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自家製 甘夏ピール

60

2013.09.02

分類

調理時間: 1時間 0分

ID104278

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

キラキラと綺麗な甘夏ピール♪ほろ苦くって、美味しいです☆
保存も出来るので、お勧めですよ〜〜!乾燥させずに、マーマレードとしても楽しめます♪

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材料(― )
甘夏 (甘夏の皮) 150g
砂糖 180g
300cc
コアントロー 小さじ1
グラニュー糖 適量
作り方
Point!
糖度が高いので、冷蔵庫で保存出来ますが、自家製のもので保存料などが入ってませんので出来るだけ早く食べきることをお勧めします♪
  1. 甘夏はまるごと、お塩をすり込んで擦っておきます。流水で洗い流して、皮をむきます。

    皮を8等分程にし、白い部分を上にしておき、包丁をねかせて白い部分を半分程切り落とします。幅0.5cm〜1cmほどで、細長くカットしてお鍋に入れます。
  2. お鍋にの甘夏が被る位の水を加えて、ふきこぼします。水を変えて、3回程ふきこぼして下さい。
    お鍋に、分量の水と皮を入れたら分量の半分のお砂糖を加えて煮ます。お砂糖が溶けて沸騰してきたら、残りのお砂糖を加えて更に煮ます。
  3. 水分が減ってきたところで、最後にコアントローを加えてサッと混ぜたら火を消します。(コアントローはなければ、省いても大丈夫です。)
    粗熱が取れるまで、そのまま置いておきます。
    甘夏ピールを、1本ずつバットに並べて乾燥させます。乾燥したら、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫で保存します。
  4. 乾燥せずに、そのままマーマレードとしてパンやヨーグルトにかけて楽しむ事も出来ますよ!
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