牡蠣の佃煮（柚子胡椒風味）

牡蠣は大根おろしか塩をつけてよく洗う。鍋にA 醤油大さじ2、酒大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1と生姜を合わせて入れ中火にかける。

１に牡蠣を入れ、ぷっくりと膨らんできたら牡蠣を取り出し、アクを取り煮汁を半量になるくらいまで煮詰める。

牡蠣を戻入れ、強めの中火で絡めながら煮詰め、火を止めて柚子胡椒を加えさっと混ぜあわせ器に盛る。