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牡蠣の佃煮(柚子胡椒風味)

10

2016.02.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID134828

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

牡蠣の佃煮に加えるスパイスは主に生姜ですが、今回は柚子胡椒も仕上げに加えます。
仕上げに加えることで風味よく仕上がります。

おふくろの味 牡蠣

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材料2人分
牡蠣 12個
大根おろし 適量
生姜(千切り) 1片分
柚子胡椒 小さじ2
A
醤油 大さじ2
A
大さじ2
A
本みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
牡蠣は一度取り出して煮汁だけ煮詰め、再び煮ます。ちょっとの手間ですがこうすると牡蠣が縮むのを若干抑えられます。
  1. 牡蠣は大根おろしか塩をつけてよく洗う。鍋にA

    醤油 大さじ2、酒 大さじ2、本みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    と生姜を合わせて入れ中火にかける。
  2. 1に牡蠣を入れ、ぷっくりと膨らんできたら牡蠣を取り出し、アクを取り煮汁を半量になるくらいまで煮詰める。
  3. 牡蠣を戻入れ、強めの中火で絡めながら煮詰め、火を止めて柚子胡椒を加えさっと混ぜあわせ器に盛る。
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