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パエリア

30

2013.12.24

分類

調理時間: 30分

ID112441

バリ猫ゆっきー

楽しいキッチン・レシピ

魚介をたっぷり使って美味しい出汁で作るパエリア♪
おもてなしにもクリスマスにも。

その他の魚介のおかず おもてなし ホーロー鍋 記念日 炊きこみご飯・混ぜご飯 世界各国の料理 アウトドア

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材料(4人分)
3合
有頭エビ 4尾
ホタテ 6個
あさり 10個
ムール貝 8個
イカ(輪切り) 8個
たら(骨なし) 2切れ
トマト(みじん切り) 1個分
玉ねぎ(みじん切り) 1個分
にんにく(みじん切り) 1片
小さじ1
ブイヨン 1個
○白ワイン 200ml
○ローリエ 1枚
○タイムパウダー 小さじ1/8
サフラン ひとつまみ
600ml
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
サフランは分量の水でしっかり色出ししてください。 油分が入ると色が出にくくなります。 炊き上がり、まだ水分があるようなら水分を飛ばすように仕上げる。
  1. 分量の水にサフランを30分くらい漬けて色を出す。(急ぎの場合は煮出ししても良い)たらは食べやすい大きさにきる。
    貝類は砂抜きをしておく。エビは背わたをとっておく。
  2. 小鍋にエビと貝類を入れて合わせた○を加え火にかけ貝の口が開いたら汁をこす。(こした汁はとっておきます)
    厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクと玉葱を入れて炒め、トマトを加えてさらに炒め合わせる。
  3. 2に米を加え全体に絡めるように炒め合わせて 1のサフランをつけた水をサフランごと加えブイヨン、3のこし汁も加える。
    一度沸騰させ弱めの中火にして貝類、エビ、イカ、たらを並べ、蓋をして12~3分くらい煮て火を止めそのまま15分くらい蒸らす。
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