自家製　甘夏ピール

甘夏はまるごと、お塩をすり込んで擦っておきます。流水で洗い流して、皮をむきます。 皮を8等分程にし、白い部分を上にしておき、包丁をねかせて白い部分を半分程切り落とします。幅0.5cm〜1cmほどで、細長くカットしてお鍋に入れます。

お鍋にの甘夏が被る位の水を加えて、ふきこぼします。水を変えて、3回程ふきこぼして下さい。 お鍋に、分量の水と皮を入れたら分量の半分のお砂糖を加えて煮ます。お砂糖が溶けて沸騰してきたら、残りのお砂糖を加えて更に煮ます。

水分が減ってきたところで、最後にコアントローを加えてサッと混ぜたら火を消します。（コアントローはなければ、省いても大丈夫です。） 粗熱が取れるまで、そのまま置いておきます。 甘夏ピールを、1本ずつバットに並べて乾燥させます。乾燥したら、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫で保存します。

乾燥せずに、そのままマーマレードとしてパンやヨーグルトにかけて楽しむ事も出来ますよ！