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お餅で作る、揚げおかき。

―分
栁川かおり
45 101

2014.01.10

分類

調理時間： ―

ID108010

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お正月のお餅は保存をかねて天日干し。
揚げたてのおかきは最高です!

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材料(―)
お餅 適量
塩 お好みで
砂糖 お好みで
作り方
Point!
低温でゆっくり揚げて、中までしっかり火をとおしてくださいね。 お餅に残った水分で油がはねることもあるので、注意してくださいね。
  1. お餅は3mm幅にスライスし、広げて天日で干して乾燥させる。
    少しひび割れるくらいにしっかり乾燥させます。天候にもよりますが、3〜5日程かかります。
  2. 乾燥させたお餅を油で揚げる。低温でゆっくりと。少し色づき、泡立ちが少なくなったら揚げあがりです。
    揚げるとお餅が少し膨らむので、控えめにいれてください。
  3. 揚げたお餅に塩をふる。こちらは塩味。
  4. または、塩少々加えた砂糖をたっぷりとまぶす。
    こちらが甘い砂糖味になります。
    味は温かいうちにつけた方がよくなじみます。
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2018.10.30 11:37

教えてください。お餅は切る前は長方形ですが、長い方で切るのですか短い辺を切るのですか？また、仕上がりは、長さが無い、おかきに見えますが乾燥して揚げる前に、更に切るのですか？

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.10.31 04:43:57

みぃさん。コメントありがとうございます。工程写真と出来上がり写真、別の時に作っていたものでした。紛らわしくすみません。正方形でも長方形でもお好みの形で！薄く切ればO.K.です。

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