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パエリア

  • 2013.12.24

  • 112441
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    魚介をたっぷり使って美味しい出汁で作るパエリア♪
    おもてなしにもクリスマスにも。

    材料(4人分)

    3合
    4尾
    6個
    10個
    8個
    8個
    2切れ
    1個分
    1個分
    1片
    小さじ1
    1個
    200ml
    1枚
    小さじ1/8
    ひとつまみ
    600ml
    大さじ2

    作り方

    1

    分量の水にサフランを30分くらい漬けて色を出す。(急ぎの場合は煮出ししても良い)たらは食べやすい大きさにきる。
    貝類は砂抜きをしておく。エビは背わたをとっておく。

    2

    小鍋にエビと貝類を入れて合わせた○を加え火にかけ貝の口が開いたら汁をこす。(こした汁はとっておきます)
    厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクと玉葱を入れて炒め、トマトを加えてさらに炒め合わせる。

    3

    2に米を加え全体に絡めるように炒め合わせて 1のサフランをつけた水をサフランごと加えブイヨン、3のこし汁も加える。
    一度沸騰させ弱めの中火にして貝類、エビ、イカ、たらを並べ、蓋をして12~3分くらい煮て火を止めそのまま15分くらい蒸らす。

    ポイント

    サフランは分量の水でしっかり色出ししてください。
    油分が入ると色が出にくくなります。
    炊き上がり、まだ水分があるようなら水分を飛ばすように仕上げる。

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