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お餅で作る、揚げおかき。

20分

189

2014.01.10

分類デザート

調理時間： 20分（天日干しの時間は除く）

ID 108010

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お正月のお餅は保存をかねて天日干し。
揚げたてのおかきは最高です!

材料

(―)

	お餅	適量
	塩	お好みで
	砂糖	お好みで

作り方

ポイント

低温でゆっくり揚げて、中までしっかり火をとおしてくださいね。
お餅に残った水分で油がはねることもあるので、注意してくださいね。

お餅は3mm幅にスライスし、広げて天日で干して乾燥させる。少しひび割れるくらいにしっかり乾燥させます。天候にもよりますが、3〜5日程かかります。
乾燥させたお餅を油で揚げる。低温でゆっくりと。少し色づき、泡立ちが少なくなったら揚げあがりです。
揚げるとお餅が少し膨らむので、控えめにいれてください。
揚げたお餅に塩をふる。こちらは塩味。
または、塩少々加えた砂糖をたっぷりとまぶす。
こちらが甘い砂糖味になります。
味は温かいうちにつけた方がよくなじみます。

コメント・感想 Comment

さん
2021.04.11 06:39

揚げても全く膨らまず、硬いままになってしまいました…何がいけなかったのでしょうか？

栁川かおりさん
2021.04.12 04:50:22

揚げ油の温度が高かったでしょうか。中まで火が通る前に表面が揚げあがってしまったのかもしれません。160℃前後程度であげてみてくださいね。

366275 さん
2021.01.05 16:57

低温て何度ですか？

栁川かおりさん
2021.01.07 04:21:31

160~170℃くらいです。お餅の厚さにもよるので、調整しながら揚げてみてくださいね。

308975 さん
2020.09.29 12:48

冷凍餅でもできますか？

栁川かおりさん
2020.10.01 04:53:24

冷凍したお餅を解凍して乾燥させてつくっても大丈夫だと思います！よかったら試してみてくださいね。

みぃさん
2018.10.30 11:37

教えてください。お餅は切る前は長方形ですが、長い方で切るのですか短い辺を切るのですか？また、仕上がりは、長さが無い、おかきに見えますが乾燥して揚げる前に、更に切るのですか？

栁川かおりさん
2018.10.31 04:43:57

みぃさん。コメントありがとうございます。工程写真と出来上がり写真、別の時に作っていたものでした。紛らわしくすみません。正方形でも長方形でもお好みの形で！薄く切ればO.K.です。

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