主食

パエリア

魚介をたっぷり使って美味しい出汁で作るパエリア♪ おもてなしにもクリスマスにも。

材料4人分（4人分）

サフランは分量の水でしっかり色出ししてください。油分が入ると色が出にくくなります。炊き上がり、まだ水分があるようなら水分を飛ばすように仕上げる。

1
分量の水にサフランを30分くらい漬けて色を出す。(急ぎの場合は煮出ししても良い)たらは食べやすい大きさにきる。貝類(あさり・ムール貝・ホタテ)は塩水で砂抜きをしておく。有頭エビは背わたをとっておく。
2
小鍋にエビと貝類を入れて合わせたA 白ワイン200ml、ローリエ1枚、タイムパウダー小さじ1/8を加え火にかけ貝の口が開いたら汁をこす。(こした汁はとっておきます) 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくと玉ねぎを入れて炒め、トマトを加えてさらに炒め合わせる。
3
2に米を加え全体に絡めるように炒め合わせて1のサフランをつけた水をサフランごと加えブイヨン、3のこし汁も加える。一度沸騰させ弱めの中火にして貝類、エビ、イカ、たらを並べ、蓋をして12～3分くらい煮て火を止めそのまま15分くらい蒸らす。

レシピID

112441