1. お好み焼き風チーズきんちゃく卵

    お好み焼き風チーズきんちゃく卵 2分前

    124人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 炊飯器で同時におかずとご飯☆もっちり蒸し豚と生姜ご飯

    炊飯器で同時におかずとご飯☆もっちり蒸し豚と生姜ご飯 3分前

    148人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 1房なんてすぐペロリ。おつまみチーズブロッコリー

    1房なんてすぐペロリ。おつまみチーズブロッコリー 3分前

    223人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. レンチンでパリパリ『チーズせんべい』

    KOMBUCHA★AYAさんがレシピを投稿しました!4分前

  5. 鶏肉ともやしのピリ辛スタミナ味噌スープ

    鶏肉ともやしのピリ辛スタミナ味噌スープ 4分前

    127人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

甘夏ピール

360

2020.03.09

分類デザート

調理時間: 6時間 0分

ID387409

藤野幸子

藤野幸子のラクッチーナサッチ

甘夏の皮とグラニュ糖だけで作る基本の甘夏ピールです。今回は、テンパリングしたチョコでコーティングしましたが、簡単にグラニュー糖をまぶしたり、ブランデーてつけても美味しです。

スイーツ 甘夏 保存食 チョコレート

このレシピをサイトに埋め込む

材料
A
甘夏の皮 390g
グラニュー糖 310g
クーベルチュールチョコレート 適量
作り方
Point!
グラニュー糖を入れて煮て、ヘラで混ぜる時は、甘夏の皮が壊れないように優しく。
  1. A

    甘夏の皮 390g

    甘夏の皮をむく
  2. 鍋にたっぷりの水を入れて、甘夏の皮を入れて茹でこぼす。水をかえてこれを3回繰り返す。
  3. たっぷりの水と甘夏の皮を合わせて一晩置く。水をかえて、もう一晩水につける。(苦味を残したい方は、1晩だけつけます)
  4. 水をかえて、たっぷりの水と甘夏の皮を鍋に入れて中火〜弱火にかける白い皮が透き通るまで約1時間〜2時間煮る。
  5. 甘夏の皮をざるにあけて水分を軽く切って、鍋にグラニュー糖と一緒に入れて、蓋をして弱火で1時間煮る。時々、ヘラでひっくり返す。蓋を取り、弱火でそのまま水分が全てなくなるまで煮る。
  6. クッキングシートの上に置き、1晩乾かす。
  7. ハサミで5mm幅に切る。
  8. クーベルチュールチョコレートをテンパリングする。
    ボウルに入れたチョコを湯煎で、度に上げて、氷水につけて27度にして、さらに湯煎にかけて30度にする。
  9. 溶けたチョコに甘夏ピールをつけてクッキングシートの上に置き乾かす。
4 26
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 9月24日更新!
    人気商品が復活!ピエトロ「おうちパスタ 和風」があれば味付け上手に♪

    人気商品が復活!ピエトロ「おうちパスタ 和風」があれば味付け上手に♪

    この特集を読む
  2. PR 9月16日更新!
    かつおだしのうま味広がる「鶏とかぼちゃの焼き浸し。」

    かつおだしのうま味広がる「鶏とかぼちゃの焼き浸し。」

    この特集を読む
  3. PR 9月23日更新!
    ごま油の香り豊かに。「豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。」

    ごま油の香り豊かに。「豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。」

    この特集を読む
  4. PR 9月23日更新!
    おうちキャンプ飯!玄米の炊き込みジャンバラヤ

    おうちキャンプ飯!玄米の炊き込みジャンバラヤ

    この特集を読む
  5. PR 9月23日更新!
    冷凍うどん+家にあるもので!もちもち食感のお手軽ピザ

    冷凍うどん+家にあるもので!もちもち食感のお手軽ピザ

    この特集を読む
  6. PR 9月16日更新!
    レンジ&トースターで作る新食感スイーツ♪「スイートポテト春巻き」

    レンジ&トースターで作る新食感スイーツ♪「スイートポテト春巻き」

    この特集を読む
  7. PR 9月1日更新!
    大人も子どもも大満足!うま味あふれる「カナダビーフのガーリックライス」

    大人も子どもも大満足!うま味あふれる「カナダビーフのガーリックライス」

    この特集を読む
  8. PR 9月1日更新!
    韓国食材を使った絶品餃子とポークソテーで免疫力アップ!

    韓国食材を使った絶品餃子とポークソテーで免疫力アップ!

    この特集を読む
  9. PR 9月2日更新!
    ふじたかなさん自慢!BRUNOが叶える簡単おしゃれご飯

    ふじたかなさん自慢!BRUNOが叶える簡単おしゃれご飯

    この特集を読む
  10. PR 9月24日更新!
    毎日のごはん作りの相棒に♪ サーモスのフライパンでひろがるおうちごはん

    毎日のごはん作りの相棒に♪ サーモスのフライパンでひろがるおうちごはん

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

スイーツ×鶏肉 (3) チョコレート×黒豆 (3) 保存食×鶏肉 (3) 甘夏×アイデア料理 (3)
もっと見る

「クーベルチュールチョコレート 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは