デザート
お餅で作る、揚げおかき。
20分
天日干しの時間は除くお正月のお餅は保存をかねて天日干し。 揚げたてのおかきは最高です!
作り方
- 1
お餅は3mm幅にスライスし、広げて天日で干して乾燥させる。少しひび割れるくらいにしっかり乾燥させます。天候にもよりますが、3〜5日程かかります。
- 2
乾燥させたお餅を油で揚げる。低温でゆっくりと。少し色づき、泡立ちが少なくなったら揚げあがりです。 揚げるとお餅が少し膨らむので、控えめにいれてください。
- 3
揚げたお餅に塩をふる。こちらは塩味。
- 4
または、塩少々加えた砂糖をたっぷりとまぶす。 こちらが甘い砂糖味になります。 味は温かいうちにつけた方がよくなじみます。
ポイント
低温でゆっくり揚げて、中までしっかり火をとおしてくださいね。 お餅に残った水分で油がはねることもあるので、注意してくださいね。
レシピID：108010
更新日：2014/01/10
投稿日：2014/01/10
作ってみた！
2021/04/11 06:39
揚げても全く膨らまず、硬いままになってしまいました…何がいけなかったのでしょうか？- 366275
2021/01/05 16:57
低温て何度ですか？ - 308975
2020/09/29 12:48
冷凍餅でもできますか？ 
みぃ2018/10/30 11:37
教えてください。お餅は切る前は長方形ですが、長い方で切るのですか短い辺を切るのですか？また、仕上がりは、長さが無い、おかきに見えますが乾燥して揚げる前に、更に切るのですか？
