。 油分が入ると色が出にくくなります。 炊き上がり、まだ水分があるようなら水分を飛ばすように仕上げる。
- 1
分量の水にサフランを30分くらい漬けて色を出す。(急ぎの場合は煮出ししても良い)たらは食べやすい大きさにきる。 貝類(あさり・ムール貝・ホタテ)は塩水で砂抜きをしておく。有頭エビは背わたをとっておく。
- 2
小鍋にエビと貝類を入れて合わせたA 白ワイン200ml、ローリエ1枚、タイムパウダー小さじ1/8を加え火にかけ貝の口が開いたら汁をこす。(こした汁はとっておきます) 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくと玉ねぎを入れて炒め、トマトを加えてさらに炒め合わせる。
- 3
2に米を加え全体に絡めるように炒め合わせて1のサフランをつけた水をサフランごと加えブイヨン、3のこし汁も加える。 一度沸騰させ弱めの中火にして貝類、エビ、イカ、たらを並べ、蓋をして12～3分くらい煮て火を止めそのまま15分くらい蒸らす。
レシピID
112441
質問
作ってみた!
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。