副菜
牡蠣の佃煮（柚子胡椒風味）
投稿日2016/02/02
更新日2016/02/02
調理時間10分
牡蠣の佃煮に加えるスパイスは主に生姜ですが、今回は柚子胡椒も仕上げに加えます。 仕上げに加えることで風味よく仕上がります。
材料2人分
- 牡蠣12個
- 大根おろし適量
- 生姜(千切り)1片分
- 柚子胡椒小さじ2
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
牡蠣は一度取り出して煮汁だけ煮詰め、再び煮ます。ちょっとの手間ですがこうすると牡蠣が縮むのを若干抑えられます。
- 1
牡蠣は大根おろしか塩をつけてよく洗う。鍋にA 醤油大さじ2、酒大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1と生姜を合わせて入れ中火にかける。
- 2
１に牡蠣を入れ、ぷっくりと膨らんできたら牡蠣を取り出し、アクを取り煮汁を半量になるくらいまで煮詰める。
- 3
牡蠣を戻入れ、強めの中火で絡めながら煮詰め、火を止めて柚子胡椒を加えさっと混ぜあわせ器に盛る。
レシピID
134828
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。